1、綠豆
味甘性寒涼,能解暑熱,除煩熱,還有解毒的功效。可以熬湯、煮粥或做成綠豆糕食用。但注意不宜與中藥同服。
首先把綠豆淘洗干凈,用開水浸泡40分鐘左右。瀝干水分,將綠豆放入鍋內(nèi),加開水,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜。蓋上蓋子,用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火。添加滾開水,并把鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加冰糖即成綠豆湯。
2、西瓜
西瓜汁中含有人體所需豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類,以及胡蘿卜素、維生素C等。
①把西瓜皮白色的部分切出來,再切成小片。裝到碗里灑上一些鹽腌制十分鐘。腌好的西瓜皮用涼開水清洗干凈,然后就可以調(diào)料了。放入適量的糖、鹽局雞粉、麻油、胡椒粉、辣椒油切碎的芫茜,拌均勻。
②西瓜去皮切塊,裝入料理杯中。檸檬切兩半,將汁液擠到料理杯里。蜂蜜也倒入料理杯。用攪拌器打成泥,再用網(wǎng)篩過濾掉殘?jiān)?。杯子里裝滿冰塊,將過濾好的西瓜汁倒入,最上面裝飾上薄荷即可。
3、桑葚
味甘酸性寒,有滋陰補(bǔ)血益肝腎的作用。對于陰虛內(nèi)熱引起的耳鳴、失眠、心悸有輔助治療作用。生食或用50克水煎服。
4、荸薺
味甘性微寒,有清熱解渴化痰作用,適用于熱病的心煩口渴、咽喉腫痛、口舌生瘡、大便干、尿黃者??梢陨骋部沙床?,還可以搗汁冷服,對咽喉腫痛尤佳。
荸薺去皮切成片,干黑木耳清水泡發(fā)后,用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起)。蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段。米椒敘切成小段。炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,下蒜末和米椒慢慢爆香。放荸薺在油里翻炒幾下,接著下黑木耳同炒。炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌,放白糖、鹽和香菜根,炒勻鍋中所有物,最后加味精即可起鍋。
5、苦瓜
苦瓜有清暑滌熱、明目解毒的作用。所含維生素C量很高,還含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿卜素、維生素B等??舍u可腌,鮮時(shí)燒肉先淪去苦味,雖盛夏而肉汁能凝,中寒者勿食。
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