在夏季的午后,當(dāng)陽光灑在大地上,那些隱藏在樹葉背后的蟬鳴聲此起彼伏,成為了這個季節(jié)獨有的樂章,而在這些蟬鳴的背后,隱藏著一種營養(yǎng)豐富的食材——蟬蛹。
蟬蛹的營養(yǎng)價值
蟬蛹,又稱蟬猴、知了猴,是蟬的幼蟲形態(tài)。在中國,蟬蛹是一種傳統(tǒng)的食材,近年來更因其高營養(yǎng)價值而備受關(guān)注。蟬蛹富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素,尤其是蛋白質(zhì)含量極高,遠(yuǎn)超一般肉類,還含有多種氨基酸,其中必需氨基酸種類齊全,比例合理,非常適合人體吸收利用。
除了蛋白質(zhì),蟬蛹還富含不飽和脂肪酸,如亞油酸和亞麻酸等,這些物質(zhì)對心腦血管健康極為有益,蟬蛹中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等含量也相當(dāng)可觀,對于補充身體所需微量元素有很大幫助。此外,蟬蛹還含有多種維生素,如維生素A、維生素E等,具有抗氧化、抗衰老的功效。
蟬蛹的禁忌人群
1.過敏體質(zhì)者
蟬蛹中含有大量的蛋白質(zhì),對于過敏體質(zhì)的人來說,食用蟬蛹可能引發(fā)過敏反應(yīng),如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等,過敏體質(zhì)者在食用蟬蛹前,應(yīng)先進(jìn)行過敏測試,確保安全。
2.消化系統(tǒng)疾病患者
蟬蛹的蛋白質(zhì)含量極高,對于消化系統(tǒng)疾病患者如胃炎、胃潰瘍等來說,食用蟬蛹可能加重胃腸負(fù)擔(dān),不利于疾病的康復(fù)。因此,這部分人群在疾病發(fā)作期間應(yīng)避免食用蟬蛹。
3.高尿酸血癥及痛風(fēng)患者
蟬蛹中的核酸含量較高,代謝后會產(chǎn)生大量的尿酸。對于高尿酸血癥及痛風(fēng)患者來說,食用蟬蛹可能導(dǎo)致尿酸水平升高,誘發(fā)或加重痛風(fēng)癥狀,這部分人群應(yīng)盡量避免食用蟬蛹。
4.兒童及老年人
雖然蟬蛹營養(yǎng)豐富,但由于其蛋白質(zhì)含量過高,對于兒童及老年人的消化系統(tǒng)來說可能較為負(fù)擔(dān)。因此,在食用蟬蛹時應(yīng)適量控制,避免過量。
5.孕婦及哺乳期婦女
蟬蛹的營養(yǎng)價值雖然豐富,但其成分是否會對胎兒或嬰兒產(chǎn)生影響尚未明確。因此,為了安全起見,孕婦及哺乳期婦女在食用蟬蛹前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。
蟬蛹作為一種營養(yǎng)豐富的食材,適量食用對人體健康有很多好處,并非所有人都適合食用蟬蛹,特別是對于上述禁忌人群來說,更應(yīng)謹(jǐn)慎選擇食材,確保飲食安全,在享受美食的同時,也要關(guān)注自己的身體狀況,科學(xué)合理地安排飲食,讓健康與美味并存。
繭蛹的功效:具有很好的消炎、抗感染作用,同時對降血壓、降血脂以及提高免疫力有益。
繭蛹的營養(yǎng)價值:干蠶蛹中含有50%左右的粗蛋白質(zhì),30%左右的油脂。蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。
蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸;飽和脂肪酸主要包括棕擱酸和硬脂酸。蠶蛹蛋白質(zhì)中含有種人體所需的氨基酸,這種氨基酸占蠶蛹總氨基酸質(zhì)量的35%。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,與豬里脊肉相當(dāng),且沒有過多的飽和脂肪。
擴展資料
蠶蛹適合水煮、油炸、干煸、爆炒等多種烹調(diào)方法,常見的菜肴有香酥蠶蛹、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等。
但無論何種做法,吃前必須充分加熱,煮沸后再進(jìn)行其他烹調(diào)。建議食用前將蠶蛹一切兩半,取出黑心。這樣做不僅能充分入味,還能提升口感。
參考資料來源:人民網(wǎng)-蠶蛹,被忽略的營養(yǎng)寶庫
有。
營養(yǎng)價值:
1、蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,與豬里脊肉相當(dāng),且沒有過多的飽和脂肪。同時蠶蛹蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全,比例適宜,易于消化吸收,在人體內(nèi)利用率較高,是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)來源,可制作成氨基酸口服液以及營養(yǎng)強化劑等;
2、蠶蛹的脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%,其中又以α 亞麻酸居多,具有很好的消炎、抗感染作用,同時對降血壓、降血脂以及提高免疫力有益。蠶蛹中微量元素也非常豐富,是高鈣高鎂的食物。
3、其鈣含量是牛肉的76倍,雞蛋的32倍,可強筋健骨;鎂含量是牛肉的4倍,雞蛋的12倍。此外,蠶蛹中還含有豐富的維生素及麥角甾醇等活性物質(zhì)。
4、富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸(軟脂酸、硬脂酸)、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。
擴展資料:
蠶蛹的作用:
1、蠶蛹所含的蛋白質(zhì)易被水解,且與人體蛋白質(zhì)相似,人體吸收率在90%左右。
2、食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素,又可增加腦細(xì)胞活力,提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素,其提取物名殼聚糖。研究表明,甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。
參考資料:人民網(wǎng)-蠶蛹,被忽略的營養(yǎng)寶庫
參考資料:百度百科-蠶蛹
蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì),可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機能衰老。
經(jīng)科學(xué)分析,蟬蛹體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素,含氨基酸46.63%,蛋白質(zhì)58.58%,脂肪10.23%,全鉀0.3%,全磷0.58%,鈣16.0毫克/千克,鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。
擴展資料:
蟬蛻富含甲殼素、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機酸等,常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥。古代《禮記》中還有食蟬的記載,當(dāng)時蟬不僅是一般平民的食品,而且成為君王貴族筵席上的佳饌,至今還有不少地方保留著食蟬的習(xí)俗。
蟬的食法多樣,既可燴炙,也可煎炸。它和蚯蚓、蚱蜢、螞蟻、豆蟲、蠶蛹等昆蟲樣,均為高蛋白食物。據(jù)營養(yǎng)師測定,蟬含蛋白質(zhì)高達(dá)72%,不失為一種天然的營養(yǎng)品。
參考資料來源:人民網(wǎng)-安徽蟬幼蟲成美食 細(xì)說蟬蛹的營養(yǎng)價值
參考資料來源:百度百科-蟬
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