辣蓼草是什么？

辣蓼草

柳葉蓼，又名綿毛酸模葉蓼。一年生草本，莖直立，多分枝，表面有多數(shù)紫紅色小斑點(diǎn)，葉互生，披針形，深綠色，圓錐花序頂生或腋生，花小，綠白色或粉紅色，密生；花子房卵圓形，瘦果卵圓形，扁平，期初夏。果期秋季。

只在黃酒釀造的時(shí)候聽說(shuō)過(guò)

酒藥：以大米，酒糟加上一定的中草藥（辣蓼草）經(jīng)人工培育而成的一種根霉，毛霉，酵母菌混合糖化發(fā)酵劑

柳葉蓼，中文學(xué)名辣蓼草，為蓼科植物柳葉蓼的全草，又名綿毛酸模葉蓼。一年生草本，莖直立，多分枝，表面有多數(shù)紫紅色小斑點(diǎn)，葉互生，披針形，深綠色，圓錐花序頂生或腋生，花小，綠白色或粉紅色，密生；花子房卵圓形，瘦果卵圓形，扁平，期初夏。果期秋季。

農(nóng)村做“酒曲”，用什么材料可以讓釀出的酒醇香濃厚？

農(nóng)村家里自己釀制的白酒有著成品酒不一樣的香味，其中的奧妙就在于酒曲的不同了，這是釀酒的精華所在。酒曲會(huì)促進(jìn)釀酒原料的快速發(fā)酵，還會(huì)增加各種健康的微量元素，讓白酒更加的醇香綿長(zhǎng)。酒曲的材料不同，做出來(lái)的白酒也是千差萬(wàn)別的。

1，糯米。

用糯米做出來(lái)的酒曲，帶有一種谷物的特殊香味，口感微微發(fā)甜。取用當(dāng)季新的糯米，記住盡量不要用陳米，會(huì)有一種腐味。然后放入水中浸泡一天的時(shí)候，讓糯米充分吸足水分，變得白胖起來(lái)。放入蒸鍋中蒸成八分熟，再加入特制的發(fā)酵母菌，密封四十八小時(shí)就可以了。

2，狗尾巴花。

這是我們經(jīng)常在田間，馬路旁見到的一種野草，學(xué)名叫?辣蓼?。記得小時(shí)候爸媽都會(huì)在春季剛剛冒尖的時(shí)候去采摘，記住一定不能太老了。然后用搗槌把其汁液搗出來(lái)，翠綠的顏色非常漂亮，再加入酒曲酵母發(fā)酵。不過(guò)由于是植物型的酒曲，會(huì)有一種青草的干腥味，這時(shí)可以加入一些糯米酒曲中和，兩者的結(jié)合，會(huì)讓白酒的味道更提高一層呢。

3，桔樹葉。

桔子樹的葉子也是可以作為酒曲的原材料，尤其是在萬(wàn)物生長(zhǎng)的夏季，把枝杈上最嫩的樹葉采摘下來(lái)，顏色是嫩綠色的，有手指甲蓋那么大小，老的葉子盡量不要用了，會(huì)降低酒曲的純度。其制作方法需要洗干凈后晾曬干，然后細(xì)細(xì)的磨成粉末，再加入發(fā)酵菌。這樣的酒曲會(huì)有一直水果特有的清香味，很是與眾不同呢。

農(nóng)村遍地是寶，用這些土生土長(zhǎng)的綠色材料做出來(lái)的酒曲，會(huì)比市面上買的成品酒曲更加的好。有機(jī)會(huì)大家可以親自試一試，自己動(dòng)手豐衣足食，很有一番樂(lè)趣呢。

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