黨參麥冬瘦肉湯——夏季滋陰潤(rùn)燥

黨參麥冬瘦肉湯——夏季滋陰潤(rùn)燥

夏季來(lái)了，人們都在尋找如何降溫，如何減少中暑情況的發(fā)生。夏季應(yīng)該選擇滋陰潤(rùn)肺的食物，多喝水，多吃一些含有水分的蔬菜和水果，具有養(yǎng)胃健脾的作用，吃什么呢，介紹黨參麥冬瘦肉湯的做法。

黨參麥冬瘦肉湯

黨參麥冬瘦肉湯所需材料

主要食材瘦肉、山藥、黨參、麥冬、姜片、鹽、雞精

黨參麥冬瘦肉湯的做法

1、瘦肉洗凈，切塊，入沸水中汆燙，撈出后沖凈，瀝干水分;山藥、生姜去皮切片。

2、鍋中注水煮沸，放入瘦肉、黨參、麥冬、山藥、生姜，文火燉。

3、待山藥變軟后改小火燉至熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

黨參麥冬瘦肉湯的功效與作用

黨參、麥冬是很常見(jiàn)的中藥搭配，能增液除渴，養(yǎng)胃生津，再配合豬瘦肉的滋養(yǎng)潤(rùn)燥，山藥的健脾養(yǎng)胃，非常適合夏季炎熱或熬夜氣短懶言、納食不香者，或糖尿病渴飲者飲用。黨參具有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能的功效。麥冬具有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心和益胃生津的功效。這樣的搭配可以有滋陰潤(rùn)燥的作用，同時(shí)還可以健脾胃哦，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)是有很大的幫助作用的哦，同時(shí)補(bǔ)虛強(qiáng)身，是很不錯(cuò)的湯品，同時(shí)還可以滋陰潤(rùn)燥，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)身體健康是有好處的。

黨參麥冬瘦肉湯的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，夏季滋陰潤(rùn)燥健脾養(yǎng)胃，平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些這樣的食物很不錯(cuò)，人體健康有好處。

?6大豬瘦肉營(yíng)養(yǎng)食譜 滋陰潤(rùn)燥補(bǔ)血養(yǎng)顏

導(dǎo)讀： 我想大家對(duì)豬肉的概率是不陌生的，它幾乎是我們每個(gè)人都會(huì)吃的美食，也是生活中常見(jiàn)到的肉類食物，那你知道它富含哪些價(jià)值與功效嗎？為什么我們常常吃它呢？接下來(lái)我為您詳解豬瘦肉的與功效，以及推薦冬季適合吃的6大美食。

豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和效果

豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，不僅為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。相對(duì)牛羊肉來(lái)說(shuō)，豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于含有豐富的B族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強(qiáng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂，預(yù)防貧血發(fā)生，而且豬瘦肉中的比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃好。

經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后的豬瘦肉味道特別鮮美，因?yàn)樨i瘦肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。豬肉如果調(diào)煮得當(dāng)，它也被稱為“長(zhǎng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少—50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。

中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平、味甘，具有潤(rùn)腸胃、生津液、氣、解熱毒、補(bǔ)虛強(qiáng)身，、豐肌澤膚的功效?？勺鳛楹篌w弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

爆炒豬瘦肉最營(yíng)養(yǎng)

關(guān)于豬瘦肉的烹飪方法，相信不管是飯店大廚，還是家庭主婦，都能說(shuō)出許多種做法，可謂花樣繁多。但是爆炒豬瘦肉最營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樨i肉中的B族維生素屬于水溶性維生素，紅燒或者清燉營(yíng)養(yǎng)素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素是更大的損失。爆炒的時(shí)候盡量搭配一些纖維素含量高的，這樣更容易增加腸蠕動(dòng)，減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。豬瘦肉與香菇一起烹飪較好，香菇中含有的豐富的食餌纖維會(huì)抑制豬肉中的膽固醇被人體吸收。

作用

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；

具有養(yǎng)血，之功效；

主治熱傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬肉美味

香芹肉絲

主料：芹菜、豬瘦肉各適量。

配料：紅蘿卜適量。

調(diào)料：大蒜、淀粉、料酒、生抽、豬油各適量。

做法：

1、芹菜剝?nèi)ダ习?，摘去葉，切段；

2、豬瘦肉洗凈切絲；

3、豬瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、鹽，腌片刻待用；

4、燒油鍋，放芹菜炒熟盛起；

5、燒油鍋，加入蒜末爆香，放肉絲，加紅蘿卜絲、芹菜，芡汁，即可盛盤。

功效：清腸潤(rùn)肺、補(bǔ)鐵。

香菇炒肉

主料：豬瘦肉、鮮香菇各適量。

調(diào)料：豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。

做法：

1、豬瘦肉和香菇分別切片；

2、肉用鹽、料酒、淀粉拌勻；

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、淀粉、水對(duì)成汁；

4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)；

5、待炒出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即可出鍋。

功效：降膽固醇，增強(qiáng)食欲。

木須肉

主料：豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜各適量。

調(diào)料：醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。

做法：

1、將豬瘦肉切成絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，干木耳加開(kāi)水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊，黃瓜斜刀切成菱形片，蔥、姜切成絲；

