第三百四十期古代冷知識之—制冰術

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在燥熱的夏日，坐在空調(diào)房，喝著冰可樂，再拿一半西瓜，才是舒適的夏天。而在沒有空調(diào)、沒有冰箱的古代，古人也有別樣智慧在炎炎夏日獲得一絲清涼。

聰明的古人很早就可以在夏季用冰了，主要是通過將冬天的冰塊儲存起來，夏天再拿出來使用，曾候乙銅鑒缶就是古人的“冰箱”，用于儲存冰塊。早在描繪周代人各種生產(chǎn)和生活場景的《國風·豳風·七月》中,就有這樣的詩句:“二之日鑿冰沖沖,三之日納于凌陰”。這里的“二之日”和“三之日“指的是夏歷的十二月和正月,大概的意思是說:每年十二月時在河中鑿冰,發(fā)出沖沖的響聲,到了正月時將冰塊藏在冰窖當中。原來古時的冰塊是冬天開鑿藏起來,夏天再拿出來用的。為了管理鑿冰、運冰和藏冰的事情,周王還在官職中特別設立了凌人這一職位,職責主要是每年冬天將三倍于實際用冰量的冰塊藏在冰窖當中;春天時要檢查盛放冰塊的鑒,將有些用于祭祀、待客的食物和酒加冰冷藏;夏天時管理周王賞賜群臣冰塊的事情;秋天時要刷洗冰窖,等待冬天新的冰塊入藏。

古人不但會儲冰，還會制冰，據(jù)說在唐宋時期，人們發(fā)現(xiàn)了把硝石放到水里會使水結冰的現(xiàn)象，硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解于水時會吸熱，溫度降低，所以小盆里的水就會結成冰。這樣一來，古人不僅可以儲存冬天所采集的冰，甚至可以自己制冰了。

但古代制冰工藝并不成熟，且每年儲存的冰很有限，所以，冬天所儲存的冰和制作的冰主要是供達官貴人使用，用于保存酒、消暑、制作刨冰等。民間也有商用冰窖用于供平民百姓用冰而從中獲利。三伏天時，啟開冰窖，開始販賣。舊時北京一般是在清明時開始賣冰。朱彝尊《日下舊聞·卷三十八》載：“清明日始賣冰，以兩銅盞合而擊之?！薄兜劬┚拔锫浴芬矊懙搅速u冰之俗：“立夏日，啟冰，賜文武大臣，編氓得賣買，手二銅盞疊之，其聲磕磕，曰冰盞。冰著濕乃消，畏陰雨天，以棉衣蓋護，燠乃不消。”

我國作為世界上最早掌握制冰技術的文明之一，漫長的千年制冰史也充分體現(xiàn)了古人的智慧，新時代的我們也要知行合一，將這一份智慧不斷傳承下去。

往期回顧

01

第332期|古代休假制度

第338期|古人如何回家過節(jié)

第339期|水稻的五千年進化史

主編：吳倩 薄雯雪

文字：靜世杰

排版：郭麗華

圖片來源：百度

內(nèi)蒙古鴻德文理學院

在科技不發(fā)達的古代，人們是如何用熱水造冰的？

早在春秋戰(zhàn)國時期，古人就專門制作了冰窖，可以將冬天開采的冰儲存到夏天。更令人驚奇的是，他們有辦法在夏天自己制冰。然而，中國科技大學科技史與考古系的李志超認為，古人可能是通過氣體的絕熱膨脹和冷卻來實現(xiàn) "夏季制冰 "的原理。他指導碩士生趙紅軍做了一個 "制冰 "的示意性實驗："取一個一升的玻璃球瓶，裝上少量的水，用橡膠塞密封。塞子上穿有玻璃管，玻璃管到達瓶底，瓶內(nèi)放置一個溫度計。玻璃管的外端與一根橡膠管相連，軟橡膠管上裝有一個可調(diào)節(jié)的夾子。

這種夏季制冰的方法在《淮南賦》一書中有記載，作者是淮南王劉安和他的追隨者。"取沸湯，置甕中，則三日申中成冰"。將沸騰的水放入一個大瓶子里。然后用干凈的細絲織物封住瓶口。

在我國古典文獻中，很早就有 "夏冰 "的記載。正如莊子-徐無鬼所說。"...... 其徒曰：'吾得師道，可... 冰是在夏天做的"。魏晉時期的《管寅子-七宿》說："人之力能奪天地，如冬之雷，夏之冰"。漢朝、唐朝和明朝也有類似的觀點記載。

這些古書中記載的 "夏季制冰"，一般被稱為中國古代最原始的人工制冰技術。早期，中國著名的物理學史家洪震寰認為是用 "淮南萬璧 "技術來制冰。就我們所見，唯一可能的物理依據(jù)是，水的冰點隨著氣壓的降低而上升。他在《淮南萬比術》及其物理知識一文中指出："將沸水放入瓶中，瓶口密封，沉入井水中，瓶中溫度急劇下降，液面壓力大大降低，瓶中水的冰點相應升高......" 然而，每降低一個大氣壓，水的冰點就會增加大約0.008℃。所以他的結論是："氣壓對冰點的影響是如此之小，根據(jù)《百萬雄師》的藝術，無論如何是不可能凍結的。"

