魔芋口味蝦怎么做如何做好吃？

主料未知

小龍蝦1000克

魔芋豆腐500克

輔料

大蒜1個

生姜2-3小塊

蔥1小把

八角4-6個

桂皮1小塊

草果2-3顆

香葉4-6片

花椒1小把

干辣椒適量

豆瓣醬適量

濃湯寶1小包

紫蘇(鮮)適量

香菜一小把

植物油適量

料酒一大匙

生抽一匙

蠔油適量

食鹽2匙

魔芋口味蝦步驟1

小龍蝦清理干凈。（我的是去掉頭部及腮，尾部用剪刀剪開去掉了腸）生姜切片，稍厚。大蒜切成大塊，小個的話可以不切。香蔥切段，蔥白和蔥綠分開。干紅辣椒切段。香料洗凈，草果拍開。魔芋豆腐切片后過水。紫蘇切碎。濃湯寶用開水沖好備用。香菜切碎。東西有點多，最費時間的就是處理龍蝦了。龍蝦必須是鮮活的，要不然肉質(zhì)軟軟的，而且會有氣味喔！

步驟2

鍋里放油，燒至冒小泡即可

步驟3

倒入生姜和大蒜，炸出香味

步驟4

放入香料和干紅椒，可以先放香料，煸出香味再放干辣椒

步驟5

干辣椒變色后放入豆瓣醬，翻炒

步驟6

放入小龍蝦翻炒，加入料酒、生抽及蠔油，炒至蝦尾蜷成圈。（一定要勤翻炒，會粘鍋）

步驟7

放入魔芋豆腐翻炒，加鹽，魔芋豆腐會有水，翻炒至魔芋豆腐上色且略縮小。（魔芋豆腐炒至脫水后會縮?。?/p>

步驟8

把調(diào)好的濃湯寶倒入，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，中途要翻炒

步驟9

湯汁煮開后加入蔥白繼續(xù)煮

步驟10

嘗一下，魔芋豆腐進味后把紫蘇放進翻炒一會（魔芋豆腐進味了就不擔心小龍蝦不夠味了，根據(jù)個人喜好加其他調(diào)料或食材都可以的）

步驟11

放入香菜和蔥綠，攪拌均勻就出鍋啦！

烹飪技巧

辣椒根據(jù)個人喜好增減量

全程都是中大火，除翻炒香料和干辣椒時火略微小一點，干辣椒不要炒燒，不然會苦

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