脆辣西芹——夏季開胃菜利尿消腫(?水芹的功效與作用_水芹的藥用價值)

脆辣西芹——夏季開胃菜利尿消腫

現(xiàn)在是炎熱的夏季，人們都會感覺到很疲勞的感覺哦，那么如何緩解疲勞呢，應(yīng)該注意多休息，注意不要太勞累，夏季要選擇一些促進(jìn)食欲的食物，緩解食欲不振的情況，下面的開胃菜就適合夏季緩解疲勞食用。

脆辣西芹所需材料

主要食材西芹

脆辣西芹的做法

1、將干凈鍋置火上，倒入清水，放入干辣椒熬煮出味。

2、然后在將起拿開，離火涼涼，放入冰箱冰鎮(zhèn)成辣味冰水，待用;

3、西芹擇去葉，削去表皮及筋，斜刀切成段，放入辣味冰水中，進(jìn)冰箱冷藏約1小時，取出，將西芹撈出控去汁水，放鹽、白糖、白醋、香油拌勻即可。

脆辣西芹的功效與作用

脆辣西芹是以西芹、紅椒為主料制作而成家常菜，有脆脆的口感，吃起來十分的清淡爽口，特別的開胃，脆辣西芹是夏季一道不錯的開胃菜，營養(yǎng)價值極高，脆辣西芹還具有美容養(yǎng)顏之功效。辣椒含有辣椒素，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。西芹含有利尿的有效成分，能消除體內(nèi)帥鈉潴留，具有利尿消腫的作用。辛勤和辣椒一起食用的話口感好。而且還可以促進(jìn)食欲，具有緩解疲勞和煩躁的情況，讓你的胃口大開的同時還可以有清熱去火的作用和效果，而且還可以美容降壓的哦，是不錯的夏季開胃菜。

脆辣西芹的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，這樣食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有潤燥潤肺的作用，夏季開胃菜利尿消腫緩解疲勞，大家不妨試試吧。

?水芹的功效與作用_水芹的藥用價值

導(dǎo)讀： 水芹的與專區(qū)，為您詳細(xì)介紹水芹的與、水芹圖片、水芹的藥用價值、水芹的副作用等，要更多水芹的功效與作用相關(guān)知識，不妨來關(guān)注一下。

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水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。

水芹圖片

水芹的功效與作用

1、清熱解毒

水芹具有清熱解毒的作用，對風(fēng)熱感冒，目赤；咽痛；喉腫；口瘡；牙疳有很好的療效。

2、清胃滌熱

治療內(nèi)熱引起的乳癰；癰疸；瘰疬；痄腮，也可治療胃火，燒心反酸。

3、解熱利尿

治療前列腺炎，前列腺肥大，，崩漏，白帶，浮腫；小便不利；淋痛。具有利尿消腫的作用。

4、止血

治療尿血，便血，吐血，衄血，崩漏，經(jīng)多等癥。

5、祛風(fēng)降壓

水芹還具有祛風(fēng)除濕作用，對風(fēng)濕類風(fēng)濕，風(fēng)濕神經(jīng)疼痛有很好的作用，還具有降壓降脂作用，，高血脂也有療效。

水芹的藥用價值

【別名】水芹菜

傘形科水芹菜屬植物水芹，以根及全草入藥。夏秋采集，洗凈曬干或鮮用。

【性味歸經(jīng)】甘，平。

【功能主治】清熱利濕，止血，降血壓。用于感冒發(fā)熱，嘔吐腹瀉，，崩漏，白帶，高血壓。

【用法用量】2～3錢。鮮品可搗汁飲。

【備注】同屬植物少花水芹；野水芹（溪岸水芹），亦應(yīng)用于臨床，功效相似。

【摘錄】《全國中草藥匯編》

水芹的藥用附方

1、治小兒發(fā)熱，月余不涼：水芹菜、大麥芽、車前子。水煎服。（《滇南本草》）

2、治小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。（《圣惠方》）

3、治小便不利：水芹三錢。水煎服。（《湖南藥物志》）

4、治白帶：水芹四錢，景天二錢。水煎服。（《湖南藥物志》）

5、治：水芹搗汁，日服六、七合。（《圣惠方》）

6、治小兒霍亂吐?。呵廴~細(xì)切，煮熟汁飲。（《子母秘錄》）

7、治痄腮：水芹搗爛，加茶油敷患處。（《湖南藥物志》）

水芹菜和旱芹菜的區(qū)別

芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹菜”和“旱芹菜”兩種，都是有作用的美食。下面來詳細(xì)介紹一下。

