粉葛蠔豉瘦肉湯
用料:
豬瘦肉150克,粉葛200克,蠔豉20克。
做法
(1)豬瘦肉洗凈,切件。粉葛去皮洗凈,切厚片;院致用清水略浸,洗凈。
(2)把全部用料放人鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火提2小時,調(diào)味供用。
粉葛鯪魚湯
材料:鮮粉葛500克,鯪魚2條,瘦豬肉160克,赤小豆和扁豆60克,蜜棗4粒,陳皮1塊,姜3片,鹽少許
做法:
1、粉葛切成滾刀塊;蜜棗去核,陳皮泡軟;赤豆、扁豆用清水浸泡一夜;瘦肉洗凈切塊,鯪魚洗凈拭干水。
2、燒熱2湯匙油,爆香姜片,放入鯪魚煎至雙面呈金黃色,盛入瓦煲內(nèi)待用。
3、瓦煲注入適量清水,放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸,小火煲1小時。
4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻,以大火煮沸改小火煲45分鐘,下鹽調(diào)味即可。
編輯詞條粉葛鯽魚湯
材料
鯽魚400克,粉葛500克,排骨250克,蜜棗三只,果皮1/6個。
調(diào)料
色拉油、精鹽各少許。
做法
①鯽魚去鱗,去內(nèi)臟,洗凈,抹干水,加入少許油煎至黃色,以去腥味。
②排骨放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈。
③粉葛去皮后洗凈切厚塊;果皮浸軟,刮去瓤洗凈。
④把適量清水高火6分鐘至滾,放下魚、排骨、蜜棗、果皮、粉葛,中火40分鐘,下鹽調(diào)味即可。
編輯詞條粉葛豬爪湯
材料
新鮮豬爪兩只,粉葛1000克,八爪魚干50克,蠔豉30克,陳皮一塊。
調(diào)料
精鹽適量。
做法
①豬爪燒凈余毛,洗刮凈,斬件,放入滾水中煮10分鐘,取出過冷河。
②粉葛撕去皮,洗凈橫切厚片。
③八爪魚干、蠔豉分別浸開,洗凈。
④把適量清水高火6分鐘至滾,放入粉葛、八爪魚干、陳皮,高火20分鐘,加入豬爪、蠔豉,中火20分鐘,下鹽調(diào)味即可。
粉葛赤小豆花生湯
主料
粉葛8兩(約320克),赤小豆4兩(約160克),花生2兩(約80克),紅棗1兩(約40克),陳皮1片,清水10湯碗。
配料
鹽適量。
做法
1、粉葛撕去外皮,洗凈切厚塊。
2、紅棗洗凈去核,陳皮浸軟,刮去果瓤,赤小豆、花生洗凈。
3、煮滾清水,放入全部材料,用大火煲半小時,改用文火煲1小時半,以鹽調(diào)味即成。
備注
赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已壞,棄去不可用。
粉葛,又名葛根、干葛、甘葛,為豆科多年生藤本植物,在該鎮(zhèn)有豐富的葛根資源,野葛是產(chǎn)量高、使用廣的品種,粉葛以人工栽培為主,具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴作用,入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥。既是常用中藥材,又是膳食佳品??砂逊鄹鸺庸こ筛鸱?、葛片,精制顆粒狀速溶葛粉,葛根茶還可提取葛根素等,目前,我鎮(zhèn)生產(chǎn)面積達2000多畝,年產(chǎn)量達5000多噸,產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外,市場旺銷。
那好,介紹幾款簡單易做又可口的。
春季多雨,潮濕,飲食應以化氣去濕溫補為主。現(xiàn)提供幾款適合在這種氣候里喝的湯以及做法。鯉魚咸菜湯此菜味道鮮美。選新鮮鯉魚1條,500g左右,去凈內(nèi)臟,不用去鱗,此湯務求清澈,因此不必將鯉魚油煎。選用優(yōu)質(zhì)的咸菜脯,切片后浸淡,然后與鯉魚同煮至出味即成。
鯪魚粉葛湯選購粉葛時,留意兩端露出紅色肉地的為佳品,去皮后切大件。選新鮮鯪魚兩條,煎香后放煲湯袋中.與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2—3小時即成。味道清甜鮮美。赤小豆和胃,50g即可,此湯于春天飲用尤佳。
馬蹄豬肚湯在這里為您提供一個簡單而有效的清洗豬肚法,于鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘潺去清.取出用清水略為沖洗即可。選質(zhì)地堅硬及重手的馬蹄,去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯清甜鮮美。
莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳.烹調(diào)后菜滑湯鮮,以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開.加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點兒油,會使其更油滑可口。
瑤柱粉腸湯選購豬粉腸時請肉商于腸身一處切一刀.擠出少許“粉”察看,如“粉”色帶黃,粉腸必苦,如“粉”色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放入蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清洗后與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補。味鮮美。
