辣蓼一般生于近水邊，陰濕處。全國大部分地區(qū)均有分布。百度可查驗，望！
辣蓼的種植方法
辣蓼又叫水蓼，有些地方又叫辣蓼、辣椒草。它的存在在農村非常普遍，生命力非常頑強。農村老一輩的人一般把它作為釀酒的必備材料。其實他還有很多其他功能，比如治風濕、消腫、止腹痛、腳氣、排毒等?，F在，辣椒在市場上賣得很好，那么如何種植呢？今天，讓跟校易搜學習辣蓼的種植方法。
1、選地整地
辣蓼之所以又叫辣蓼，是因為它非常喜歡水，所以種植區(qū)的水源一般比較充足，土壤和水源都沒有受到污染。一般種在土地上的土壤肥力充沛，土壤保水能力強，因為極其抗旱。整地的時候只需要深挖，然后撒上足夠的底肥，最后開溝等待播種。
2、適時播種
辣蓼的種植一般在每年春季的3、4月份進行，此時土壤溫度已基本上升到10至15度左右，適合辣蓼種子的萌發(fā)和生長。播種時，我們通常采用條播或播種的方法。但是鉆井后期的野外作業(yè)會更加方便。一般按25cm左右的行距開溝，然后將種子均勻撒在地里，最后用土覆蓋種子。這里要注意的是，播種時，田里的水分一定要相對充足，這樣可以加快種子的發(fā)芽。
3、密度管理
辣蓼的行距通常是在播種的時候確定的，但是每一行的辣蓼也需要一定的間隔，否則當它們長到一定高度時，田地就會凹陷，導致突發(fā)病害。當辣蓼長到10到15厘米高的時候，我們需要進行間苗、整平、補種。一般每個洞里養(yǎng)七到八株左右的水蓼，間隔20到25厘米左右。
4、田間管理
間苗補苗時，需要進行中耕除草，合理追肥。第一次追肥主要是尿素或糞肥。當辣蓼苗長到20~25厘米左右的高度時，要進行第二次中耕除草和追肥。因為水蓼主要是用來促進其枝葉的生長，所以我們還是可以用尿素，但是一般來說農家肥的效果會更好，不會影響水蓼的品質。最后，田間的水是辣蓼生長最關鍵的條件。一般田間水分要保持在75%到85%左右，這樣辣蓼才能長得更旺盛。
那這就是校易搜想與你分享的所有內容。主要講的是辣椒的一種比較中級也很常見的方法。相信很多種植戶都很熟悉，所以校易搜贏了不要過多介紹。如果你想了解更多關于辣椒的知識，記得關注我們。
部分專業(yè)知識轉自網絡。
戶縣黃酒的獨特風味
秦嶺北麓的太平河流域，盛產黃酒早已有了久遠的歷史淵源，這主要是源至于充沛的水源地和優(yōu)良的水質，既保證了做黃酒用的水源，同時更滋潤收獲了做酒的主要原料---優(yōu)質的糯米以及白皮冬小麥。另外，戶縣太平河流域生長的辣蓼草、戶縣當地的中草藥材，都是構成獨特風味的因素。
比較其他地方的黃酒，戶縣黃酒有著顯著的獨特風味，主要體現在：
一是酒質醇厚，易掛杯，且手感滑膩的特色；
二是酒味甘綿香，易入口，后味微苦而回甘，俗稱“苦頭味”。
構成戶縣黃酒能具有這樣獨特風味的相關原因，主要是由以下三個因素決定的。
一、 ?優(yōu)質的太平河水系是決定因素
2014年12月，經過抽樣送檢，西北農林大學檢測分析結果得知:戶縣太平河流域水系目前釀制黃酒用的水，其PH值為7.17，硬度為281.7mg/L,比照世界衛(wèi)生組織認定健康好水的標準【標準規(guī)定為:（1）、不含任何對人體有毒、有害、有異味的物質；（凈化）（2）、PH值呈弱堿性（7.0-8.0）；（堿化）（3）、人體所需的礦物質和微量元素的含量及比例適中（其中鈣含量≥8mg/l）；（礦化）（4）水的硬度適中（以碳酸鈣含量計，以50～200mg/l為宜）；（軟化）】，不難發(fā)現：太平河水系具有弱堿性、硬度大的特點。
