自制豆沙餡餅（月餅、老婆餅）深夜廚房

還不到中秋，我不能說這是月餅。

月餅是中秋節(jié)吃的！

到什么山唱什么歌兒，到什么時節(jié)吃什么東西，不能亂了套。比如冬天的大白菜如今在夏天也能吃到，但總覺得不是那個味兒。

如果你覺得，切，這不就是酥皮月餅嘛~~沒關(guān)系，月餅也湊是這樣做的。

我厚顏無恥大言不慚地覺得吧，你要不是專業(yè)人士，不開店，就是在家做烘焙的話，能做三樣?xùn)|西并且做好了，基本功就差不多了：一是戚風蛋糕，二是面包，三就是餡餅（月餅、老婆餅、豆沙餅等）。做好了這三樣，其它的，“萬變不離其宗”。

以上完全是個人看法哈。專業(yè)人士勿吐槽~~

小時的冰糖青紅絲月餅現(xiàn)在想起來都是難吃的，唯獨外面那層酥皮兒，每每懷念。小時吃月餅，我只吃外面的那層酥皮，大概也與不太喜歡甜食有關(guān)。

自從那一年跟同事學(xué)做了酥皮月餅，這款豆沙餅在自家烤箱里一年也會烤上幾爐。

只不過，以前的豆沙餡兒都是超市買的現(xiàn)成的，這次的豆沙是自己先煮后炒的。不知為何，超市的紅豆餡顏色更深更紅，自己煮了又炒的豆沙泛著白、透著紫……大概是含糖量含油量更低的緣故吧。斯如是，還是自己做的更健康。

標題上還寫了月餅老婆餅，我感覺是一樣一樣的啊，我曾問過月餅和老婆餅的區(qū)別，俺前同事你們蔣姐還是梅大哥說了：老婆餅就是酥皮月餅拍扁再劃兩刀……呵呵。

下回我按君之的配方做爐老婆餅，以饗各位。

豆沙餅配料：

油皮：面粉150g，玉米油（色拉油也可）60g，細砂糖25g，水42g

油酥：面粉100g，油50g

豆沙：400g

過程：

紅豆沙餡可以買現(xiàn)成的，可以自制。紅小豆煮爛，再炒（加少量植物油和糖）

加工油皮。將面粉油糖水配料混合，揉成面團，覆保鮮膜松弛15分鐘

加工油酥。將面粉植物油混合成面團備用

將油皮和油酥分成16份（一盤烤16個）

用手將油皮按扁，將油酥完全包在其中，下方捏緊

油皮包油酥全部加工好

逐一加工（酥）面皮（搟法見下圖）

煮紅豆薏米粥、煮紅豆粥、夏天煮綠豆粥，很多人只喜歡喝湯不想吃米，可以過濾了，用此法制成餡兒，做紅豆沙綠豆沙，再加工成餡餅、月餅、老婆餅或冰激凌……

哎呀，就算你不吃，分享給其他人，也覺得生活真是美好啊~~

如果喜歡，分享出去吧

如果喜歡，試著做做吧

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