配料:
翅中12個(gè)(也可吃幾個(gè)做幾個(gè))
蔥姜切絲,大蒜切碎
糖2克
鹽3克
五香粉1克(我還加了迷失香全葉)
料酒1湯匙
醬油1湯匙
啰嗦一下:
有燒烤醬也可替代其它香料
喜歡蕃茄醬的也可加入
我腌了12個(gè),今晚只烤了6個(gè)(ME只做不吃)
步驟:
翅中泡洗干凈,為便于入味,可用剪刀扎幾個(gè)小孔或在表面劃上幾刀;
蔥姜蒜切絲切碎備用;
將翅中和所有調(diào)料放入大碗拌勻;
覆保鮮膜放入冰箱腌制入味(至少2小時(shí)吧,我是早上上班前放入冰箱,晚上回來(lái)烤的);
放入烤箱前用廚房紙擦干表面水分,置網(wǎng)架上下加熱烘烤約20分鐘(期間可翻面),為防止滴油,底層烤盤鋪錫紙。
OK了。喜歡甜一點(diǎn)的可以在出爐前抹一層蜂蜜。我的沒(méi)抹。
汪曾祺《老味道》
秘制烤雞翅這樣做才最好吃
香甜可口,肉質(zhì)非常嫩。
【食材】
雞翅20個(gè)、姜少許、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、奧爾良腌料1勺半。
1、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、奧爾良腌料1勺半、蜂蜜1勺。
2、雞翅打花刀+姜絲+料酒+生抽+老抽+奧爾良腌料,再來(lái)點(diǎn)蜂蜜,抓勻腌制3小時(shí)。
3、炸雞翅模式,180度烤26分鐘左右,中間拿出翻面,刷一層腌制的料。
【小貼士】
1、奧爾良是不辣版本,小朋友可以吃。勺子20ml左右的,腌制的時(shí)候多翻拌幾次,讓每一面都吸飽料汁。
2、關(guān)于烘烤溫度:烤箱開(kāi)的炸雞翅模式,180度不會(huì)烤焦,把表皮的油脂全炸出來(lái)了~好吃不膩。
完全吃不夠,好吃不膩~
相信很多朋友都非常喜歡吃KFC的奧爾良烤翅。奧爾良烤翅,一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅,最早出現(xiàn)在洋快餐店里,帶有異域的神秘感而被廣知,深受年輕一代的喜歡與追捧。
奧爾良烤翅選用肉質(zhì)最鮮嫩的雞翅中為主原料,烤雞料是一種適用雞肉的腌制料,以?shī)W爾良為主,色彩為金黃色的,支持多種加熱方式,可以家庭普及和餐飲配料適用。
這是一種非常簡(jiǎn)單方便的奧爾良烤翅的方法,只需要兩步,你就可以做出如此好吃的奧爾良烤翅。外焦里嫩,咸甜適中,真的令人欲罷不能,而且做法超簡(jiǎn)單。
廚房小白、手殘黨展現(xiàn)你們廚藝的時(shí)候到了。而且不需要復(fù)雜的操作步驟哦!只需要重點(diǎn)將雞翅腌制12個(gè)小時(shí),這樣非常的入味,然后烤箱烤上25分鐘。
外焦里嫩咸甜適中的烤雞翅,超級(jí)好吃美味呢,只需要小小的幾步,準(zhǔn)備好需要的腌料,就可以做出美味的烤雞翅啦,價(jià)值就是手殘黨的福音。怎么做都好的烤雞翅,喜歡就趕緊試試吧,簡(jiǎn)直沒(méi)有更簡(jiǎn)單的方法了。
需要準(zhǔn)備的食材:雞翅十只、奧爾良雞翅腌料50克、蜂蜜少許。
(視情況而定,調(diào)料可調(diào)整喜歡的)
奧爾良雞翅腌料,可以制作美味烤翅、烤肉的腌制調(diào)料,想要吃上奧爾良烤翅嗎?買它你就可以做出美味的烤翅啦,簡(jiǎn)單實(shí)惠,兩種味道可選擇哦。喜歡點(diǎn)擊下方鏈接可查看。
2罐新奧爾良烤翅腌料微辣 蜜汁家用炸雞烤肉烤雞翅粉料燒烤料調(diào)料
【開(kāi)始制作】
第一步、先將雞翅處理一下,將雞翅用清水浸泡20分鐘,去掉血水,清洗干凈。用牙簽兒在雞翅兩面扎出一些小洞方便入味兒,或直接用刀在雞翅背面滑出刀口。將烤翅腌料倒進(jìn)雞翅里用手揉搓均勻;
第二步、然后把雞翅放進(jìn)冰箱里面等上八小時(shí)以上,最好是12個(gè)小時(shí),讓雞翅完全吸收腌料。頭一天晚上放進(jìn)去,第二天烤時(shí)間剛剛好;
第三步、然后將烤箱調(diào)到上下200度,預(yù)熱五分鐘,把雞翅在烤架上擺好,烤架放在中間一層??颈P鋪上錫紙放在下面接油。等時(shí)間走到15分鐘取出烤盤,在雞翅上刷上一層蜂蜜,再放進(jìn)去繼續(xù)烤五分鐘,美味的雞翅就完成了;
美味的烤翅放在烤架上烤制的時(shí)候,可以看見(jiàn)它滋滋地冒著油,香味慢慢的就飄了出來(lái)。超級(jí)的香有沒(méi)有,只要就是雞翅完全的吸收腌料的味道后,放上烤架中途還要刷上蜂蜜,這是關(guān)鍵,不刷蜂蜜怎么香呢,做出來(lái)超級(jí)的好吃。
