雖說在唐代的時候就有了固元膏,可是直到現(xiàn)代,有很多人還不知道它是什么東西。要是換一個名字:阿膠糕,相信就有大部分的人都多少知道一點了。但是,固元膏就是阿膠嗎?不是。阿膠只是固元膏的制作材料之一。
固元膏怎么做:
制作固元膏最基本的,是要知道要使用到哪些材料。先是要買到優(yōu)質(zhì)的阿膠粉和黑芝麻,然后還要核桃和紅棗。將紅棗去核與核桃仁放在一起碾碎,這樣四中材料就都是細末狀的了。將這四種材料放進一個大碗里,加入黃酒,把大碗內(nèi)的東西都攪拌均勻。然后,將大碗放到鍋里,隔著水蒸,先用大火,后用小火。差不多兩個小時以后,就可以了。
固元膏功效:
我們知道阿膠一般是女性專門使用的保健品,固元膏也是這樣。為什么會叫它固元膏呢?意思就是它能使人的元氣堅固。元氣是一個綜合性的說法,實際上就是一個人的精、氣、神,當我們身體不適的時候,比如,當女性發(fā)生氣血虧虛的時候,就可以說是傷到元氣了。這樣的時候,就可以用固元膏來進行調(diào)理身體,會有良好的功效。
氣血虧虛的人可能會出現(xiàn)多種身體表現(xiàn),比如容易發(fā)脾氣,在比較長的一段時間里都顯得精神不振,或者晚上睡不著覺等。這樣的女性就很適合使用固元膏來調(diào)節(jié)和改善身體。
也有很多的女性朋友們使用固元膏來美容養(yǎng)顏。這也是非常恰當?shù)氖褂梅椒?。固元膏有養(yǎng)血且滋潤血管的功效,可以改善身體各類循環(huán),包括新陳代謝,可以讓女性的皮膚變得更加柔嫩,可以說是潤膚的圣藥。
固元膏同樣適合使用在兒童上。孩子在長身體的時候,身體對營養(yǎng)的需求很大,也很容易出現(xiàn)身體虛弱的癥狀,這個時期使用固元膏可以輔助孩子身體生長發(fā)育,可以促進孩子大腦發(fā)展等。
家常做法
原料配比
阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒 1 : 1 : 0.8 : 0.8 : 1
阿膠250g 黑芝麻250g 核桃仁200g 冰糖 200g 黃酒250g
出成品近1000g,通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.
原料標準
阿 膠:采用東阿阿膠。
黑芝麻:采用個大,色黑,飽滿,無雜質(zhì)者為佳;應(yīng)應(yīng)使用潔凈包裝袋包裝,不與其它有異味及有油污制品共同儲存以免污染。
核桃仁:選用核肉白色無泛油,核體飽滿多油、完整者為佳;無長霉、變質(zhì)、哈喇、生蟲現(xiàn)象;應(yīng)采用潔凈包裝袋包裝,并置于通風干燥處,防止霉變泛油。
冰糖:采用單晶冰糖,應(yīng)選則透明度好、無雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料,儲存時應(yīng)防止高溫受潮。
黃酒:山東的即墨老酒。
需用輔料
香 油 :又稱芝麻油。應(yīng)選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味,液體呈棗紅色,透明、不失光,無沉淀之產(chǎn)品。也可用色拉油其它調(diào)味油等
準備工具
小木鏟
1、阿膠、冰糖
阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。
2、黑芝麻
稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干,炒香后備用,也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻,就不用淘洗了;
黑芝麻炒香:取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi),用 文火緩慢加熱,并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況,聞其氣味。開始時,略有青草氣味;繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生,手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎,并且氣味略帶香氣時,立即出鍋,降溫備用。
3、核桃仁
核桃仁炒香: 稱取核桃仁 ,經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用,務(wù)必把隔閡去掉。
取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi),用文火緩慢加熱,并加蓋鍋蓋,定時翻動。待核體溫度升高后,將火稍微加大,不斷翻動。炒制到核體略顯黃色,并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷增多;當取核體用手輕捻,內(nèi)衣極易脫落時,既可出鍋,降溫備用。
