魔芋豆腐有什么好處？

魔芋豆腐有什么好處？

營養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物堿有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結(jié)核、燙傷等。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進(jìn)腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外，對肥胖癥、糖尿病魔芋豆腐、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風(fēng)寒、利尿和護(hù)膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。

魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。

魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質(zhì)，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過腸道對肥胖癥、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預(yù)防和輔助治療的功效。還具有排毒養(yǎng)顏的功效，是腸道的清道夫。

魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。

此外，它還有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有重要意義。魔芋還是獨(dú)特的食品添加劑，如將少量魔芋粉添加在食品中，既能增加營養(yǎng)，又能改善食品品質(zhì)。因此說魔芋是一種新型的、理想的營養(yǎng)保健食品。

魔芋豆腐屬于川菜，其主要食材是魔芋。"魔芋豆腐"作為新型保健食品，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。

《本草綱目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物zhi堿有毒，入藥可消腫dao去毒，民間常用以治療專毒蛇咬傷，屬無名腫痛，頸淋巴結(jié)核、燙傷等。

作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進(jìn)腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外，對肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風(fēng)寒、利尿和護(hù)膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。

魔芋豆腐有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用，對zhi防治高血壓、動(dòng)脈硬化有dao重要意專義。還具有排毒養(yǎng)顏的功效屬，是腸道的清道夫。

魔芋豆腐屬于川菜，其主要食材是魔芋?！澳в蠖垢弊鳛樾滦捅＝∈称?，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。

酸辣魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐、酸豆角

輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老干媽、芝麻油、姜絲、蒜末

1.

鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片

2.

熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。

3.

加入水，老干媽，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘

4.

把切段的酸豆角和酸辣椒放進(jìn)鍋中，翻炒2-3分鐘

5.

加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉！

魔芋

開放分類：食品、飲食

魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個(gè)大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，生長在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對人體好處很多：

（1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統(tǒng)疾病。

（2）降低膽因醇，防治高血壓。

（3）防治肥胖，延年益壽。

（4）對防治糖尿病有好的作用。

魔芋是有益的堿性食品，對食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。

魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界有260多個(gè)品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。

魔芋具有較高的醫(yī)學(xué)價(jià)值，我國古代醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》、《三元延壽》、《開寶本草》等均有所記載：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消腫、行於、化痰、散積等多種功能，能醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡、丹毒、燙傷、乳癰、疝氣、癰癤腫毒、毒蛇咬傷等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則對魔芋有了更多更新的認(rèn)識(shí)：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到減肥健美的目的；其二，有降脂的作用。國外的一些營養(yǎng)學(xué)家曾做過這樣一個(gè)試驗(yàn)，將小白鼠分成兩組，投喂等量高脂肪食物，一組不加魔芋，另一組加少量魔芋粉，結(jié)果加喂魔芋的一組小白鼠體內(nèi)膽固醇含量比另一組低100毫克以上?？茖W(xué)家認(rèn)為，魔芋中含有一些化學(xué)物質(zhì)，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病；其三，魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”；其四，魔芋能使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，使其盡快排出體外。所以魔芋既能開胃化食，又能清除腸道垃圾；其五，魔芋還含有對人體有利的果膠、生物堿、17種氨基酸和微量元素，對于現(xiàn)代富貴病也具有明顯的療效。另外，魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細(xì)菌侵襲，延長貯存時(shí)間，起到保鮮防菌的作用。

營養(yǎng)價(jià)值《本草綱目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物堿有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結(jié)核、燙傷等。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進(jìn)腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外，對肥胖癥、糖尿病魔芋豆腐、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風(fēng)寒、利尿和護(hù)膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質(zhì)，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過腸道對肥胖癥、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預(yù)防和輔助治療的功效。還具有排毒養(yǎng)顏的功效，是腸道的清道夫。魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。此外，它還有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有重要意義。魔芋還是獨(dú)特的食品添加劑，如將少量魔芋粉添加在食品中，既能增加營養(yǎng)，又能改善食品品質(zhì)。因此說魔芋是一種新型的、理想的營養(yǎng)保健食品。魔芋豆腐屬于川菜，其主要食材是魔芋。"魔芋豆腐"作為新型保健食品，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。

魔芋的功效與作用是怎樣得？

魔芋性味辛苦寒，中醫(yī)來說其具有化食消積，解毒消腫的功效，可用于飲食積滯，瘰癘，癥瘕，癰腫，丹毒，燙火傷，蛇咬傷等證，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，魔芋里含有豐富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多種生理功能：