一、家??倦u翅更好吃的8個(gè)小竅門。
1、將雞翅用牙簽扎無(wú)數(shù)小眼,是為了在腌制時(shí)調(diào)味料容易進(jìn)入雞翅內(nèi)部。
2、用手按 摩雞翅15分鐘,是為了更易入味。
3、放在保鮮袋后,上下?lián)u晃幾下,可以使雞翅完全被調(diào)味料淹沒(méi),使入味均勻。
4、有了前面1、2、3三步,腌制2~3個(gè)小時(shí)雞翅就已經(jīng)入味了。如果喜歡口味重一點(diǎn)的,可以頭天晚上將雞翅腌好至過(guò)夜;對(duì)于上班族而言,可以在早晨將雞翅腌好,到下午回家就好了。
5、因?yàn)檎{(diào)味料里生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料都有咸味,所以加入鹽的量一定要少,以免攝入鹽過(guò)多。
6、用上下火烤,可以使雞翅兩面熱氣形成循環(huán),受熱均勻。
7、將雞翅烤15分鐘后,刷上腌料汁再烤,可以很好的保留雞翅內(nèi)部的水分。
8、兩面刷上蜂蜜,使雞翅烤好后色澤更油亮,口感更好。
這八點(diǎn)烤雞翅的小竅門只要你撐握好了在家也能做味道好吃的烤雞翅。
二、烤雞翅思路分成三步:
1、腌制:這一步是為了味道
2、低溫烤熟:這一步是為了內(nèi)外都烤熟,在達(dá)成目的的同時(shí)要保住水分,干巴巴的肉不好吃
3、高溫靠脆:這一步更多是賣相和口感,把外面烤脆。
實(shí)例操作:
第一步:腌制
如果是翅中的話可以改 刀,翅根的話改 刀后不好看,我一般不弄。
我說(shuō)了我講的是思路,所以腌制用什么料自己看著來(lái),一般為了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推薦的幾點(diǎn):
1、鹽和黑胡椒是基本調(diào)味,肯定要加。
2、可以選用現(xiàn)成的調(diào)味粉,比如各種辣椒粉、五香粉、王守義十三香。我個(gè)人很喜歡十三香。
3、可以加入各種干的香草。
4、可以選用專門的腌肉醬。
5、吃得慣花椒的放搗碎的花椒后很不錯(cuò)。
第二步:低溫烤熟
這步的要訣是低溫,關(guān)鍵是內(nèi)外都烤熟和保持水分。
找一個(gè)大烤盆,烤盆底里倒油,把腌好的雞翅放進(jìn)去,然后搖一下烤盤,為了讓雞翅均勻的沾上油。
家常烤雞翅更入味的8個(gè)小竅門。
1、將雞翅用牙簽扎無(wú)數(shù)小眼,是為了在腌制時(shí)調(diào)味料容易進(jìn)入雞翅內(nèi)部。
2、用手***雞翅15分鐘,是為了更易入味。
3、放在保鮮袋后,上下?lián)u晃幾下,可以使雞翅完全被調(diào)味料淹沒(méi),使入味均勻。
4、有了前面1、2、3三步,腌制2~3個(gè)小時(shí)雞翅就已經(jīng)入味了。如果喜歡口味重一點(diǎn)的,可以頭天晚上將雞翅腌好至過(guò)夜;對(duì)于上班族而言,可以在早晨將雞翅腌好,到下午回家就好了。
5、因?yàn)檎{(diào)味料里生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料都有咸味,所以加入鹽的量一定要少,以免攝入鹽過(guò)多。
6、用上下火烤,可以使雞翅兩面熱氣形成循環(huán),受熱均勻。
7、將雞翅烤15分鐘后,刷上腌料汁再烤,可以很好的保留雞翅內(nèi)部的水分。
8、兩面刷上蜂蜜,使雞翅烤好后色澤更油亮,口感更好。
以上8點(diǎn)我們?cè)谥谱鬟^(guò)程中自己總結(jié)出來(lái)的8點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),非常實(shí)用的喲。這八點(diǎn)烤雞翅的小竅門只要你撐握好了在家也能做味道好吃的烤雞翅。
烤雞翅思路分成三步:
1、腌制:這一步是為了味道
2、低溫烤熟:這一步是為了內(nèi)外都烤熟,在達(dá)成目的的同時(shí)要保住水分,干巴巴的肉不好吃
3、高溫靠脆:這一步更多是賣相和口感,把外面烤脆。
實(shí)例操作:
第一步:腌制
如果是翅中的話可以改刀,翅根的話改刀后不好看,我一般不弄。
我說(shuō)了我講的是思路,所以腌制用什么料自己看著來(lái),一般為了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推薦的幾點(diǎn):
