看到“青菜”兩字,我大腦立刻閃現(xiàn)的一定是綠色的蔬菜,芹菜一定排第一位。
如果讓我列舉自己最喜歡的青菜,很多情況下我第一想到的就會(huì)是芹菜炒土豆絲——這是從小到大吃到現(xiàn)在唯一沒(méi)有感到過(guò)厭倦的一道家常菜。
后來(lái)在飯店看到菜譜上的“炒三樣”,還以為是“地三鮮”,端上來(lái)一看,咦,不就是在芹菜土豆絲之外,又加了把洋蔥嗎 !
洋蔥也許象洋火洋油洋車一樣,是舶來(lái)品才被灌以洋名吧 沒(méi)考究過(guò)。西餐中洋蔥使用頻率非常之高,如同我們的蔥姜蒜,做披薩也用、烤肉也用……我在十歲以前肯定是沒(méi)吃過(guò)洋蔥的。有段時(shí)間,市場(chǎng)禁售洋蔥,據(jù)說(shuō)“致癌”,連地里栽種的洋蔥也被連根拔起;又過(guò)了段時(shí)間,大概是專家說(shuō)的“洋蔥治癌”,人們便又開(kāi)始大快朵頤起來(lái)。
洋蔥的起源已有5000多年歷史,公元前1000年傳到埃及,后傳到地中海地區(qū),16世紀(jì)傳入美國(guó),19世紀(jì)傳到日本(明治時(shí)期),20世紀(jì)初傳入我國(guó)。
我國(guó)已成為洋蔥生產(chǎn)量較大的4個(gè)國(guó)家(中國(guó)、印度、美國(guó)、日本)之一。 我國(guó)的種植區(qū)域主要是山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
有時(shí)覺(jué)得,食物也象被任意打扮的小姑娘。
我喜歡芹菜,卻每每覺(jué)得擇(摘)菜葉兒麻煩。從前過(guò)部隊(duì)大灶食堂的炊事員用芹菜包包子,擇菜葉是左手拎一捆芹菜,根在上葉在下,右手拿雙筷子“唰唰唰……”筷揮葉落,如秋風(fēng)掃落葉。實(shí)在瀟灑。
閑言碎語(yǔ)不多講了。
普通芹菜3棵,土豆兩個(gè)約300g,洋蔥半個(gè)約80g,蔥姜3片,大蒜2瓣切片,花椒8粒,鹽2g,醬油3g
做法:
芹菜切寸段,鍋內(nèi)水燒開(kāi)將芹菜焯一下,變色即迅速撈出,用清水過(guò)涼“斷生”,瀝干水份備用;土豆切粗絲;洋蔥切片。
鍋內(nèi)油燒至約60度,放入蔥姜蒜花椒等調(diào)料爆出香味。
加入土豆絲煸炒至7分熟,倒入焯過(guò)水的芹菜翻炒至9分熟。
出鍋前加入洋蔥煸炒幾下出鍋。
啰嗦幾句哈:
芹菜也可不焯水直接炒,不焯水時(shí)就和土豆絲一起下鍋炒。芹菜焯水更干凈,炒出來(lái)也更脆。
切洋蔥容易辣眼,據(jù)說(shuō)放在水里切就沒(méi)事了(不是人在水里哈~~)。那對(duì)刀板容器大小都有要求,我從來(lái)沒(méi)試過(guò)。據(jù)說(shuō)戴眼鏡有一定遮擋作用,所以從來(lái)都是我切洋蔥。閉著眼切……就沒(méi)事了。
芹菜富含纖維,有助瘦身,不防多吃點(diǎn)。洋蔥
這道菜的確很家常,完全沒(méi)技術(shù)含量。不過(guò)我們普通家庭最庸常的日子里,不就是這樣的家常菜才代表著家的味道嗎
如果覺(jué)得有用,做做試試吧~~
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本期導(dǎo)讀: 居家做飯,12道素菜小炒,都是普通的家常菜,不放肉家人也愛(ài)吃
民以食為天,尤其是被居家的時(shí)候,一日三餐仿佛成為了自己唯一可做的事情,能把自己鍛煉成廚房小能手,其實(shí),做飯沒(méi)那么難。
居家做飯,沒(méi)有肉怎樣做才好吃?推薦12道素菜小炒,都是普通的家常菜,做法簡(jiǎn)單,不放肉家人也愛(ài)吃,下面一起看看都有哪些菜肴:
【白菜炒木耳】 所需材料: 大白菜4-5葉、黑木耳(干)1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟:
1.提前要把干木耳泡發(fā),把干木耳放在溫水中浸泡2-3小時(shí),把干木耳充分泡發(fā)好。把泡發(fā)好的木耳投洗干凈,大朵的木耳撕成塊。干黑木耳若沒(méi)有充分泡發(fā)好,口感和營(yíng)養(yǎng)會(huì)缺失很大。
2.把白菜葉子剝下來(lái),投洗干凈,瀝凈水分。
3.把白菜放到菜板上,劃2刀,把白菜葉和白菜幫分開(kāi)。
4.再把白菜葉用手撕成塊,白菜幫用刀片成片,把白菜幫片成片,白菜更容易入味。
5.把白菜切好后,白菜幫和白菜葉分開(kāi)放,這樣炒制時(shí),先炒白菜幫,后炒白菜葉,這樣就不會(huì)把白菜葉炒過(guò)火,白菜幫和白菜葉成熟度一致。
