苦杏仁該怎么吃？

現(xiàn)在回答您提出的問題.苦杏仁可與直接吃嗎?(有毒)炒熟的苦杏仁有毒嗎?怎么炒?還是要煮?到底該怎么吃?苦杏仁有消小毒，有毒成分為苦杏仁苷.苦杏仁苷在機體可被酶分解成氫氰酸與苯甲醛.氫氰酸能抑制細(xì)胞內(nèi)氧化酶的活性，使細(xì)胞發(fā)生內(nèi)窒息，苯甲酸可抑制胃蛋白酶的消化功能.氫氰酸是劇毒物質(zhì)，成人口服杏仁40-60粒即可中毒50-120粒致死.小兒5-10粒中毒，10余粒致死.氫氰酸平均1毫克/千克體重致死.所以不能直接食用.炒熟的苦杏仁.是取熌杏仁(取凈杏仁，置沸水中略燙，致外皮微脹時撈出，用涼水稍加浸泡，擦去外皮嗮干后箥凈種皮.用時搗碎.)炒杏仁將熌杏仁文火加熱炒至表面微黃，取出放涼，用時搗碎.炒杏仁只是腥味，功能有了一些改變，還不能將毒素全部除掉，所以也不能吃.杏仁制法，還有杏仁霜，(碾成泥狀，壓榨成不粘結(jié)成餅，碾細(xì)，過篩.杏仁用甘草浸泡一日，撈出加水煮20分鐘，稍涼，擦去外皮，干燥簸去外皮.杏仁經(jīng)過甘草的解毒后，毒素大減，但也不宜作為使用品.杏仁只能作為藥用.煎服3-10克，打碎入煎.杏仁霜煎服時需用布包裹.您提出的問題回答完畢，謝謝.

1、苦杏仁不能直接食用。

2、炒熟了一樣有毒。

3、直接下鍋炒。

4、看您有什么作用，一般潤肺止咳是需要煎煮的。

5、建議您煮、喝湯。

如果您想止咳化痰的。

我建議用：北杏、南杏各15克、川貝或者平貝10克，雪梨一個或兩個。又或者瘦肉。

懶人的做法：把南北杏打碎，川貝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放進鍋里用文火（中火）煲二十至二十五分鐘左右，即可。然后倒出來，倒的時候可以過濾一下，因為只需要喝湯就可以，不需要吃其它的。

如果您有時間或者細(xì)心的：把南北杏的尖頭去掉，然后去皮（用熱水泡一兩分鐘左右，用手輕輕一戳，皮就出來了。）打碎。川貝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放進去鍋里用文火煲二十至二十五分鐘左右。一樣是喝湯即可。

水下多少？這個關(guān)系不大，像這樣子，大概放兩碗或者兩碗多一些就可以了。煲完后大概剩一碗多點就可以了。

苦杏仁，微溫有小毒，入肺大腸經(jīng)，有止咳平喘的功效。中醫(yī)炮制是放入鐵鍋內(nèi)炒制，炒焦后，取出放涼，去皮去尖后即可入藥，因為有毒，用量一般在10克左右，不可過大。如果想當(dāng)菜肴食用，可將杏仁放入涼水里浸泡，每天可換水3——5次，去皮后勤換水連泡5天，即可加鹽煮制或炒制服用。

苦杏仁苦，微溫，歸肺.大腸經(jīng)，有止咳平喘，潤腸通便。

這種藥，中醫(yī)上明確說是有小毒，用量不宜大，嬰兒慎用。一般生用用量是4.5至9g。

苦杏仁主要成分是之一是苦杏仁苷，經(jīng)酶酵解會產(chǎn)生微量氫氰酸（有毒一定量會致命）。所以建議別直接食用。

個人感覺您想直接食用苦杏仁像是吃河豚，一不小心會出事。

不過我是照書上說的來寫，沒有實際經(jīng)驗，僅供參考！

我的家鄉(xiāng)就出產(chǎn)苦杏仁，我也經(jīng)常吃，很好吃的，現(xiàn)將我的制作方法告訴您，

1.將苦杏仁放清水中煮沸，待煮沸后打開鍋蓋，溫火再煮至少10-15分鐘左右，稍涼一會，換成清水浸泡，

2.每天至少換一次清水浸泡，直到吃著沒苦味了，大約需要泡三到四天的，頂多一周，

3。根據(jù)個人口味，可加入適當(dāng)?shù)钠渌夭?，比如煮些黃豆、花生米，芹菜、腐竹、或蘿卜之類的，加上適當(dāng)?shù)恼{(diào)料拌勻，一道美味的素菜就可以端上餐桌了，

這是我的制作過程，不是從哪復(fù)制的，希望能對您有幫助

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