這一特點，決定了在黃酒糖化過程中氧化產生的酸而被水中的弱堿性中和的作用，因此，在戶縣黃酒的制作工藝上，從我們的祖先起就遺留下來并得以傳承的不需要添加石灰水中和酸的工序，進而不僅避免了人為地破壞糯米本身糖化過程中的粘性，而且也不會降低完全自然醇化的程度，這樣，在工藝上保障了既可以更多的產生糖，又就可以產生更多的決定香味濃郁的物質---β-苯乙醇的優(yōu)勢，形成最后壓濾出的黃酒才表現出“酒質醇厚，易掛杯，且手感滑膩”的產品特色。這一點也可以從陜西省質檢院出具的檢驗報告（NO:NF201414694W）中兩項指標可以驗證：1、戶縣黃酒理化指標中“CaO”的含量(0.1g/L)遠遠低于國家標準小于或等于1.0g/L的要求可以驗證，比照著名的紹興黃酒生產工藝（使用石灰水中和酸工序）和其產品標準中的CaO指標要求，戶縣黃酒中的CaO含量也要低許多；2、戶縣黃酒理化指標中“β-苯乙醇”的含量為84.8mg/L，是國家標準規(guī)定值（≥40.0mg/L）的2倍多，也遠遠高于國內其他黃酒的指數。這是戶縣黃酒的顯著地方優(yōu)勢和產品特性；3、戶縣黃酒理化指標中“總糖”的含量（266g/L）是國家標準的要求的2.6倍，如此高的甜度，增加了酒的粘度，引起了“易掛杯”的現象出現，同時具有“酒味甘綿香，易入口”的口感。
二、 ?戶縣太平河水系的野生辣蓼草具有明顯的輔助因素
據《中華本草》記載:辣蓼草作為一年生草本，高0.5-2.5m。莖直立，多分枝，生于近水草地、流水溝中，或陰濕處?；ㄆ诔跸?，果期秋季，夏、秋間采收，晾干。藥理上有抑菌作用。藥材基源：為蓼科植物柳葉蓼的全草。
每年的夏季，在戶縣太平河流域眾多的水渠岸邊、河灘、濕地上隨處可見碩大、綠茵的野生辣蓼草叢（當地又叫酸模）。相比較普通的辣蓼草，充沛的水源、富含秦嶺北麓緩沖地帶的扇形沖積層的沙壤酸性土壤，是戶縣地產的辣蓼草是辣蓼草植物的優(yōu)生區(qū)，表現在個體差異上，存在著“整株健壯、生長旺實；葉片質地肥厚、碩大，葉色深綠；莖桿粗、梗深紅；根系發(fā)達”等差別，導致辣蓼草中酵母、根霉生長素含量提高。
辣蓼草是生產黃酒必不可少的重要原料，在黃酒釀制過程中，優(yōu)質的辣蓼草是優(yōu)質黃酒曲的關鍵因素。它不僅具有促進根霉和酵母菌生長的作用，還具有抑制其他雜菌繁殖的作用，同時也能起到疏松曲粒，并使之充分發(fā)揮功效的作用。
另外，相比較于其他黃酒在選用辣蓼草原料上的辦法，戶縣黃酒在選取辣蓼草時，有著很大的不同之處。
因此，戶縣太平河流域的野生辣蓼草在黃酒發(fā)酵過程中，起到了促進糖化，抑制酸敗等功能，進而使釀出的黃酒具有“味甘綿香，易入口”等特性。
三、 ?中藥材配伍是戶縣黃酒“苦頭味”顯著特征的關鍵因素
據《戶縣志》記載：傳統(tǒng)的戶縣黃酒在釀制前，都要進行制曲工序。戶縣黃酒的酒曲屬于麥曲，就是選用當地的白皮冬小麥作曲料的主料（紹興黃酒也是麥曲，但選用的是紅皮硬質小麥），另外選取30多種中藥材作為輔料，經過配伍后成曲，進入到釀制過程中。這一工序，是戶縣黃酒具有獨特“苦頭味”的關鍵。
老祖先在對三十多種中藥材的選取上，基本上是以秦嶺北麓天然生長的中草藥為主，輔以關中平原生長的地方藥材，本著“就地就近取材，經濟合理選料”的原則，比如甘草、當歸、細辛、薄荷等，經過反復篩選、配伍、品嘗實驗，形成了具有“易入口，后味微苦而回甘”的“苦頭味”戶縣黃酒，同時還具有“三解” （解饑、解渴、解乏）的功效。
當下，一股“逛在西安：看臨潼兵馬俑，聽大雁塔禪音；吃在西安：咥
地道泡饃，喝戶縣黃酒”的時尚之風已悄然刮起，享受戶縣黃酒，品個中樂趣，自在其中。
? ? ? ?二〇一五年一月九日于草樓
辣蓼和紅蓼有什么區(qū)別 株高以及葉形不同
辣蓼與紅蓼在株高上存在著很大的差異，辣蓼的株高是在60～90厘米之間，而紅蓼則是在1～2米左右，辣蓼的葉片呈現橢圓形，花開為紅色或是淡紅顏色，紅蓼葉片呈現寬橢圓形，花開多為粉紅顏色為主，耐旱能力強，根系可儲存大量的水分。
辣蓼與紅蓼的區(qū)分方法
1、株高不同
辣蓼
辣蓼與紅蓼都是一年生草本植物，那么辣蓼和紅蓼有什么區(qū)別有哪些呢，辣蓼的株型比較矮小，高度通常是在60～90厘米之間，全株覆蓋著絨毛，紅蓼的樹干是在1～2米之間，樹干上覆蓋著較長的絨毛。
