臺灣人,發(fā)明出所謂的“中國茶道”來。最令人討厭了。
茶壺、茶杯之外,還來一個“聞杯”。把茶倒在里面,一定要強迫你來聞一聞。
你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細菌、有多臟,你知道不知道
現(xiàn)在,連大陸也把這一套學(xué)去,到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算,口中念念有詞,說來說去都是一泡甚么甚么、二泡甚么甚么、三泡甚么甚么的陳腔爛語。好好一個女子,變成俗不可耐的丫頭。
臺灣茶道哪里來 臺灣被日本統(tǒng)治了六十年,日本人有些甚么,臺灣就想要有些甚么;蘿卜頭有日本茶道,臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起,就是中國茶道了,笑掉大牙。
真正中國茶道,就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。我們嫌煩,將它簡化,日本人還是保留著罷了?,F(xiàn)在臺灣人又從“o架”仔那里學(xué)回來。唉,羞死人也。
如果要有茶道,也只止于潮州人的功夫茶。別以為有甚么繁節(jié),其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。
一些喝茶喝得走火入魔的人,用一個鐘計算茶葉應(yīng)該泡多少分多少秒,這也都是違反了喝茶的精神。
甚么是喝茶的精神 何謂茶道 答案很清楚,舒服就是。
茶是應(yīng)該輕輕松松之下請客或自用的。你習(xí)慣了怎么泡,就怎么泡;怎么喝,就怎么喝。管他媽的三七二十一。 純樸自然,一個“真”字就跑出來了。 真情流露,就有禪味。有禪味,道即生。喝茶,就是這么簡單。簡單,就是道。
選自《不如任性過生活》
原文標題《簡單,就是茶道》
原創(chuàng)文章|美文分享|深夜廚房
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日本茶道
茶道是室內(nèi)傳統(tǒng)藝術(shù)、這種茶是在與日常生活完全隔絕的特殊場所,在特定的時間內(nèi)舉行的藝術(shù)儀式,必須通過極其繁瑣的手續(xù),使用特定的手法才能完成。
除了講究特殊的手法以外,茶道還強調(diào)人與人之間的聯(lián)系。茶道的茶不是個人的茶,而是集體的、大家共有的。茶道的核心便是茶的聚會。所有參加茶會的與會者通過茶通的途徑,都可以擺脫現(xiàn)實社會的制約,使人與人之間的關(guān)系從內(nèi)心深處變得融洽起來。
日本的茶道包括一種精神主義,即強調(diào)清、靜、和、寂。在茶道的歷史上,有不少重名的人,為求心之道花費了一生的時間。茶道正是建立在與世隔絕的基礎(chǔ)上的。所以它很自然地追求一種獨特的精神境地作為自己的奮斗目標,即所謂的求道性。
與此同時,茶道也具備趣味性,具有游樂的性質(zhì)。當(dāng)然不排除一些人是出于娛樂的目的參加茶道儀式的。實際上,茶道的求道性與趣味性并不矛盾,它們同時并存于茶道之中。
茶花是茶道的主要組成部分。一般說來必須具備三個條件茶會才能舉行。首先,茶會是人們的聚會。人們一邊品茗,一邊開誠布公地把自己的心聲透露出來,以求心境的統(tǒng)一。對談的感覺往往決定茶會的成敗與否。再則,茶會十分講究搭配。主人與客人通過茶道用具與茶具的合理搭配,將自己置身于協(xié)調(diào)的茶室空間之中。最后,茶道的具體禮法。主人接客時嫻熟、麻利的動作往往使茶會的興趣達到高潮。每一份茶都包含著主人的心意。
