紅茶和綠茶的區(qū)別

紅茶和綠茶的區(qū)別

許多人群都喜歡在午后時分，來一杯剛泡的茶水，不僅能夠提神，還可以起到保健作用。但生活中有許多人一直在尋找適合自己的茶，有些人喜歡綠茶，而有些人喜歡紅茶，但這兩者之間有什么大的區(qū)別，卻不太有人仔細研究過。

中醫(yī)認為不同的茶具有不同的“功效”，紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣，綠茶性寒可清熱，也就是說喝茶可以防治疾病的作用，但每個人需要對癥選擇適合自身的品種。紅茶與綠茶之間并非僅僅只是茶葉，它們在許多方面都存在著不同的一面，那么需要從何下手才對呢。

紅茶和綠茶的區(qū)別

名字方面：首先從名字上面看來，紅茶的顏色以及茶湯都是以紅色為主才會取名為紅茶，而綠茶正是保留了鮮茶葉的綠色，才會得到綠茶的名稱。

外形方面：從外形上面來看，綠茶的芽比較鋒利，并且湯色明亮，而紅茶的芽比較嫩，顏色比較烏潤，兩者之間的差別甚大。

制作方面：紅茶是屬于全發(fā)酵茶類，也就是要經過凋謝、發(fā)酵等過程才能成功，而綠茶是屬于不發(fā)酵的茶類，這是需要采取新的茶葉，因此保留了茶葉中原有的營養(yǎng)成分。

味道方面：兩之間的味道差別也非常大，由于紅茶在發(fā)酵過程中鞣酸凝固了，因此不會想綠茶那么澀，也不及綠茶的香氣，而紅茶卻稍遜一籌。

飲用紅茶的注意事項

由于紅茶與綠茶的功效也大不相同，因此要學會運用正確的方法進行品嘗。通常紅茶比較比較養(yǎng)胃，也就說手腳冰涼的人群可以多喝一些紅茶，而綠茶能夠抗氧化，如果是經常對著電腦工作的人群可以多喝一些。

一般喝紅茶都是在冬天晚上的時候，能夠起到暖胃作用，而夏天最適合喝綠茶，能夠起到解暑、去油的效果，但應記住，由于綠茶中含有興奮物質，因此切勿在晚上飲用。

紅茶和綠茶有什么區(qū)別?

眾所周知，紅茶與綠茶都是品質特別高的茶葉，適宜的飲用紅茶喝綠茶具有很多的功效，是一種非常健康的養(yǎng)生保健飲品，那么紅茶和綠茶的區(qū)別是怎樣的呢？下面為大家介紹。

紅茶和綠茶的區(qū)別

1.外形區(qū)別

從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調。

紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。

2.制作工藝

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經發(fā)酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，并產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

3.價值功效區(qū)別

紅茶性溫，有助于腸胃消化、促進食欲，具有生津消疲、消炎殺菌、延緩衰老、養(yǎng)胃護胃、降脂降壓等保健功效，非常適合冬天飲用。

綠茶性寒，富含茶多酚，抗氧化作用很強，能防癌、抗衰老、提神醒腦、利尿解乏、抗菌消炎等。特別適合夏季飲用，能夠起到清心解暑、清熱解毒的作用。

4.沖茶的水溫不同

高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

5.營養(yǎng)成分不同

紅茶在制作時經過發(fā)酵程序，茶多酚含量降低，產生了大量的茶黃素、茶紅素等。同時還含有維生素、咖啡堿、氨基酸等營養(yǎng)成分。

綠茶沒有經過發(fā)酵工序制成的，保留了鮮葉的天然物質，含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。

6.口感不同

紅茶經過發(fā)酵，其鞣質被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口；但由于葉內的芳香油大部分揮發(fā)掉了，因而沒有綠茶清香。

綠茶紅茶的區(qū)別是什么

有些人喜歡喝綠茶，有些人喜歡喝紅茶，那么你知道綠茶和紅茶有什么區(qū)別嗎，下面我們一起來了解吧。

綠茶紅茶的區(qū)別是什么 1功效作用不同

紅茶是全發(fā)酵茶，特點是經沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。

綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。

夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

2茶湯顏色不同

沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時后，紅茶已是褐色，好的`綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。

3沖茶的水溫不同

高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

4制作工藝不同

紅茶：發(fā)酵度達80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。

綠茶：制作時不經過任何發(fā)酵過程、以適宜茶樹新梢為原料，采摘后直接經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

5外形不同

紅茶為紅葉紅湯，這是經過發(fā)酵形成的品質特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

紅茶和綠茶的區(qū)別

茶，是咱們中國自古以來就有的傳統文化。中國人喝茶，就猶如西方人喝咖啡一樣，是一種習慣。茶的種類也有很多，包括：紅茶、綠茶、花茶、水果茶.....等。那么紅茶和綠茶有什么區(qū)別嗎?

紅茶和綠茶的`區(qū)別 制作工藝的不同

紅茶：全發(fā)酵茶，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列制作工藝精制而成

綠茶：不發(fā)酵茶，經過殺青、揉捻、干燥等典型制作工藝制成

茶性的不同

紅茶：紅茶性溫

綠茶：綠茶性寒

沖茶的水溫不同

高級綠茶,尤其是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90-100°的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。

茶湯顏色不同

沖泡的前幾分鐘,紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時后,紅茶已是褐色,好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮,呈綠色或深綠色,紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。

外形不同

紅茶為紅葉紅湯,這是經過發(fā)酵形成的品質特征。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉,屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。

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