姜黃素什么時(shí)間吃？

姜黃素什么時(shí)間吃？

姜黃是屬于生姜草本類的一種植物，數(shù)千年來，在印度和中國(guó)，它被認(rèn)為可以治療多種疾病，包括癌癥、：胸口悶痛等。如今，21世紀(jì)的研究報(bào)告顯示，姜黃確實(shí)含有多種可治療和預(yù)防疾病的物質(zhì)。

姜黃有益的效用是因?yàn)樗闹饕煞荩航S素。研究報(bào)告顯示，姜黃素具有廣泛的藥用性能，包括抗突變和抗感染作用。在癌癥方面，姜黃素可以防止腫瘤的成長(zhǎng)和擴(kuò)散。例如，最近的研究報(bào)告顯示，姜黃素可減緩乳腺癌轉(zhuǎn)移和防止皮膚癌的生長(zhǎng)。透過調(diào)節(jié)某些生長(zhǎng)

因子和與癌癥轉(zhuǎn)移有關(guān)的基因，姜黃素的主要成份也被認(rèn)為可以抑制結(jié)腸癌、肝癌、胃癌、食道癌、口腔癌的成長(zhǎng)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)行化療或放射治療時(shí)若加入姜黃素治療．會(huì)更有效的達(dá)到治療目標(biāo)。

除了它的抗癌好處之外，眾所周知姜黃素含有珍貴的抗氧化活性。姜黃素可以防止疾病。如出血；癌腫瘤、神經(jīng)細(xì)胞損傷、缺氧誘發(fā)活性氧過量。姜黃素亦被認(rèn)為可以預(yù)防阿爾茨海：默氏病一一以神經(jīng)系統(tǒng)紊亂為特征的老年癡呆癥。事實(shí)上，科學(xué)家相信．70－79歲印度人罹患阿爾茨海默氏病者的人數(shù)，較同齡美國(guó)人低了25％，那是因?yàn)椋S素是印度人每曰飲食的一部份。

印度一直采用姜黃來治療皮膚疾病、水痘和昆蟲叮咬。理論上：其療效可以歸功于它的抗炎活性。在最近的研究比較中發(fā)現(xiàn)，使用姜黃素治療創(chuàng)傷，比沒有使用姜黃素產(chǎn)生較多痊愈傷口所必需的的因子和細(xì)胞。通過扭轉(zhuǎn)細(xì)胞的損傷，姜黃素還有抗胃潰瘍活性的作用?？傮w來說，姜黃素有助于重建、迅速的修復(fù)和創(chuàng)建受損的傷口組織。

根據(jù)研究報(bào)告顯示，姜黃這種香料和它的主要成份一一姜黃素，對(duì)身體健康的好處很多。除了它的基本反抗致病特性，姜黃可以磨成糊狀，用于治療濕疹和各種皮膚疾病。最近還發(fā)現(xiàn)，藉由防止骨質(zhì)流失，姜黃還可能幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，骨折和骨關(guān)節(jié)炎。

姜黃的藥效對(duì)于預(yù)防各種疾病和失調(diào)提供了眾多好處。許多研究報(bào)告顯示，除了抗突變和抗發(fā)炎的特性之外，姜黃還有抗病毒、抗真菌和抗菌作用。在飲食中添加姜黃可以很容易地改善健康狀況，又能降低多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)

一般飯后半小時(shí)吃比較有益于吸收。

一般飯后溫水服用就行。因?yàn)榻S素水溶性不好，所以飯菜中的油水可以加大脂溶性姜黃素在體內(nèi)的吸收，從而發(fā)揮姜黃素最大的功效。將姜黃素應(yīng)用于癌癥化學(xué)預(yù)防藥物研究的產(chǎn)品艾易克（姜黃素復(fù)合片）是以多種天然植物化合物復(fù)配組合而成，相互協(xié)同加大了其在體內(nèi)的生物利用度，與此同時(shí)在多項(xiàng)體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)中證實(shí)具有抗腫瘤以及與化療藥物聯(lián)合使用具有減毒增效的作用，對(duì)于癌癥患者具有一定的輔助治療作用。由于姜黃素的安全性，可以長(zhǎng)期飯后溫水使用。