2、炒鍋點(diǎn)火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中；

3、炒鍋點(diǎn)火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒至肉色變白，加入蔥、姜絲同炒，炒至八成熟，

4、加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟后淋入香油即可。

功效：散血解毒，健脾開(kāi)胃。

紫菜瘦肉花生湯

材料：豬瘦肉克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。調(diào)料精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿卜汁3大匙。

做法：

1、紫菜用冷水泡開(kāi)，清洗干凈。

2、豬瘦肉洗凈切塊，西芹去老筋、皮，切丁備用。

3、豬瘦肉塊放入沸水中汆燙，撈出瀝干。

4、花生放入鍋中，加清水煮熟去皮。

5、鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿卜汁、精鹽煮至熟透時(shí)，再加入西芹、花生、紫菜及調(diào)料煮至入味，出鍋即可。

材料替換：紫菜用淡菜替換，稱為淡菜瘦肉花生湯。

口味變化：調(diào)味料中去掉胡椒粉，增加三花淡奶和冰糖，稱為奶香瘦肉花生湯。

黨參麥冬五味子瘦肉湯

黨參、麥冬和五味子是很常見(jiàn)的中藥搭配，能增液除渴，養(yǎng)胃生津，再配合豬瘦肉的滋養(yǎng)潤(rùn)燥，非常適合夏季炎熱或熬夜氣短懶言、納食不香者，或糖尿病渴飲者飲用。3-4人份

材料：五味子：8克姜：1片麥冬：15克黨參：20克瘦肉：200克水：6碗。

做法：

1. 將黨參、麥冬和五味子洗凈；

2. 瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈出；

3. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：明目清熱，益氣生津，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)心利尿。

一一蟲(chóng)草莖豬肝瘦肉水

廣州人有秋冬要進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，今天就做個(gè)簡(jiǎn)單的蟲(chóng)草莖豬肝瘦肉紅棗水吧，讓身體充充能量吧。 這是個(gè)亦湯亦羹的湯水，，最適合時(shí)下熬夜的大學(xué)生和了，加個(gè)曼頭或包子也可作早餐食用（暈、豬肝和雞蛋放冰箱忘記拍照了）。

材料：豬瘦肉克，豬肝100克，蟲(chóng)草莖20克，江瑤柱15粒，紅棗8個(gè)，姜3片，雞蛋1只。

做法：

1、先將蟲(chóng)草莖和瑤柱洗凈，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鐘。

2、將豬肝洗凈切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗凈。

3、瘦肉洗凈剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。

4、湯鍋內(nèi)放入6碗清水，將姜片、紅棗（去核）、蟲(chóng)草莖、江瑤（拍碎）和水一齊加入煮滾。

5、轉(zhuǎn)至中小火40分鐘。雞蛋打散待用。

6、豬肝浸泡用手輕輕抓干水至水清，用生粉拌勻。

7、待湯煲40分鐘后，加入剁碎的瘦肉攪勻。

8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。

9、最后加入雞蛋液和食鹽調(diào)味即可（邊加蛋液邊攪拌）。

小訣竅：

剁碎的瘦肉一定要加入少許清水一齊拌勻，不然瘦肉會(huì)粘在一起，不容易散開(kāi)的。這個(gè)湯連湯帶渣一起食用，起到補(bǔ)血、補(bǔ)鐵、養(yǎng)顏、強(qiáng)身的作用。亦可加入元肉、杞子、黨參、北芪之類的藥材。

【烹飪小妙招】

豬瘦肉要斜切，因其肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙。

食用豬瘦肉的禁忌

豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

豬肉性冷，因此手腳冰冷或消化系統(tǒng)薄弱的人應(yīng)少吃。

身上容易生痱子的人應(yīng)盡量避免吃豬肉，尤其是吃豬肉時(shí)喝酒，更不利。豬肉中會(huì)引起痱子的組胺的含量高于其他肉類，因此，邊吃豬肉邊喝酒，分解組胺的能力會(huì)下降。

豬肉不宜與性溫的食物如人參、蜂蜜、蜂王漿、鰻魚(yú)、黃花魚(yú)等混吃。因?yàn)闀?huì)抵消豬肉冷的成分。

不熟的豬肉不能食用。因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或不完全熟時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