用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂 在不銹鋼盤內(nèi)表面,備用。千萬要注意毛刷別掉毛。
1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi),先攪拌均勻后,開始打開電磁爐開關(guān),用文火加熱,并不斷攪拌使其溶化; 熬膠:
2、觀察溶液的沸騰狀況,看到泡沫由淺變深時,改用小火加熱,并加速攪拌;
3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài),當由原來的幾條線變成一線時(俗稱掛旗時)
;
4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上,用木鏟整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速攪拌使之均勻;
5、在自然條件下冷卻,在冬天常溫放置8-10小時即可,夏天溫度高時,放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可 變硬成型,取出放緩后,然后用刀切成塊
6、因為怕粘在一起不方便取用,我用糯米紙分開包裝了一下,冰箱冷藏貯存。
7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品 原料豐富口味。
注意:
1、原料處理要干凈:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼,以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時。
3、不斷攪拌防粘鍋:熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。
材料:東阿阿膠240克、黑芝麻200克、紅棗250克、核桃仁250克、冰糖120克、黃酒250克。
步驟:
1、使用打粉機,將阿膠和冰糖粉碎成煙粉狀,這樣有利于阿膠和冰糖熬化。
2、把核桃仁與去核紅棗切塊。
3、黑芝麻炒熟晾涼后放入保鮮袋中,用搟面杖搟壓一下,讓芝麻破皮,這樣會更香也易吸收
3、將黃酒倒入干凈的鍋中小火預(yù)熱1-2分鐘,接著放入阿膠粉、冰糖,保持順時針(或逆時針,保持方向一致)攪拌,直至“掛旗”(膠附著在鏟子上,提起鏟子,膠垂而不斷似旗狀)。
4、先把核桃仁放入翻拌均勻,核桃仁不太容易掛膠,所以要最先放入。
5、然后放入紅棗攪拌,最后放入芝麻攪拌。
6、把拌好的固元膏倒到不沾的油布上,按壓成型,然后讓其冷卻凝固。
7、徹底晾涼后切成片就好了。
原料:取阿膠半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁 1斤,紅棗1斤半,冰糖半斤、黃酒1斤。
做法:
1,將大塊的阿膠帶著包裝用榔頭敲成小塊,然后再倒進食品加工機里打成粉狀。
1、黑芝麻洗凈炒干炒香(有烤箱更好),入研磨機打碎。
2、核桃仁在加工機里不容易打碎,最好是在家用的小型絞肉機里絞碎、紅棗洗干凈,去核,再在絞肉機里絞碎;冰糖放入加工機里粉碎。
3、以上材料入盆中拌勻,加入黃酒拌勻,蓋上蓋子,入大鍋中隔水蒸。
4、大火燒15分鐘后,改小火再蒸兩小時即可,完全蒸透就可以了。
5、冷卻后放入洗干凈、無水的大瓶內(nèi)保存。最好保存在冰箱里。
擴展資料:
飲食小常識:
1.固元膏也叫阿膠核桃膏,是具有悠久傳統(tǒng)的補血養(yǎng)顏佳品,據(jù)說在唐代就已經(jīng)廣為流傳,人稱貴妃美容膏。
2.固元膏是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿膠,具有補血養(yǎng)顏之功效。長年吃固元膏的女性,頭發(fā)烏黑,有光澤,皮膚皺紋少,有彈性,看起來容光煥發(fā)。
3.固元膏中的阿膠和紅棗可以補血,而黑芝麻、核桃仁則能補腎,冰糖可以潤燥。固元膏中的黃酒,會使上述成分的功效發(fā)揮更充分,營養(yǎng)更易消化吸收,同時也使做好的膏體更容易保存。
4.固元膏對男士們也有非常好的效果,特別是治療痛風,可以說是特效藥。而對孩子來說,吃固元膏有助于身體生長,還能促進大腦發(fā)育,讓孩子更聰明。此外,固元膏對治療小兒哮喘也有特效。
5.制作固元膏的過程非常精細,每一種食材都要經(jīng)過精挑細選。固元膏的主要成分-阿膠,建議選用東阿阿膠。東阿阿膠歷來名冠天下,它的原產(chǎn)地是山東“東阿縣”,歷史悠久,與人參、鹿茸一起被譽為“中藥三寶”。
-固元膏
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