鐘芳《重陽糕·菊花酒》

鐘芳《重陽糕·菊花酒》金秋送爽，紅葉漫山，丹桂飄香，黃花匝地，又是一年九月初九重陽節(jié)。重陽節(jié)，又叫老人節(jié)。每年的這一天，我都會放下手中的事情回家探望老人。除了陪伴父母登山賞菊外，讓我最難以忘懷的莫過于母親蒸重陽糕、釀菊花酒了。

“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長壽?！边@是漢代《西京雜記》對重陽節(jié)風(fēng)俗習(xí)慣的描述。其中“蓬餌”便是重陽糕，它是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。小時(shí)候，我最愛吃母親做的重陽糕了。這種專屬于重陽節(jié)的食品既好看，又好吃。家鄉(xiāng)人又稱之為花糕、發(fā)糕、菊糕。糕與高同音，吃糕是取其“人往高處走”“步步高升”“百事俱高”之意。

每逢重陽節(jié)，母親提前就準(zhǔn)備好各種食材，每次都要多做些花糕以孝敬長輩、饋送親友?；ǜ庖悦追壅糇?，雙層中夾以板栗、大棗、桃仁、瓜仁、蓮蓉、花生仁等為餡，每鋪一層米糕夾層餡，共九層，象征“九重天”。母親不但手藝好，還變著法兒做出一些花樣：有白面發(fā)酵后層層加果脯、豆沙的千層糕，呈圓錐形，頂上插剪彩小旗，隱喻為茱萸；還有用江米面、玉米面加山楂、陳皮、蜜餞、花瓣烤制的多色花糕，印上“?！焙汀皦邸弊?，上面再做兩只小羊，以合“重九”“重陽”之俗。

蒸好后的花糕，圓圓的形似一座五光十色的寶塔，熱氣騰騰地散發(fā)著濃郁的香氣，讓人看著就食欲大增。饞得我顧不上燙就想伸手去抓。母親在旁邊看了，眉開眼笑地說：“別急啊，小饞貓兒，要先向爺爺奶奶獻(xiàn)上一盤重陽糕，祝老人健康長壽。”我便乖乖地取上一盤送到爺爺奶奶身邊，老人們接過花糕，樂呵呵地一邊品嘗，一邊用一塊糕搭在我的額頭上，口中還祝福道：“愿我的小孫孫事事皆高……”

全家人一起在院子里坐開，津津有味地吃著花糕時(shí)，母親給我們講述重陽風(fēng)俗的來歷，教導(dǎo)我們從小要尊敬長輩。母親還常常讓我們給街坊鄰居們送上幾塊，囑咐我們好的東西要學(xué)會與大家分享，才會樂趣無窮。我從母親的身上，看到了她敬老愛老和友愛善良的品行。吃著母親做的重陽糕，一份濃濃的愛與溫暖在心底如水般蕩漾，有著說不出的幸福與甜蜜。

“何當(dāng)載酒來，共醉重陽節(jié)?！背酥仃柛猓嬀栈ň埔彩侵仃柤压?jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。

我國釀制菊花酒早在漢魏時(shí)期就已盛行，在古代,菊花被認(rèn)為是“延壽客”“不老草”，它以傲寒斗霜的品性，成為生命力頑強(qiáng)的象征。而九與酒諧音，因此派生出九九要飲菊花酒的說法。

傳說喝了這種酒，可以延年益壽。陶淵明詩云“往燕無遺影，來雁有余聲。酒能祛百慮，菊解制頹齡”。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒有明目、治頭昏、降血壓、減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃之妙。

在我的家鄉(xiāng)，有“九月九，九重陽，菊花做酒滿缸香”的諺語。金秋的重陽，窗前籬下，山邊田埂，菊開正盛，千朵萬朵，姿態(tài)各異。各色菊花裊裊婷婷，清新高潔，暗香浮動，正是賞菊、采菊、釀菊花酒的大好時(shí)機(jī)。