烹飪豬肉時(shí)最好不要吸煙。據(jù)調(diào)查，高溫烹炒豬肉時(shí)所散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來(lái)提高致癌幾率。

食用豬肉后不宜大量飲茶。因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘， 而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

炒焦的肉不要食用，因?yàn)楹锌芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。

豬肉不能與牛肉同食。二者一溫一寒，一補(bǔ)中健脾，一冷膩虛人，性味功能有所牴觸，故不宜同食用。

豬肉忌與驢肉馬肉同食。豬肉與驢馬肉同食易致腹瀉。

豬肉不宜與大豆同食?？芍職馊麣鉁?，形成。所以豬肉、豬蹄燉黃豆是不科學(xué)的搭配。

服烏梅、大黃等中藥材時(shí)禁食豬肉?！兜崮媳静荨酚涊d：豬肉“反烏梅、大黃等?！薄丁酚涊d：“反烏梅、秸梗、黃連，犯之令人瀉澗；反蒼耳，犯之令人動(dòng)風(fēng)；和百合、吳茱萸食，發(fā)痔?！币陨纤幬镌谑秤脮r(shí)均不宜食用豬肉。

適合人群

一般人都可食用。

1． 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用；

2． 對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

辨別好壞的方法

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒(méi)有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。

而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。

挑選新鮮豬肉的方法

鑒別死豬肉

吃病死、毒死或死因不明的豬肉，會(huì)引起食物中毒，或引起人畜共患。鑒別方法是死豬肉血通常放不干凈，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色瘀血。

鑒別米豬肉

這種肉內(nèi)帶有囊蟲(chóng)，它是綠蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。米豬肉最明顯的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，從外表看，肉中像是夾著米粒。

區(qū)別新鮮與不新鮮的豬肉

新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。嚴(yán)重腐敗的肉有臭味，切記不宜購(gòu)買、食用。

溫馨提示： 豬肉雖然是我們常見(jiàn)的食物，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可忽略的，冬季寒冷干燥，讓我們多多食用它吧，照著我以上介紹的那些趕快動(dòng)手做一做，那么這個(gè)冬季將不再干燥，當(dāng)然食用的適合注意一些，方可吃出健康哦。

8種秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜

養(yǎng)生湯，就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。下面為大家?guī)?lái)了8種秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜，歡迎大家參考閱讀。

8種秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜1 1、養(yǎng)顏甲魚(yú)烏雞湯

主料：甲魚(yú)、烏雞、后尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋參

功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補(bǔ)原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補(bǔ)血，特別適合女性滋補(bǔ)。

2、陳皮綠豆煲山珍

主料：綠豆20克，山珍菌150克，陳皮10克

功效：排毒利尿、健脾理氣；特別適合經(jīng)常熬夜或皮膚容易長(zhǎng)痘痘、生瘡的人喝。

3、養(yǎng)生壯陽(yáng)湯

材料：柴雞、牛鞭、西洋參、黨參、甲魚(yú)、枸杞子、火腿、海馬、巴棧、鹿茸。

功效：海馬、鹿茸、牛鞭等都是壯陽(yáng)佳品，與西洋參、黨參等藥材一起進(jìn)行合理搭配，可起到滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)元益氣的功效，非常適合男性的一款滋補(bǔ)湯。

4、玉米煲牛腩

材料：鮮玉米120克，山珍菌50克，牛腩200克

功效：健胃消積，理氣止痛。特別適于養(yǎng)胃，并能調(diào)理進(jìn)食后反胃、嘔吐等癥。

5、杏仁珍珠豆腐湯

主料：內(nèi)脂豆腐150克，大杏仁10克，葡萄糖粉15克，珍珠粉1—3克

功效：美白肌膚，消積潤(rùn)腸。

6、首烏鴿蛋湯

主料：熟地3克，何首烏5克，草菇10克，鴿蛋50克

功效：益精血、烏須發(fā)、補(bǔ)肝腎。

7、當(dāng)歸阿膠鹿肉湯

主料：當(dāng)歸3克，鹿肉300克，阿膠8克，枸杞2克，紅棗10克

功效：補(bǔ)血和血，益氣調(diào)經(jīng)。特別適合于貧血女性，可用來(lái)調(diào)理血虛引起的頭暈眼花、臉色憔悴、心煩失眠及月經(jīng)不調(diào)等。

