“南葛北參”大家都聽過吧,從這句話中可以看出對葛根的評價很高。葛根為豆科植物野葛,是中國南方一些少區(qū)的一種常食蔬菜,一般用作煲湯之用。
葛根的營養(yǎng)非常豐富,主要成份為淀粉,其次為12%的黃酮類化合物,另外還含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和人體必須的鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)等。常吃葛根能使人增強體質(zhì),提高人體免疫力,延衰老,更為重要是能夠預防心腦血管疾病。另外葛花還具有解酒醒脾的作用。
葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝,對心肌代謝產(chǎn)生有益作用,同時能夠擴張血管,降低血液流通的阻力,故可以防治心肌缺血,心肌梗死,動脈硬化等。血管的擴張和血液的正常流動避免了血栓的形成,從而避免動脈粥樣硬化的發(fā)生。另外葛根素有明顯的降低血糖的作用,葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用,能降低血清膽固醇,降低油三酯,用于治療高血糖,高血脂病癥,有顯著療效。而高血脂、高血糖與產(chǎn)生動脈粥樣硬化有著密切的關(guān)系,而心腦血疾病的發(fā)生與動脈粥樣硬化有著直接關(guān)系。所以經(jīng)常吃葛根有助于預防心腦血管疾病的發(fā)生。
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