1、水芹菜。產(chǎn)于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可涼拌或炒食，是一道很不錯的開胃菜。水芹菜性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長，15～20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫；以生活在河溝、水田旁，（故有水芹一稱呼）以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)保肥保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土壤為宜；長日照有利匍匐莖生長和開花結(jié)實(shí)，短日照有利根出葉生長。

2、旱芹菜。旱芹北方最常吃，其莖細(xì)長且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餡。旱芹顧名思義就是種在旱地里的芹菜。中醫(yī)認(rèn)為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜甘，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

水芹的做法

水芹菜的做法有很多種，可以依據(jù)各人口味，用水芹菜去搭配炒。這樣炒出來的菜，不但清甜香脆，而且口感多樣。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。

1、清炒芹菜

將芹菜用清水洗凈，切成段，保留一些葉子；鍋中燒開水，把芹菜梗飛水一下，（葉子不需要飛水）。將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入紅辣椒絲，蒜頭碎，生姜絲炒香，再倒入飛過水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜葉子，翻炒，放入鹽，醬水，少許芝麻。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

2、水芹菜

將豬肉洗凈剁成肉末，放入適量精鹽、醬油、料酒，攪勻腌制一會兒。芹菜干凈切碎。將豬肉餡、芹菜放入容器里，倒入鹽，油、雞精攪勻，面粉和成面團(tuán)，餳好后切成小劑子，搟成薄皮，包成餃子，鍋中放入足量水，水燒開后，放入餃子煮熟即可。

水芹的副作用

芹菜性涼質(zhì)滑，所以低血壓的人不宜食用，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎，吃芹菜也會讓體內(nèi)產(chǎn)生某種色素，經(jīng)日曬后被激發(fā)，會使皮膚變黑。

水芹的

1、土壤選擇

選擇土壤肥沃，保肥保水性能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。

2、施肥整地

播種前7-10天，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000-2500公斤或餅肥100-150公斤以上，然后進(jìn)行深耕上水漚制，耕翻次數(shù)越多，翻得越深，漚制時間越長，越容易獲得高產(chǎn)。在最后一次耕翻整地時畝施三元素復(fù)合肥50-75公斤以上，達(dá)到田面平整。

3、選種催芽

于8月中下旬將種芹莖桿用稻草捆好，每捆扎2-3道，粗20-30厘米。捆扎后，將種莖橫一層、豎一層，交叉地堆放在不見太陽的樹蔭下或屋后北墻根，上面蓋上稻草或其它水草，沒有自然條件的，可用遮陽網(wǎng)遮陰。每天上午9時前，下午4時后各澆清水一次，保持濕潤，防止發(fā)熱。在涼爽、通氣、濕潤的情況下，約經(jīng)7天左右，各節(jié)的葉腋長出1-2厘米的嫩芽。同時生根。這樣發(fā)芽、生根的種莖即可播種，撒搖可切成長度30-40厘米左右。

4、淺水排種

水芹菜的適宜播種期在9月上旬，過遲不利于高產(chǎn)，要想奪取高產(chǎn)，排種是基礎(chǔ)，催芽后的種莖即可排種，排種的方法是，將催芽的種莖，莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上。

5、追肥治蟲

在幼苗長到2-3張葉片時，開始追肥，促進(jìn)植株盡快旺長，以后每隔7-10天追肥一次，每次每畝用尿素10-15公斤。發(fā)現(xiàn)蚜蟲，及時用蚜虱凈噴霧防治或深水（4小時左右）滅蚜。

6、水層管理

排種后待水芹菜充分扎根生長時可以排干田水，輕擱一次，以后要逐步加深水層，初期5-10厘米。以后水層在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右，入冬以后，水芹菜停止生長，主要以灌水保暖，防止受凍。

7、勻苗深埋

當(dāng)苗高達(dá)25厘米左右時，結(jié)合清除雜草和混合肥料，進(jìn)行田間整理，一是移密補(bǔ)稀，使田間分布均勻；二是捺高提低，使田間群體生長整齊，高矮一致。同時，可采用深埋入土的辦法進(jìn)行軟化，提高水芹的品質(zhì)。

