雖然說夏季是比較炎熱的,但是也阻擋不了很多人喜歡吃火鍋的熱情,在我們生活的周圍,很多年輕人都非常喜歡在夏天吃火鍋,夏季吃火鍋是有很多方面需要注意的,接下來小編將為大家做出相關(guān)的介紹。
1、少半熟食
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這么吃對于健康是極其不負(fù)責(zé)任的,要知道很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留,如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
2、多吃青菜少吃肉
通常在冬天比較寒冷,選擇吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖,但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火。因此在夏季適量地挑選一些白肉代替紅肉,可以使食物的熱量降低;天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素,蔬菜最好能占到70%以上。此外,還可以在火鍋中加些豆腐,有一定的清熱瀉火作用。
3、少內(nèi)臟
在火鍋桌上,像一些動物的內(nèi)臟是比較常見的,動物的內(nèi)臟吃多了是不利于人們身體健康的。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動物的內(nèi)臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
4、忌油忌辣
夏天腸胃消化功能較弱,少吃辛辣油膩,對于過于油膩的食物盡量避免食用。
5、少高嘌呤食品
調(diào)查發(fā)現(xiàn),除了體質(zhì)和疲勞等因素外,痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加,這與火鍋中的海鮮、動物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的重要原因。
6、注意食品安全問題
夏季溫度較高,食品貯存不當(dāng)很容易腐敗。尤其是毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品,這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理,長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng),危害人體健康。鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味,但易腐爛變壞并招蠅蟲,炎炎夏季更難貯存,有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮,顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
7、少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒
吃著熱氣騰騰的火鍋,喝著冰啤酒或冷飲是非常爽快的,但這么做卻在無形中傷害了自己的身體。冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結(jié)構(gòu)受到破壞,出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病,很容易拉肚子或罹患腸胃疾病。而啤酒中嘌呤含量較高,配合肉類海鮮一起吃,易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水,涼茶、菊花茶等也是吃火鍋的好搭配;若選冰鎮(zhèn)飲料,吃熱菜和喝冷飲之間,最好間隔3分鐘以上,喝的時候也最好小口啜飲。
上文就是有關(guān)夏季吃火鍋的注意事項,希望喜歡吃火鍋的朋友們能夠引起重視,在夏季吃火鍋一定要正確的合理的進行,以上的這些注意事項一定要謹(jǐn)記,因為這關(guān)系到自己的健康,如果不當(dāng)?shù)氖秤没疱仌】翟斐梢欢ǖ奈:Α?/p>
菜品要新鮮。
吃火鍋因為都是現(xiàn)涮現(xiàn)吃,有些肉片、魚片以及蔬菜稍燙即食,所以菜品一定要新鮮,如果吃了腐敗變質(zhì)的食物很容易食品中毒。
控火候
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涮火鍋宜用猛火開湯,待底湯煮沸后,方能涮菜,并用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感,未等涮菜燒開、燙熟即吃,易引起菜中的寄生蟲未被殺死而促發(fā)消化道疾病。
小貼士:山菌火鍋一定要下鍋涮15——20分鐘以上方能食用。
1、吃火鍋前,食材要先看好。我們都知道,火鍋店里有很多食材,什么凍水餃、凍魚丸、大白菜、豆芽、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串等等,我們想吃什么時候就吃什么,也不管食材保質(zhì)期過沒過,再加上,很多人認(rèn)為“火鍋的溫度那么高,細(xì)菌肯定一‘煮’就沒了”,可以放心吃……但實際上,火鍋食材是有保質(zhì)期的,就拿常備的水餃來說,一般市場上購買的速凍水餃保質(zhì)期是180天,如果生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、消毒衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),購買回來后及時儲藏、在沒有解凍過的情況下,那么保質(zhì)期內(nèi)的水餃都可以食用,但是,散裝、冰霜多的速凍水餃都盡量不要吃,以免因不知保質(zhì)期而吃壞肚子。
2、吃火鍋,要注意食材的涮煮時間?;疱伿墝W(xué)者們,熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨門秘訣,恨不得入口的食材越嫩越好,但從健康角度看,這樣做的風(fēng)險其實很大,就拿我們愛吃的毛肚、鴨腸來說吧,這些食物中會含有寄生蟲和蟲卵,也有一些致病的細(xì)菌埋伏其中,一般來說,寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下,1分鐘就可以被“KO”,但這樣卻無法殺死細(xì)菌;而且,俗話說的“七上八下”“上三下三”,通常難以達(dá)到1分鐘的時間,好飯不怕晚,為了保證食品安全和健康,建議大家還是適當(dāng)多煮一會兒。
3、吃火鍋,少吃麻辣火鍋。秋冬兩季,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,每個人感覺到秋風(fēng)的涼爽與冬風(fēng)的凜冽,嘴里也覺得沒味,總想吃點辣乎乎的東西,就連吃火鍋的時候,也會點上麻辣火鍋,但實際上,麻辣火鍋對我們的身體是不利的,它會不斷加劇對人體咽部、腸胃等器官的影響,易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。所以,秋冬吃火鍋要少吃麻辣火鍋。
吃火鍋要注意這些事項
