新鮮的牛尾最好是趁著新鮮的時(shí)候制作食用,如果是短期保存的話,可把牛尾放入開水中焯掉血水,撈出控干水分,加入少許料酒或者黃酒放入保鮮盒中,冰箱冷藏牛尾肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富而又富含膠質(zhì),是很適合煲湯的一種食材。但是牛尾的腥膻味較重,特別是做為煲湯的材料,一定要注重去腥的工作。
買回來的牛尾洗凈切段泡水1個(gè)小時(shí),再準(zhǔn)備點(diǎn)牛肉口味更好,牛尾和肉涼水下鍋焯水,放點(diǎn)姜蔥料酒,水開撇去浮沫,10分鐘就可以撈出,另起鍋加水放牛尾和肉蔥姜料酒,牛尾切段兒,然后把牛尾泡水5小時(shí)。把牛尾中的血水通過泡水的過程盡量去除掉,然后用冷水把牛尾焯水。直到牛尾不再出現(xiàn)血沫子,把牛尾撈出來用清水沖洗干凈。
燙毛洗凈斬?cái)?、5公分長的段,放在清水里泡半天(最好先用淘米水浸泡,效果會(huì)更好),中途換2到3次水,目的是將血水泡出來。撈出焯水備用。脂肪和維生素等物質(zhì),補(bǔ)體虛、滋顏養(yǎng)容、尤其當(dāng)中含量較多的膠質(zhì),堪稱性價(jià)比較高的滋補(bǔ)品。用番茄和切成段的牛尾烹調(diào)的一道美食,不僅色香味美,更有營養(yǎng)價(jià)值高、補(bǔ)人的功效。
牛尾去毛斬件,放水燒開煮約一個(gè)小時(shí),撈起過冷水洗干凈,紅蘿卜土豆洋蔥切粒放鍋里炒熟,備砂鍋一個(gè)鍋里加大概1.5-2升水煲牛尾大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉煮兩個(gè)小時(shí),這個(gè)時(shí)候牛尾骨肉分離,但是湯卻很清澈。這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗,碗里鋪上扯成絲的大蔥,再放上少許鹽,放一個(gè)牛尾在上面,澆上湯。運(yùn)動(dòng)量比較大的部位,肉質(zhì)鮮嫩多汁!牛尾湯強(qiáng)身健體,對骨骼發(fā)育也有極好的幫助。青壯年可以多喝牛尾湯,健體養(yǎng)身!
不可以,因?yàn)榕N伯?dāng)歸湯太補(bǔ)了,天天喝容易上火,偶爾喝就可以了。
不建議每天都燉著喝,因?yàn)檫@種湯其實(shí)是非常大補(bǔ)的,有很多的營養(yǎng)價(jià)值,如果每天喝可能會(huì)導(dǎo)致上火。
當(dāng)然可以。因?yàn)樗锩媸怯蟹浅6嗟臓I養(yǎng)成分,多喝的話會(huì)使我們美容養(yǎng)顏,而且也會(huì)使我們強(qiáng)壯骨骼。
我覺得對于牛尾當(dāng)歸湯,我們是不可以天天端來喝的,因?yàn)樗哪懝檀己刻貏e的高,如果天天喝的話,對我們身體也不一定有好處。
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