夏季天氣炎熱,我們的飲食也應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的變化,多吃一些本季本地生產(chǎn)的食物,順應(yīng)“天時地利”的原則。夏季應(yīng)該多吃以下3種蔬菜。
1、多吃瓜類蔬菜
夏季氣溫高,人體大量排汗,體內(nèi)的水分容易丟失,需要及時補充。瓜類蔬菜的水分含量比較高,多吃這類蔬菜,可以起到降壓、保護(hù)血管的作用。
2、多吃涼性蔬菜
夏季氣溫高,人容易變得煩躁,所以應(yīng)該多吃一些涼性的蔬菜,有利于人體除煩解暑、生津止渴、排毒通便。苦瓜、生菜、番茄、芹菜等都是涼性的蔬菜。
3、多吃殺菌蔬菜
夏季蚊蟲蒼蠅都開始活躍起來,人容易感染腸胃道傳染疾病。所以可以在夏季多吃一些具有殺菌作用的蔬菜,例如韭菜、洋蔥、大蒜等,可以對多種病菌有抑制的作用。
苦瓜:降火
最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品是苦瓜??喙衔犊?、性嚴(yán)寒、能清熱瀉火??喙系奈⒖辔兜溃院竽艽碳と梭w唾液、胃液分泌,使食欲大增,清熱防暑,所以,夏食苦瓜正相宜。
蓮子:養(yǎng)心
心靜自然涼,所以夏天到了,首先養(yǎng)心,說到養(yǎng)心,蓮子是最養(yǎng)心的了,性微涼、味甘澀,功能養(yǎng)心補脾、補腎固攝。
豌豆:清腸
豌豆可是很好的東西,它里面富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力,富含的粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動,保持大便順暢,起到清潔大腸的作用。
薏米:祛濕
性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效;紅豆性平,味甘酸,健脾止瀉、利水消腫的功效。
夏季養(yǎng)生的素食蔬菜有哪些
1、菠菜
菠菜營養(yǎng)價值較高,含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、鐵、磷、鈣。菠菜可以改善貧血、保護(hù)眼睛、促進(jìn)腸胃蠕動。
2、芹菜
又稱富菜(諱芹(窮))。芹菜含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖,其中磷和鈣的'含量較高。
3、蘿卜
蘿卜含有非常多營養(yǎng),包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿卜都含有這些營養(yǎng)素,但以白蘿卜最多。因為白蘿卜含有多種養(yǎng)分,吸收后進(jìn)入血液當(dāng)中,可促進(jìn)新陳代謝功能。
4、番茄
番茄主要作為蔬菜食用。由于內(nèi)含酸性物質(zhì),番茄容易罐裝保存,番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內(nèi)含脂肪,可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養(yǎng)成分。
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節(jié)要多,需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調(diào),食物消化不良。吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
4、多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。
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