姜黃怎么吃？營(yíng)養(yǎng)師推薦聰明吃法

作者＼珍妮絲

近年來姜黃一直是滿熱門的保健食材，姜黃雖然外型與一般煮菜用的生姜、姜母相似，但它們其實(shí)是完全不同的，姜黃橫切面就像咖哩的黃色，味道也差很多。姜黃是世界各地普遍用香料，咖哩鮮艷的顏色也是因?yàn)橛薪S在里頭。但很多人都會(huì)問：吃姜黃對(duì)身體不錯(cuò)但應(yīng)該要怎么吃？吃多少比較好呢？．．．

姜黃中的多酚類化合物「姜黃素」（curcumin）在許多研究已被證實(shí)具有抗發(fā)炎、抗微生物劑、抗氧化和抗腫瘤等的特性，而且抗氧化能力比維生素C、E都還要好，不過較多研究屬于體外或動(dòng)物試驗(yàn)，人體上要達(dá)到明顯差異尚需更多的研究以確定其效果及劑量。

【姜黃怎么吃法? 】

可將新鮮姜黃切成很薄的薄片，用烤箱烘烤乾，變成脆脆的姜黃餅，可以直接吃或是泡熱水喝。 也可將新鮮姜黃磨成粉，直接泡熱水喝、加到果汁中怯寒、加入咖哩醬汁中、腌肉、做饅頭都可以喔！

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姜黃粉用來煮飯也很不錯(cuò)唷~! 加一點(diǎn)點(diǎn)就能讓飯有鮮艷的黃色呢

【吃多少 】

我看到身邊滿多親友，都會(huì)有一大罐的姜黃粉，有些人會(huì)拿湯匙直接當(dāng)藥粉吃，有些人會(huì)入菜。到底該吃多少？能吃多少？

食品添加物聯(lián)合專家委員會(huì)JECFA (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) 建議姜黃素每日攝取量為0~3 毫克／公斤體重／天。特別提醒大家這里所說的量是「姜黃素」，不是姜黃粉喔。換算的方式，可以參考包裝部分，有些會(huì)有寫出內(nèi)含多少的「姜黃素」，推算一下就知道加了多少姜黃粉。

不過我到附近的有機(jī)店、大賣場(chǎng)看過，大部分都沒有標(biāo)示，而自己家里請(qǐng)別人現(xiàn)磨的那種姜黃粉更難知道其中姜黃素的含量。好不容易在某家知名有機(jī)店看到＊某牌姜黃粉　上面寫：整包200公克，內(nèi)含2~3%的姜黃素，如果照這樣換算下來，每包200公克含有4000~6000 毫克的姜黃素，以一個(gè)60公斤的成年人來說，JECFA建議姜黃素每日攝取量為0~180 毫克，所以大概就是每天0~ 9 公克＊某牌姜黃粉（大概像照片中湯匙內(nèi)那樣的量）。

姜黃粉怎么吃促吸收？韓醫(yī)學(xué)博士推薦姜黃粉吃法

【徐載杰（韓國(guó)自然療法認(rèn)證專家）】 姜黃粉吃法 如果不方便飲食，無論對(duì)身體再怎么好，也難以持之以恒。所以我推薦吃姜黃粉，這是最簡(jiǎn)單且方便的辦法了。不僅攜帶方便，也易于保存，任何人都能輕松的長(zhǎng)期服用。 吃法也十分簡(jiǎn)單，將一茶匙（1到3公克）的姜黃粉倒入口中，再喝水即可。也可以在開水、牛奶、豆?jié){或優(yōu)酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙姜黃粉再飲用。 將姜黃粉加進(jìn)牛奶或優(yōu)酪乳中，乳脂肪有助于吸收姜黃素。初次接觸姜黃的人，對(duì)姜黃苦澀辛辣的味道敬而遠(yuǎn)之，但如果加在牛奶或優(yōu)酪乳中飲用，苦澀味會(huì)被抵消掉。

