歷時(shí)20多個(gè)小時(shí)烤出的椰蓉面包深夜廚房

用面包機(jī)自動(dòng)模式做出的面包，往往是——一個(gè)面疙瘩。即便發(fā)得很好，面包長(zhǎng)高到與內(nèi)桶一樣高，一家三口吃掉那個(gè)大吐司（面包），也需時(shí)日。況且真——不怎么好吃。難怪很多人家買(mǎi)了面包機(jī)，就三分鐘熱度，且可能會(huì)斷定——面包機(jī)，最沒(méi)用了。

其實(shí)真不是的?，F(xiàn)在不都流行跨界嗎 面包機(jī)+烤箱跨一下界，便能在自家廚房輕輕松松做出純天然無(wú)添加的面包。

不試怎么知道呢 ！

我以前覺(jué)得做面包老麻煩了。又是一發(fā)二發(fā)，又是先油法后油法手膜等這種專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，而且動(dòng)輒耗時(shí)四、五個(gè)小時(shí)，就做幾個(gè)面包費(fèi)這么大工夫，哎嗎寧肯不吃也不愿這么麻煩好吧~~

但是。當(dāng)你下決心親自做一次面包，就體會(huì)到其中的樂(lè)趣了，且大有“一發(fā)不可收拾”之勢(shì)。我，就是這樣的，現(xiàn)在冰箱里里還有至少10卷總統(tǒng)黃油、3塊安佳黃油，再不消耗掉，眼看就過(guò)保質(zhì)期了好吧 挺貴的。

上面都是廢話。

這是我第一次用“中種法”做面包。配方來(lái)自可心yk，有網(wǎng)絡(luò)就是好，你可以找到各種高人。

我閨女之前并不喜歡吃我做的面包。說(shuō)——太硬了。我告訴她超市里的老面包都有至少十幾種添加劑，你又不是充話費(fèi)贈(zèng)的，我能給你不好的東西吃嗎 咱自己做的面包硬是硬點(diǎn)，但是無(wú)添加啊……哪里難吃了 我吃挺好吃的呀，巴拉巴拉說(shuō)一大堆。

用了這個(gè)中種法，才知道面包的軟硬跟發(fā)酵方式有很大關(guān)系——中種法或湯種法（下次試試），動(dòng)輒需要把面團(tuán)冷藏17小時(shí)，再進(jìn)行后續(xù)的加工，所以得到的面包極其松軟。

材料：

中種面團(tuán)：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面團(tuán)：高粉26克、、全麥粉30克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。

椰蓉餡：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黃油8克

做法：

先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí)（我冷藏了20多小時(shí)，因?yàn)樯习?，我怎么也算不出合適的時(shí)間，主要是數(shù)學(xué)不好）。

中種撕成小塊，投入面包機(jī)，加入除黃油以外的材料揉至成團(tuán)；再加入黃油攪拌至光滑有薄膜，延續(xù)發(fā)酵30分鐘（直接用面包機(jī)的面團(tuán)發(fā)酵功能）。

制作椰蓉餡：將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。

將松弛的面團(tuán)平均分成6份。分別滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

取松弛后的一份面團(tuán)排氣，搟成橢圓形。

翻面后，中間均勻鋪上椰蓉餡，并用勺子壓實(shí)。

左右兩端向中間對(duì)折過(guò)來(lái)，然后上下兩端向中間對(duì)卷直至相遇，翻面即可。

把整好形的面團(tuán)排放在烤盤(pán)里?？鞠淅锓乓煌霟崴?，進(jìn)行最后的發(fā)酵（約需30分鐘）

發(fā)酵結(jié)束，用刀片在表面劃十字形，刷蛋液?？鞠漕A(yù)熱，150℃上下火，烤約20分鐘即可出爐。

啰嗦幾句哈：

配料人家說(shuō)中種高粉224克，主面團(tuán)面粉26克……糖粉13克，我就嘀咕了，哎，為什么不225克、25克、15克，多好記！

然并卵，面包是人家西方人發(fā)明的，咱從前做饅頭哪有稱(chēng)面粉的 頂多用瓢或碗或缸子在面缸里挖一瓢一碗一缸子或半瓢半碗半缸子，或少許……大差不差就行了，人家西方人不是嚴(yán)謹(jǐn)嘛！咱就聽(tīng)說(shuō)照做吧~~