1、鹽和黑胡椒是基本調(diào)味,肯定要加
2、可以選用現(xiàn)成的調(diào)味粉,比如各種辣椒粉、五香粉、王守義十三香。我個(gè)人很喜歡十三香。
3、可以加入各種干的香草
4、可以選用專門的腌肉醬
5、吃得慣花椒的放搗碎的花椒后很不錯(cuò)。
第二步:低溫烤熟
這步的要訣是低溫,關(guān)鍵是內(nèi)外都烤熟和保持水分。
找一個(gè)大烤盆,烤盆底里倒油,把腌好的雞翅放進(jìn)去,然后搖一下烤盤,為了讓雞翅均勻的沾上油。
這個(gè)很關(guān)鍵,拿一張錫紙把整個(gè)烤盤包起來(lái),這是為了保水。
放到烤箱中層,設(shè)置到150度,烤60-90分鐘。
烤完后是這個(gè)樣子的,別看樣子搓搓的,但是內(nèi)外都熟了,這個(gè)是半成品。
第三步,高溫烤脆
半成品做好了你有兩種選擇:一是立馬進(jìn)行第三步——高溫烤脆;或者是留著用——拿之前的錫紙包好烤盤,什么時(shí)候需要吃了再拿出來(lái)用,反正已經(jīng)熟了,進(jìn)行第二次加工的時(shí)候很快的。
如果你是搞明火燒烤的話我建議你可以提前準(zhǔn)備好半成品,然后等到開(kāi)始烤了再拿出來(lái)。這樣你只要進(jìn)行簡(jiǎn)單的高溫烤脆后就能吃了,這樣你的雞翅很快就熟了。
準(zhǔn)備燒烤醬,我一般用醬油、番茄醬、蜂蜜和姜。燒烤醬有很多現(xiàn)成的買,也可以按照自己的口味調(diào)。我唯一的建議是記得記得用醬油類可以上色的料,烤出來(lái)比較好看。
剛剛還搓搓的半成品,刷上有醬油的燒烤醬里面碉堡了吧 ,不要急著吃啊。用的廣和興醬油,只用了一勺上色效果就這么好。
這個(gè)時(shí)候你如果是明火燒烤,就直接上架烤就是了,烤到表面微焦就好了,因?yàn)樵缇涂臼炝?,而且水分都在,不用怕烤干?/p>
如果是烤箱的話,把烤盤放到離上方熱管很近的地方,開(kāi)230-250度,烤10-15分鐘,烤到表面微焦,并且能聽(tīng)到誘人的油花跳躍的刺啦刺啦聲。
這是一個(gè)適用于烤箱和明火燒烤,能夠提前準(zhǔn)備,操作難度低,能夠達(dá)到外脆內(nèi)熟,并且能保持雞肉水分和汁液的思路。整個(gè)一盤端出來(lái)的話招待客人就很容易了。
烤雞翅 腌制方法
烤雞翅腌制方法:1、 雞翅洗干凈。
用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒,這樣可以使雞翅更入味。2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒醬,黑胡椒粉,花椒粉,蠔油作為腌料把雞翅揉勻,揉入味。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉沒(méi)有具體的比例限制,如果喜歡吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的,所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來(lái)確定。
4、抓勻的雞翅,放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。這腌雞翅的時(shí)間是越長(zhǎng)越好,越長(zhǎng)越入味。
最好能腌個(gè)半天到一天的。為了讓雞翅更入味,可以在雞翅上劃幾刀,這樣調(diào)料會(huì)更快的溶進(jìn)雞翅中。
在腌制好雞翅后,烤雞翅的時(shí)候?yàn)榱吮苊怆u翅糊掉了,要在雞翅上刷點(diǎn)油,這樣烤出來(lái)的雞翅香甜可口,還不油膩。
求雞翅腌制的方法!300分??!
奧爾良烤雞翅的做法 材料:10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法: 1.如果是速凍雞翅,請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備,不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急,也要腌制2-3個(gè)小時(shí),充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出,涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐,中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)11分鐘即可。
