白芷烹調(diào)中的一味調(diào)料、起到何種作用？

白芷的功效與作用吃法

白芷既是藥材，又是香料調(diào)料。其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調(diào)節(jié)口味，增進(jìn)食欲的作用。

白芷的性味：性溫，味辛，氣芳香，微苦。根呈圓錐形，長10～20cm，直徑2～2.5cm。表面灰棕色，有橫向突起的皮孔，頂端有凹陷的莖痕。質(zhì)硬，斷面白色，粉性足，皮部密布棕色油點(diǎn)。

功能主治：祛風(fēng)濕，活血排膿，生肌止痛。用于頭痛、牙痛、鼻淵、腸風(fēng)痔漏、赤白帶下、癰疽瘡瘍、皮膚瘙癢。

白芷還有美容功效，挑選大而色純白無霉跡的白芷，取其根部，碾為極細(xì)末，摻入到一小瓶普通護(hù)膚品中，充分?jǐn)嚢韬蛣?，?jiān)持使用，有一定的增白效果。

白芷分類

1、白芷，柱白芷或云南牛防風(fēng)，川白芷，香棒，茞。

2、白芷-畫圖【商品名】杭白芷，又名浙白芷、香白芷。為產(chǎn)于浙江者。

3、川白芷，又名庫頁白芷。為產(chǎn)于四川者。

4、祁白芷，又名興安白芷，為產(chǎn)于河北安國，定縣者。

5、禹白芷：又名會(huì)白芷。為產(chǎn)于河南禹州、長葛者。

6、亳白芷：又名白芷，為產(chǎn)于安徽亳州。

百度百科--白芷的功效作用

有人說：白芷既是藥材，又是香料調(diào)料，用途廣，作為“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員，其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調(diào)節(jié)口味，增進(jìn)食欲的作用，常用于煮、鹵、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、腌等多種烹調(diào)方法。白芷作火鍋底料、鹵料，具有提味、保鮮、防止腐化的功效。南方的煲湯加入白芷，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?，如“白芷川芎魚頭湯”。北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鮮，使肉質(zhì)細(xì)嫩。白芷有收斂的功效，烤雞、鴨、鵝時(shí)，可防止水的流失，烤出的雞、鴨、鵝潤澤鮮嫩，不焦不干不燥。四川人愛吃泡菜，壇子里放上幾根剛出土的，新鮮的，未經(jīng)過硫磺熏蒸過的白芷，可防止壇水腐化，不“生花”，泡出來的泡菜脆嫩可口。夏季中暑時(shí)，將壇里泡久了的白芷撈出來，切上幾片，吃了可解暑；鬧肚子時(shí)，吃了泡菜壇里的白芷，可止瀉。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyaochangshi/115977.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 威靈仙的功效與作用有哪些？

下一篇: 露蜂房白芷用什么醋？