姜黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收

姜黃不用單獨(dú)吃，煮飯、煎魚、或是煮肉時(shí)也可以添加姜黃粉。姜黃可以去除腥味，增添食物的風(fēng)味。此外，它也具有防腐劑的功用，讓食物不易腐壞，得以長(zhǎng)期保存。 雖然姜黃素對(duì)于預(yù)防及治療各種疾病，效果十分顯著，但是它體內(nèi)吸收率低。為了提升姜黃素的吸收率，建議最好跟油一起吃。 就跟紅蘿卜的β-胡蘿卜素為脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才會(huì)變高的道理一樣。姜黃跟油脂一起吃的話，姜黃素會(huì)更容易被體內(nèi)吸收。亦可將胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒堿，可提高姜黃素的體內(nèi)吸收率。 姜黃吃多有副作用嗎？

不用太在意攝取量

不論藥物還是對(duì)身體有益的食材，只要吃過多，就可能會(huì)出現(xiàn)副作用。因此，必須注意攝取量。姜黃的諸多藥理功效，源自姜黃素，攝取姜黃素時(shí)一日攝取量最好控制在30毫克內(nèi)。 從結(jié)論說起，透過姜黃攝取姜黃素，不用太擔(dān)心會(huì)服用過量?；緛碚f，姜黃跟生姜一樣，屬于味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多。如果經(jīng)由姜黃攝取姜黃素，而非直接吃健康機(jī)能產(chǎn)品姜黃素，對(duì)身體也不會(huì)有太大負(fù)擔(dān)。 如果擔(dān)心吃太多會(huì)有副作用，可參考印度人的攝取量。調(diào)查結(jié)果指出，印度人一天平均攝取100毫克姜黃素。姜黃的姜黃素含量通常是1到3％，以姜黃來說，相當(dāng)于每天吃10到30公克（而咖哩含的姜黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取姜黃素，你得大吃特吃）。許多研究已證實(shí)姜黃無毒，人一天攝取12公克也不會(huì)造成問題。 即使一次吃大量姜黃素，人體也不會(huì)有大礙，是因?yàn)榻S素的體內(nèi)吸收率低、排出速度快、且不易溶于水。 近來研究結(jié)果指出，姜黃素加熱后易溶于水，所以制作姜黃粉時(shí)，蒸過再曬干的話，不僅苦味會(huì)溫和許多，亦可提高體內(nèi)吸收率。 攝取姜黃要小心，以下這些人請(qǐng)注意！ 吃姜黃時(shí)，基本上不用擔(dān)心姜黃的成分或用量。不過，根據(jù)使用者的健康狀態(tài)，會(huì)有一些需要注意的事項(xiàng)。只要謹(jǐn)記這些事項(xiàng)，就能更安全且方便的攝取姜黃了。 孕婦： 姜黃跟牛蒡一樣會(huì)造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用姜黃。后期可以在食物中添加少許姜黃粉食用。 患有膽石的人： 膽石問題嚴(yán)重的情況下，應(yīng)當(dāng)注意姜黃的攝取。姜黃會(huì)促進(jìn)膽汁分泌、 *** 膽道，所以會(huì)引起疼痛感。如果只是簡(jiǎn)單喝些茶就無傷大雅。 腎臟不好： 患有腎臟病的人如果吃太多姜黃，身體會(huì)水腫，因此腎臟不好的人吃姜黃時(shí)應(yīng)減少用量。如果覺得吃了姜黃后手腳浮腫，請(qǐng)立即減少用量，如此一來，癥狀馬上就會(huì)消失了。 腸胃不好： 許多人擔(dān)心姜黃會(huì) *** 腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃姜黃。不過，一開始可以少量攝取，觀察身體的反應(yīng)后，如果沒有異狀再慢慢增加。 【徐載杰（韓國(guó)自然療法認(rèn)證專家）】 姜黃粉吃法 如果不方便飲食，無論對(duì)身體再怎么好，也難以持之以恒。所以我推薦吃姜黃粉，這是最簡(jiǎn)單且方便的辦法了。不僅攜帶方便，也易于保存，任何人都能輕松的長(zhǎng)期服用。 吃法也十分簡(jiǎn)單，將一茶匙（1到3公克）的姜黃粉倒入口中，再喝水即可。也可以在開水、牛奶、豆?jié){或優(yōu)酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙姜黃粉再飲用。 將姜黃粉加進(jìn)牛奶或優(yōu)酪乳中，乳脂肪有助于吸收姜黃素。初次接觸姜黃的人，對(duì)姜黃苦澀辛辣的味道敬而遠(yuǎn)之，但如果加在牛奶或優(yōu)酪乳中飲用，苦澀味會(huì)被抵消掉。