1、促進(jìn)通便和減肥，葡甘聚糖具有很強(qiáng)的吸水性，能夠吸收自身體積80-120倍的水分，因此大便體積增大，排出順暢，減少體內(nèi)毒素的吸收；葡甘聚糖可以延長胃排空，讓人保持一定的飽腹感，不會(huì)頻繁進(jìn)食，減少熱量攝入，而膳食纖維本身所含能量就低于等量的碳水化合物；

2、降血脂、膽固醇，控制血糖：魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維，粘性大，可在食物四周形成一種保護(hù)層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的消化和吸收，促進(jìn)排泄，從而發(fā)揮降血脂的作用；同時(shí)還可吸附或包裹一些糖類，延緩或阻礙糖的吸收，使餐后血糖不至于上升太快，有助于血糖控制，魔芋纖維產(chǎn)生的飽腹感，不會(huì)讓糖尿病患者時(shí)常饑餓，因此能夠更加有規(guī)律的控制飲食量；

3、防癌：此功能與其膳食纖維是密不可分的，因膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和糞便排出，縮短糞便在腸道內(nèi)停留的時(shí)間，從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質(zhì)的吸收；膳食纖維吸附和稀釋致癌物并使之排出體外；在大腸中膳食纖維會(huì)被腸道中的細(xì)菌分解產(chǎn)生一些短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，這些脂肪酸對維持腸道黏膜的完整性、預(yù)防癌癥有重要作用；

4、其它：降血壓、提高機(jī)體免疫功能等。

擴(kuò)展資料：

魔芋雖好，也要我們懂得怎樣吃才好。魔芋有毒，不能生吃， 如果食用魔芋建議大家購買經(jīng)過加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面條之類的，其經(jīng)過減毒處理，食用安全。

魔芋性寒，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎用，有皮膚病的人也要少吃；由于其膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食量不宜過多；膳食纖維攝入過多會(huì)干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，從而引起營養(yǎng)缺乏，因此再好的東西大家也要適可而止，建議魔芋制品每日食用50-100g即可。

參考資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生：魔芋的營養(yǎng)價(jià)值及特殊功效

魔芋絲的功效與作用

　　 核心功效

　　潤腸通便、降低血糖、減肥瘦身。

　　 魔芋的簡介

　　魔芋絲就是魔芋的絲。魔芋是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學(xué)上屬于薯芋類作物。魔芋喜溫暖濕潤，適溫為20～30℃，25℃為最適溫度，適宜相對濕度為80%～90%，即魔芋喜適溫期長而不適酷暑、干燥的地方。早在3000年前我國就已經(jīng)開始栽培和利用魔芋，在我國南方各省丘陵地區(qū)、秦嶺大巴山地區(qū)、四川盆地、云貴高原、滇南和臺(tái)灣等地有著豐富的魔芋資源。

　　 功效與作用

　　1、潤腸通便：魔芋中帶有的膳食纖維素十分多，進(jìn)而能夠推動(dòng)我們?nèi)梭w中腸胃的腸蠕動(dòng)，還能夠使內(nèi)毒素清除身體之外，避免人體脂肪的沉積，進(jìn)而起到潤腸通便的作用。

　　2、降低血糖：魔芋帶有的水溶化學(xué)纖維還可以一直胃腸對糖原物質(zhì)的消化吸收，進(jìn)而降低血糖。

　　3、減肥瘦身：魔芋做為一種十分知名的減肥瘦身食品，它熱量低脂肪率低，糖份也低，但膳食纖維就十分高，所以說它具有很好的減肥瘦身的作用。

　 　適宜人群

　　糖尿病患者、肥胖者。

　　 禁忌人群

　　皮膚病患者。

　　 不宜同食

　　魔芋與酸性食物相克。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚等均為酸性食物，魔芋與酸性食物一起吃有可能會(huì)減弱魔芋的功效。

　　 魔芋的食用方法

　　魔芋豆腐

　　食材：魔芋300g，油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量，蒜苗適量。

　　做法：1、把買來的魔芋切成小塊。2、把魔芋放入沸水中煮幾分鐘。3、油燒熱，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。4、鍋里加入老抽、生抽，鹽、豆瓣醬、雞精調(diào)味。5、再加入少量水煮上幾分鐘，讓魔芋充分的入味。6、出鍋前灑上蒜苗。

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