用料
涼粉草100克
水500克
水磨粘米粉或玉米淀粉10克(另40克水兌)
食用堿或小蘇打1.2克
新鮮涼粉草的做法
種了大半年沒(méi)長(zhǎng)一點(diǎn),這里只有35克。還黃,可能積水了。都摘的上面的,所以比較干凈,清洗一下就可以!
水煮滾,放小蘇打,放草進(jìn)去,一軟就可以關(guān)火了,煮久顏色不好看了。我之前有搜過(guò)不用堿或小蘇打的,有股青草味吃不習(xí)慣,加了小蘇打,就是黑涼粉的那種味道,另外還有股清香味。
攤涼后倒進(jìn)料理機(jī)打碎,煮過(guò)草的水也會(huì)有膠質(zhì)在的,如果您做的比較多,除了倒進(jìn)料理機(jī)一起打的,還有剩的要保留著!
我不喜歡沙沙的口感,我放了2層紗布,和一個(gè)過(guò)濾兜,這樣過(guò)的干凈點(diǎn),您也可以只用紗布,這樣會(huì)有一些葉子過(guò)下去,會(huì)沙沙的。然后使勁擠,膠質(zhì)都在葉子里,把膠質(zhì)都擠出來(lái)!和上一步鍋里剩下的水混合均勻。
漏拍了米粉兌水那步,手抖沒(méi)拍清晰,將就著看。我是喜歡直接把粘米粉兌水倒進(jìn)去再加熱,這樣好操作不會(huì)結(jié)塊。一邊加熱一邊攪拌,不能停!可以大火燒開轉(zhuǎn)小火,煮到沸騰濃稠了就ok拉。關(guān)火攤涼,放進(jìn)冰箱。吃的時(shí)候,用勺子,勺幾塊出來(lái),弄碎淋稀糖漿吃!
開吃!
用料
水1500克
新鮮涼粉草250克
食用堿沙2
水300
生粉30
將做法保存到
步驟1
將新鮮涼粉草清洗干凈,我洗了五遍,因?yàn)樘嗌衬嗔?/p>
步驟2
將食用堿沙放入水中煮開
步驟3
將清洗干凈的涼粉草放入開水中大火煮爛
步驟4
將草煮至莖葉分離,關(guān)火晾晾
步驟5
將莖葉放入攪拌機(jī)中,加入煮草的水,一起打爛
步驟6
將汁液用濾布或?yàn)V網(wǎng)過(guò)濾,留汁液
步驟7
剛剛過(guò)濾出來(lái)的汁液好多泡泡
步驟8
將汁液再放入鍋中,中火煮開
步驟9
將300克水和30克生粉開成生粉漿
步驟10
汁液煮開后,泡沫漸漸減少,這時(shí)把火調(diào)至中小火,慢慢倒入生粉漿,另一個(gè)手要不停的推動(dòng)汁液,以至均勻
步驟11
將水煮開至米糊狀態(tài),即可關(guān)火
步驟12
將煮好的糊放入容器中,晾涼,即可食用
半斤涼粉草用2500克水。
食材:新鮮涼粉草1斤、玉米淀粉180克、食用堿6克、清水5000克、隔渣袋1個(gè)? ??
第1步來(lái)1斤涼粉草,先洗干凈涼粉草
第2步煮滾水,倒下食用堿,再分次倒下涼粉草,一邊煮一邊搞拌,大約煮2一3分鐘撈起涼粉草,煮的水留下備用。
第3步撈起的涼粉草加清水搓?duì)€隔渣留汁備用(家有榨汁機(jī)的可用榨汁機(jī),榨爛再隔渣,留汁備用)
第4步煮草的水加上隔好的汁液混合
第5步待汁液水不燙手約40度時(shí),倒下用清水加玉米淀粉調(diào)成的水狀(玉米淀粉水)搞拌均勻
第6步將汁液同粉水混合后,開大火,再大力不停搞拌至滾起大泡泡即可
第7步煮好的涼粉草成品,分別倒到個(gè)人喜歡的容器中,待涼定型后,可切塊加入個(gè)人喜歡的糖漿如(椰漿,椰奶,牛奶,紅糖,蜂蜜,芋圓甜品,或者拌辣都行)個(gè)人喜歡
第8步成品效果
本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyaochangshi/118462.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 葛根有解酒的功能嗎?
下一篇: 用干涼粉草怎樣制做涼粉?