新鮮當歸怎么吃法？

煮湯為最佳吃法。黃芪煮雞湯??；當歸，生姜燉羊肉?。海┦滓πЬ褪茄a血，尤其是對因血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦等病癥，用當歸治療是最合適不過了。此外，當歸還可以用來治療婦女的月經(jīng)不調(diào)，張仲景就曾用當歸生姜羊肉湯作為藥膳治療過婦女的產(chǎn)后腹痛、身體虛寒、閉經(jīng)等病癥，另外，用當歸與烏雞燉湯，還能有助于消除婦女的黃褐斑、蝴蝶斑等斑點沉著。

一次的用量是10-15克

當歸金腿土雞湯

主料：

土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根

配料：

鹽適量、黃酒30mL

做法：

火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

煲湯選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。

湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。

湯好后，鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。

當歸金腿土雞湯主料：土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根配料：鹽適量、黃酒30mL做法：火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。煲湯選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。湯好后，鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyaochangshi/111170.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 海馬田七煲雄雞可以長高嗎？

下一篇: 黃芪當歸瘦肉湯能每天喝嗎？