極其松軟，再也不要說(shuō)自家烤的面包硬了

所謂一份付出一份收獲，在人家烘焙界也是一樣一樣的啊

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電飯煲制作椰蓉面包的方法電飯煲制作椰蓉面包如何做

1、食材：高筋粉250g，白糖40g，牛奶110ml，耐高糖酵母4g，鹽2g，黃油35g，雞蛋一個(gè)，椰蓉餡料：椰蓉50g，黃油15g，白糖10g，雞蛋黃一個(gè)。
2、將高筋粉250，白糖40，鹽2，牛奶110，酵母4，雞蛋一個(gè)，放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈盆里活成絮狀后揉成面團(tuán)，約20分鐘揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，加入黃油35繼續(xù)揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，套出手膜即可。
3、蓋上保鮮膜（防止表面變干）放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出排氣，分成八等份（八等份不大不小，適合寶寶），蓋上保鮮膜，放在溫暖處再次發(fā)酵十五分鐘至膨大。
4、備餡料：椰蓉50，白糖10，黃油15，雞蛋黃一個(gè)混合攪拌均勻至沒(méi)有粘連塊狀。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)扯成圓形，放入適量椰蓉餡料包起來(lái)（類(lèi)似包包子），摁扁扯成長(zhǎng)橢圓形，切三刀后擰成麻花狀，并將兩頭重合在一起，做好的面包胚蓋上保鮮膜放在溫暖處再次發(fā)酵十五分鐘至膨大。
6、電飯煲預(yù)熱（面包胚里有黃油，鍋里不用刷油），發(fā)酵膨大的面包放入鍋內(nèi)，鍋蓋下放一張廚房紙（防止水蒸氣掉落影響面包口感），蓋上鍋蓋，排氣口蓋塊布，摁標(biāo)準(zhǔn)煮飯即可，二十分鐘后自動(dòng)保溫，再次摁標(biāo)準(zhǔn)煮飯，二十分鐘以后自動(dòng)保溫，就可以開(kāi)吃了。
7、或者不放椰蓉，只需將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，搟皮卷成卷，放電飯煲內(nèi)膽里蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵約十分鐘至稍微變大。
8、揭掉保鮮膜，電飯煲蓋下面鋪張廚房紙，排氣孔上蓋塊布，按煮飯鍵，二十分鐘后自動(dòng)保溫，開(kāi)蓋，刷蛋黃液，再次按煮飯鍵，二十分鐘后自動(dòng)保溫就好了。

椰蓉面包怎么做如何做好吃

[椰蓉面包]

食材用料

1.（主面團(tuán)）面包粉350克
白砂糖60克
相克食物
鹽2克
奶粉30克
溫水120克
酵母3克
雞蛋液55克
黃油20克
2.（椰蓉餡）椰蓉100克
黃油20克
奶粉20克
葡萄干50克
雞蛋液55克
白砂糖60克
相克食物
水或奶150克
3.（面團(tuán)表面）黑芝麻10克
雞蛋液20克
椰蓉面包的做法

