全麥蔓越莓早餐面包深夜廚房

很多人家買面包機(jī)最初的熱情過后，就閑置了。

我也是。

面包機(jī)自動(dòng)做出來的吐司，大大硬硬的一個(gè)，做一次吃不完就厭倦了。

以前看烤箱版面包配方或攻略，被動(dòng)輒三四個(gè)小時(shí)的時(shí)長、揉面至“擴(kuò)展階段”、“一發(fā)二發(fā)”這樣的專業(yè)術(shù)語嚇到了。后來終于下決心開始做，就發(fā)現(xiàn)，沒想象中的那么復(fù)雜。特別是面包機(jī)+烤箱一起用，簡直SO EASY。

只要開始動(dòng)手，就越來越順手，越來越喜歡。做工作做其它事情，也是一樣的吧 ！

喜歡那種樸素、營養(yǎng)、越嚼越香的硬質(zhì)面包。比如這款全麥蔓越莓早餐包。蔓越莓還可以替換成其它干果，如核桃、花生碎、甚至腰果等，每一口都是你喜歡的味道，變著花樣做，保證讓人越吃越愛。這款面包是在君之核桃面包基礎(chǔ)上改良的。

會(huì)做一種面包之后 ，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己也可以根據(jù)家人的口味調(diào)整配料，做發(fā)明創(chuàng)造。

【全麥蔓越莓面包】（參考分量：6個(gè)）

配料：新糧全麥面包粉200克，水75克，雞蛋50克（約1個(gè)），細(xì)砂糖5克，鹽5克，橄欖油10克，酵母3克，蔓越莓干30克

烘焙：烤箱中層，預(yù)熱，上下火160℃（根據(jù)烤箱品牌及功率，我的是美的），約20分鐘

制作過程：

將全部配料除橄欖油外投入面包機(jī)啟動(dòng)和面功能。

和面功能15分鐘完成后加入橄欖油，啟動(dòng)“發(fā)酵”功能，一直揉到擴(kuò)展階段，將切碎的蔓越莓干加入面團(tuán)中揉勻，在面包機(jī)中自行發(fā)酵至2-2.5倍大。

取出發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌壓出氣體，分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。

取一個(gè)小面團(tuán)放在臺(tái)面上，用手掌壓扁，搟開呈橢圓形。

搟開的橢圓形面團(tuán)由上至下卷起來，邊卷邊將兩邊往中間收，卷到底將收口，形成橄欖形。

將整形好6個(gè)面包團(tuán)擺在烤盤上，進(jìn)行二次發(fā)酵。（我放烤箱上面，底下加一盆熱水，發(fā)酵約50分鐘。）

發(fā)酵至2倍大以后，用面包刀片（呵，我敗了JASON同志的一個(gè)刮胡刀）在面團(tuán)表層斜著劃2-3道刀口（深約0.5cm）。

放入預(yù)熱好的烤箱，上下火150℃、烤20分鐘，至表面金黃色即可。（如果表層有糊的跡象，可覆蓋一層錫紙）

早餐可以是這樣~~

一碗玉米燕麥粥（或牛奶）+一個(gè)早餐包（可自由搭配藍(lán)莓醬、草莓醬等）+一份水果等

試試吧，別讓家里的面包機(jī)閑置啦！

更多交流，按下圖“ ”加

六款松軟可口的寶寶早餐面包

六款寶寶營養(yǎng)面包合集

奶香牛角面包，奶香豆沙包，全麥芝麻小餐包，奶香小面包，菠菜吐司面包，蔓越莓吐司面包

一．蔓越莓吐司面包：

1.高筋面粉250克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，鹽3克，雞蛋一個(gè)，牛奶140克，將所有食材放入面包機(jī)揉面20分鐘；

2.加入30克黃油繼續(xù)揉面20分鐘，出薄膜就行；

3.加入切好的蔓越莓碎，攪拌均勻，分隔成三分，搟成牛舌狀，從一頭卷起；

4.重復(fù)上一步驟；

5.整理好后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到八分滿；

6.烤箱提前160度預(yù)熱，160度烤30分鐘。

二．菠菜吐司面包：

1.菠菜葉80克焯水，加入100克牛奶攪打細(xì)膩；

2.高筋面粉250克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，鹽3克，雞蛋一個(gè)，菠菜泥140克，將所有食材放入面包機(jī)揉面20分鐘；

3.加入25克黃油，繼續(xù)揉面20分鐘，出薄膜就行；

4.分隔成三份，搟成牛舌狀，從一頭卷起；

5.重復(fù)上一步驟；

6.整理好后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到八分滿；

7.烤箱提前160度預(yù)熱，160度烤30分鐘。

三．全麥芝麻小餐包：

1.全麥面粉100克，高筋面粉150克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，鹽3克，雞蛋一個(gè)，牛奶40克，所有食材放入面包機(jī)，揉面20分鐘；

