蕎麥米和小米加山藥能煮粥嗎？

什么是粗糧粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度指畝；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處。以25至35歲的人群為例，過(guò)量食“粗”的話(huà)，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。過(guò)食粗糧的壞處1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。2.長(zhǎng)期過(guò)食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。正確吃粗糧的3個(gè)方法1.吃粗糧及時(shí)多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。2.循序漸進(jìn)吃粗糧突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。3.搭配葷菜吃粗糧當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。毫無(wú)疑問(wèn)，粗雜糧吃起來(lái)口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。唯鍵森另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營(yíng)養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿?。如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營(yíng)養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個(gè)基本原則：一是和細(xì)糧搭配食用；二是粗糧細(xì)作；三是買(mǎi)或做地方風(fēng)味食品來(lái)吃。小米的吃法小米和細(xì)糧搭配食用可以做：①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡(jiǎn)單。④小米紅糖粥。⑤小米粉饅頭。粗糧細(xì)作可以：①小米煎餅②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。地方風(fēng)味食品有：①呂家糊粥，鄆城特色名吃之一，又稱(chēng)糊涂。②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用亮余開(kāi)水調(diào)制。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽(yáng)民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。⑤曲阜棗煎餅。⑥滿(mǎn)族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯。玉米的吃法和細(xì)糧搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。粗糧細(xì)作①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥③爆玉米花④煮鮮玉米⑤玉米面餃子、包子、餡餅地方風(fēng)味食品有①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過(guò)玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來(lái)，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿(mǎn)狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿。③濾漿咸粥。④云南包谷粑粑，云南俗稱(chēng)玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。蕎麥的吃法和細(xì)糧搭配可以做①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。④蕎麥米。粗糧細(xì)作可以①蕎麥餃子、包子、餡餅②蕎麥面包③蕎麥煎餅天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚(yú)的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢？吃些粗糧可以使您的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。古話(huà)說(shuō)：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營(yíng)養(yǎng)，搭配吃對(duì)健康有利。我們知道不同品種的糧食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類(lèi)含胡蘿卜素和維生素C。★防?。和瑫r(shí)眾多粗糧還具有藥性，如：玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。新鮮的糙米又比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。★減肥：粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。小知識(shí)：“粗糧”是相對(duì)于稻米、小麥、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱(chēng)呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類(lèi)及各種豆類(lèi)等在內(nèi)的產(chǎn)品。

什么是粗糧

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處。

以25至35歲的人群為例，過(guò)量食“粗”的話(huà)，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。

過(guò)食粗糧的壞處

1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

2.長(zhǎng)期過(guò)食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。

3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。

4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

正確吃粗糧的3個(gè)方法

1.吃粗糧及時(shí)多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2.循序漸進(jìn)吃粗糧突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。

3.搭配葷菜吃粗糧當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。

毫無(wú)疑問(wèn)，粗雜糧吃起來(lái)口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營(yíng)養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿Α?/p>

如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營(yíng)養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個(gè)基本原則：一是和細(xì)糧搭配食用；二是粗糧細(xì)作；三是買(mǎi)或做地方風(fēng)味食品來(lái)吃。

小米的吃法小米和細(xì)糧搭配食用可以做：

①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡(jiǎn)單。④小米紅糖粥。

⑤小米粉饅頭。

粗糧細(xì)作可以：

①小米煎餅

②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。地方風(fēng)味食品有：

①呂家糊粥，鄆城特色名吃之一，又稱(chēng)糊涂。②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開(kāi)水調(diào)制。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽(yáng)民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。

⑤曲阜棗煎餅。

⑥滿(mǎn)族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯。

玉米的吃法

和細(xì)糧搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。

③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。

粗糧細(xì)作

①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥

③爆玉米花

④煮鮮玉米

⑤玉米面餃子、包子、餡餅

地方風(fēng)味食品有

①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過(guò)玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來(lái)，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿(mǎn)狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿。③濾漿咸粥。

④云南包谷粑粑，云南俗稱(chēng)玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。蕎麥的吃法

和細(xì)糧搭配可以做

①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。

②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。

③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。

④蕎麥米。

粗糧細(xì)作可以

①蕎麥餃子、包子、餡餅

②蕎麥面包

③蕎麥煎餅

天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚(yú)的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢？吃些粗糧可以使您的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。古話(huà)說(shuō)：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營(yíng)養(yǎng)，搭配吃對(duì)健康有利。我們知道不同品種的糧食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類(lèi)含胡蘿卜素和維生素C。

★防?。和瑫r(shí)眾多粗糧還具有藥性，如：玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。

新鮮的糙米又比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。

★減肥：粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。

小知識(shí)：

“粗糧”是相對(duì)于稻米、小麥、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱(chēng)呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類(lèi)及各種豆類(lèi)等在內(nèi)的產(chǎn)品。

可以的，煮出來(lái)會(huì)比較粘稠

蕎麥如何分類(lèi)？

蕎麥又名烏麥、花麥、三角麥，為蓼科一年生宿根性植物。蕎麥起源于我國(guó)，是一種古老的糧食作物，早在公元前5世紀(jì)的《神龍書(shū)》中已有記載。蕎麥的種類(lèi)很多，但生產(chǎn)上栽培的蕎麥主要有兩種：甜蕎麥和苦蕎麥。世界性蕎麥多指甜蕎，苦蕎麥在國(guó)外視為野生植物，也有作飼料用的，只有我國(guó)有栽培和食用習(xí)慣。據(jù)對(duì)世界21個(gè)蕎麥主產(chǎn)國(guó)的不完全統(tǒng)計(jì)，世界蕎麥播種面積為392.6萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量為294萬(wàn)噸，平均單產(chǎn)749.7公斤/公

蕎麥面吃了有什好處和壞處？

蕎麥面的好處：蕎麥面具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時(shí)它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們?nèi)梭w血脂和膽固醇、保護(hù)視力、軟化血管和預(yù)防腦血管出血等多種作用。所以，在我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用蕎麥。蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽(yù)為“消炎糧食”的稱(chēng)號(hào)，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。蕎麥面長(zhǎng)期食用還可以

可以把蕎麥小米糙米一起煮嗎糖尿病人能吃嗎？

糖尿病人適當(dāng)吃一點(diǎn)粗糧是有好處的，但是做法有講究。不能煮成很爛的稀飯，吸收太快，容易引起餐后高血糖。具體如下：糙米中的維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，先把糙米浸泡30分鐘左右，然后再煮。它能刺激胃液分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)吸收。但糖尿病患者最好不要直接喝這種糙

蕎麥米和大米能一起吃嗎一起煮比例是多少？

蕎麥米和大米可以一起吃。比如煮粥，煮飯?！疚迳s糧飯制作】材料：燕麥100克，黑糯米80克，蕎麥80克，小米80克，大米160克。步驟：1、先取一個(gè)內(nèi)徑16CM的不銹鋼盆子。按順時(shí)針，先放燕麥米，然后放小米，然后放蕎麥米，最后放黑糯米。如果家里人多，可以換大點(diǎn)的盆子，量也可以逐漸增加。2、最后將大米均勻的覆蓋在上面。然后用手揉搓均勻。使隨手抓一把里面都有五種米。3、用水淘洗2次后，再注入適量溫水，

蕎麥米與有機(jī)蕎麥米的區(qū)別是什么？

有機(jī)蕎麥米在生產(chǎn)過(guò)程中要求的比較嚴(yán)格，農(nóng)藥殘留少有機(jī)食品()也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱(chēng)有機(jī)產(chǎn)品。

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