甜杏仁和苦杏仁都是生活當(dāng)中常見(jiàn)的食物,兩者看著也比較相似,比較而言苦的會(huì)比甜的毒性更大些,那么這兩種杏仁應(yīng)該如何區(qū)分呢,一起了解下吧。1.口味杏仁是大家喜歡的一種食物,很多人都會(huì)去吃。市面上杏仁有很多不同的種類(lèi),其中有甜的和苦的,這些都是有藥用價(jià)值的,對(duì)人體的健康是有好處的,但是吃多了可能也不太好。相苦杏仁比較起來(lái),甜杏仁口感更加甜吃著更加細(xì)膩一些,是可以生吃的,是一種比較流行的小吃,同時(shí)還可以當(dāng)作原料加在蛋糕或者曲奇等食物當(dāng)中。一般超市中甜杏仁賣(mài)的比較多,很多杏仁茶以及杏仁露都是甜杏仁制作而成的。苦杏仁味道比較苦,有一點(diǎn)毒素。不過(guò)注意苦杏仁沒(méi)有煮熟的話(huà),其中含有毒物質(zhì)氫氰酸,如果不煮熟的話(huà)可能有毒。2.形態(tài)苦杏仁個(gè)頭比較小,是扁平的心形,表面是黃棕色的,有些是深棕色的,一般一頭是比較尖的一頭是比較圓潤(rùn)的,整體比較肥厚左右兩邊不太對(duì)稱(chēng),上面有很多深棕色脈紋。甜杏仁個(gè)體比較大也比較扁,頂端是尖銳的基底是比較圓潤(rùn)的,左右兩邊是比較對(duì)稱(chēng)的,顏色是淡黃色棕色的,還有很多條比較深的脈絡(luò)。3.苦杏仁苷含量另外從從苦杏仁苷含量上看,苦杏仁當(dāng)中的苦杏仁苷含量更高一些,可以達(dá)到2~4%,氫氰酸含量為0.17%,帶有一定的毒素,如果生吃或者說(shuō)沒(méi)加工好可能會(huì)導(dǎo)致中毒。甜杏仁當(dāng)中苦杏仁苷為0.11%,氫氰酸含量只有0.0067%,是不用擔(dān)心中毒問(wèn)題的,但是為了健康最好一次不要吃太多。另外還有其他方面兩者有區(qū)別,比如說(shuō)在功能方面,苦杏仁是可以降氣止咳平喘的,同時(shí)還會(huì)有一定的潤(rùn)腸通便的效果,對(duì)于一些咳嗽氣喘等等癥狀,是有比較大的好處的。甜杏仁有一定的潤(rùn)肺止咳功效,一些干咳沒(méi)痰等癥狀有一定的緩解功效。不過(guò)甜杏仁是一種比較健康的食物,適量吃一些是比較健康的,可以起到有效控制人體膽固醇的功效。
1 杏仁怎么去掉苦味 北杏仁很多都很苦,苦的話(huà)有毒素,去掉苦味最簡(jiǎn)單的辦法就是用清水泡,泡上24小時(shí)換一次水,泡到嘗不出苦味為止,一般泡48小時(shí)就可以了。
還可以把杏仁放在開(kāi)水里煮十分種,浸泡兩個(gè)小時(shí)即可,這樣再吃杏仁的時(shí)候就不會(huì)感受到苦味了。
2 苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別 1、苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對(duì)稱(chēng)。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對(duì)稱(chēng)。
2、其實(shí)二者最大的區(qū)別還是口味不同,苦杏仁吃起來(lái)是發(fā)苦的,而甜杏仁吃起來(lái)則是有著淡淡的甜味。苦味來(lái)自有毒的苦杏仁苷(也稱(chēng)扁桃苷等),苦味的杏仁中含量高,不苦的杏仁中含量非常低。
3 杏仁吃多了有什么壞處
4 杏仁吃多了怎么辦 1、可以吃一些幫助消化的藥物來(lái)促進(jìn)身體的排泄,有利于大便的排出,能夠加快身體的新陳代謝,從而增加排泄,減少中毒的可能。
2、如果身體感到特別難受的話(huà),就有可能發(fā)生了食物中毒,這個(gè)時(shí)候就需要去醫(yī)院洗胃,或者熬些綠豆粥和,而且如果熬些杏仁殼的話(huà),可以很好的起到解毒的效果。
看看它們的區(qū)別,應(yīng)該有所獲
杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國(guó)杏仁等數(shù)十種,因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁、甜杏仁。
苦杏仁(又稱(chēng)北杏),主要特征:
1、甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過(guò)程中杏仁味道會(huì)大量流失,因此無(wú)杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_(kāi)水沖泡,以去毒性)。
4、食療效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%,磨成粉后粉質(zhì)比較濕。
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。
甜杏仁(又稱(chēng)南杏),主要特征:
1、
磨成粉狀后有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)。
2、杏仁脂肪含量較低(粉質(zhì)比較干燥)。
3、杏仁香味很明顯,因此不需要用水浸泡,香味自然也不會(huì)流失。
4、無(wú)毒性。
5、食療效果與苦杏仁相同。
6、原料價(jià)格比較貴。
南杏仁(即甜杏仁)比北杏仁(即苦杏仁)稍大,飽滿(mǎn)圓潤(rùn)如桃形,北杏仁也屬于桃形但是飽滿(mǎn)度不如南杏仁,但單純的從形態(tài)上比較難區(qū)分,最簡(jiǎn)單的方法就是嘗一下
苦杏仁主要特征有:1、苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。2、苦杏仁無(wú)杏仁香味。 3、苦杏仁有毒性 4、磨成粉后粉質(zhì)比較濕。5、苦杏仁原料價(jià)格比較低廉
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