中藥材在我們生活中經(jīng)常可以遇到,比如說中藥湯,可以治療疾病,還可以調(diào)理身體。天麻就是一種很名貴的中藥材之一了,它也是可以食用的,具有滋補氣血調(diào)理腸胃的作用,一起來看看它的食療方法。
天麻豬腦粥
材料:天麻10克,豬腦1個,粳米250克。
做法:將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內(nèi),再放入粳米,加清水煮粥,以粥、腦熟為度。每日晨起,服用溫?zé)嶂?次。
功效:平肝息風(fēng),行氣活血。
天麻鯉魚
材料:天麻25克,鮮鯉魚1500克,川芎10克,茯苓10克,調(diào)料各適量。
做法:將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片,用第2次米泔水泡上。再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時,撈出,置米飯上蒸透切片,放入魚腹內(nèi)。將魚置于盆內(nèi),放入蔥、姜、清水適量,上籠蒸30分鐘,去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量,煮一會。最后用水豆粉勾芡,澆在天麻魚上。
功效:平肝息風(fēng)、定驚止痛,行氣活血。
天麻杏鮑菇雞湯
材料:天麻10克,杏鮑500g,三黃雞一只,高湯1000克,姜片蔥段適量,胡椒粉,味精適量,鹽8克,清水2000克。
做法:天麻提前用清水浸泡1小時,備用;杏鮑沖洗干凈,切片備用;三黃雞飛水,去血腥味;高湯和清水混合,下天麻、杏鮑、三黃雞、姜片蔥段高火煮到滾,開蓋沸騰5分鐘;轉(zhuǎn)文火,煲1個小時,湯就煲好了,加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝了。
功效:杏鮑菇的寡糖含量豐富,有整理腸胃及美容的效果,老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。
關(guān)于天麻的一些食療方法,大家都了解了吧,經(jīng)常食用這樣的食物可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以起到滋補氣血調(diào)理腸胃的作用,補充營養(yǎng),而且還可以促進食欲,是很不錯的養(yǎng)生保健的食譜。
天麻的吃法
天麻核桃魚
原料:去皮鮮天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1條(約1500克),醬油5克,料酒10克,精鹽5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,蔥姜各10克,水豆粉10克。
做法:
1.將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,裝入盒內(nèi);將川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右,撈起瀝干水份切片(絲)待用。
2.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內(nèi),魚置盆內(nèi),然后放入蔥、姜,加入適量清水后,上籠蒸30分鐘左右。
3.將魚蒸好后,揀去蔥、姜,另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在魚上即成。
功效:平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。
應(yīng)用:佐餐食用。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。天麻魚頭湯
天麻魚頭湯
原料:活鯉魚一條,去皮鮮天麻100克,茯苓10克,川芍、姜末各6克,醬油、麻油各10毫升,黃酒15毫升,白糖20克,蔥9克,精鹽、味精、胡椒粉各3克,水淀粉、鮮湯各適量。
做法:
1.將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,裝入盤內(nèi);將川芎、茯苓切成片,用二次淘米水浸泡數(shù)小時,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時,撈出天麻切成薄片待用。
2.將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),置盆中,然后放入蔥、姜,加水適量,上籠蒸30分鐘出鍋待用。
3.用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調(diào)料,在鍋內(nèi)燒開勾芡,澆在魚頭上即成。
功效:活血祛風(fēng),養(yǎng)血生發(fā),健脾和中,補益肝腎。
應(yīng)用:佐餐食用。適用于生發(fā)護發(fā),此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經(jīng)衰弱等癥的輔助食療。天麻冬菜扣肉
天麻冬菜扣肉
原料:去皮鮮天麻150-200克,五花豬肉500克,川冬菜200克,姜片15克,料酒10克,醬油10克,肉湯200毫升,胡椒粉2克,精鹽5克,蜂蜜20克。
做法:天麻洗凈砸碎,五花豬肉入熱水鍋中煮片刻,撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色,撈出放涼切片,碼于盤中。川冬菜洗凈切碎,入砂鍋,鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒,澆在肉片上,撒上天麻、鹽、胡椒粉,入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。
功效:平肝熄風(fēng),定驚止痛,行氣止血。適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經(jīng)衰弱,并能潤腸胃,生津液,補腎氣,解熱毒,滋潤皮膚,使毛發(fā)光澤。天麻鴨子
功效:滋陰潛陽,平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢,目眩頭暈,耳鳴頭痛,口苦咽干等癥。
配方制作:鮮天麻100克,生地30克,水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺,去毛及內(nèi)臟,與洗凈切片之天麻,生地共燉至鴨料熟,加食鹽、味精等調(diào)味。
用法:食肉飲湯。天麻山雞火鍋
天麻山雞火鍋
原料:去皮鮮天麻片100克,鮮何首烏50克,鮮人參片25克,山雞一只(重約2000克左右),鮮香菇500克,熟鵪鶉蛋16個,菠菜、土豆各250克,水發(fā)粉條150克,韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。
制作:
1.將山雞燙去毛、爪、嘴,剖腹去凈內(nèi)臟,洗凈,剁成塊;天麻、何首烏洗凈切成薄片。
2.鍋置火上,鍋內(nèi)加入色拉油燒熟,加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香后,加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸,打去浮沫,燒至九成熟后,加精鹽、料酒燒熟后待用.