2.加25克黃油繼續(xù)揉面20分鐘，不用出膜也行；

3.加入15克黑芝麻揉至均勻；

4.分隔成30克大小的面團(tuán)，整理好后蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大；

5.烤箱提前160度預(yù)熱，160度烤15分鐘。

四. 奶香豆沙包：

1．高筋面粉250克，牛奶140克，雞蛋一個(gè)，白砂糖20克，鹽3克，奶粉10克，耐高糖酵母2.5克，將這些材料放入面包機(jī)，開始揉面功能20分鐘；

2．加入20克黃油，繼續(xù)揉面20分鐘出現(xiàn)薄膜就行；

3．蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵到兩倍大，也可以直接在面包機(jī)發(fā)酵；

4．發(fā)酵好的面團(tuán)揉面排氣，分隔成30克大小的面團(tuán)；

5．換成餅狀，包入豆沙，豆沙制作放文案里了；

6．包好后收口朝下，全部做好后蓋上保鮮膜，發(fā)酵到兩倍大，烤箱160度預(yù)熱；

7．刷上一層蛋液，撒點(diǎn)芝麻，160度烤15分鐘。

五．奶香牛角面包：

1.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，搟成長方形狀，用刀切割成三角形；

2.從寬的一頭卷起，蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大，烤箱160度預(yù)熱；

3.刷上一層蛋液，撒點(diǎn)芝麻，160度烤15分鐘。

六．奶黃小面包：

1.發(fā)酵好的面團(tuán)揉面排氣，分隔成30克大小的面團(tuán)；

2.搟成餅狀包入奶黃餡，奶黃餡制作放文案里了；

3.包好后收口朝下，全部做好后蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；

4.烤箱160度預(yù)熱，160度烤15分鐘。

自制全麥蔓越梅核桃面包怎么做好吃又簡單

用料 ?

濕性材料：雞蛋 ? ?1只 ? ?

牛奶

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?130克 ? ?

黃油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?20克 ? ?

干性材料：古船全麥粉 ? ?330克 ? ?

白砂糖

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?20克 ? ?

鹽

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4克 ? ?

蔓越莓或葡萄干 ? ?40克 ? ?

核桃

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?20克 ? ?

酵母

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4克 ? ?

全麥蔓越莓核桃小餐包（面包機(jī)版）的做法 ?

先把除黃油以外的濕性材料，雞蛋和牛奶放進(jìn)面包機(jī)。黃油切小塊放空氣中軟化。蔓越莓或者葡萄干，或者蔓越莓和葡萄干泡水，核桃拍碎成小塊兒~

在濕性材料里放糖和鹽，然后放全麥粉，在全麥粉上挖坑，把酵母粉埋進(jìn)去。

面包機(jī)來和面檔，我的面包機(jī)和面是30分鐘。完成之后基本上是個(gè)光滑的面團(tuán)，但是出膜狀態(tài)還不太理想。

第一次和面完成之后，將軟化好的黃油放進(jìn)去，面包機(jī)開到發(fā)面檔繼續(xù)，我的面包機(jī)和面和發(fā)面一共1小時(shí)40分鐘。和面程序進(jìn)行到15分鐘的時(shí)候，黃油已經(jīng)基本上吸收完了，這個(gè)時(shí)候可以把面揪一點(diǎn)看看出膜是不是比較理想了，20分鐘的時(shí)候，把蔓越莓，葡萄干和核桃撒進(jìn)去。

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發(fā)面完成以后可以看到面團(tuán)已經(jīng)2-2.5倍大了。拿出來揉一揉排氣，都能聽到噗噗的聲音哈哈哈！然后蓋上保鮮膜醒15-20分鐘。（這個(gè)圖是兩倍用料發(fā)完之后，所以如果你的是一倍用料，沒有發(fā)這么高也是正常的。）

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醒完了分成80克左右一個(gè)的小面團(tuán)，（這個(gè)時(shí)候面團(tuán)有點(diǎn)粘手，往手上抹點(diǎn)油，黃油橄欖油什么油都行）把面團(tuán)揉一揉，把周邊使勁往心里拽，讓他變成一個(gè)表面張力很大的小圓球，接口朝下。擺進(jìn)烤盤里，（面團(tuán)之間離得距離稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)，因?yàn)槎伟l(fā)酵和烤的過程都會(huì)變大）蒙上擰不出水的濕布，二次發(fā)酵40分鐘。

二次發(fā)酵完了面團(tuán)會(huì)再變得大一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候用面篩撒上低筋粉，用鋒利的刀子劃上喜歡的花紋，我就只劃了三道?？鞠漕A(yù)熱190度，二十分鐘。

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叮的一聲！香噴噴的小餐包出鍋啦?。。×罌?，放上幾個(gè)小時(shí)，皮脆心軟敲好吃！?*??(ˊ?ˋ*)??*?

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