6.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),下入泡發(fā)好的木耳焯水1-2分鐘,將木耳撈出,瀝凈水分待用。制作菌類前盡量先 焯一下水, 去除毒素和雜質(zhì)。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入白菜幫大火翻炒,將白菜幫炒至微微變軟,變透明狀,滴入幾滴米醋翻炒均勻。做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水后,會(huì)流失一部分的營(yíng)養(yǎng)成分,白菜用急火炒,吃著口感好,脆嫩,有鍋氣味,還可保持較多營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。
8.下入木耳和白菜葉大火翻炒1-2分鐘,淋入生抽,再加入鹽,大火翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)脆嫩下飯的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】 所需材料:大白菜半棵、干辣椒5-6個(gè)、油鹽適量、大蒜2瓣、香醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟:
1.把白菜的葉子剝下來(lái),放到清水中投洗干凈,撈出瀝凈水分。水分要瀝凈,否則水氣大,炒出的白菜不入味,也不脆嫩。把大蒜切片,干辣椒對(duì)半切開(kāi),辣椒籽不用。
2.把白菜葉子片成片,白菜的葉子和白菜幫分開(kāi)放,把白菜片成片,這樣更容易入味,白菜葉和白菜幫分開(kāi)放,炒制時(shí),先炒白菜幫,后炒白菜葉,這樣炒出的白菜熟制時(shí)間一致,白菜葉就不會(huì)炒過(guò)火。這是炒白菜的小竅門(mén)。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蒜片和干辣椒爆香。
4.馬上下入白菜幫大火翻炒,將白菜幫炒至稍變軟,炒至斷生。
5.下入白菜葉,再加入生抽、香醋、白糖、少許鹽,大火快速翻炒,將白菜葉炒至變蔫,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)酸辣開(kāi)胃,脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三絲】 所需材料:包菜半顆、干豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒4-5個(gè)、生抽1湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,包菜用半顆就可以了,干豆腐的各地叫法不一樣,有的地方叫:豆皮、千張。
2.首先要把粉絲泡發(fā),把粉絲放在盆內(nèi),淋入開(kāi)水,把粉絲燙軟,然后再加一些涼水,用溫水泡發(fā)粉絲,把粉絲泡發(fā)至無(wú)硬心的狀態(tài)就可以了。用這個(gè)方法泡發(fā)粉絲比較快,不能一直用熱水泡發(fā),容易把粉絲泡發(fā)碎了,用冷水泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
3.把包菜葉子剝下來(lái),用清水洗凈,瀝凈水分,再把包菜切成絲待用。
4.干豆腐切成韭菜葉粗細(xì)的絲,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片,干辣椒對(duì)半切開(kāi),辣椒籽不要。
5.泡發(fā)好的粉絲撈出來(lái),放在大碗內(nèi),加入1湯匙油,1湯匙生抽,拌勻,這樣粉絲炒制時(shí),就不會(huì)粘成一團(tuán),也不會(huì)粘鍋。這是炒粉絲不成團(tuán),不粘鍋的一個(gè)小竅門(mén)。
6.鍋加水燒開(kāi),下入干豆腐絲焯水1-2分鐘,把干豆腐絲焯水至變軟,將干豆腐絲撈出待用。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸制微焦,將花椒撈出不要,炸制花椒時(shí)要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入蔥花,姜絲,蒜片,干辣椒段爆香。
8.下入包菜絲大火翻炒,把包菜絲炒至稍變軟。下入干豆腐絲和粉絲,再加入鹽,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
【家常蠔油炒包菜】 所需材料:包菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,把包菜葉子剝下來(lái),投洗干凈,瀝凈水分,水分一定要瀝凈,水分大,炒不出包菜脆嫩的口感,而且還有一股淡淡的苦味。蠔油是用生蠔熬制而成的調(diào)味料,蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。