舉辦茶會的房間稱茶室,也稱本席、茶席或者只稱席。茶室內(nèi)設(shè)壁龕、地爐。地爐的位置決定室內(nèi)席子的鋪放方式。一般說來客人坐在操作人(主人)左手一邊稱為順手席??腿俗诓僮魅擞沂忠贿叿Q為逆手席。客人經(jīng)茶室特有的小出口進入茶室,傳說這種小出口是茶道始祖千利休模仿淀川小舟上的窗戶設(shè)計的。
主人根據(jù)茶道的禮法,在規(guī)定的位置上,按規(guī)矩取茶具、按一定的順序制茶。為了使茶會獲得成功,茶道的禮法表演至關(guān)重要。正是茶道禮法將喝茶這一平俗的日常生活習(xí)慣藝術(shù)化,成為茶道。禮法分三種即炭禮法、濃茶禮法、淡茶禮法。禮法的不同主要基于地爐(室內(nèi))與茶爐(室外)以及有無擱板決定程序的不同。表面上看起來既復(fù)雜又枯燥無味的操作程序,無論是位置、動作、順序、工具均按照科學(xué)的安排盡可能地合理,以避免各方面的浪費。
為燒沏茶水的地爐或者茶爐準備炭的程序稱炭禮法。無論是初座、還是后座都分別設(shè)有初炭禮法與后炭禮法。炭禮法的程序分為準備燒炭工具、打掃地爐(或茶爐)、調(diào)整火候、除炭灰、添炭、點香。
濃茶是茶道當(dāng)中最鄭重其事的一項儀式。主要必須穿黑色的帶白色紋飾的和服。禮法進行期間,主人與客人幾乎不進行對話。學(xué)習(xí)茶道一般先從學(xué)習(xí)變通茶和薄茶開始。薄茶是茶道最基本的禮法。除薄茶、濃茶之外,由于流派的不同,有關(guān)器具的準備、圓竹刷(攪和茶葉末使其起泡沫)的使用、小綢布的疊法、茶杓的處理、搗茶葉末的方法都不盡相同。
茶道藝術(shù)中,器具的藝術(shù)欣賞占了很大的比例。"拜見器具"的說法本身以可以證明這一點。茶道用器具可分為四類:即接待用器具;茶席用器具;院內(nèi)用器具;洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接見面的器具即鑒賞物品。而院內(nèi)用器具和洗茶器用具則是消費品。通常前者是作為茶具,后者是作為雜器為人使用的。下面簡單地介紹一下這些器具的種類及用途。
接待用具包括壁龕處懸掛的軸字、軸畫、吸煙用具、茶碗。茶席用具包括裝飾壁龕的用具。有關(guān)炭的禮法的用具,茶道禮法用具。懷石餐用具。
茶席用具包括壁龕裝飾器具、掛軸、花瓶。
炭禮法用具包括:釜、茶爐、香盒、灰器、炭斗。
茶道禮法用具包括擱板、水碗、茶碗、茶葉罐。茶器、茶杓、蓋置、建水(盛涮洗茶碗后不要的水的容器。多為陶器制品,也有的是用薄木片做的圓盒)。
懷石餐的用具包括折敷(一種用薄木片作的容器,裝米飯和大醬湯)、碗(飯碗、大醬湯碗、盛煮茶的碗)、向付(一種陶瓷器小缽,盛膾物用)、八寸(一種約24公分、四方形杉木質(zhì)的器皿。用來盛酒肴)、烤物缽(一種稍大一些的陶瓷器)、酒器。
院內(nèi)用具包括草履、圓形座墩、院內(nèi)用柄杓、手桶水屋(茶室隅角洗茶器處),用具包括銅鑼、水壺、茶巾盆、圓竹刷(攪和茶葉末使起泡沫的刷子)、茶巾、柄杓等。
日本茶道分幾個流派,它們分別以各自的家元(家主)為中心,使自家的傳統(tǒng)得以傳承。家元(家主)擁有許多弟子,經(jīng)過從師從藝階段,獲得家元(家主)發(fā)給的證書,凡獲取準師范、師范證書的人都接受過茶道的啟蒙教育。今天日本的茶道流派很多,從最古老的擁有400年歷史的利休派到近幾年才誕生的新流派,都具有各自的特點。從茶會的組織法、茶道禮法的規(guī)矩看各有千秋。下面簡要介紹幾個流派。
