雞和豬肚還有沙參和郁金可以一起燉著吃,因?yàn)檫@些食品互相不相克且營(yíng)養(yǎng)豐富,里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等,有補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃養(yǎng)顏的功效,不過(guò)膽固醇含量也較高、三高人士盡量少吃點(diǎn),特別適合婦女滋補(bǔ)養(yǎng)生
雞和什么燉好吃?我的回答是:雞肉屬于百搭食材可以和很多食材燉著吃都非常好吃,比如蘑菇,土豆,山藥,粉條,玉米,豆角,板栗等等眾多食材都可以制作出非常美味的菜肴。
雞作為非常普通的家禽,可以說(shuō)是我們?nèi)粘7浅V匾娜忸?lèi)來(lái)源,可以說(shuō)是除了豬肉以外的吃的最多的肉類(lèi)。雞肉味甘性溫是很好的滋補(bǔ)食材,適合雞肉的烹飪手法也很多,無(wú)論是炒,燉,紅燒或是制作涼菜,熬粥都非常好吃。雞肉的營(yíng)養(yǎng)成份很多并且很容易被人體吸收,尤其對(duì)身體虛弱,產(chǎn)前產(chǎn)后康復(fù)都有很好的食療效果。四大菜系中用雞做的菜也非常多,比如川菜宮保雞丁,粵菜白斬雞,魯菜糖醬雞塊,淮揚(yáng)菜荷葉雞都是用雞制作的非常好吃的菜肴。當(dāng)然不止這些最為東北人最好吃的當(dāng)然是小雞燉蘑菇,這是無(wú)法替代的。
雞身上渾身都是寶,并且很多部位都可以單獨(dú)成菜。無(wú)論是雞翅,雞腿,雞胸,雞脖,雞頭都可以單獨(dú)制作菜肴。這里還有一個(gè)小故事,我記得小時(shí)候家里有用雞內(nèi)金制作的治療消化不良的。也不能說(shuō)成是藥,應(yīng)該是一個(gè)偏方。是我太爺爺做的,現(xiàn)在不知道還在不在了。雞內(nèi)金就是雞胗里邊一層黃色的內(nèi)膜。具體這個(gè)偏方里還有什么東西應(yīng)該是查不到了。在家燉雞最好是用一年左右的公雞,這樣燉出來(lái)的湯汁會(huì)很濃郁。至于輔助食材的選擇應(yīng)該耐煮,久燉不爛的食材,因?yàn)榧茵B(yǎng)的公雞和超市里買(mǎi)的不一樣,需要燉較長(zhǎng)時(shí)間才能軟爛。下面就和大家分享一下燉雞的家常做法吧。
===農(nóng)家燉雞===
【準(zhǔn)備食材】:公雞一只,土豆干,豆角干,蔥,姜,生抽,五香粉,鹽,味精,料酒。
【制作方法】:1.先把雞剁成塊,鍋中加入清水,放入蔥段,姜片,料酒,放入雞塊把水燒開(kāi),撇去浮沫煮15分鐘左右把雞塊撈出瀝干水份。土豆干豆角干先用清水洗凈,再放入鍋中焯一遍水,同樣撈出瀝干水分。
2.鍋中倒入少許色拉油,放入雞塊炒香,再放入蔥花,姜片,五香粉,生抽熗鍋,最后倒入焯水的土豆干和豆角干炒勻,倒入適量的水蓋上鍋把湯汁收干,不要完全把湯汁熬沒(méi)了。這種燉菜還是帶點(diǎn)湯汁好吃。
【小提示】:土豆干和豆角干都是東北特產(chǎn),秋天把土豆蒸熟切成片曬干,豆角可以直接切成絲曬干,也可以蒸熟再曬干。
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