2.把包菜用手撕成大小均勻些地塊,梗的部位比較厚,不容易熟,用刀片一下,變薄了,就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒,將包菜翻炒至斷生。
6.加入蠔油,再加入少許鹽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】 所需材料:綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟:
1.首先把粉絲放在大碗內(nèi),淋入開(kāi)水,用筷子把粉絲撥散開(kāi),把粉絲燙軟,再淋入適量冷水,用溫水泡發(fā)粉絲,泡1小時(shí)左右,將粉絲泡發(fā)至無(wú)硬心。
2.到時(shí)間后,將粉絲撈出瀝凈水分,淋入1湯匙熟油或者色拉油,再加入1湯匙醬油,拌勻,這樣粉絲炒制時(shí)就不會(huì)互相粘連,粘成一團(tuán),也不會(huì)粘鍋,這是炒粉絲的一個(gè)小竅門(mén)。
3.把綠豆芽投洗干凈,挑去豆皮,瀝凈水分,水分要瀝干凈。
4.韭菜擇去老葉,洗凈,再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱,下入姜末,蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將綠豆芽翻炒至斷生,炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強(qiáng)減肥作用。
6.下入粉絲,韭菜段,鹽,雞精,大火快速翻炒,將韭菜炒至稍變軟,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
【干煸菜花】 所需材料:菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟:
1.菜花用的是散菜花,比較容易入味,把菜花分成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲(chóng),所以在吃之前,將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.把菜花撈出,瀝凈水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成兩半,辣椒籽不要,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。
5.下入蔥花,姜絲,蒜片,干辣椒段爆香
6.將菜花倒入鍋中小火不停煸炒幾分鐘,將菜花炒到稍變軟。
7.淋入生抽和陳醋,再加入鹽,白糖,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
【油燜香菇】 所需材料:香菇(鮮)500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.把香菇切去根部,投洗干凈
2.鍋加水燒開(kāi),下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì),焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味,能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀,黃瓜切片,蔥切蔥花,大蒜切片。
4.鍋加油燒熱,下入蔥花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鐘。
6.淋入少許水,加入醬油,燒開(kāi),燜制幾分鐘
7.下入黃瓜片,蠔油,加入少許鹽, 淋入適量水淀粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,翻炒均勻,淋入香油,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
【香菇燒油菜】 所需材料:香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.把香菇的傘柄部位剪掉不要,把香菇放到清水中投洗干凈,油菜摘去老葉,投洗干凈。
2.把大一些的香菇,用刀片成3片,小一些的片成2片待用。
3.把大一些的油菜平均切成6瓣,小一些的切成4瓣。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),淋入幾滴油,再加入少許鹽,下入油菜焯水,把油菜焯水至顏色變深綠,將油菜撈出,油菜焯水時(shí),在水中加入少許油和鹽,可以使油菜的顏色更鮮艷翠綠。
5.把油菜撈出后,馬上放到冷水中投涼,使油菜迅速降溫,撈出,瀝凈水分。油菜焯水后,馬上放到冷水中,使油菜迅速降溫,這樣油菜的顏色不會(huì)變黃,還能保持油菜脆嫩的口感。