千家流派的始祖是千利休。千利休的孫子宗旦(亦稱千家中興之祖)隱居時期,千家流派分成了三個系統(tǒng)。表千家。始祖為宗旦的三兒子江嶺宗左。家元(家主)總稱"不審庵"。表千家繼承了千利休傳下來的茶室、茶庭,保持了正統(tǒng)的閑寂茶的風(fēng)格。里千家,是由宗旦的小兒子仙叟宗室開創(chuàng)的流派。里千家繼承了宗旦的隱居所"今日庵"。由于今日庵在不審庵的內(nèi)側(cè),所以不審庵被稱為個千家,今日庵則成了里千家。武者小路千家。始祖為宗旦的二兒子一翁宗守,號稱"官休庵"。該流派是以宗守的住地武者小路命名的,藪內(nèi)流派。始祖名藪內(nèi)儉仲。當(dāng)年藪內(nèi)曾同千利休一道從師于武野紹鷗。藪內(nèi)流派的座右銘是"正直清靜"、"禮和質(zhì)樸",善長書院茶和小茶室茶。遠州流派。始祖名小堀遠州。以書院茶為主。
按照茶道的規(guī)矩,必須吃過飯后才能喝濃茶,這樣茶有可能更加美味。正式的茶會在喝濃茶之前,必須吃一頓簡單的飯菜,這種飯菜稱懷石餐。傳說懷石餐出自古時候的一個故事。相傳禪院的修行僧為了忘掉饑餓,便在懷中揣上一塊有溫氣的石頭。懷石餐為素食,所以它不是以濃味佳肴為主的豪華菜肴 。
茶道的歷史
茶初次傳到日本是在奈良時代,由遣唐使們帶回來的。然而茶道從“唐風(fēng)茶禮”變?yōu)椤百溜L(fēng)茶湯”,即形成具有和風(fēng)的茶道,卻是數(shù)個世紀后的室町時代的事了。
十五世紀末,曾為足利義政茶人的村田珠光,吸收禪院茶禮,以樸素、淡泊為尚,屏棄一味崇尚中國茶器、追求豪奢的作法,創(chuàng)立了具有禪理的茶道。經(jīng)武野紹鷗等人的完善,最后由千利休集大成,確立了日本的正宗茶道。從此,飲茶由單純的趣味性、娛樂性發(fā)展成表現(xiàn)日本人審美情趣和道德觀念的文化藝術(shù)活動。這一流派自十六世紀后,演化為“里千家”、“表千家”和“武者小路千家”三派,一直流傳至今。
日本的茶道精神
日本的茶道源于中國,卻具有日本民族味。它有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)蘊。
日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐,成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動。它不僅僅是物質(zhì)享受,而且通過茶會,學(xué)習(xí)茶禮,陶冶性情,培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。正如桑田中親說的:“茶道已從單純的趣味、娛樂、,前進成為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想?!笔兰o末,千利休繼承、汲取了歷代茶道精神,創(chuàng)立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道精神,可以了解日本茶道之一斑。
村田珠光曾提出過“謹敬清寂”為茶道精神,千利休只改動了一個字,以“和敬清寂”四字為宗旨,簡潔而內(nèi)涵豐富?!扒寮拧币矊懽鳌办o寂”。它是指審美觀。這種美的意識具體表現(xiàn)在“佗”字上?!百ⅰ比照Z音為"wabi",原有“寂寞”、“貧窮”、“寒磣”、“苦悶”的意思。平安時期“佗人”一詞,是指失意、落魄、郁悶、孤獨的人。到平安末期,“佗”的含義逐漸演變?yōu)椤办o寂”、“悠閑”的意思,成為很受當(dāng)時一些人欣賞的美的意識。這種美意識的產(chǎn)生,有社會歷史原因和思想根源:平安末期至鐮倉時代,是日本社會動蕩、改組時期,原來占統(tǒng)治地位的貴族失勢,新興的武士階層走上了政治舞臺。失去天堂的貴族感到世事無常而悲觀厭世,因此佛教凈土宗應(yīng)運而生。失意的僧人把當(dāng)時社會看成穢土,號召人們“厭離穢土,欣求凈土”。在這種思想影響下,很多貴族文人離家出走,或隱居山林,或流浪荒野,在深山野外建造草庵,過著隱逸的生活,創(chuàng)作所謂“草庵文學(xué)”,以抒發(fā)他們思古之幽情,排遣胸中積憤。這種文學(xué)色調(diào)陰郁,文風(fēng)“幽玄”。
