剁掉魚(yú)頭

新婚不久，老公發(fā)現(xiàn)妻子的一個(gè)秘密——無(wú)論是做清蒸魚(yú)還是紅燒魚(yú)，妻子都會(huì)把魚(yú)頭和魚(yú)尾都剁掉。

他很不解，就去問(wèn)為什么。

妻子很是理所當(dāng)然地說(shuō)：這樣更好吃啊，我媽就是這樣做的。

回味了下，老公覺(jué)得似乎確實(shí)是更好吃些。

岳母來(lái)了之后，他的求知欲又上來(lái)了，追問(wèn)，為什么剁掉魚(yú)頭和魚(yú)尾會(huì)更好吃。

岳母的回答與妻子的回答，驚人類似：我媽就是這樣做的啊。表情，更是理所當(dāng)然。

終于，他和妻子在一個(gè)假期來(lái)到了姥姥家，很自然地，他又拋出了那個(gè)問(wèn)題。

姥姥也很自然地回答：哦，因?yàn)橐郧凹依锏腻佇?，不切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾放不進(jìn)去撒......

看到?jīng)]，真相，往往就是這么無(wú)聊。

而讓我們?nèi)松鸁o(wú)聊的，恰是長(zhǎng)期固化在一種思維、生活范式中，你與人生的諸多可能性，只會(huì)永遠(yuǎn)隔著一個(gè)時(shí)空，幸福就是來(lái)砸門(mén)，你也只會(huì)視而不見(jiàn)，充耳不聞。

就像莫羅的那句話：我們都是自身經(jīng)歷的囚徒。

更多時(shí)候，我們也是他人經(jīng)歷的囚徒。

有時(shí)候，我們只相信我們看見(jiàn)的，有時(shí)候，我們相信他人所看見(jiàn)的，

唯獨(dú)不去想想——你自己想看到什么呢

剁椒魚(yú)頭的正宗做法

剁椒魚(yú)頭的正宗做法

剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜，以魚(yú)頭的鮮味和剁辣椒的香辣為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。有沒(méi)有小伙伴想要知道正宗的剁椒魚(yú)頭是如何烹飪出來(lái)的嗎？下面讓我們一起來(lái)看看剁椒魚(yú)頭的正宗做法，歡迎大家閱讀收藏。

剁椒魚(yú)頭的正宗做法1 食材：

魚(yú)頭，剁椒，小蔥，姜，蒸魚(yú)豉油，料酒

步驟：

1、姜切片，小蔥切蔥花。

2、魚(yú)頭洗凈剖開(kāi)，放入姜片、鹽1勺、料酒1勺抹勻腌制10分鐘。

3、放入鍋中蒸5分鐘，取出倒掉盤(pán)中多余的水。

4、淋上蒸魚(yú)豉油、剁辣椒，繼續(xù)蒸3分鐘，取出撒上蔥花。

5、油溫?zé)?成熱，淋上熱油即可。

剁椒魚(yú)頭的正宗做法2 制作工藝

1、 提前把剁椒醬的.是做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。

2、 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3、 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

4、 將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連。

5、 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚(yú)泡入盆中去其腥味。

6、 將魚(yú)頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚(yú)頭反放于盤(pán)中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚(yú)頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。

7、 取出蒸盤(pán)，在魚(yú)頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

剁椒魚(yú)頭的正宗做法3 主材：

胖魚(yú)頭1個(gè)、史云生清雞上湯1盒

調(diào)料：

泡姜20克、泡椒20克、泡椒水2湯匙、姜15克、蒜15克、黃金剁椒2-3湯匙、紅剁椒2-3湯匙、蔥2根、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、生抽2湯匙、廣東米酒1湯匙、雞精1/2湯匙、香油適量

做法：

1、魚(yú)頭收拾干凈，在魚(yú)頭上加鹽和廣東米酒，抹勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后用水沖洗干凈。

2、蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史云生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好。

3、鍋下油爆香泡姜和泡椒。

4、淋入泡椒水。

5、倒入史云生清雞上湯。

6、然后將湯汁倒入塔吉鍋中(什么鍋都行，我家就這鍋?zhàn)畲?，在鍋中間放入豆皮。

7、將魚(yú)頭鋪在豆皮上。

8、將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚(yú)頭。

9、鍋端上爐，湯汁里倒入生抽、糖。

10、蓋上蓋子，大火煮12-15分鐘，魚(yú)眼凸起泛白即可。

11、然后撒入蔥花和雞精。

12、另鍋燒熱油，澆在魚(yú)頭上即可。

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