8、時(shí)蔬養(yǎng)顏湯

主料：燈籠椒30克，芹菜20克，南瓜各50克，胡蘿卜，海帶30克，西蘭花50克，黃花菜30克，小柿子40克，蘆筍20克，黃瓜條20克

功效：祛風(fēng)解毒，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

秋季是一年之中的進(jìn)補(bǔ)佳節(jié)，這個(gè)時(shí)候喝湯進(jìn)補(bǔ)是最好的.秋季養(yǎng)生方式。有時(shí)間就自己動(dòng)動(dòng)手，煲煲湯，做個(gè)養(yǎng)生小達(dá)人。

8種秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜2 推薦一：南杏仁雪梨湯

南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環(huán)，故對(duì)血熱津傷之肺燥者有一定療效。常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤(rùn)肺的作用。

材料：南北杏仁各10克，雪梨1個(gè)，白糖30克。

做法：先將南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四塊。燉盅內(nèi)注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時(shí)，便可食用。

推薦二：木瓜無(wú)花果煲豬骨雞腳

木瓜既能作水果，又能為果蔬入湯做菜，無(wú)花果入湯有健胃潤(rùn)腸、防癌之功。此湯清潤(rùn)可口鮮美，有滋陰清熱、健脾胃、助消化之功，男女老少皆宜。

材料：木瓜(半生熟)1個(gè)(約500克)、無(wú)花果6個(gè)、豬上骨300克、雞腳3對(duì)、陳皮1/3個(gè)、生姜4片。

做法：各物分別洗凈。木瓜去皮、籽，切塊;無(wú)花果、陳皮稍浸泡;豬骨切段;雞腳去甲，切對(duì)半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。

推薦三：沙參玉竹老鴿湯

民間有說(shuō)：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，尤對(duì)體虛病弱者、手術(shù)病人有恢復(fù)體力、愈合傷口的功用。沙參味甘潤(rùn)而偏于苦寒，能補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤(rùn)肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤(rùn)肺的功用。

材料：鹽、適量老鴿1只(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

做法：將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時(shí)，加適量鹽，調(diào)味即成。

推薦四：玉米淮山海參湯

海參的營(yíng)養(yǎng)，據(jù)古人認(rèn)為和人參相同，因此被稱為是“海中人參”，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥等功效，無(wú)論男女都適合食用。玉米淮山海參湯，能健脾補(bǔ)腎、滋潤(rùn)養(yǎng)顏，對(duì)于皮膚粗糙、毛發(fā)枯干人士最為適合。

材料：豬展300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。

做法：海參提前半天放冷藏格解凍;取出洗凈，切段，汆水撈起;玉米去衣，洗凈切段;淮山洗凈;豬展洗凈切塊，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

推薦五：綠豆薏仁鴨湯

鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是夏秋季的絕佳補(bǔ)品。此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。

材料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。

做法：老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

推薦六：馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚(yú)骨

馬齒莧是民間十分熟悉的野菜，有清熱解毒之功，被譽(yù)為“天然抗菌素”，夏季可隨時(shí)采收，其根較少人用，其實(shí)入湯根部更好，味道鮮美且清熱祛濕解毒功效更佳。羅漢果有廣東民間最樂(lè)道的利咽止咳潤(rùn)肺之功效，鯊魚(yú)骨養(yǎng)陰性尤強(qiáng)，合而為燉湯，甘潤(rùn)可口，有利咽下火、養(yǎng)陰益氣之功。

材料：馬齒莧頭300克、羅漢果半個(gè)、鯊魚(yú)骨150克、豬瘦肉各150克、生姜3片。

做法：各物分別洗凈。羅漢果稍浸泡;鯊魚(yú)骨用熱水和姜浸軟，豬瘦肉切塊狀，一起與姜下燉盅。加入熱開(kāi)水12500毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

推薦七：霸王花百合煲豬肺

霸王花又名劍花、七星劍花，它是廣東有名的特產(chǎn)，有潤(rùn)肺、生津、清熱、消燥之功，無(wú)論鮮、干品均佳，性微涼而味甘鮮濃香，為廣東民間家喻戶曉的秋日入湯佳品。百合食藥兼之，中醫(yī)認(rèn)為它性平，味甘、苦，有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳之功。蜜棗甘潤(rùn)清甜，有潤(rùn)肺生津的作用。根據(jù)中醫(yī)“以臟補(bǔ)臟”之理，凡肺虛之病，宜用豬肺，對(duì)治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個(gè)、豬肺1個(gè)、豬碎骨100克、生姜3片。

做法：各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦，反復(fù)多次至洗凈，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核，與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約兩小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

推薦八：蓮藕排骨湯

蓮藕具有健脾開(kāi)胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質(zhì)，同時(shí)還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。如果想讓湯喝起來(lái)味道更鮮甜些，可以另外加些許眉豆、幾顆紅棗和干瑤柱。

材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

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