室町時代,隨著商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展,競爭激烈,商務(wù)活動繁忙,城市奢華喧囂。不少人厭棄這種生活,追求“佗”的審美意識,在郊外或城市中找塊僻靜的處所,過起隱居的生活,享受一點古樸的田園生活樂趣,尋求心神上的安逸,以冷峻、恬淡、閑寂為美。茶人村田珠光等人把這種美意識引進“茶湯”中來,使“清寂”之美得到廣泛的傳播。
茶道之茶稱為“佗茶”(不是沱茶,^_^),“佗”有“幽寂”、“閑寂”的含義。邀來幾個朋友,坐在幽寂的茶室里,邊品茶邊閑談,不問世事,無牽無掛,無憂無慮,修身養(yǎng)性,心靈凈化,別有一番美的意境。千利休的“茶禪一味”、“茶即禪”觀點,可以視為茶道的真諦所在。
而“和敬”這一倫理觀念,是唐物占有熱時期中衍生的道德觀念。自鐮倉以來,大量唐物宋品運銷日本。特別是茶具、藝術(shù)品,為日本茶會增輝。但也因此出現(xiàn)了豪奢之風(fēng),一味崇尚唐物,輕視倭物茶會。熱心于茶道藝術(shù)的村田珠光、武野紹鷗等人,反對奢侈華麗之風(fēng),提倡清貧簡樸,認為本國產(chǎn)的黑色陶器,幽暗的色彩,自有它樸素、清寂之美。用這種質(zhì)樸的茶具,真心實意地待客,既有審美情趣,也利于道德情操的修養(yǎng)。
日本的茶道有煩瑣的規(guī)程,如茶葉要碾得精細,茶具要擦得干凈,插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。主持人的動作要規(guī)范敏捷,既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感,又要準確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重,體現(xiàn)“和、敬”的精神。
日本茶道,以“和、敬、清、寂”四字,成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動。
在茶中,能表現(xiàn)出來的就是藝,只有藝才能真正表演,道是無法表演的。茶藝偏向科學(xué);茶道偏向哲學(xué)。下面是我精心為你整理的對茶藝和茶道的區(qū)別理解,一起來看看。
對茶藝和茶道的區(qū)別理解
茶藝分為廣義和狹義兩部分:
廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶業(yè)原理、原則,以達到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。
狹義的茶藝,是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。如何泡好一壺茶是屬于科學(xué),是一種技藝。泡茶的方法有千百種;但是,要泡好一壺茶一定有個公式,一個最好的方法。雖然,條條道路通羅馬,其中有一條是最省時、省力,最便捷的路,最適合您走的路,這條路就是茶藝學(xué)要尋找、探討的目的。
如何享受一杯茶是屬于哲學(xué),是一種藝術(shù)。品茶,因人、因時、因地,有各種狀況,無法一概而論,所謂:茶有隨時隨地味,佛有隨緣隨喜法。
茶藝的內(nèi)容包含技藝、禮法和道三部分。
(1)技藝:就是茶的技術(shù)及藝術(shù),其范圍包含研究茶葉的栽培、生產(chǎn)、制造、銷售,到如何泡好一壺茶及如何享受一杯茶,它既是科學(xué)的,也是藝術(shù)的。技術(shù)到了爐火純青的地步就是藝術(shù)了。