1.葡萄干洗干凈用溫水泡發(fā)。
取一個(gè)不銹鋼盆放入面粉、鹽、白砂糖攪拌均勻。
2.先用小半碗溫水把奶粉化開(kāi)，后放入酵母融化。
3.磕入雞蛋打散攪拌均勻。
4.酵母水與溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中攪拌成絮狀疙瘩。
5.揉成稍微光滑的面團(tuán)以后放入切碎的黃油揉搓均勻。
6.經(jīng)過(guò)揉、抻、摔以后出來(lái)一個(gè)比較厚的手套膜。揉面完成了。
7.把面整理一下，放烤箱40°低溫基礎(chǔ)發(fā)酵。
8.這時(shí)候準(zhǔn)備椰蓉餡。
椰蓉餡：椰蓉、提前泡好的葡萄干、水、奶粉、雞蛋液、軟化后的黃油放一個(gè)容器里攪拌均勻。
黃油遇到有濕度的自然就化開(kāi)了。
9.攪拌好的椰蓉餡。
讓椰蓉與奶粉、黃油充分吸收水分。
10.等到面發(fā)起來(lái)兩倍大，用手蘸水搓一個(gè)洞不反彈就算發(fā)酵好了。
11.排氣，松弛一下，靜置20分鐘。
把面分成40克的小面團(tuán)。整理一下，一個(gè)個(gè)按扁。
12.就跟搟包子餅皮一樣，我不用搟面杖用手來(lái)回捏出來(lái)的。放上椰蓉餡包成包子的形狀。
13.包好了收口處朝下，滾圓。
14.全部包好放在鋪有油紙的烤盤(pán)上。放烤箱低溫40°二次發(fā)酵。
15.發(fā)酵差不多的時(shí)候準(zhǔn)備蛋黃液、熟黑芝麻。
16.發(fā)酵好了，取出刷蛋黃液?？鞠?80°預(yù)熱6分鐘。
17.刷上一層薄薄的蛋黃液。面包胚上放十幾個(gè)熟黑芝麻。
（實(shí)際上刷雞蛋液就好，我刷了兩遍太厚了以至于最后蓋上錫紙還顏色很深。）
18.烤箱180°烤25分鐘，上色好了加蓋錫紙。因?yàn)樗⒌包S液太多以至于顏色太深了，而且還刷的不均勻，第一次做。
19.盡管我沒(méi)有揉出很薄的手套膜，但是你看拉絲也是棒棒的，味道絕對(duì)正宗。

椰蓉面包的做法竅門(mén)

面包是我們生活中重要的一種食物，面包可以出現(xiàn)在任何時(shí)間的飲食活動(dòng)中，可以作為主食，也可以作為甜品。椰蓉面包一直是我們生活中常見(jiàn)的一種面包，相信有很多人也是很喜歡這個(gè)味道的。椰蓉面包的香味是很多人流連忘返的。如果大家有興趣的話，可以學(xué)習(xí)自己動(dòng)手制作一下的。

【椰蓉面包】(參考分量：5個(gè))

配料：高筋面粉120克，低粉30克，黃油30克，細(xì)砂糖18克，鹽1/2小勺(2.5ml)，速溶干酵母1小勺(5ml)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克

椰蓉餡：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克

表面刷液：全蛋液適量

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右

制作過(guò)程：

1、首先，面包面團(tuán)的制作方法與一般面包完全一樣。把制作面團(tuán)的材料揉成團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成5份揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。詳細(xì)的揉面及發(fā)酵步驟圖點(diǎn)這里查看。

2、制作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份。

3、取一塊中間發(fā)酵好的面團(tuán)，搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形。

4、在面團(tuán)中央放上1份椰蓉餡。

5、如圖所示將面團(tuán)捏合起來(lái)，把椰蓉餡包在面團(tuán)內(nèi)。

6、捏好以后，得到的是一個(gè)長(zhǎng)橄欖形面團(tuán)。將面團(tuán)翻面，收口朝底部。

在上面的文章中，和大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于椰蓉面包的一些做法，相信很多人對(duì)這個(gè)做法還是比較清楚的了。其實(shí)面包的制作也是比較簡(jiǎn)單的，材料容易購(gòu)買(mǎi)，如果大家對(duì)自己動(dòng)手制作感興趣的，可以嘗試一下的。既可以享受其中的樂(lè)趣，還可以品嘗自己的手藝。

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