吃火鍋要注意這些事項,要知道喜歡吃火鍋的人可不再少數(shù),尤其是一些年輕朋友們就會經(jīng)常吃火鍋,但是很多朋友們在吃火鍋的時候都沒注意一些食用注意事項,現(xiàn)在分享吃火鍋要注意這些事項。
吃火鍋要注意這些事項1 1、羊肉配豆腐,營養(yǎng)又降火
羊肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量相對來說比較小,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進補的重要食品之一。吃羊肉的確好處多多,其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時含有較多的鐵,對防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。
2、豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲勃——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
營養(yǎng)專家提醒:吃火鍋的時候一定要將肉切雹多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
3、不宜吃得太辣
有人說,吃火鍋要的就是一個“辣”字,辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確,適當(dāng)?shù)男晾贝_實能夠起到驅(qū)寒保暖的作用,但凡事都講究“過猶不及”,一旦超過了人體所能承受的范圍,可能引發(fā)腸胃不適,胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發(fā)作都與飲食太辣有關(guān)。
4、不宜吃得太燙
很多人吃火鍋,都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴里,覺得熱氣騰騰的才是最好吃的,但其實這樣做危害相當(dāng)大。我們都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜,而黏膜最容易被高溫所傷。
怎樣吃火鍋不上火
1、芝麻醬代替辣椒醬
過多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡,也應(yīng)盡量調(diào)成微辣。
2、根據(jù)體質(zhì)選對湯底
“想吃火鍋不上火,首先要做的功課,就是結(jié)合自己的體質(zhì)選好湯底。陽虛體質(zhì)的人,就算滋補也不容易上火,可以任選鍋底一飽口福。
例如平日脾胃虛寒的人,可以嘗試補氣養(yǎng)血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強體質(zhì)。陰虛或者陽熱體質(zhì)的人,要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底,避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”,適用于肺燥、干咳、便秘等患者,可對陽虛、寒痰者則適得其反。
3、吃些瀉火食物
實在無法抗拒辣油火鍋,可以搭配一些寒涼性質(zhì)的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶,它是含有石膏的豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。
4、多點蔬菜雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋,少不了肉。專家建議,雞肉性溫,魚肉偏寒,可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼,但不要久煮。
吃火鍋要注意這些事項2 一、吃火鍋注意事項
1、少食內(nèi)臟
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2、火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養(yǎng)成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
3、少吃半熟食
端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
4、病人少涮一些火鍋用料
如蝦餃、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應(yīng)少用。
5、忌吃得太辣太麻
太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫,還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
6、不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50攝氏度-60攝氏度的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒為作料,火鍋吃多了,易致高血脂癥等疾病。
7、忌吃的時間太久
有的人一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達(dá)旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的'休息。吃的時間太久導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
二、不宜吃火鍋人群
1、小孩
火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的,一般孩子都不注意會燙口,很多孩子就是由于吃火鍋的時候不注意而滿嘴長泡,而且孩子正處于長身體的階段,辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。另外,小朋友胃腸功能弱,吃火鍋對胃腸有一定刺激,容易引起胃腸道不適的癥狀。
2、膽囊炎、膽囊切除以及消化不良的患者
由于火鍋中各種東西都有,味道也比較混雜,而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物,因此對腸胃造成很大的負(fù)擔(dān),不容易消化。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物后,很容易出現(xiàn)膽囊收縮或膽汁滯留現(xiàn)象,輕者引起身體不適,重者會導(dǎo)致病情加重。
3、老年人
老人腸胃功能較差,尤其是牛羊肉吃得過多,會使胃難以消化。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人,因為火鍋中的食物一般是高蛋白高能量的,增加了心臟、腎臟、胃等臟腑的負(fù)擔(dān),很容易誘發(fā)疾病。
4、痛風(fēng)患者
許多痛風(fēng)患者都被一再告誡不要吃火鍋,否則會加重病情。這是因為火鍋常用許多辣椒辛辣刺激,湯底久煮產(chǎn)生過多的嘌呤,會誘發(fā)痛風(fēng)。
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