烤雞翅如何腌制?
烤雞翅 ?? ?? 這是最簡(jiǎn)單又糊弄肚皮的東西。
?? (1) ?? 原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。 ?? 制法:將雞翅一個(gè)切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí),翻動(dòng)1-2次。
?? 可以前一天晚上腌,第二天烤。 ?? 然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,? ?? 烤18分鐘,關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。
?? 雞的烤法大同小異。 ?? (2) ?? 主料 雞翅中若干,本文配料以8個(gè)為例 ?? 輔料 蜂蜜1大匙 ?? 調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 ?? 據(jù)自己口味調(diào)制) ?? 做法 1、將雞翅放入碗中,加入調(diào)味料,用筷拌勻 ?? 2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油) ?? 3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 ?? (3) ?? 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來(lái),擦在雞腿或雞翅上,過(guò)雞腿5小時(shí),雞翅3小時(shí), ?? 放入預(yù)熱到350度的爐子里,烤3個(gè)小時(shí),不時(shí)想起來(lái),就去聞一聞,翻一翻, ?? 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切?。?br>
其好吃無(wú)比! ?? ?? (4) ?? 配料比例大致是這樣的: ?? 一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是店里最常見(jiàn)的那種,都切成蔥末,好入味; ?? 糖放4 湯匙;醬油其實(shí)是越多越好了,把雞翅沒(méi)過(guò)最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費(fèi)不起。
所以自己酌情處理吧,一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了,最好用老抽。鹽就憑著感覺(jué)撒。
僅供大家參考。 ?? ?? (5) ?? ?? 主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。
尤其是糖和花椒要放足,當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。
烤的時(shí)候用350 到400 度左右,大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。
翻一下會(huì)更好。
怎么腌制烤雞翅
麻辣烤雞翅中: (mqyjw)之一原料:雞翅中[10斤} 腌制方法:先把凍的雞翅中用水頃泡2小時(shí)左右~!是為了去除里邊的淤血,在烤制的時(shí)候就不會(huì)有淤血流出來(lái)。
腌制料單:鹽40克。紅曲米粉10克。
美極番茄辣椒醬2瓶。 腌制24小時(shí)烤制~!美味可口。
之二原料:用洋蔥,大蒜,大蔥,放打碎機(jī)加少許水打碎,過(guò)濾要汁1, 香葉,百里香,迷迭香,研碎成細(xì)末2, 韓國(guó)辣椒碎,炸辣椒油,加入少許朱砂3, 雞翅中,加入1,2,鹽,糖,美國(guó)辣椒仔,紅酒醋一點(diǎn)點(diǎn),雞精。拌勻掩制,最后在放少許3。
腌制:好吃的羊肉串一定要經(jīng)過(guò)腌制。燒熱一鍋水,放入切的極碎的蔥頭末,黑胡椒。
放涼后(一定要放涼,要不然羊肉就熟了啦)再放如切好的羊肉腌制10分鐘就可以穿串了。
烤雞翅如何腌制?
