薄荷在我們的日常餐桌上并不常見(jiàn),因?yàn)檫@種食物較難烹飪,通常用于中藥服用。其實(shí),薄荷的功效是有很多的,并且也有很多簡(jiǎn)單的烹飪方法。今天,就來(lái)為大家介紹一下薄荷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法吧。
薄荷讓你清涼一夏
薄荷,味辛、性涼,氣味芳香,其葉、莖、根均可入藥,有疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣等功效。與金銀花、香薷等藥物搭配,還能治療夏季暑熱濕氣造成的中暑癥狀。薄荷的神奇清涼感覺(jué)來(lái)源于一種名叫薄荷醇的物質(zhì),薄荷醇會(huì)刺激人體接收清涼感覺(jué)的“冷感受器”,感受器將“冷”的信號(hào)傳導(dǎo)給大腦皮層溫度感覺(jué)中樞,讓我們感受到了清涼。不同于喝冷飲、吃冰淇淋、吹空調(diào)等方式,薄荷醇帶來(lái)的“涼意”不會(huì)給人來(lái)帶不適。悶熱的午后,沏一杯薄荷茶,裊裊茶香可以撫平燥熱,留一抹清涼在心間,實(shí)為不二之選。
薄荷應(yīng)用廣泛,薄荷葉搗碎后得到的汁液可以用來(lái)調(diào)配香水;將薄荷葉撒入浴池中,可以讓身體清香;將薄荷葉加入食物中食用,可以保持清新口氣,提神醒腦。薄荷中含有薄荷醇、薄荷酮、薄荷腦、薄荷酯等成分,有抗病毒、殺菌、舒緩神經(jīng)、幫助睡眠等作用。如今,薄荷味的漱口水、口香糖、洗浴用品等更是常見(jiàn)。薄荷醇還被用于一些藥品中,可以幫助改善呼吸不暢的癥狀。薄荷的香味卻彌漫在我們?nèi)粘I钪械母鱾€(gè)角落,給人們送去清爽和舒適。
推薦三個(gè)薄荷食譜
炎熱夏日,薄荷可謂防暑降溫佳品。下面簡(jiǎn)要介紹幾款薄荷食療方:
薄荷粥:鮮薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成約500毫升,冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克梗米加水煮,待粥將成時(shí),加入薄荷湯及少許冰糖,煮沸便可??汕逍拟?,解暑散熱。
薄荷豆腐:豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條,加2碗水煎,待煎至水減半時(shí)即趁熱食用??芍蝹L(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。
薄荷雞絲:雞脯肉150克切成細(xì)絲,加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈,切同樣長(zhǎng)的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋,過(guò)一下油。另起鍋,加底油,下蔥姜末,加料酒,薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒,淋上花椒油即可。藥食兩用,清火解暑。
薄荷湯:將薄荷葉清洗干凈,切碎,用開(kāi)水焯一下,放少許鹽、香油,有神清氣爽、解毒敗火之功效。
薄荷酒:準(zhǔn)備薄荷油10克,米酒50毫升,黃酒50毫升,將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起,早晚空腹飲用即可,有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。
薄荷冰:清水4碗煮至沸騰,加入薄荷煮開(kāi)5分鐘,將薄荷水放入冰格,做成冰粒,咽喉痛或口干時(shí)取冰粒放于口中咀嚼??煞乐胃忻?,利咽生津。
薄荷茶:用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用,而且泡茶喝之有清涼感,是清熱利尿的良藥。
薄荷桑菊飲:薄荷15克,桑葉10克,菊花10克,杏仁10克。上述藥共放鍋內(nèi),加水500毫升,煮沸10分鐘即可,取藥汁代茶飲,每天1劑。適用于外感風(fēng)熱引起的頭痛、微惡風(fēng)寒、口渴咽痛、咳嗽痰黃或黏稠、小便短黃者。
薄荷升葛飲:薄荷10克,升麻6克,葛根10克,蟬衣3克。水煎分3次服,每天1劑。適宜于麻疹初起未發(fā),或發(fā)而未透,出現(xiàn)發(fā)熱口渴、頭痛喘咳、煩悶躁亂、咽喉腫痛者。
薄荷蟬蛻散:薄荷、蟬蛻各30克。兩味共研細(xì)末,每次服5克,小兒酌減。每天3次,用溫開(kāi)水送服。適用于麻疹、蕁麻疹引起的斑疹、斑點(diǎn)和皮膚瘙癢者。
過(guò)量吃薄荷不利身體健康
薄荷是中國(guó)常用中藥,幼嫩莖尖可作菜食,全草又可入藥,治感冒發(fā)熱喉痛,頭痛,目赤痛,肌肉疼痛,皮膚風(fēng)疹搔癢,麻疹不透等癥,此外對(duì)癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇,該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性,可緩解腹痛、膽囊問(wèn)題如痙攣,還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導(dǎo)致失眠,但小劑量食用卻有助于睡眠。
薄荷含揮發(fā)油1~3%,油中含薄荷醇(薄荷腦)80%左右,其次為薄荷酮、異薄荷醇、蒎烯等。對(duì)消化道有刺激作用,對(duì)延髓中樞及心臟有抑制作用。服薄荷腦20毫升可致嚴(yán)重中毒。中毒常因過(guò)量服用所致。
中毒表現(xiàn):多在進(jìn)食后10余分鐘至數(shù)小時(shí)發(fā)病。表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、頭昏、手足麻木、步態(tài)不穩(wěn)、昏睡、昏迷等。部分患者可出現(xiàn)喉頭痙攣、呼吸慢、呼吸道分泌物增加、血壓下降等。可發(fā)生過(guò)敏性皮膚改變。
由此看來(lái),吃薄荷需要適量,否則就會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
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