8、適時采收

采收時間和標(biāo)準(zhǔn)在不同地區(qū)而不同，不需進(jìn)行深埋軟化的地區(qū)，在11月中下旬就可以上市，經(jīng)過深埋軟化的上市時間適當(dāng)推遲，同時可根據(jù)市場需求，價格較高時上市，尤其應(yīng)在元旦、春節(jié)兩大節(jié)日大量上市。

以上就是一些水芹的相關(guān)知識，如果想認(rèn)識更多的中草藥，請繼續(xù)關(guān)注頻道。

【水芹】、【】【毒芹】、【野芹菜】

西芹可以生吃嗎

西芹可以生吃，味道脆嫩而又鮮美，而且生吃營養(yǎng)價值會更高，不會因?yàn)榧訜岬仍蚱茐牡綘I養(yǎng)物質(zhì)。
西芹中含有豐富的鉀元素和維他命等物質(zhì)，其中鉀可以減少女性的腿部出現(xiàn)水腫，有利于保持腿部的纖細(xì)。

同時西芹的藥用效果也是經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的，可以增強(qiáng)血管的擴(kuò)張能力，進(jìn)而平衡舒張壓和收縮壓，也能夠提高心肌功能，對于治療高血壓等疾病有明顯的效果。
但是為了衛(wèi)生以及安全起見，建議您還是將西芹清洗干凈以后，用開水焯以下再吃，畢竟還是擔(dān)心有農(nóng)藥等東西。

擴(kuò)展資料：

西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜；

芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類。西芹和本芹(中西芹國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。 西芹性涼、味甘。

本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細(xì)長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場里通常沒有葉子，只賣莖。

西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。

西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹(中國芹菜)效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。

西芹性涼、味甘。實(shí)驗(yàn)表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。

西芹一方面含有大量的鈣質(zhì)，可以補(bǔ)"腳骨力"，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。

參考資料：-西芹

夏天有什么簡單開胃菜？推薦10道簡單易學(xué)的開胃菜食譜

夏天陽氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，體內(nèi)易積熱，有燥氣，易出現(xiàn)身體發(fā)懶無力、無精打采、無食欲等癥狀。這個時候人的胃口胃口往往都不太好，可以選擇做一些簡單 健康 的開胃小菜來進(jìn)行調(diào)治。這邊給大家介紹幾道簡單開胃的小菜，讓這個炎熱的夏日胃口也瞬間能好起來。

首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜，制作簡單，關(guān)鍵是營養(yǎng) 健康 ，特別適合家里有小孩和老人的家庭常吃。

所需材料 ：

青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜米少許、香油少許。

制作方法 ：

1、黃瓜切片或切塊或切條都可以；

2、將切好的黃瓜與所有配料進(jìn)行攪拌均勻，放放入冰箱腌制1-2個小時即可。

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料，脆嫩辣香，清爽適口。

所需材料：

新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。

制作方法：

1、干豆油皮用溫水泡軟，瀝干水份，切成條狀；

2、紅椒去籽后切成細(xì)絲，少許香菜配色；

3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻后裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴即可。

涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的愿望。

所需材料：

杏鮑菇1個、大蒜適量、小米椒1個、青椒 2個、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量

制作方法：

1、杏鮑菇清洗干凈后切片，青紅椒切圈，大蒜切末；

2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼后手撕成條狀，擠干水份；

3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。

涼拌豆角是一道涼菜品，制作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。

所需材料 ：

豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量

制作方法：

1、豆角切成段，蒜切末；

2、豆角入鍋煮熟，煮熟后過涼水，備用；

3、所有調(diào)料調(diào)成汁；

4、倒入調(diào)料、蒜末攪拌入味即可。

手撕菜這道菜既爽脆又開胃，制作也十分簡單，很適合在這樣炎熱的季節(jié)食用。

所需材料：

圓白菜適量、大蒜、干紅辣椒、醋、生抽、白糖、油各適量

制作方法：

1、圓白菜洗凈后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；

2、大蒜切末，干紅辣椒清洗干凈控水；

3、起鍋熱水把圓白菜燙30秒鐘迅速控水撈出裝盤；

4、調(diào)料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖攪拌均勻；

5、起鍋小火，鍋中倒適量油，放入蒜碎、干紅辣椒，炒至蒜末微黃，倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻；