這天，母親總會采摘一些含苞待放的菊花和青翠的枝葉洗凈，加水煎汁，用紗布過濾待用。然后，將浸好的糯米蒸熟，攤到竹簸箕里，倒進(jìn)菊花汁，用筷子理均勻，等到糯米飯冷卻后，再將酒曲撒在上面，裝入瓷缸中封口，四周用棉花或稻草圍嚴(yán)保溫發(fā)酵，等到第二年的九月初九開壇，家人圍坐在一起，開懷暢飲，共享一份團(tuán)圓歡樂。

母親釀的菊花酒，色橙黃晶瑩、清澈透明、香氣幽雅悅?cè)?。她說，重陽節(jié)釀的菊花酒有多種養(yǎng)生功效，小孩子也可以喝一點(diǎn)。父親喝著菊花酒，也給我們兄妹幾個(gè)分上幾口。當(dāng)一口菊花酒入口，再佐以一道用自家飼養(yǎng)的土雞炒的菊花辣子雞，那酒的醇香、菜的辣香，和著滿院菊花的幽香，讓人大快朵頤，不忍停箸，唇間滿是芬芳宜人的味道。

一年一度秋風(fēng)勁，不似春光，勝似春光。兒時(shí)重陽，今又重陽。這個(gè)重陽節(jié)，我按照母親傳授的方法蒸一了鍋花糕、做了一壇菊花酒，讓父母親也嘗嘗我親手做的重陽糕、品品菊花酒，讓愛永遠(yuǎn)延續(xù)。祝福全天下的老人家幸福安康！

鐘芳《重陽糕·菊花酒》 金秋送爽，紅葉漫山，丹桂飄香，黃花匝地，又是一年九月初九重陽節(jié)。重陽節(jié)，又叫老人節(jié)。每年的這一天，我都會放下手中的事情回家探望老人。除了陪伴父母登山賞菊外，讓我最難以忘懷的莫過于母親蒸重陽糕、釀菊花酒了。

“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長壽?！边@是漢代《西京雜記》對重陽節(jié)風(fēng)俗習(xí)慣的描述。其中“蓬餌”便是重陽糕，它是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。小時(shí)候，我最愛吃母親做的重陽糕了。這種專屬于重陽節(jié)的食品既好看，又好吃。家鄉(xiāng)人又稱之為花糕、發(fā)糕、菊糕。糕與高同音，吃糕是取其“人往高處走”“步步高升”“百事俱高”之意。

每逢重陽節(jié)，母親提前就準(zhǔn)備好各種食材，每次都要多做些花糕以孝敬長輩、饋送親友?；ǜ庖悦追壅糇?，雙層中夾以板栗、大棗、桃仁、瓜仁、蓮蓉、花生仁等為餡，每鋪一層米糕夾層餡，共九層，象征“九重天”。母親不但手藝好，還變著法兒做出一些花樣：有白面發(fā)酵后層層加果脯、豆沙的千層糕，呈圓錐形，頂上插剪彩小旗，隱喻為茱萸；還有用江米面、玉米面加山楂、陳皮、蜜餞、花瓣烤制的多色花糕，印上“?！焙汀皦邸弊郑厦嬖僮鰞芍恍⊙?，以合“重九”“重陽”之俗。

蒸好后的花糕，圓圓的形似一座五光十色的寶塔，熱氣騰騰地散發(fā)著濃郁的香氣，讓人看著就食欲大增。饞得我顧不上燙就想伸手去抓。母親在旁邊看了，眉開眼笑地說：“別急啊，小饞貓兒，要先向爺爺奶奶獻(xiàn)上一盤重陽糕，祝老人健康長壽?！蔽冶愎怨缘厝∩弦槐P送到爺爺奶奶身邊，老人們接過花糕，樂呵呵地一邊品嘗，一邊用一塊糕搭在我的額頭上，口中還祝福道：“愿我的小孫孫事事皆高……”