(2)禮法:文化的存在,表現(xiàn)在禮節(jié)、法度上,禮法指導(dǎo)茶事的規(guī)矩,有了嚴整的規(guī)矩,完美的形式,才能形成茶藝,才能提升茶文化的高度和深度;沒有禮節(jié)、法度,猶如交通沒有規(guī)則,大家亂開車,就一團亂,不是文明社會。當(dāng)然,規(guī)則并非全世界完全一樣,大原則、大方向一致,“人法地,地法天,天法道,道法自然”,道法自然。并不是不要規(guī)矩,隨便的行事,而是遵循存在方式和狀態(tài),禮法的根本精神在此。
(3)道:是茶文化的核心,是技藝、禮法運作發(fā)動的起點;也是技藝、禮法運作的終極目標。藝術(shù)里一定有道,沒有道就不能成為藝術(shù),藝道學(xué),是藝術(shù)的最高境界。
舉例說:“以茶道為圓心,茶藝為半徑,畫一個圓即茶文化?!眻A心是生命的定位、是生命的立足點,有立足點才能決定方向,才能選擇目標。有了方向、目標,才能創(chuàng)造生命的價值,才是人生之道,學(xué)茶藝的目的。為的是追求人生之道。圓心定位在此,半徑愈長,畫出的范圍就愈大,茶文化的范圍也越大。
茶文化包括茶道和茶藝,包括有形的和無形的。故茶文化中有行為,有物態(tài),有思想,有制度,必須是物質(zhì)加精神才是完整的茶文化,茶文化的形上與形下以茶藝來貫穿,茶道與茶藝的總和才是茶文化。
“道”是普世的,所以全世界茶的精神是相通的,但因物質(zhì)條件的不同,而形成不同的茶文化樣貌,大致可分為紅茶文化、綠茶文化和烏龍茶文化。
日本的茶道里千家曾倡言“一碗茶的和平”。世界五大宗教的精神都可融匯在一碗茶中,這是“一碗茶的和平”的基礎(chǔ)。儒家的規(guī)矩、內(nèi)斂、修身;道家的自然、無為、現(xiàn)世;佛家的和、雅、靜、來世;____的積極、科學(xué)、入世;伊斯蘭教的純凈、絕對、清真,一碗茶中能同時將五大宗教的內(nèi)涵特色接納、融合,茶文化就是這五種思想的綜合體。茶文化的最高的境界就是清真,即外在行為的潔,內(nèi)在思想的清,既清又凈。既清又凈,就是無爭、無事,世間就能平靜,就能和平,這是“和、敬、清、寂”的境界,就是道。所以世界三大茶文化,雖則其分布的地域、民族、宗教、習(xí)慣、風(fēng)俗等諸多不同,卻都能相融、相通,基本精神是相同的。
中國茶文化發(fā)展的歷史悠久,但因沒有做科學(xué)的整理,用詞不準確,規(guī)范不明確,所以不夠有深度和高度。無法提升,也就不能形成茶道。中國人向來喜歡以茶會友,在品茶之余,談天說道,意興遄飛,人人自以為離道不遠,但曲終人散后,則依然故我,似這般的清談聊天,哪能把道聊出來?“道”可以自由地表達,但需要“悟沒有悟的道未必是真道。道要傳達給別人理解,一般庶民需要有工具、載體和過程,茶藝即是這個部分。
日本茶道之所以能成為世界茶文化中的一種典型,那是因為他們的茶中有規(guī)矩、有禮法。中國人則一向不喜歡守規(guī)矩;所以,現(xiàn)階段如果要提升中國茶文化,應(yīng)該先強調(diào)“藝”,以藝來自我約束,規(guī)范自己,當(dāng)藝表現(xiàn)得爐火純青了,就自然入道了。就是孔子也要到七十歲以后才能“從心所欲而不逾矩”,我們一般人在初學(xué)階段更應(yīng)遵循規(guī)矩而行。所以,學(xué)習(xí)茶藝是為了修習(xí)茶道,藝是助人進入道的工具、載體,是過程,同時藝也是道的形式、道的呈現(xiàn)。莊子書中有庖丁解牛的故事,庖丁解牛的刀法是藝,但解牛于無形是道,運刀能如此神妙靠的是藝中有道。
此外,欲進入道,除了學(xué)習(xí)而外,還要有“悟”,所以禪與茶是接近的,因為禪重視“悟”。
對茶藝和茶道的理解
