您大概搞錯了,紅曲米是天然的,他的基本原料是大米接種紅曲霉菌,紅曲霉菌是種無毒的微生物,沒有副作用,相反由于紅曲米中含有一種稱作“洛伐他定”的物質(zhì),對降血壓、降血脂、降低膽固醇等有顯著作用。紅曲米是藥食同源物質(zhì),早在一千多年前就有生產(chǎn)記載。李時珍的《本草綱目》中記載紅曲能"消食活血,健脾燥胃";最近研究證明,Maltese等發(fā)現(xiàn)紅曲霉的發(fā)酵產(chǎn)物具有抑制腫瘤生長的時間作用;科學工作者WongHC和BauYS,首次發(fā)現(xiàn)M.Purpureus培養(yǎng)物有抗菌活性,近來文獻中又報道了色素對綠膿桿菌、大腸桿菌、甲型鏈球菌、白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌和雞霍亂弧菌等有殺滅或抑制作用。另外,有機酸主要是乳酸(占88.6%),還有琥珀酸少量草酸等也有抑菌作用這一發(fā)現(xiàn)與《天工開物》中的記載恰好吻合。紅曲色素的急性毒性試驗表明:小白鼠經(jīng)口實驗無毒性,即使給予實驗可能的最大劑量20克/公斤,也無死亡。動物亞急性毒性實驗、致突變和致畸實驗也未發(fā)現(xiàn)異常。我國生產(chǎn)紅曲米主要是用M.ankaSato菌株。至今未發(fā)現(xiàn)對生產(chǎn)及食用者產(chǎn)生不良作用,也從未分離出致癌性物質(zhì)。因此紅曲色素在限制使用量的條件下,作為食品著色劑是安全的。目前以大量應用于火腿腸和豆腐乳等綜上所述,您的擔心是多余的,您可以放心使用。
您大概搞錯了,紅曲米是天然的,他的基本原料是大米接種紅曲霉菌,紅曲霉菌是種無毒的微生物,沒有副作用,相反由于紅曲米中含有一種稱作“洛伐他定”的物質(zhì),對降血壓、降血脂、降低膽固醇等有顯著作用。紅曲米是藥食同源物質(zhì),早在一千多年前就有生產(chǎn)記載。李時珍的《本草綱目》中記載紅曲能"消食活血,健脾燥胃";最近研究證明,Maltese等發(fā)現(xiàn)紅曲霉的發(fā)酵產(chǎn)物具有抑制腫瘤生長的時間作用;科學工作者WongHC和BauYS,首次發(fā)現(xiàn)M.Purpureus培養(yǎng)物有抗菌活性,近來文獻中又報道了色素對綠膿桿菌、大腸桿菌、甲型鏈球菌、白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌和雞霍亂弧菌等有殺滅或抑制作用。另外,有機酸主要是乳酸(占88.6%),還有琥珀酸少量草酸等也有抑菌作用這一發(fā)現(xiàn)與《天工開物》中的記載恰好吻合。紅曲色素的急性毒性試驗表明:小白鼠經(jīng)口實驗無毒性,即使給予實驗可能的最大劑量20克/公斤,也無死亡。動物亞急性毒性實驗、致突變和致畸實驗也未發(fā)現(xiàn)異常。我國生產(chǎn)紅曲米主要是用M.ankaSato菌株。至今未發(fā)現(xiàn)對生產(chǎn)及食用者產(chǎn)生不良作用,也從未分離出致癌性物質(zhì)。因此紅曲色素在限制使用量的條件下,作為食品著色劑是安全的。目前以大量應用于火腿腸和豆腐乳等綜上所述,您的擔心是多余的,您可以放心使用。
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