每當(dāng)?shù)搅讼奶炀褪浅院ur的旺季,海鮮是很多人都比較喜歡吃的,那么在夏天吃哪些海鮮好呢?這是很多人都比較關(guān)心的問(wèn)題,接下來(lái)小編將為大家做出相關(guān)介紹,希望可以對(duì)喜歡吃海鮮的朋友提供一些參考和幫助。
扇貝
每當(dāng)?shù)搅?月份,扇貝就到了盛產(chǎn)的旺季。扇貝是一種比較受人們喜歡的貝類食物,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且味道比較鮮美,吃扇貝可以滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎調(diào)中的功效,主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61、8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。
花蓋蟹
花蓋蟹的味道極其鮮美,花蓋體小但肉質(zhì)發(fā)甜,膏肥黃滿;紅夾子個(gè)大,尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的,但是大多都是從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的,所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。
螃蟹
螃蟹中蛋白質(zhì)含量豐富,有加快人體組織細(xì)胞的修復(fù),提高人體的免疫力;另外,螃蟹肉中含有大量的維生素A,可以加快皮膚新陳代謝的速度,維持皮膚彈性和白皙度。但是螃蟹屬于寒性食物,老人、小孩及孕婦需少吃,平常食用時(shí)需配以生姜、大蒜等熱性作料。
小龍蝦
夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
以上介紹的這些海鮮都是比較適合在夏天使用的,但是喜歡吃海的朋友要注意,海鮮雖然說(shuō)味道不錯(cuò),也富有很多的營(yíng)養(yǎng),但是任何海鮮都是不能過(guò)度食用的,海鮮一旦過(guò)量的話也是不利健康的,還有在吃海鮮時(shí)不可以喝啤酒,不然會(huì)痛風(fēng)。
問(wèn)題一:現(xiàn)在吃啥海鮮好花蛤,花蚶,香螺,鰻魚干,大蝦,炎亭的螃蟹,反正只要是海鮮都很好吃,有些東西只能去海邊才可以吃到,都叫不出名字的
問(wèn)題二:吃完海鮮吃什么好很多人都聽說(shuō),吃蝦的時(shí)候不能吃水果,吃海鮮的時(shí)候不能吃維生素C片……
雖然理由不清,但大家都聽到了一個(gè)嚴(yán)重的警告:如此搭配會(huì)中毒!
理論是:海鮮河鮮往往被污染,其中富集了一些砷。本來(lái)五價(jià)砷毒性較小,但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價(jià)砷,也就是砒霜(三氧化二砷)了,毒性急劇上升,于是有中毒危險(xiǎn)。
可是,有很多人同時(shí)迷惑地申辯:現(xiàn)在宴席之后,都要上水果的啊!我吃了海鮮有吃水果,并沒(méi)有中毒??!這又是為什么呢?
原來(lái),違反禁忌產(chǎn)生嚴(yán)重危害,有四個(gè)前提:
第一,水產(chǎn)品的確出自被砷污染的環(huán)境。除了蝦,還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等,各種水產(chǎn)品,都有被污染而富集砷危險(xiǎn)。如果水產(chǎn)品出自污染很小的水域,就不會(huì)含有大量的砷,也就不存在這種禁忌了。
第二,攝入污染海產(chǎn)的數(shù)量確比較多,其中含砷的總量達(dá)到一個(gè)足以引起中毒的數(shù)值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣,淺嘗輒止,食量很小,自然不會(huì)看出明顯的危害。
第三,水果中的維生素C和其他還原性物質(zhì)的含量足夠高,吃的數(shù)量足夠大。如果只是半個(gè)蘋果、幾片香蕉里面那么一丁點(diǎn)維生素C,是不足以還原產(chǎn)生大量三價(jià)砷的。相比之下,維生素C藥片中的含量就要高得多了,所以風(fēng)險(xiǎn)更大一些。
第四,維生素C藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片,晚上才吃蝦,由于體內(nèi)大部分維生素C已經(jīng)被代謝掉了,危險(xiǎn)性就會(huì)變小。
總之,海鮮和維生素C同吃的危險(xiǎn),是一個(gè)數(shù)量的問(wèn)題。要看水產(chǎn)到底污染到什么份兒上,吃海鮮的數(shù)量多到什么份兒上,以及維生素C多到什么份兒上。
砒霜的LD50低于15毫克/公斤,一般認(rèn)為,100~200毫克的砒霜才有致命危險(xiǎn)。可是,我國(guó)的魚類砷含量標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤,也就是說(shuō),如果吃合格的水產(chǎn),那么即便吃10公斤,也不會(huì)發(fā)生急性中毒問(wèn)題。目前頻頻發(fā)生海鮮帶來(lái)的砷中毒事件,只能證明餐桌上的海鮮已經(jīng)被嚴(yán)重污染,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)幾百倍!
