禮俗學·禮制·祭品

禮俗學·禮制·祭品

祭祀用的供品。古人祭神的供品很多，如五谷、蔬果、動物、醴酒，凡是人以為潔凈貴重的美味佳釀，都可以作為祭品。據(jù) 《禮記·祭統(tǒng)》： “天子親耕于南郊，以供粢盛; 諸侯耕于東郊，亦以供粢盛?！彼^ “粢盛” 就是祭神用的谷物。這實際上只是象征性的儀式，天子諸侯親耕是為了表達對神靈的 “誠信”。當然，祭品中最貴重的還是牛、羊、豕等三種動物，稱作 “犧牲”。“犧”指牲畜毛色純一，“牲” 特指祭祀用的牛羊豕。古代君主設有專職官員，專門負責喂養(yǎng)用于祭祀的犧牲。古人將牛、羊、豕三牲俱全叫作 “太牢”，有羊、豕而無牛則叫作 “少牢”，如果只有一牛或一豕，就叫 “特牲”。后來，“太牢”又專指 “一牛”，“少牢”又專指 “一羊”，“特牲” 又專指“一豕”，如 《大戴禮記·曾子天圓》： “諸侯之祭牲牛，曰太牢;大夫之祭牲羊，曰少牢; 士之祭特牲豕，曰饋食?！?根據(jù)祭者的身份，祭品的數(shù)量與檔次都有不同。如同樣是祭社稷，據(jù) 《禮記·王制》說，天子用太牢，諸侯用少牢。祭祀用的牛羊肉，又叫作“胙”，這 “胙” 鬼神自然是不能享用的，所以在祭祀結(jié)束后，有“賜胙” 的儀式，即將祭肉賜給臣下。在民間，祭品的檔次就低得多，據(jù) 《王制》： “庶人春薦韭，夏薦麥，秋薦黍，冬薦稻; 韭以卵，麥以魚，黍以豚，稻以雁?！笔藳]有常牲，所以在祭祀自己的祖先時，只有根據(jù)季節(jié)，用時鮮的蔬谷，加上相宜的肉蛋類。

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