3.土豆去皮,切片,用水漂洗后裝盤待用;香菇去蒂洗凈,撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉,洗凈理順好,裝盤;水發(fā)粉條洗凈切段,裝盤;熟鶴鶉蛋去皮,裝盤待用。
4.將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻,制成調(diào)料盤,每人一盤,再將鍋內(nèi)燉好的原料倒入火鍋中,點燃火燒沸,燙食或蘸食。
功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫,具有補肝、益腎補血、祛風(fēng)活絡(luò)等功效;人參性味甘、微苦、微溫,具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效;山雞性味甘溫,具有滋養(yǎng)氣血、強筋健骨等功效.何首烏、人參、山雞與天麻合用,具有大補氣血、益肝腎、烏須黑發(fā)等功效,可治療氣血兩虛,適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。天麻豬排骨火鍋
天麻豬排骨火鍋
原料:去皮鮮天麻200克,豬排骨750克,豬肉500克,薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克,菜花250克,小白菜、平菇、花生油各100克,冰糖20克,姜末35克,料酒30克,豬肉湯3000毫升。
制作:
1.天麻用溫水浸泡30分鐘,洗凈,切成薄片;草果去子粒留果皮;薏苡仁洗凈去雜質(zhì);蓮子溫水泡發(fā)去心;豬排骨洗凈瀝去水,用砍刀剁成6-8厘米長的小段,入開水鍋氽一下,撈出瀝去水;豬肉用片刀切成厚0.3厘米、長6-8厘米、寬4-6厘米的薄片;冬瓜去皮和瓜瓤,切成薄片;菜花切成小朵;平菇撕成條狀;小白菜洗凈。以上原料除藥物和豬排骨外,均裝盤待用。
2.炒鍋置火上,放花生油燒熱,下姜末炒幾下,放入豬排骨炒至白色,加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒,炒勻,加入豬肉湯燒開鍋,打盡浮沫,倒入大鍋中,加入藥物煮15分鐘后,即可食用。亦可用香油、味精、精鹽配制成調(diào)味盤,每人一盤,蘸食或飲湯。
功效:豬排骨性味甘、平,具有補陰益髓之功效。草果性味辛、溫,入脾、胃經(jīng),具有燥濕去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒,具有健脾利濕等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用,能健脾燥濕,行氣止痛、消食平胃,適用于虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發(fā)冷、濕重便糖等癥的輔助食療。天麻豬腦粥
天麻豬腦粥
材料:天麻10g,豬腦1個,粳米250g。
烹制方法:將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內(nèi),再放入粳米,加清水煮粥,以粥、腦熟為度。
食法、食量:每日晨起,服用溫?zé)嶂?次。
功能:平肝息風(fēng),行氣活血。
適應(yīng)范圍:適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。
來源于《常見病食療食補大全》。天麻煮雞蛋
功效:治療頭痛目眩
配方制作:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,打入雞蛋煮熟后即可食用。
用法:隔日一次食。天麻燒牛尾
天麻燒牛尾
材料:天麻10g,牛尾2條,母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
烹制方法:將天麻洗凈放入罐內(nèi),加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi),加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味,再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi),同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi),用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起,整齊地碼入盤中,然后再將天麻片鑲于盤周圍,淋上熟淀粉,澆上香油即成。
食法、食量:每天食肉、喝湯1~2次。
功能:祛風(fēng)濕,止痛、行氣活血。
適應(yīng)范圍:適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。
如果加上鎖陽的話就主要就是藥用的啦;
1、天麻燉雞
〔原料〕雞1只(500)克,天麻10克,調(diào)料適量。
〔制法〕
(1)雞宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈。
(2)天麻洗凈、切片。
(3)天麻置雞腹內(nèi),雞入鍋加水清燉至熟爛,加調(diào)料入味后食用。
〔功效〕熄風(fēng)、行氣、活血。
〔應(yīng)用〕治療身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏。
天麻烏雞湯
〖材料〗天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
〖做法〗天麻用溫水泡24小時,泡軟后就可以切成片。烏雞洗凈切成大塊,氽水。取砂鍋,加入適量冷水,放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
〖功效〗天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。
天麻無論單用或與其他藥物配伍使用,都能治療許多疾病。
天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥,補益氣血,滋陰化痰。
天麻燉鴿子是用天麻和乳鴿制作的一道家常菜。味道濃郁,兩者搭配起來不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分營養(yǎng)美味。下面簡單介紹如何制作天麻燉鴿子才好吃。
天麻燉鴿子的食材:乳鴿1只,天麻5克,火腿10克,香蔥3棵,生姜1小塊,高湯3大匙,料酒1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
天麻燉鴿子的做法:
1、將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過。
2、火腿切片。
3、蔥洗凈打結(jié),姜洗凈切片。
4、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi),放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調(diào)味即成。
食用價值:
天麻燉鴿子的食材主要包括天麻、乳鴿、生姜,天麻主要具有祛風(fēng)止痛、活血的作用,可以治療四肢發(fā)麻、失眠多夢、頭痛等。乳鴿中主要含有蛋白質(zhì)、軟骨素等營養(yǎng)物質(zhì),具有活血化瘀、延緩衰老的作用。天麻燉鴿子主要具有健脾養(yǎng)胃、滋補肝腎、補血等功效,可以增強視力,保護和調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),可以改善睡眠質(zhì)量,增強人體的免疫力,有護膚的作用。
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