6、將熬好的料汁倒入燙好的圓白菜，攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。

所需材料：

土豆2個、紅椒1個、醋適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量

制作方法：

1、土豆切絲，蔥、蒜切末，青椒切絲；

2、土豆絲徹底清洗三遍，撈出備用；

3、起鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，放土豆絲和青椒絲快炒到八成熟時放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻。

西芹花生米是用西芹、熟花生米（鹽水煮熟）并加以各種輔料制作成的涼菜，其特點(diǎn)既青翠可人，又脆口爽人。

所需材料：

西芹300克、花生100克、鹽適量、香油適量

制作方法：

1、西芹清洗干凈切粒或切段，開水焯熟；

2、花生米開水煮熟；

3、西芹裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是一個非常不錯的選擇。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養(yǎng)顏，清涼解渴，含糖量很低。

所需材料：

西瓜皮300克、

制作方法：

1、西瓜皮清洗干凈后切片；

2、放鹽腌制20-30分鐘；

3、腌好后把水倒掉，瀝干水分；

4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時即可。

這是一道非常簡單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃。

所需材料：

苦菊1把、豆皮2張、胡蘿卜1段、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量

制作方法：

1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿卜切絲；

2、加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調(diào)味料拌勻即可。

海帶的營養(yǎng)豐富，而且熱量低，膳食纖維豐富。夏天吃這道道涼拌海帶很開胃。

所需材料：

海帶絲300克、蒜末適量、紅尖椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、生抽適量

制作方法：

1、海帶洗凈，瀝干水份；

2、起鍋燒開水，加入幾滴醋，入入海帶絲煮6-8分鐘直至煮熟；

3、海帶裝盆，放入蒜末、紅辣椒末、鹽、醋、生抽、油等調(diào)味料攪拌均勻即可。

夏季家常菜譜

導(dǎo)語：夏天是最容易上過的季節(jié)的.，那么在飲食方面吃啥好呢，我推薦家常的菜譜大全給你吧。

1、蒜泥茄子

材料：茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、 雞精、鹽適量

做法：茄子洗凈(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏;大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥;調(diào)入所有“調(diào)料”，成調(diào)味汁;取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。

功效:茄子營養(yǎng)豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調(diào)味品，味道鮮香清爽，十分適合夏季食用。

2、涼拌西芹

材料：西芹一把、花生油、香油、鹽少許

做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。往鍋內(nèi)放上水，燒開后放入花生油，再將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。然后將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻。

功效:涼拌西芹既青脆又爽口，特別開胃，尤其適于夏季食欲不佳者食用。

3、老黃瓜瘦肉湯

材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊

做法：將老黃瓜洗凈切邊去瓜，切成大件。瘦肉原塊洗凈;赤小豆也洗凈。陳皮浸軟，洗凈。把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成，調(diào)味即可。

功效：此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。

4、糖醋藕片

材料：蓮藕500克、香醋、白糖、香油適量

做法：將蓮藕洗干凈刮去皮，然后切成薄片，切成薄片以后將藕片放進(jìn)清水里滴入幾滴白醋浸泡一會兒;在鍋里放入半鍋清水，燒至沸騰，然后把藕片放進(jìn)去汆水;把藕片撈出，放到?jīng)鏊薪?分鐘，撈出瀝干水分;再把藕片放進(jìn)大碗里，加2匙子白糖，2大勺香醋，在攪拌均勻后淋上少量的香油即可。

功效：糖醋藕片酸酸甜甜的味道在夏天很是開胃，特別適合食欲不振者食用。

5、苦瓜炒豬肉

材料：苦瓜、豬肉各500克、鹽、醬油適量

做法：將苦瓜和豬肉洗干凈，切成片待用;苦瓜放入兩湯匙鹽去掉澀味，等3分鐘后用清水將苦瓜的鹽分洗去;在鍋里倒入少量的油，先把豬肉倒進(jìn)去翻炒至熟，再加入苦瓜一起炒;等到苦瓜炒熟以后加入適量的鹽和醬油調(diào)味即可。

功效：清熱解毒，消暑祛火。

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