車前草可以當(dāng)菜吃嗎？

車前草多年生草本植物傳統(tǒng)藥材即藥用亦食用多于夏、秋季采挖除去泥沙曬干或鮮用口感并好傳統(tǒng)上并作食野菜

農(nóng)村田野的車前草能吃嗎？怎么個(gè)吃法？

車前草是農(nóng)村田野常見(jiàn)的一種雜草，我國(guó)南北大部分地區(qū)都有分布。農(nóng)村田野、路邊、河邊、林下、城市綠化帶里、草坪中，幾乎都能夠看到它的身影。

1、車前草是可以吃的

車前草其實(shí)也是藥用植物，它的種子、鮮草或干草都能入藥。

車前草是一年生草本植物，沒(méi)有明顯的地上莖，葉子都是基生的，呈蓮座狀，也就是貼近地面的主跟上，直接長(zhǎng)出來(lái)葉子，圍繞著莖基部一圈圈的。

車前草的葉子可以吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。說(shuō)到吃法，其實(shí)沒(méi)啥特別的，跟其它葉菜類的蔬菜差不多。涼拌，炒食、做湯都是可以的，或者是，做餡兒食，包餃子或蒸包子的，當(dāng)然，是搭配其它食材，最好是肉餡。

這里需要提醒下，作為野菜食用，要在開(kāi)花結(jié)籽前食用，一旦出現(xiàn)中間的花穗，葉子也就老了。

其實(shí)在我國(guó)古代，人們?cè)缇烷_(kāi)始食用車前草。對(duì)此，《詩(shī)經(jīng)》中有記錄：

采采芣苢，薄言采之；采采芣苢，薄言有之。

這里的“芣苢”（fú yǐ）指的就是車前草。

2、車前草是食療的優(yōu)質(zhì)食材

車前草的藥用價(jià)值蠻高的，因此，作為食療的優(yōu)質(zhì)藥草，應(yīng)用還蠻光的?？梢灾苯佑密嚽安菖菟龋€可以搭配其它食材，如枸杞、大棗等，做藥膳。

車前草常見(jiàn)的，有平車前和車前草2種，用途差不多，平車前一般是3條主葉脈，而車前草一般是5條主葉脈。

而近年來(lái)，有一種入侵植物，北美車前草，在一些草坪上容易見(jiàn)到。北美車前草繁殖能力較強(qiáng)，和我國(guó)本土車前較大的區(qū)別，主要是葉子，北美車前葉子上有很多白色的絨毛。

而且北美車前葉子主根比較明顯，我國(guó)本土車前草多是須根。

要是吃的話，還是盡量吃我國(guó)本土的車前草，畢竟是經(jīng)過(guò)多年來(lái)，人們的實(shí)踐檢驗(yàn)的。而北美車前草，是1951年在南昌初次發(fā)現(xiàn)的。

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