還是上次出差前蒸紫薯那次,其實還一起蒸了數(shù)個小土豆,任何食物只有新做出來的才受歡迎,所以剩下的幾個土豆就放在冰箱中間層的冷凍室里了。
我其實一直惦記著,因為“吃了不疼扔了疼”(這也是很多女人長胖的根源,記得“斷舍離”)。
吃完飯琢磨用那幾個小土豆做點啥,就象做紫薯餅一樣烤個土豆餅干吧。買了烤箱做了烘焙你就會發(fā)現(xiàn),做餅干這個事情可以“舉一反三”你會做燕麥芝麻餅,手指餅,海苔餅,蛋黃小餅……之后,就會讓各種食材發(fā)揮效能,覺得什么東西都可以……烤……一……烤。
你就會烤出一爐好吃的。
真的。
配料:煮熟的土豆140克,糯米粉80克(換成面粉應(yīng)該也可以),白砂糖30克,植物油(色拉油 橄欖油或玉米油都可以,不要用花生油),雞蛋一個(蛋白 蛋黃分離),糖霜5克
過程:
土豆壓成泥(可以裝在塑料袋里用搟面杖壓碎)與糯米粉、黑芝麻混合;
另一碗里將植物油、蛋清、白糖混合攪打均勻;
將混合物1倒入碗2中,用橡皮刮刀拌勻揉成團;
把面團分成20個小團,在掌手揉圓壓扁,碼放在烤盤;
為使小餅出現(xiàn)炸裂效果,可用拇指在中間按壓一個窩,刷上蛋黃液,再撒點黑芝麻,撒上糖霜;
預(yù)熱烤箱,150度,放中層烤約20分鐘。(烤箱品牌不同溫度不同,酌情處理)
啰嗦幾句:
糖霜用的是“太古”的,撒糖霜的動作肯定不對,應(yīng)該是一層均勻地抹在上面;
可以不用烤箱烤而用不沾鍋煎;土豆和糯米都不太吸油,放少油即可;
說實話,變廢為寶的感覺讓這爐芝香土豆餅有價值和成就感。我連吃三塊,必須跑步去了。
食材明細(xì)
主料
面粉適量
土豆適量
洋蔥適量
胡蘿卜適量
輔料 醬油適量
鹽適量
五香粉適量
雞精適量
糖適量
五香口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
香脆土豆絲餅的做法步驟
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1
胡蘿卜、土豆、洋蔥切絲。
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2
放醬油。
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3
放鹽、雞精、糖、五香粉。
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4
放面粉,面粉要一點一點放,放多了面粉餅就不脆了。
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5
和成面糊糊。
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6
餅鐺內(nèi)刷油,把面糊放薄薄的一層,然后蓋上蓋子,按到薄餅檔。
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7
兩面金黃就可以出鍋了。
給女朋友做的九款早餐,親測過巨巨巨好吃!
一、牛奶蔥花餅:
1、小半碗面粉打三個雞蛋,一些火腿丁和蔥花,倒入一盒牛奶,適量鹽攪勻(流動的液體狀);
2、鍋刷油,舀一些面糊到鍋里,給鍋轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),攤勻凝固后翻面,煎至微黃就好啦。
二、蟹柳雞蛋餅:
三個雞蛋,蟹柳加牛奶、鹽加黑胡椒,打散雞蛋液,倒入鍋中,往中間慢慢推,一直到凝固。
三、土豆絲餅:
1、土豆去皮切絲,撒點鹽和五香粉,倒入一勺淀粉拌勻,平底鍋少許油,小火慢煎至兩面金黃即可;
2、出鍋切塊兒,撒點辣椒粉和蔥花,唉,這不就是在吃薯條嘛。
四、爆漿紫薯餅:
1、紫薯蒸熟壓成泥,一勺煉乳三勺牛奶,餃子皮搟薄,加入紫薯泥,加入芝士包起來,輕輕壓扁;
2、熱鍋不放油,兩面煎黃,開吃~絕。
五、奶香土豆餅:
1、土豆去皮,切塊蒸熟搗成泥,4勺玉米淀粉、適量鹽,牛奶少量多次倒,和面,揉成面團,拿少量搓成餅狀;
2、油熱下鍋煎,煎至兩面金黃,即可出鍋。
六、酸奶松餅:
3雞蛋、160克酸奶、30克糖、60克面粉拌成糊狀,不粘鍋不放油,小火煎至兩面金黃即可。
七、山藥紅棗餅:
1、山藥紅棗上鍋蒸熟,山藥壓成泥跟面粉比例1:1,揉成面團;
2、紅棗去皮去核壓成泥,包起來,壓成餅撒上白芝麻上鍋煎熟。
八、香蔥肉松餅:
1、碗中打入兩個雞蛋,加入火腿腸,肉松和蔥攪拌均勻;
2、平底鍋刷油,蛋液倒入鍋中,蛋液沒凝固時放上一張手抓餅,待蛋液快凝固后翻面,擠上少許番茄醬,蛋餅對半折起煎至手抓餅兩面金黃。
九、雞腿肉餅:
1、雞腿肉切小塊加蠔油,料酒老抽,生抽鹽,孜然粉腌制10分鐘;
2、雞腿肉炒制變色加洋蔥丁、蘑菇丁炒三分鐘,取一勺手抓餅上包起來,撒芝麻,刷蛋液,180度15分鐘中途翻面。
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