從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō),如果不與維生素C同吃,海鮮、河鮮就足夠安全嗎?
答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來(lái)危險(xiǎn)的水平,這種食物已經(jīng)不是人類適合的食物了。五價(jià)砷本身便有毒,只不過(guò)毒性為砒霜的十分之一以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥,并損害臟器,其危害不可忽視;而且這些污染水產(chǎn)品中很可能還含有其他來(lái)自污水的污染物,比如汞、鎘、鉛、有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯,以及多種其他化學(xué)污染物。真不知道,為什么還有那么多食客前赴后繼、津津有味地花高價(jià)品嘗這樣的食物,僅僅滿足于“不會(huì)馬上引起砒霜中毒而住院”的安全性!
――誰(shuí)也不能說(shuō)環(huán)保與自己無(wú)關(guān)。餐桌上的食物原料來(lái)自哪里,誰(shuí)能控制?環(huán)境污染了,人人都受害!
我個(gè)人推薦,假如對(duì)產(chǎn)品的環(huán)境質(zhì)量不能十分放心的話,吃海鮮河鮮不要超過(guò)每天一種,數(shù)量不要超過(guò)100克。蔬菜和粗糧當(dāng)中的纖維可以促進(jìn)重金屬的排出,因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不吃維生素C片,仍是一個(gè)底線的安全建議。
此外要注意的是,海鮮河鮮多為寒性,腸胃虛弱的人需要少吃。吃大量水產(chǎn)品之后,再吃大量寒涼的水果,對(duì)部分人來(lái)說(shuō),容易引起腹瀉腹痛的問(wèn)題。這卻與砷污染無(wú)關(guān)了。
問(wèn)題三:吃海鮮后吃什么好一般的海鮮鹽份很高,所以,吃些清淡的素食菜比較好!
問(wèn)題四:現(xiàn)在是吃什么海鮮的季節(jié)?吃什么海鮮最好:吃海里什么海鮮下來(lái)的時(shí)候吃什么最好。
問(wèn)題五:女人吃什么海鮮好真的得少吃,海鮮基本都是陰性食物。孕婦吃了,孩子極有可能會(huì)掉。女人吃會(huì)會(huì)長(zhǎng)小痘痘
問(wèn)題六:幾月份吃海鮮最好秋季吃海鮮最佳,九、十月份吃海鮮最健康美味。這時(shí)螃蟹、蝦爬最肥美。
秋季是吃海鮮的最佳時(shí)節(jié),這個(gè)季節(jié)魚蝦肉肥味美。也就是說(shuō)九、十月份是吃海鮮的最佳季節(jié)。夏秋交替戶外活動(dòng)特別多,同時(shí)也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時(shí)期,海鮮品種繁多、味道鮮甜,讓人忍不住多吃幾頓。立秋后,菊香蟹肥,牡蠣也相當(dāng)肥。
春天三四月份,是螃蟹最肥的時(shí)候,尤其是海里的螃蟹,“不施油鹽而五味俱全者,唯一蟹與蚶”,由此可見蟹的美味。當(dāng)然了,螃蟹吃不到還能吃點(diǎn)別的,這個(gè)時(shí)候也是海紅(又稱貽貝)最肥的時(shí)候,海紅應(yīng)該算是煮湯最鮮美的了。
到了五月到八月是休漁期,這時(shí)候是吃不到魚的,據(jù)說(shuō)這時(shí)候蟶子和扇貝很肥。
從八月十五到十一月十五三個(gè)月都是吃螃蟹和蝦婆(又叫蝦爬,皮皮蝦)的好時(shí)候,其中最肥在九月十五左右,這個(gè)時(shí)候淡水的螃蟹最好吃,海里的也不錯(cuò)。吃蟹是秋天里最為隆重的一件事。這個(gè)季節(jié),也是海蟹最肥美的時(shí)候,個(gè)頭大,蟹鉗粗,白花花的蟹肉里有天然的咸鮮味,加上紅艷艷厚篤篤的膏,啥調(diào)料都不用放,上鍋一蒸,那香味半點(diǎn)不輸陽(yáng)澄湖大閘蟹!