一、簡單地說茶藝是茶道的一部分,茶道除了茶藝外,還有茶葉傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工工藝,茶葉知識的書籍、圖畫,紫砂、瓷器等茶具,茶百戲茶藝,茶保健,茶禮,喝茶過程中形成的修生養(yǎng)性等等,都是茶道的一部分。茶道是通過茶葉作為載體、以茶藝的作為外在形式、對品飲者、觀看者、表演者內(nèi)外兼修的一種茶文化。
二、茶藝
茶藝即飲茶藝術(shù),是藝術(shù)性的飲茶,是飲茶生活藝術(shù)化。中國是茶藝的發(fā)源地,目前世界上許多國家、民族具有自己的茶藝。中華茶藝是指中華民族發(fā)明創(chuàng)造的具有民族特色的飲茶藝術(shù),主要包括備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的技藝以及品茗環(huán)境、儀容儀態(tài)、奉茶禮節(jié)、品飲情趣等。中華茶藝不局限于中國大陸及港、澳、臺地區(qū),已經(jīng)遠播海外,有在日本的中華茶藝,有在韓國的中華茶藝,有在美國的中華茶藝等;在中國的茶藝也不都是中華茶藝,還可以有日本茶藝、韓國茶藝、英國茶藝等,不能將在中國的外國茶藝視為中華茶藝。
茶藝之藝是指藝術(shù),它具有一定的程序和技藝,但不同于茶學(xué)中的茶葉審評。茶藝是人文的,茶葉審評是科學(xué)的;茶藝是藝術(shù),茶葉審評是技術(shù);藝術(shù)是主觀的、生動的,技術(shù)卻是客觀的、刻板的。在茶藝中,所用茶為成品干茶,因而種茶、采茶、制茶不在茶藝之中。
三、茶道
茶道是以飲茶藝術(shù)為形,體現(xiàn)飲茶之道和飲茶修道過程的修道、行道方式?!安璧馈币圆铻槊?,人們通過沏茶、賞茶、飲茶來修身養(yǎng)性、陶冶情操、增進友誼、品味人生,達到精神上的享受和人格上的完善。通過飲茶,把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。通過茶事活動,人們領(lǐng)略茶之天然特性,品味茶的芬芳香醇,感受特有的閑和寧靜、趣味無窮。古代文人墨客還喜歡在茗飲中賞花、玩月、撫琴、吟詩、對聯(lián)。
茶道是茶與道的融合與升華。闡釋茶道即是理解和把握茶文化。茶道的文化核心是“和”。在古人看來,飲茶不象烹肉炒菜、熬粥煮飯那樣,為生存而食,而是通過茶、器具和藝術(shù),把物性與人性有機融合。”飲茶既是一個物質(zhì)過程,更是一個藝術(shù)體現(xiàn)、精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程,這一過程就是通過茶事活動引導(dǎo)個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng),實現(xiàn)和諧安樂之道。這與中國傳統(tǒng)哲學(xué)倡導(dǎo)的“和諧”思想相吻合。茶道是“和”的過程。和而陰陽相調(diào),和而五行共生,和是中庸之道,和乃“天人合一”。陸羽對此曾作專門的闡述:凡茶有九難“造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲”(《茶經(jīng)》),因而茶事活動是綜合、協(xié)調(diào)“茶、水、器、火、境”各項要素的復(fù)雜過程;具體而言,風(fēng)爐用鐵鑄從“金”;放置在地上從“土”;爐中燒的木炭從“木”,木炭燃燒從“火”;風(fēng)爐上煮的茶湯從“水”。煮茶的過程就是金木水火土五行相生相克并達到和諧平衡的過程。正因為如此,中國茶道特別是茶文化流傳千古名揚海外,人所共知。
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