禮俗學·禮制·祭品
祭祀用的供品。古人祭神的供品很多,如五谷、蔬果、動物、醴酒,凡是人以為潔凈貴重的美味佳釀,都可以作為祭品。據(jù) 《禮記·祭統(tǒng)》: “天子親耕于南郊,以供粢盛; 諸侯耕于東郊,亦以供粢盛?!彼^ “粢盛” 就是祭神用的谷物。這實際上只是象征性的儀式,天子諸侯親耕是為了表達對神靈的 “誠信”。當然,祭品中最貴重的還是牛、羊、豕等三種動物,稱作 “犧牲”。“犧”指牲畜毛色純一,“牲” 特指祭祀用的牛羊豕。古代君主設有專職官員,專門負責喂養(yǎng)用于祭祀的犧牲。古人將牛、羊、豕三牲俱全叫作 “太牢”,有羊、豕而無牛則叫作 “少牢”,如果只有一牛或一豕,就叫 “特牲”。后來,“太牢”又專指 “一牛”,“少牢”又專指 “一羊”,“特牲” 又專指“一豕”,如 《大戴禮記·曾子天圓》: “諸侯之祭牲牛,曰太牢;大夫之祭牲羊,曰少牢; 士之祭特牲豕,曰饋食?!?根據(jù)祭者的身份,祭品的數(shù)量與檔次都有不同。如同樣是祭社稷,據(jù) 《禮記·王制》說,天子用太牢,諸侯用少牢。祭祀用的牛羊肉,又叫作“胙”,這 “胙” 鬼神自然是不能享用的,所以在祭祀結(jié)束后,有“賜胙” 的儀式,即將祭肉賜給臣下。在民間,祭品的檔次就低得多,據(jù) 《王制》: “庶人春薦韭,夏薦麥,秋薦黍,冬薦稻; 韭以卵,麥以魚,黍以豚,稻以雁?!笔藳]有常牲,所以在祭祀自己的祖先時,只有根據(jù)季節(jié),用時鮮的蔬谷,加上相宜的肉蛋類。
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