蒜泥菠菜——夏季抗衰補(bǔ)氣養(yǎng)血

蒜泥菠菜——夏季抗衰補(bǔ)氣養(yǎng)血

菠菜是一種在常見不過的一種綠色蔬菜，它的營養(yǎng)價值比較多，比如說維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的纖維素，可以促進(jìn)代謝，同時也可以有補(bǔ)鈣補(bǔ)血補(bǔ)鐵，夏季適合吃菠菜，來看看這道蒜泥菠菜的做法，可以通便去火。

蒜泥菠菜

蒜泥菠菜所需材料

主要食材菠菜、大蒜、醋、白糖、鹽、香油、味精

做法

1、菠菜去根、老葉，洗凈，放沸水中燙熟，撈出放涼開水中過涼，撈出瀝干，切段，放入盤中，撒鹽拌勻，備用。

2、大蒜去皮，搗碎，放碗中，加鹽、白糖、味精調(diào)成蒜泥。3將蒜泥澆在菠菜上，淋上醋、香油即可。

功效與作用

蒜泥菠菜是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜鮮咸適口，蒜味濃郁。做法也非常簡單，趕快跟著下面的步驟動手烹飪一道美味的菜肴吧。菠菜具有通便清熱、理氣補(bǔ)血、防病抗衰、補(bǔ)血止血和止渴潤腸的功效。大蒜具有解毒殺蟲、消腫止痛、止瀉止痢、溫脾暖胃的功效。這樣的食用方法可以有抗菌消炎的作用，而且還可以促進(jìn)食欲，對于腸胃不好啊或者是氣血不足的人群來說是不錯的選擇，而且還可以有促進(jìn)代謝抗衰的功效和作用。

蒜泥菠菜的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，夏季抗衰補(bǔ)氣養(yǎng)血通便清熱，對于身體虛弱啊，或者是腸胃不好的人群來說是不二的選擇哦，大家可以試試。

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一、蒜泥菠菜
【原料】 菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋 香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。 2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
二、油燜白菜
白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、湯各適量。
將白菜洗凈，取菜心待用；鮮蘑冼凈，倒入盆內(nèi)，加湯、鹽稍煨。 2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。 3.炒勺洗凈，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，澆在白菜上即成。
三、蒜燒平菇
新鮮的平菇500克，蒜1頭，醬油2湯匙，紹酒1湯匙，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
【制作過程】 把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蒜切片待用。 2、起油鍋，在油溫?zé)釙r，下蒜片爆香，烹入紹酒、醬油，加雞粉和適量水，隨即下平菇、鹽、胡椒粉，燒開，轉(zhuǎn)用小火慢燒，把平菇燒透入味，勾入水淀粉即成。
四、蘑菇燉豆腐
鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
【制作過程】 將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
五、蘑菇肉片
原料 去皮精肉200g，蘑菇200g 油75g、鹽3g、料酒（當(dāng)然也可以用紅酒了）、蔥13克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量（用水得了）花椒面、胡椒面各少許。
1. 肉和蘑菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
2. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁。
3. 炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開，待散出味后加蘑菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成
六、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、黃豆芽排骨豆腐湯
嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。 調(diào)味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。
1． 豆腐切一寸方塊。
2． 小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。
3． 湯鍋入高湯煮開后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調(diào)味，擺上蔥段即可。
適宜食用者： 1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。 2． 排泄不暢易便秘者。 3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴(yán)重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。
健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進(jìn)腸胃蠕動，并清降胃火。可清熱利水，并能助傷疤收口。
十一、皮蛋瘦肉粥
原料：豬瘦肉50克，松花蛋1個，粳米50克，精鹽、味精、鮮湯各適量
制作：將豬瘦肉洗凈，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，稍煮即成
十二、紫菜蕃茄肉片
1、 番茄去皮切厚片，雞蛋攪勻，2、豬肉洗凈切薄片，加入調(diào)味料腌約15分鐘。
3、燒熱1湯匙油，將肉片炒熟，加入番茄片再炒勻，放入調(diào)味料煮滾，放下紫菜
4、最后加入雞蛋和蔥花炒勻即成
番茄是低熱量食物，適宜肥胖或患糖尿病患者食用，也能清熱解毒，涼血平肝。紫菜要選表面光滑、片薄、大小均勻、紫紅色的，入口味鮮不咸，質(zhì)嫩體輕，無雜質(zhì)為上品。常食紫菜有助降血壓，治腳氣病
十三、冬瓜仙菇燴滑蝦
主料：冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3只
配料： 腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。 芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量
做法： 1、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒；鮮冬菇?jīng)_凈切粒；蛋攪勻
2、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘
3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成
十四、鮮魚頭湯
鳙魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許
制作方法：1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用
特點：祛風(fēng)止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效
十五、番茄牛肉片
主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙 配料： 生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量
1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）
2、 番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻
3、 調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
十六、粉皮魚頭
鮮花鰱魚頭半爿（約600克），粉皮250克，蔥、姜、醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、紹酒、青蒜絲、豬油適量。
魚頭洗凈，在近頭部背肉處深剞2刀，兩面抹上醬油。整張粉皮一切六塊，用溫鹽水洗去酸味，再用冷水過清撈起，瀝干水分待用。將鍋燒熱，加油燒至八成熱時，將魚頭正面煎黃，烹紹酒，蓋上鍋蓋略燜一下，加醬油、白糖、蔥、姜、清水，先用旺火燒沸，隨后用小火烤25分鐘左右，待魚眼凸起、魚皮起皺紋，湯汁呈黃色而濃稠時，放粉皮、胡椒粉、味精，蓋上蓋，用小火慢慢燒沸后，撒上青蒜絲即可。

蒜泥菠菜的做法

蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
制法：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
特點：鮮咸適口，蒜味濃郁。

蒜泥菠菜做法

蒜泥菠菜的做法 ；
大蒜取2-3瓣 切成小末 把洗凈的菠菜放入沸水中滾下 然后取出 瀝干 起油鍋 把大蒜末煸香 放入菠菜 翻炒 加鹽和味精 和少許水 一分鐘后便可。
如果你的臉色不佳就請常吃菠菜，它對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)妥。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。
菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力。菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)

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