十一月十五一直到來(lái)年一月份,天氣比較冷的時(shí)候是吃海蠣子最好的時(shí)節(jié)。牡蠣,又稱蠔、廣東人叫它生蠔(粵語(yǔ)地區(qū))、閩南人叫他蚵仔,中國(guó)人也叫它海蠣子、蠣蛤等。新鮮的生蠔,必須密閉,或者在你敲擊它的時(shí)候,就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉,這樣,在你剛剛開啟一枚生蠔的時(shí)候,會(huì)看到浸潤(rùn)著生蠔肉的新鮮原汁,這原汁,其實(shí)就是海水。好的原汁,清澈,不渾濁,是生蠔最佳的生長(zhǎng)地。所以,一枚新鮮的生蠔,如果浸潤(rùn)在原汁中,即使開啟三天,也能保持鮮嫩。擅長(zhǎng)品味生蠔的人,一定只贊同原味生吃:先吃一口原汁,再把蠔肉吞下。
春季慎吃海鮮
網(wǎng)上有人說(shuō)春秋季是吃海鮮的最好時(shí)期。
也有一種說(shuō)法說(shuō),冬春之交的季節(jié),是吃海鮮最合適的季節(jié)。很多的人就認(rèn)為7到10月份吃海鮮是最肥美的,但是殊不知7月到10月之間海藻以及浮游生物也繁殖,再加上有赤潮的一些海域,可能會(huì)有很多毒素,食用起來(lái)很容易中毒。而此季食用海鮮是最干凈的。
無(wú)論怎么說(shuō),中國(guó)吃網(wǎng)提醒,春季慎吃海鮮。
為什么春季吃海鮮不好?春天并不是吃海鮮的好時(shí)候,因?yàn)榇蠹覐氖袌?chǎng)上買來(lái)的海鮮都是存貨,時(shí)間較長(zhǎng),死的較多。這樣極不新鮮的海產(chǎn)品蛋白質(zhì)分解后會(huì)形成胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì)并不怕加熱,所以高溫煮、熬不能有效殺死它們。食用后,它的毒性會(huì)隨腸道進(jìn)入血液,危害身體健康。所以,大家盡量別在春季購(gòu)買海鮮,秋天是比較好的選擇!
