舊時(shí),民間小暑有“食新”之俗。也就是在小暑過后嘗新米,農(nóng)家往往要舉行用新米飯供祀五谷神和祖先的儀式,人人要喝新酒等。城市居民一般用新米與老米同煮,并食用新上市的蔬菜。北方俚語云“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,民間有頭伏吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。山東有的地方入伏的早晨只吃雞蛋。徐州人入伏吃羊肉,稱為“吃伏羊”,徐州民謠云“六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯”。
民間頭伏日吃面的習(xí)俗由來已久,最早在三國時(shí)期就已開始?!段菏洗呵铩酚涊d:“何晏以伏日食湯餅,以巾拭汗,面色皎然,乃知非傅粉?!贝颂幍臏灳褪菬釡妫@則記載是說何晏和湯面后大汗,用手巾拭面后,面色潔白,從而表明其肌膚潔白不是涂粉掩飾,而是自然白。為什么伏日吃湯面呢?《荊楚歲時(shí)記》中云:“六月伏日,并作湯餅,名為‘辟惡餅’?!背悦嬉环矫婵梢栽鲆嫔眢w,另一方面淌汗亦是排毒之法。當(dāng)然,伏天還可吃過水面、炒面等。炒面就是把新麥炒熟磨成粉,加水和紅糖調(diào)食,據(jù)說吃了炒面可以祛暑氣,不拉肚子。
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