2、葉片區(qū)分
紅蓼
辣蓼的葉子呈現橢圓形狀，葉片長度一般是在4～8厘米之間，寬度則是在3厘米左右，葉子的頂部會有尖端，并且葉片是比較光滑，沒有絨毛，紅蓼的葉片呈現寬橢圓形狀，長度是在10～20厘米之間，而葉片的寬度則是在5～12厘米之間。
3、花朵區(qū)分
辣蓼
辣蓼與紅蓼子花朵上也有很大的區(qū)分，辣蓼的花朵是頂生生長，長度一般是在3～8厘米之間，花瓣則是呈現出漏斗形狀，上部呈現白色或是淡紅顏色，紅蓼的的花朵是密集生長，呈現圓錐形，并且花色以粉紅顏色為主。
4、生長習性不同
紅蓼
辣蓼經常生長在水溝以及山谷等地，喜歡在濕潤的環(huán)境中生長，并且我國各地均有種植，紅蓼對于土壤的要求并不是很高，并且它的適應能力是比較強的，根系可儲藏大量的水分，日常需給予它充足的光照時間。
它比辣椒還辣，全身都是寶，不識貨的人當它是野草，能拿來暈魚嗎？
辣蓼草，一種不值一提到常常被別人當做雜草的花草。尤其是在南方地區(qū)，辣蓼草長得矮小，被綠色植物遮蓋，或者長在田野里，或者生長在灌木叢中，經?？梢钥吹?，從發(fā)育到盛開，都不被重視。
辣蓼草還有另一個名稱，叫“醉魚草”。主要是因為這類草對魚起暈眩功效。鄉(xiāng)村的朋友們相信很多試過這種抓魚的方法，將辣蓼草放進小河里，過一會兒，魚慢慢的就浮上水面。
表面看起來是雜草，但辣蓼草的功效非常大。除了能醉魚，還能夠退腫、止疼、醫(yī)治急性腸炎等癥。但是在制酒這件事情上，辣蓼草暈魚、退腫、止疼等功效都需要排到后期去，所說一種能夠制酒的山藥草，辣蓼草包攬了“古法釀酒”。
依據數據顯示，在很多落后地區(qū)，辣蓼草是制做酵母的一味原料。釀酒師能把莖、葉、花等摘下，將草和米糊混合在一起制成酵母，酒體帶著一股淺淺的藥草香味。這也是北方人制酒獨有的加工工藝。
辣蓼草為什么可以制做酵母？由于辣蓼草帶有青霉菌，這類菌苗生長速度更快，殘?zhí)橇?。在別的發(fā)酵菌、酵母還沒被創(chuàng)造發(fā)明出來之前，辣蓼草是最好的酒曲原料之一，現如今還有一些村里人會用自己的辣蓼草制酒。
除開制酒之外，辣蓼草還有其他的用途。它的口感比朝天椒還辛辣食物，朝天椒進到中國只是400年的歷史，而辣蓼草早就在中國的土地上生長發(fā)育很多年。在大家都還沒種植辣椒以前，或者在朝天椒不足的情形下，辣蓼草能夠當做調味料應用。
即然能夠制酒，辣蓼草毫無疑問還能夠釀醋。醋是酒的變酸版，辣蓼草也是一般曬醋的關鍵原材料之一。傳統(tǒng)手工藝釀醋，醋香四溢，一般也是運用辣蓼草和小麥面粉，捏成小球，等候發(fā)醇冒出乳白色毛絨，就能設計了。
有小伙伴可能說了，我認不出辣蓼草怎么辦??？那樣一個好東西，盡管長了個遍原野，生長在山頭上，但我沒法把他認出，和其它雜草對比，辣蓼草有什么不一樣嗎？
事實上，辣蓼草的葉片，大伙兒難以辨認出，但辣蓼草的花朵，大伙兒就可非常容易看出。這是一種盛開十分好看的植物，桃白色的花一串一串放在草根創(chuàng)業(yè)上，顏色艷麗，一整片一整片全是。
看到這樣的花，你就能夠認出來是辣蓼草?；ò旰腿~片全是酵母原料，而葉片摘下留著，家中燉烏雞燉魚時再加上幾塊，也有去腥、增辛辣的功效，可以說全身上下都是寶貝。在小的時候，辣蓼草是每家每戶寸土必爭寶貝。
現在的辣蓼草，好多人不遇見了。酵母能用谷類、新鮮水果制作，釀醋也有新加工工藝，哪怕是朝天椒也成為了大家最喜愛的甜味蔬菜水果，而辣蓼草，這類之前守候村里人已久的綠色植物，淪落為雜草，無人知無人識，太遺憾了。
本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyaochangshi/118937.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇:
辣蓼草什么時候生長？
下一篇:
辣蓼草可以泡酒喝嗎？
