人參分類

按照人參的品質狀況和產地及生長環(huán)境的不同，可以把人參分為野山參、園參、高麗參三種。各種參里面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。

最好的是野山人參

野山參，產于深山老林中。我國吉林省出產的質量最好，故又稱“吉林參”。野山參一般都生長了幾十年，有的上百年。參齡愈大、參體愈粗、功效愈好，價格也愈昂貴?，F(xiàn)在的產量已經非常少，是人參中的珍品。野山參的有效成分含量較園參、移山參更高。移山參是較小的山參，采集移植于山林中，移栽十年以上再挖出，品質不及野山參。

園參

人工種植的人參一般稱為“園參”

產地：它是人工種植的人參，多在我國吉林一帶栽種，因此又叫“吉林參”。據(jù)考在距今大約250年的清朝，我國東北地區(qū)開始將小枝野生人參移植栽種，逐漸發(fā)展為采其種子種植，并將人工種植的人參稱為“園參”。它的采挖時間在9月間，一般挖掘的園參都有5～7年，因為過早挖取的話，人參漿水不足品質不佳。按制法的不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。

紅參：把鮮參洗凈，剪去小枝根，蒸2～2.5個小時，取出烘干或曬干，制成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態(tài)較好，蘆長、身長、側根長的是“邊條紅參”。其他的是“普通紅參”。功效：溫補。

糖參：將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時后沖去表皮糖漿，再曬干或用火緩緩焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。

高麗參

產地：和國產的人參為同一品種，只是因為產于朝鮮和韓國，故而得名?，F(xiàn)在市場上的大多是韓國參。采挖時通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按制法不同分為紅參和白參兩種。

紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補。

白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。功效：性溫和。

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