全家人一起在院子里坐開，津津有味地吃著花糕時(shí)，母親給我們講述重陽風(fēng)俗的來歷，教導(dǎo)我們從小要尊敬長輩。母親還常常讓我們給街坊鄰居們送上幾塊，囑咐我們好的東西要學(xué)會與大家分享，才會樂趣無窮。我從母親的身上，看到了她敬老愛老和友愛善良的品行。吃著母親做的重陽糕，一份濃濃的愛與溫暖在心底如水般蕩漾，有著說不出的幸福與甜蜜。

“何當(dāng)載酒來，共醉重陽節(jié)?！背酥仃柛猓嬀栈ň埔彩侵仃柤压?jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。

我國釀制菊花酒早在漢魏時(shí)期就已盛行，在古代,菊花被認(rèn)為是“延壽客”“不老草”，它以傲寒斗霜的品性，成為生命力頑強(qiáng)的象征。而九與酒諧音，因此派生出九九要飲菊花酒的說法。

傳說喝了這種酒，可以延年益壽。陶淵明詩云“往燕無遺影，來雁有余聲。酒能祛百慮，菊解制頹齡”。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒有明目、治頭昏、降血壓、減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃之妙。

在我的家鄉(xiāng)，有“九月九，九重陽，菊花做酒滿缸香”的諺語。金秋的重陽，窗前籬下，山邊田埂，菊開正盛，千朵萬朵，姿態(tài)各異。各色菊花裊裊婷婷，清新高潔，暗香浮動，正是賞菊、采菊、釀菊花酒的大好時(shí)機(jī)。

這天，母親總會采摘一些含苞待放的菊花和青翠的枝葉洗凈，加水煎汁，用紗布過濾待用。然后，將浸好的糯米蒸熟，攤到竹簸箕里，倒進(jìn)菊花汁，用筷子理均勻，等到糯米飯冷卻后，再將酒曲撒在上面，裝入瓷缸中封口，四周用棉花或稻草圍嚴(yán)保溫發(fā)酵，等到第二年的九月初九開壇，家人圍坐在一起，開懷暢飲，共享一份團(tuán)圓歡樂。

母親釀的菊花酒，色橙黃晶瑩、清澈透明、香氣幽雅悅?cè)?。她說，重陽節(jié)釀的菊花酒有多種養(yǎng)生功效，小孩子也可以喝一點(diǎn)。父親喝著菊花酒，也給我們兄妹幾個(gè)分上幾口。當(dāng)一口菊花酒入口，再佐以一道用自家飼養(yǎng)的土雞炒的菊花辣子雞，那酒的醇香、菜的辣香，和著滿院菊花的幽香，讓人大快朵頤，不忍停箸，唇間滿是芬芳宜人的味道。

一年一度秋風(fēng)勁，不似春光，勝似春光。兒時(shí)重陽，今又重陽。這個(gè)重陽節(jié)，我按照母親傳授的方法蒸一了鍋花糕、做了一壇菊花酒，讓父母親也嘗嘗我親手做的重陽糕、品品菊花酒，讓愛永遠(yuǎn)延續(xù)。祝福全天下的老人家幸福安康！

重陽糕、菊花酒如何制作的原料：
甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法：
1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。
功效：
養(yǎng)肝腎，利頭目，抗早衰。適用于肝腎不足的頭痛、頭暈、耳鳴目眩，手足震顫等癥。
服法：
每日2次，每次3湯匙，用開水沖服。
重陽糕稱“花糕”漢族重陽節(jié)食品。流行于全國大部分地區(qū)。因在重陽節(jié)食用而得名。南朝時(shí)已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽”的意思，現(xiàn)在仍流行。
原料配方
糯米粉1000克粳米粉500克赤豆250克白糖1000克紅綠果脯100克紅糖50克豆油25克
制作方法1.先將紅綠果脯切成絲，待用。
2.將赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，備用。
3.將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。
4.將其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙制成小旗，插在糕面上即成

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