烤雞翅
這是最簡(jiǎn)單又糊弄肚皮的東西。
(1)
原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
制法:將雞翅一個(gè)切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí),翻動(dòng)1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?
烤18分鐘,關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干,本文配料以8個(gè)為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
據(jù)自己口味調(diào)制)
做法 1、將雞翅放入碗中,加入調(diào)味料,用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油)
3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來(lái),擦在雞腿或雞翅上,過(guò)雞腿5小時(shí),雞翅3小時(shí),
放入預(yù)熱到350度的爐子里,烤3個(gè)小時(shí),不時(shí)想起來(lái),就去聞一聞,翻一翻,
最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切?。?。其好吃無(wú)比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是店里最常見(jiàn)的那種,都切成蔥末,好入味;
糖放4 湯匙;醬油其實(shí)是越多越好了,把雞翅沒(méi)過(guò)最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧,一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了,最好用老抽。鹽就憑著感覺(jué)撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。烤的時(shí)候用350 到400 度左右,大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好。
烤雞翅的腌制方法
雞翅6對(duì)玫瑰蜜汁醬用料:干玫瑰花10克、熱開(kāi)水120ML、麥芽糖90克、紅葡萄酒20ML、鹽1克。
玫瑰蜜汁醬:一、將干玫瑰用開(kāi)水浸泡10分鐘,濾出汁。(圖1)二、將玫瑰汁沖入放冰糖、麥芽糖、鹽的容器混合均勻。
三、待涼時(shí),加入紅葡萄酒,即成。蜜汁烤雞翅1、雞翅洗凈,用廚房用紙擦干水份,放入玫瑰蜜汁醬中,腌制至少四小時(shí)。
雞翅中4個(gè)、蜂蜜15ml。腌制調(diào)料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1個(gè))、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶蓋)。
、將雞翅洗凈后,用刀輕輕將其拍幾下以便入味,然后將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有腌制調(diào)料(除了蜂蜜哈),攪拌均勻后 加蓋腌制2小時(shí),最好能放在冰箱腌制過(guò)夜;2、雞翅在腌制過(guò)程中至少要翻面2-3次,便于入味均勻??炯苌夏ㄉ弦粚邮秤糜停绾玫碾u翅稍稍瀝去湯水,3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。
如果喜歡的話,還可以再添加適量的辣椒面、花椒面即可??倦u翅在夏天的大排檔上座率極高,現(xiàn)在也逐漸成為一道家常菜了。
每個(gè)家庭都有自己不用的口味,因此腌制調(diào)料的添加實(shí)際上也很隨意,要是喜歡甜口的話,辣椒面和花椒面的添加就要酌情,蠔油是提鮮的則可以多加一些;也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角,這樣香料的味道會(huì)淡一些,口感也會(huì)更加自然一些;如果腌制的時(shí)間比較短,又想要雞翅入味的話,可以在雞翅的背部用刀子劃一下,但不要切斷就可以了。高度白酒的作用是增香,還能使成品容易脫骨,但用量不能過(guò)多,最后淋上的蜂蜜能使雞翅的顏色更加金黃誘人,入口更加滑嫩,實(shí)在沒(méi)有的話,再烤制過(guò)程中刷一兩次食用油也可以。
燒烤的雞翅怎么腌制
烤雞翅怎么腌制
炸雞翅的腌制方法:
主料:雞翅中。
輔料:蔥、姜、蒜。
調(diào)料:鹽、糖、料酒、醬油、醋、食用油。
制作步驟:
1、雞翅中洗凈后在內(nèi)側(cè)劃開(kāi)個(gè)口子。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥姜蒜腌制2小時(shí)。
4、將腌制好的雞翅控干水分。
5、鍋中做油,6成熱時(shí)將雞翅逐一下鍋。
6、炸至雞翅表面發(fā)白后撈出。
7、用鏟子將粘連的雞翅分開(kāi)。
8、二次將雞翅下鍋,炸至金黃色撈出雞翅。
提示:
1、雞翅一定要腌漬入味。
2、注意控制油溫,不要將雞翅炸糊。
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