6.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi),下入香菇焯水,將香菇焯水至稍變軟,將香菇撈出,瀝凈水分待用,香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì),焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味,還能保持香菇的味道純正。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蒜末爆香,再下入香菇翻炒1分鐘左右。
8.再下入油菜,加入蠔油,淋入少許水淀粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
【干煸土豆條】 所需材料:土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒10個(gè)、生抽醬油2湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,土豆去皮洗凈,將洋蔥切條,尖椒切條。
2.干辣椒切去頭尾,再切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。
3.將土豆切成1厘米厚的片,再切成條,放在清水中洗去淀粉,撈出控水。
4.鍋加油燒至7成熱,下入土豆條炸至金黃,撈出控油。
5.將鍋內(nèi)油倒出,留少許底油,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用。
6.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香,下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生。
7.下入土豆條,生抽醬油,鹽,快速煸炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。
【芹菜炒土豆絲】 所需材料:土豆2個(gè)、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.將芹菜葉摘去不用,芹菜葉子不要扔掉,攤雞蛋餅也很好吃,營(yíng)養(yǎng)和芹菜梗營(yíng)養(yǎng)一樣高,洗凈,土豆去皮洗凈。
2.將土豆切成絲,放在清水中投洗兩遍,洗去淀粉,這樣炒制時(shí),土豆絲就不會(huì)粘鍋,撈出控凈水。
3.將芹菜切去根部,斜刀切成段,芹菜斜刀切,更容易入味。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),加入少許鹽,下入芹菜段焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出。
5.放在冷水中投涼,撈出,控凈水,芹菜焯水,加入少許鹽,會(huì)使芹菜顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩。
6.鍋加油燒熱,下入蔥花和干辣椒段爆香,下入土豆絲翻炒,將土豆絲翻炒至斷生。
7.下入芹菜,鹽,蒜片,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)。
【熗拌芹菜】 所需材料:芹菜400克、胡蘿卜1/2根、植物油2湯匙、鹽3克、花椒20粒、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.芹菜去葉洗凈,切成寸段,大蒜切末,胡蘿卜切成細(xì)條。
2. 鍋加水燒開(kāi),加入少許鹽,下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用。
3.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi),下入胡蘿卜焯水至顏色變深,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用。
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,關(guān)火,將花椒撈出不用。
5.將芹菜,胡蘿卜放在大碗內(nèi),加入蒜末,鹽和炸好的花椒油,用筷子從下往上翻拌均勻即可,盛出裝盤(pán)。
【涼拌芹菜葉】 所需材料:芹菜葉、鹽、香油、辣椒油、生抽醬油、
做法步驟:
1.把新鮮的芹菜葉挑一下,把發(fā)黃的老葉挑出來(lái)不要,再投洗干凈。
2.準(zhǔn)備好調(diào)味料,大蒜切成末,生抽,香油,辣椒油,調(diào)味料放生抽就不用放鹽了。
3.鍋加水燒開(kāi),加入少許鹽,芹菜葉在焯水時(shí)在水中加入少許鹽,可以使芹菜葉顏色更翠綠。下入芹菜葉焯水,芹菜葉很容易熟,把芹菜葉焯水至顏色變深綠即可。
