魔芋是用什么做的？

魔芋是用什么做的？

魔芋，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。我國種植面積很廣。多年生天南星科草本植株，生魔芋會(huì)有小毒.用途非常廣泛，魔芋是個(gè)大家族，全世界大約有上百種，中國就有30余種。經(jīng)過近十多年的研究，已將魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有幾百種。并經(jīng)研究證明它具有降脂降糖防癌通便等多種功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對(duì)降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對(duì)身體大有好處。魔芋傳統(tǒng)的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韓國的雜貨店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。由家庭主婦在家中制作魔芋豆腐，作為了家庭常規(guī)菜肴食用。由于魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中并不能降解為單糖吸收，所以適用于糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因?yàn)槿绱?，魔芋可作為減肥食品的原料

磨芋頭怎樣做成魔芋

1、從土中把磨芋取下，先用冷水侵泡，再用軟毛刷把磨芋外皮清洗。
2、提前準(zhǔn)備灶灰水，用菜面盆取半盆灶灰放水用出水孔把灶灰和水份離去，提前準(zhǔn)備石灰漿，在陶罐里放水放進(jìn)石灰粉，侵泡發(fā)醇12鐘頭以后取下就可以。
3、再次提前準(zhǔn)備干凈的容器，添加恰好遮蓋容器底端的灶灰水，再先后份量添加石灰漿，就緒后就可以剛開始刮磨芋入容器中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰漿中把磨芋攪拌均勻，直到被水融解，待搞好上邊事兒后，把容器中磨芋拌和物整平放好。
4、等候6鐘頭以后用刀在容器中把磨芋平均分整齊割開取下放進(jìn)鍋中放水、灶灰水、石灰漿煮，見到鍋中磨芋由淡灰變?yōu)樯钭厣那闆r下就可以。取下后自來水侵泡就完成了。

自制魔芋的做法

【制作食材】魔芋，生姜，大蒜，青辣椒，紅辣椒，蒜苗，五花肉，食用油，料酒，豆瓣醬，蠔油，醬油，食用鹽

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備適量的魔芋，將魔芋切成片放到一個(gè)盤中備用。下面開始準(zhǔn)備料頭，準(zhǔn)備適量的生姜，將生姜切成片，放到一個(gè)盤中備用。準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜拍碎后放到盛有生姜的碗中備用。

2、配菜準(zhǔn)備一點(diǎn)青辣椒和紅辣椒還有蒜苗就可以了，也可以根據(jù)自己的喜好去適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備。將青辣椒和紅辣椒切成塊，蒜苗切成段放到一個(gè)盤中備用。準(zhǔn)備適量的五花肉，將五花肉切成片，放到一個(gè)盤中備用。所有的食材都已經(jīng)準(zhǔn)備得差不多了，那么就開始烹飪。

3、魔芋冷水下鍋焯下水，水開之后撈出來過一下涼水，這樣魔芋的口感就會(huì)更加的筋道。起鍋熱油，油熱后先爆香姜片和蒜末，爆香之后下入五花肉煸香，煸炒出五花肉中的豬油。出油之后加入料酒，豆瓣醬，醬油，蠔油，翻炒均勻之后再下入魔芋塊兒，繼續(xù)大火翻炒，加入少許的食用鹽，再倒入配菜，翻炒至配菜斷生就可以起鍋了。做出來之后色香味俱全，聞著香，看著又食欲，吃起來更美味。

【小貼士】

1、以上所有用到的食材和調(diào)味料都是要根據(jù)自己的口味和食量進(jìn)行適當(dāng)準(zhǔn)備的，不宜準(zhǔn)備得太多，以免造成不必要的浪費(fèi)。

2、在做，這道魔芋的時(shí)候，一定要注意火候和時(shí)間的把握，在魔芋焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，水開之后要撈出來過一下涼水。這樣是為了讓魔芋的口感更加的筋道，在炒的時(shí)候要大火快炒，這樣做出來的魔芋才是最好吃的。

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