每天零星挖回的牛夏暫不用手去皮,把它堆在家里或房檐下,用土或泥沙埋起來。等到積多一了,在天氣大晴的時候,一下子把它取出來,找一個小麻袋或布袋(小竹樞也可以)把它裝在里面,再裝上些少量的稻谷殼,在水里或河里,用腳一陣亂踩。這樣不多時皮就完全脫落,然后再用水把稻谷殼淘滓后,放在太陽下曬一天,就可曬干。這樣出來的半夏,既白又好
將發(fā)酵后的半夏塊莖用篩分出大、中、小三級。數(shù)量少的可采用人工去皮,其方法是,將半夏塊莖分別裝入編織袋或其他容器內,水洗后,腳穿膠靴踏踩或用手來回反復推搓10分鐘,倒在篩子里用水漂去碎皮,未去凈皮的揀出來再搓,直至全部去凈為止。如果較大的塊莖去皮后,底部(俗稱“后腚門”)仍有一小圓塊透明的“繭子”時,量少可用手剝去,量多再裝袋搓掉,直至半夏塊莖全部呈純白色為止。面積較大的半夏基地,可采用機械脫皮。
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