4.把芹菜葉撈出,放在涼開(kāi)水中投涼,撈出,用手攥凈水分,把焯好的芹菜葉放在涼開(kāi)水中投涼,可以保持芹菜葉的脆嫩的口感,不會(huì)過(guò)火。
5.把芹菜葉放在容器中,加入調(diào)味料,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤(pán)即可。
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香辣香酥帶魚(yú)
食物:刀魚(yú)1條、野山椒2根、泡姜1塊、蒜頭1個(gè)、大蔥2根、生抽醬油適當(dāng)、米酒適當(dāng)、木薯淀粉適當(dāng)、鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺
作法:1、將刀魚(yú)清洗切條,添加適量米酒、鹽、生抽醬油翻拌腌漬15min;2、將腌好的刀魚(yú)裹上一層粉,每一塊都裹起來(lái)備。涼鍋下油燒沸六成熱。3、放進(jìn)刀魚(yú)文火煎煮。將刀魚(yú)小火煎雙面變黃就可以。撈起來(lái)煎好的刀魚(yú)塊,鍋中留少許油。4、放進(jìn)野山椒、泡姜、大蔥、蒜頭和1勺郫縣豆瓣醬翻炒香。放進(jìn)刀魚(yú)塊煸炒2min就可以出鍋了。
辣炒鴨腎
原材料:鴨腎4個(gè),辣椒2個(gè),辣椒干10個(gè),米酒5克,姜片5克,生抽10克,耗油10克,鹽2克,冷水1/3碗
作法:1,鴨腎清洗,一個(gè)鴨腎切割成4份,橫切面切割成均衡的刀紋,在豎直處再平衡著切出來(lái)刀紋,豎直著切得刀紋每三刀就斷開(kāi),豬腰就奠定。2,辣椒干用溫水泡浸,辣椒端銑刀切成塊。鍋中放進(jìn)適量植物油,進(jìn)行爆香姜片,倒進(jìn)切成小塊的鴨腎油爆,稍掉色后放入米酒煸炒。3,加盟生抽和耗油,鹽煸炒2min就可以出鍋了預(yù)留。鍋中油熱,撈起來(lái)干辣椒段爆香,倒進(jìn)辣椒炒勻,倒進(jìn)鴨腎,加入鹽煸炒1分鐘就可以了。
香辣鲅魚(yú)
原材料:鲅魚(yú)1條,食用油4湯勺,食用鹽1茶勺,蔥1根,姜半個(gè),蒜1頭,麻椒1茶勺,米酒1茶勺,生抽醬油1湯勺,水豆豉2一茶匙
作法:1、冷凍的鲅魚(yú)先解除凍結(jié)至稍微有點(diǎn)軟,不要等待徹底解除凍結(jié),隨后清理掉內(nèi)臟器官,去頭去尾,切成薄片,抹一層麻椒碎,鹽,米酒碼入盤(pán)里,腌漬30min。2、蔥蒜備齊,鍋中滾油,放進(jìn)鲅魚(yú)中火煎至兩面金黃,并把鲅魚(yú)往周邊移,正中間放進(jìn)蔥姜蒜爆香,放進(jìn)辣水豆豉,略微搖晃大鍋促使勻稱,隨后添加少許開(kāi)水,生抽醬油1湯勺,再次搖晃大鍋,不能用鐵鏟亂翻,以防鲅魚(yú)都碎裂。蓋上燜10min,最終炒糖色就可以!
豆乳燒雞翅
原材料:雞中翼16只、蒜泥1一茶匙、生姜片6片、朝天椒1只腌豬肉醬汁:香油辣腐乳5~6一小塊、水豆腐奶水1一茶匙、酒釀1一茶匙、醬油膏1一茶匙、蒜末1一茶匙
作法:1、雞中翼清洗擦拭用插子戳一戳或先劃刀,再與<腌豬肉醬汁>腌制大半天之上、朝天椒切成片預(yù)留。2、將腌制好的雞腿抹去多余料汁,涼鍋不加點(diǎn)油,將雞腿雞皮膚臉朝下先煎,煎至兩面金黃后推至鍋里一旁,運(yùn)用鍋中逼出豬板油進(jìn)行爆香蒜泥、生姜片。3、放進(jìn)<腌豬肉醬汁>的醬料和250~300c.c的水,中火燉煮5~8min。最終走紅收干料汁后放入朝天椒拌一下即進(jìn)行。
肉炒三樣
家常菜專家
家常菜?西點(diǎn)烘焙?面食
黑木耳、洋蔥和胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,都非常適合秋天食用。秋天是感冒多發(fā)季節(jié),而洋蔥具有預(yù)防和治療感冒的作用。秋天氣候干燥,吃些胡蘿卜,有滋潤(rùn)皮膚的作用。秋天食用黑木耳可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助腸道脂肪食物的排泄,預(yù)防干燥天氣引起的便秘。
食材
豬瘦肉
50g
洋蔥
1個(gè)
胡蘿卜
1根
黑木耳
10g
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
制作時(shí)間:10分鐘內(nèi)用餐人數(shù):步驟
1
洋蔥切塊,胡蘿卜切片,肉切片,水發(fā)黑木耳撕成小塊,蔥蒜切末,
2
鍋中倒油,中火加熱,下肉片滑散,然后下蔥蒜末炒香,
3
下胡蘿卜片翻炒,
4
加適量醬油,點(diǎn)少許水,炒大約5分鐘,
5
待胡蘿卜斷生,下入黑木耳翻炒,
6
下洋蔥塊翻炒,
7
加適量鹽,
8
出鍋前加適量雞精,翻炒均勻后關(guān)火。
小貼士炒此菜,要依照菜的耐熱度,依次加入不同食材,保證出鍋后的菜品口感達(dá)到最佳狀態(tài)。
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