豬胰臟枸杞湯枸杞于春夏間最為肥嫩,配合豬胰臟及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。豬胰臟,與豬舌無干.豬肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌,經(jīng)過清洗的豬肝可免血水于湯中產(chǎn)生浮起雜質(zhì),可保證湯水清澈。飲用前倘加入雞蛋,色香味更佳。
粉葛蠔豉瘦肉湯
用料:
豬瘦肉150克,粉葛200克,蠔豉20克。
做法
(1)豬瘦肉洗凈,切件。粉葛去皮洗凈,切厚片;院致用清水略浸,洗凈。
(2)把全部用料放人鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火提2小時,調(diào)味供用。
粉葛鯪魚湯
材料:鮮粉葛500克,鯪魚2條,瘦豬肉160克,赤小豆和扁豆60克,蜜棗4粒,陳皮1塊,姜3片,鹽少許
做法:
1、粉葛切成滾刀塊;蜜棗去核,陳皮泡軟;赤豆、扁豆用清水浸泡一夜;瘦肉洗凈切塊,鯪魚洗凈拭干水。
2、燒熱2湯匙油,爆香姜片,放入鯪魚煎至雙面呈金黃色,盛入瓦煲內(nèi)待用。
3、瓦煲注入適量清水,放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸,小火煲1小時。
4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻,以大火煮沸改小火煲45分鐘,下鹽調(diào)味即可。
編輯詞條粉葛鯽魚湯
材料
鯽魚400克,粉葛500克,排骨250克,蜜棗三只,果皮1/6個。
調(diào)料
色拉油、精鹽各少許。
做法
①鯽魚去鱗,去內(nèi)臟,洗凈,抹干水,加入少許油煎至黃色,以去腥味。
②排骨放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈。
③粉葛去皮后洗凈切厚塊;果皮浸軟,刮去瓤洗凈。
④把適量清水高火6分鐘至滾,放下魚、排骨、蜜棗、果皮、粉葛,中火40分鐘,下鹽調(diào)味即可。
編輯詞條粉葛豬爪湯
材料
新鮮豬爪兩只,粉葛1000克,八爪魚干50克,蠔豉30克,陳皮一塊。
調(diào)料
精鹽適量。
做法
①豬爪燒凈余毛,洗刮凈,斬件,放入滾水中煮10分鐘,取出過冷河。
②粉葛撕去皮,洗凈橫切厚片。
③八爪魚干、蠔豉分別浸開,洗凈。
④把適量清水高火6分鐘至滾,放入粉葛、八爪魚干、陳皮,高火20分鐘,加入豬爪、蠔豉,中火20分鐘,下鹽調(diào)味即可。
粉葛赤小豆花生湯
主料
粉葛8兩(約320克),赤小豆4兩(約160克),花生2兩(約80克),紅棗1兩(約40克),陳皮1片,清水10湯碗。
配料
鹽適量。
做法
1、粉葛撕去外皮,洗凈切厚塊。
2、紅棗洗凈去核,陳皮浸軟,刮去果瓤,赤小豆、花生洗凈。
3、煮滾清水,放入全部材料,用大火煲半小時,改用文火煲1小時半,以鹽調(diào)味即成。
備注
赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已壞,棄去不可用。
粉葛蠔豉瘦肉湯用料:豬瘦肉150克,粉葛200克,蠔豉20克。做法(1)豬瘦肉洗凈,切件。粉葛去皮洗凈,切厚片;院致用清水略浸,洗凈。(2)把全部用料放人鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火提2小時,調(diào)味供用。粉葛鯪魚湯材料:鮮粉葛500克,鯪魚2條,瘦豬肉160克,赤小豆和扁豆60克,蜜棗4粒,陳皮1塊,姜3片,鹽少許做法:1、粉葛切成滾刀塊;蜜棗去核,陳皮泡軟;赤豆、扁豆用清水浸泡一夜;瘦肉洗凈切塊,鯪魚洗凈拭干水。2、燒熱2湯匙油,爆香姜片,放入鯪魚煎至雙面呈金黃色,盛入瓦煲內(nèi)待用。3、瓦煲注入適量清水,放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸,小火煲1小時。4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻,以大火煮沸改小火煲45分鐘,下鹽調(diào)味即可。編輯詞條粉葛鯽魚湯材料鯽魚400克,粉葛500克,排骨250克,蜜棗三只,果皮1/6個。調(diào)料色拉油、精鹽各少許。做法①鯽魚去鱗,去內(nèi)臟,洗凈,抹干水,加入少許油煎至黃色,以去腥味。②排骨放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈。③粉葛去皮后洗凈切厚塊;果皮浸軟,刮去瓤洗凈。④把適量清水高火6分鐘至滾,放下魚、排骨、蜜棗、果皮、粉葛,中火40分鐘,下鹽調(diào)味即可。編輯詞條粉葛豬爪湯材料新鮮豬爪兩只,粉葛1000克,八爪魚干50克,蠔豉30克,陳皮一塊。調(diào)料精鹽適量。做法①豬爪燒凈余毛,洗刮凈,斬件,放入滾水中煮10分鐘,取出過冷河。②粉葛撕去皮,洗凈橫切厚片。③八爪魚干、蠔豉分別浸開,洗凈。④把適量清水高火6分鐘至滾,放入粉葛、八爪魚干、陳皮,高火20分鐘,加入豬爪、蠔豉,中火20分鐘,下鹽調(diào)味即可。粉葛赤小豆花生湯主料粉葛8兩(約320克),赤小豆4兩(約160克),花生2兩(約80克),紅棗1兩(約40克),陳皮1片,清水10湯碗。配料鹽適量。做法1、粉葛撕去外皮,洗凈切厚塊。2、紅棗洗凈去核,陳皮浸軟,刮去果瓤,赤小豆、花生洗凈。3、煮滾清水,放入全部材料,用大火煲半小時,改用文火煲1小時半,以鹽調(diào)味即成。備注赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已壞,棄去不可用。
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