春季是養(yǎng)肝護(hù)肝的季節(jié),吃海鮮要慎重。春季來(lái)臨,萬(wàn)物復(fù)蘇,病菌也開始活躍起來(lái),要注意養(yǎng)肝和護(hù)肝。人們?cè)诔詵|西的時(shí)候一定要注意飲食衛(wèi)生,像吃海鮮類食物最好要事先清養(yǎng)幾天,在烹飪的過(guò)程中要煮熟蒸透方可食用。專家提醒,春季不當(dāng)吃海鮮甚至有可能患上戊肝,特別是有些人喜歡吃生冷、不潔海鮮危險(xiǎn)性更大。戊肝主要靠飲食糞―口傳播,食用了病人污染過(guò)的食物或水源等,吃的時(shí)候又不注意煮熟再吃,就容易染病。
對(duì)于一些有濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病的人來(lái)說(shuō),春天也是這些疾病的好發(fā)季節(jié)。因此,要慎吃海鮮、蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的食品。
海鮮的營(yíng)養(yǎng)食法
黃花魚:香煎+燜
黃花魚是老廣最愛吃的一種海魚。第一種做法可以做香煎黃花魚。買一條8兩的黃花魚,洗干凈,先用少許鹽、生粉、雞蛋清、攪拌涂抹在黃花魚上,然后往鍋里放少量油,用油量要少,放姜過(guò)一過(guò),然后放魚進(jìn)去煎,熟透就可以食用了。第二種做法就是燜黃花魚,先把醬油、蔥等調(diào)料配好,然后把黃花魚煎得差不多之后放調(diào)料進(jìn)去。
蟹:養(yǎng)+蒸
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問(wèn)題七:吃什么海鮮對(duì)男人身體有好處?海鮮含鋅比較多,男子在吃海鮮后 *** 會(huì)比較活躍,食療進(jìn)補(bǔ)也得依照每個(gè)人身體情況不同而定,不能隨意進(jìn)補(bǔ),不然容易事與愿違。海參可以進(jìn)補(bǔ)的。韭菜,牛蒡,鞭,海鮮是最好的食補(bǔ)。
還有海膽黃,不但味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分
問(wèn)題八:現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候 吃什么海鮮好秋天是吃螃蟹的好季節(jié),很多人將食蟹視為一種享受。民間有這樣的諺語(yǔ):一盤蟹,頂桌菜。顯示螃蟹不僅味道奇美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。螃蟹是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,蟹肉較細(xì)膩,肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多,對(duì)術(shù)后、病后、慢性消耗性疾病等需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人大有益處。螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于保護(hù)視力及皮膚健康。蟹富含礦物元素鈣和鎂,鎂在神經(jīng)肌肉的正常運(yùn)作、血糖轉(zhuǎn)化等過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。不過(guò),螃蟹所含的膽固醇和鈉也偏高,特別是蟹黃含膽固醇更高,因此有心血管疾病的人,如高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化患者及過(guò)敏性體質(zhì)者、腸胃不適者等在食用時(shí)要有所節(jié)制。
吃螃蟹要注意三大問(wèn)題:
首先,吃蟹離不開新鮮姜末和食醋。吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁,一是能使蟹味更鮮美; 二是由于蟹性涼,而生姜性溫,蘸上姜末具有溫中、散寒、解毒之功效;三是醋可以殺菌,破壞蟹中的組胺。
第二,不能吃死蟹。螃蟹平時(shí)喜歡吃一些腐爛的食物,如動(dòng)物尸體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質(zhì)。人們吃活蟹不會(huì)引起中毒,這是因?yàn)榛铙w肌肉中一般沒(méi)有致病菌和有毒物質(zhì)。但當(dāng)蟹離開水后,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),其生命力逐漸減弱,體內(nèi)外的細(xì)菌便開始大量繁殖,直到肌肉深處。蟹死后,細(xì)菌繁殖更快,這時(shí)蟹體帶有大量的細(xì)菌和毒素,這種毒素就是組胺。由于蟹是高蛋白食品,其中含有組氨酸,當(dāng)組胺積蓄到一定程度時(shí),人食后便有中毒的危險(xiǎn)。一般認(rèn)為,成年人攝入組胺超過(guò)100毫克就可引起過(guò)敏現(xiàn)象,出現(xiàn)顏面潮紅、皮膚過(guò)敏、眼結(jié)膜充血等癥狀,并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等。還有的人會(huì)出現(xiàn)口、舌及四肢麻木,全身無(wú)力、煩躁不安,更為嚴(yán)重的還可能引發(fā)哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
第三,蟹的有些部位不能食用。吃蟹時(shí)要清除蟹胃,它是在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包;二是清除蟹腸,也就是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線; 三是要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四是要清除蟹鰓,即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。
問(wèn)題九:晚上吃的海鮮第二天吃什么好適合吃蔬菜和粗糧當(dāng)中的纖維可以促進(jìn)重金屬的排出,因此適合搭配食用。
此外要注意的是,海鮮河鮮多為寒性,腸胃虛弱的人需要少吃。吃大量水產(chǎn)品之后,再吃大量寒涼的水果,對(duì)部分人來(lái)說(shuō),容易引起腹瀉腹痛的問(wèn)題
海鮮味道鮮甜,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)論哪一個(gè)季節(jié)都深受大眾的喜愛,告訴你春天吃什么海鮮好,春天吃海鮮要注意什么吧。
一、春天吃什么海鮮好
1、帶魚
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。
尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。