姜黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收

姜黃不用單獨(dú)吃，煮飯、煎魚、或是煮肉時(shí)也可以添加姜黃粉。姜黃可以去除腥味，增添食物的風(fēng)味。此外，它也具有防腐劑的功用，讓食物不易腐壞，得以長(zhǎng)期保存。 雖然姜黃素對(duì)于預(yù)防及治療各種疾病，效果十分顯著，但是它體內(nèi)吸收率低。為了提升姜黃素的吸收率，建議最好跟油一起吃。 就跟紅蘿卜的β-胡蘿卜素為脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才會(huì)變高的道理一樣。姜黃跟油脂一起吃的話，姜黃素會(huì)更容易被體內(nèi)吸收。亦可將胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒堿，可提高姜黃素的體內(nèi)吸收率。 姜黃吃多有副作用嗎？

不用太在意攝取量

不論藥物還是對(duì)身體有益的食材，只要吃過多，就可能會(huì)出現(xiàn)副作用。因此，必須注意攝取量。姜黃的諸多藥理功效，源自姜黃素，攝取姜黃素時(shí)一日攝取量最好控制在30毫克內(nèi)。 從結(jié)論說起，透過姜黃攝取姜黃素，不用太擔(dān)心會(huì)服用過量。基本來說，姜黃跟生姜一樣，屬于味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多。如果經(jīng)由姜黃攝取姜黃素，而非直接吃健康機(jī)能產(chǎn)品姜黃素，對(duì)身體也不會(huì)有太大負(fù)擔(dān)。 如果擔(dān)心吃太多會(huì)有副作用，可參考印度人的攝取量。調(diào)查結(jié)果指出，印度人一天平均攝取100毫克姜黃素。姜黃的姜黃素含量通常是1到3％，以姜黃來說，相當(dāng)于每天吃10到30公克（而咖哩含的姜黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取姜黃素，你得大吃特吃）。許多研究已證實(shí)姜黃無毒，人一天攝取12公克也不會(huì)造成問題。 即使一次吃大量姜黃素，人體也不會(huì)有大礙，是因?yàn)榻S素的體內(nèi)吸收率低、排出速度快、且不易溶于水。 近來研究結(jié)果指出，姜黃素加熱后易溶于水，所以制作姜黃粉時(shí)，蒸過再曬干的話，不僅苦味會(huì)溫和許多，亦可提高體內(nèi)吸收率。 攝取姜黃要小心，以下這些人請(qǐng)注意！ 吃姜黃時(shí)，基本上不用擔(dān)心姜黃的成分或用量。不過，根據(jù)使用者的健康狀態(tài)，會(huì)有一些需要注意的事項(xiàng)。只要謹(jǐn)記這些事項(xiàng)，就能更安全且方便的攝取姜黃了。 孕婦： 姜黃跟牛蒡一樣會(huì)造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用姜黃。后期可以在食物中添加少許姜黃粉食用。 患有膽石的人： 膽石問題嚴(yán)重的情況下，應(yīng)當(dāng)注意姜黃的攝取。姜黃會(huì)促進(jìn)膽汁分泌、 *** 膽道，所以會(huì)引起疼痛感。如果只是簡(jiǎn)單喝些茶就無傷大雅。 腎臟不好： 患有腎臟病的人如果吃太多姜黃，身體會(huì)水腫，因此腎臟不好的人吃姜黃時(shí)應(yīng)減少用量。如果覺得吃了姜黃后手腳浮腫，請(qǐng)立即減少用量，如此一來，癥狀馬上就會(huì)消失了。 腸胃不好： 許多人擔(dān)心姜黃會(huì) *** 腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃姜黃。不過，一開始可以少量攝取，觀察身體的反應(yīng)后，如果沒有異狀再慢慢增加。 姜黃粉吃法：姜黃牛奶 酪蛋白是牛奶的代表性蛋白質(zhì)，可提高姜黃素的代謝活動(dòng)。此外，牛奶的乳脂肪含有膽固醇抑制因子與抗癌成分，對(duì)于罹患高脂血癥、高血壓、癌癥等疾病的人十分有效。 除了牛奶外，也可以將姜黃粉加進(jìn)優(yōu)酪乳、豆?jié){或原味優(yōu)格等乳制品中。 姜黃粉吃法：姜黃果昔 香蕉富含纖維素，能使老廢物質(zhì)順利排出去，且排除重金屬的功效顯著。香蕉也含有血清素（按：為神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，影響情緒、失眠、記憶）所需的色胺酸，因此常吃香蕉有助于預(yù)防憂郁癥。 此外，香蕉富含鉀，有助控制血壓，同時(shí)也富含水溶性纖維果膠，能有效預(yù)防心血管疾病。它還能中和胃酸、保護(hù)胃黏膜，有胃潰瘍和胃炎的人多吃有益。 本文摘自《吃一口姜黃，打開身體自愈力》／徐載杰（韓國(guó)第一位自然療法認(rèn)證專家、醫(yī)學(xué)博士）／大是文化 姜黃素（Curcumin） 姜黃素是從姜黃（Turmeric）所萃取出來的主要成分。 姜黃素很久就被證實(shí)對(duì)于血糖、血脂與肥胖的改善，有非常明顯的功效。姜黃素一方面會(huì)壓抑一些促進(jìn)食欲的接受器，容易產(chǎn)生飽足感，因而減少熱量的攝取。其次，姜黃素還會(huì)活化細(xì)胞核里面掌管脂肪代謝的基因，讓脂肪與糖分的代謝正?；?姜黃素還有一個(gè)很重要的功能，就是抗發(fā)炎。種種功效讓姜黃素在防止糖尿病、肥胖、血臟病與癌癥各方面，都受到專家的矚目。 天然姜黃素具有強(qiáng)效抗氧化力，比維生素C高2.75倍、比維生素E高1.6倍，并具有抗發(fā)炎作用，能夠預(yù)防血液凝固，對(duì)于降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化都有一定效果，并能夠協(xié)助肝臟解毒。