溫馨提示:帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。
2、鯽魚
鯽魚是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩。
常吃鯽魚不僅能健身,還有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚,不僅可以增加營(yíng)養(yǎng),還能有效催乳。
3、多寶魚
多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用。且能補(bǔ)腎健腦,助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用,可以滋補(bǔ)健身,提高人的抗病能力。
4、牡蠣
牡蠣,又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容圣品。
溫馨提示:其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥,促進(jìn)皮膚新陳代謝,分解黑色素。
5、皮皮蝦(攋尿蝦)
皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時(shí)食用為最佳。
6、小海蝦
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
7、扇貝
扇貝的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
二、春天吃海鮮要注意什么
1、吃海鮮時(shí),適量喝點(diǎn)白酒和米醋,但吃海鮮不宜喝啤酒。
溫馨提示:因?yàn)槭秤煤ur時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。
2、 吃海鮮后,一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品,且不要馬上去游泳。
3、 海鮮富含高蛋白,容易對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人請(qǐng)不要貪食哦。
4、海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃。
如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個(gè)小時(shí),因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白,大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷,在大量維生素C的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的3價(jià)砷(As3+)狀態(tài),其毒性相當(dāng)于砒霜,因此應(yīng)避免在吃海魚前后兩小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸。
海鮮(Seafood),又稱海產(chǎn)食物,是指利用海洋動(dòng)物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。
1.螃蟹。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅,其中大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)比其他的蟹含量高很多。歐米伽3脂肪酸有助防治關(guān)節(jié)炎、降低高血壓。熱量低,飽和脂肪少,有益心臟健康。注意:高血脂患者只能偶爾食用。
2.煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚。歐米伽3脂肪酸含量極高,有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過(guò)其中的鈉含量較高,85克即可提供每日鈉需求量的20%。注意:高血壓患者不宜過(guò)量食用。[1]
3.蝦、小龍蝦、對(duì)蝦。含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。注意:膽固醇含量較高,膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
4.魷魚。含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛,磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意:每天吃魷魚不要超過(guò)一個(gè)拳頭的量,吃時(shí)最好不要油炸。
5.牡蠣。富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸,膽固醇含量低。其中鋅含量極高,有助改善男性性功能。注意:6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮,容易引起食物中毒。
6.扇貝。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。注意:與其他海鮮相比能量較高,減肥者要適當(dāng)食用。
7.龍蝦。富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質(zhì)。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質(zhì)。注意:膽固醇偏高人群只能偶爾食用。
8.貽貝。富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。注意:1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求,及碘需求的一半。不過(guò)孕婦盡量別吃。
9.章魚。含大量的B族維生素、鉀、硒以及?;撬岷丸F,不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇,有助預(yù)防心臟病,緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。注意:買章魚時(shí)盡量挑小的,太大太老的不容易煮爛。
10.海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高,也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。注意:產(chǎn)地很重要,盡量別買近海的,受污染的可能比較大。
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