姜黃飯作法

材料: 姜黃粉1匙、生姜、洋蔥、油、白米2杯、黑胡椒、鹽 作法: 1.洋蔥和姜切丁、白米洗凈備用 2.熱油鍋洋蔥、姜丁爆香，放入米、姜黃、黑胡椒、鹽拌炒(加月桂葉可增加風(fēng)味) 3.電鍋外鍋放1杯水，蒸煮完即完成! 姜黃牛奶護(hù)心養(yǎng)肝，榮登國(guó)際抗發(fā)炎圣品！ 提升姜黃素吸收 姜黃素是很好的天然抗發(fā)炎營(yíng)養(yǎng)素，能抑制細(xì)胞內(nèi)發(fā)炎物質(zhì)（TNFα）的生成，降低發(fā)炎反應(yīng)。研究也指出，姜黃素還可減少脂肪組織增生、促進(jìn)細(xì)胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積。目前已被廣泛應(yīng)用于減重保健食品中。 然而，如此驚人的姜黃素也有弱點(diǎn)。它很難經(jīng)由腸道吸收。不過，有一個(gè)解決方法。胡椒所含的胡椒堿可將腸道吸收姜黃素的效率提高1000倍。因此， 姜黃搭配胡椒一起食用，最能充分發(fā)揮姜黃的健康功效。 【姜黃肉桂茶作法】 1. 磨碎的肉桂、新鮮的姜、姜黃各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化姜黃的效果） 以生蜂蜜或甜菊增添甜味。 2. 煮沸熱水1?2杯，緩緩加入肉桂、姜、姜黃和胡椒，燜煮10分鐘。 3. 視情況過濾渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。 （也能加入不含乳制品的椰漿或大麻漿，增添較為濃厚的風(fēng)味?？梢灾苯拥谷?/2杯非乳制品的漿類飲料混合，或是以湯匙攪拌均勻。）

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