只有巨富和皇室才能避暑！古代制冰花費到底有多大？西瓜視頻科普

現(xiàn)代因為電力的誕生，給人們帶去了光明。同時隨著時代發(fā)展，許多利用電力的應用不斷誕生。其中冰箱的發(fā)明，給我們?nèi)粘５膬ξ飵チ藰O大的便利。

我們都明白食物在溫度越高的情況下，越容易變質發(fā)霉。而冰箱的創(chuàng)造，極大地延長了食物的壽命。

這不僅對食物的利用達到了最大化，同時還節(jié)省了許多不必要的花費。同時冰箱也讓我們感受到了冰棒，冰條的舒爽。

很難想象如果失去了冰箱，生活質量要下降多少！在現(xiàn)代 社會 ，我們能感受到冰箱帶給我們的福利，很好奇沒有冰箱的古代，是否有制冷技術呢？

讓我們一起跟隨 西瓜視頻創(chuàng)作人青史說 ，一起了解下古代的制冷技術吧。

在古代，雖然沒有冰箱，但古代人卻也有制冰的辦法。例如取用冬天凍結的河流湖泊中的冰，亦或是人工制造。

在先秦時期，古人曾以藏冰來貯存食物，有專門負責藏冰的機構叫做冰政。除了取用自然冰，古代人聰明也有制冰法。

具體操作是在大盆子中裝滿水，再在其中放小盆子，同樣也放滿水，再在大盆子里放硝石，小盆子的水就會變成冰。

看了西瓜視頻才知道，古代人是多么地聰明，生產(chǎn)條件如此落后也能制冰，實在佩服他們的智慧。

知道了古代人會制冰后，想具體了解下過去歷朝歷代制冷技術或者說是冷藏技術的發(fā)展。

在春秋戰(zhàn)國時期，有能人異士制作出了" 夏房 "，它就是如今的空調(diào)房。

在 《左傳·襄公三十年》 有夏房的確切記載："鄭伯有耆酒，為窟室，而夜飲酒擊鐘焉，朝至未已！

從西瓜視頻中了解到，在漢代有一座清涼殿，是皇帝專用空調(diào)房?！逗鬂h書》記載：清室則中夏含霜！

到了唐朝，使用冰塊不再只是王公貴族的特權，據(jù)說唐朝的時候，街上就有許多普通百姓沿街叫賣冰塊。

在唐玄宗時期，還有一個非常著名的"含涼殿"這殿內(nèi)有冷水源，只要吹動冷水便能夠產(chǎn)生冷氣，利用竹制水管把水引到屋檐，這含涼殿便是現(xiàn)成的空調(diào)房了。

還有一種能拿在手里的降溫神器，就是王昌齡在《芙蓉樓送辛漸》一詩中寫道："洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺"的玉壺，這冰壺就是把散碎的冰塊放到壺里，達成降溫作用。

也算是普通百姓隨時可用的納涼解暑的神器。

明清時期使用的是冰鑒，這在周朝曾出現(xiàn)過，也算是潮流的輪回了。不過明清時期做了具體的改進，冰鑒相當于如今的加濕器，它的頂部鏤空，冷氣從里面?zhèn)鬟_出來。

看完青史說的視頻，我對古人的智慧更加欽佩。沒想到過去就已經(jīng)能利用物質特性來降溫的技術，就是利用硝石置放水中能降溫的辦法。

古代冷知識

圣旨一定是金色的?以下是我為您整理的古代冷知識，供您參考。

古代冷知識1.秦始皇沒有立過皇后

千古一帝秦始皇嬴政13歲即位，直到22歲才親政，這9年正是古代男子要娶妻的時間，但秦始皇并未立后。秦始皇親政后到39歲的17年是其自己掌權、統(tǒng)一六國的時間，盡管國事繁忙，但在后方立后也不費事，秦始皇仍未立后。

秦滅六國，實際上制訂了后妃制度，而沒有正式立。后來漢承秦制，大漢朝正式出現(xiàn)了中國歷史上的第一位皇后，即劉邦的元配——漢高后呂雉。

(原先的第一條揮淚斬馬謖爭議太大，我重新看書后覺得馬謖之死的真相我無法判斷，放到答案最后說，這里跟大家抱歉)

2. 圣旨并不一定是金黃色

圣旨并不一定是金黃色。在明清時，對五品及以上的官員用誥命授予圣旨，五品以下則用敕命。官銜級別不同，圣旨的顏色也不同。

五品及以上官員所得到的圣旨，由三彩、五彩或七彩綾分段織成(級別越高，顏色越多);五品以下的官員接到的圣旨，一般就是純白綾制成。而圣旨上所寫的字，更是有紅色、黑色、藍色、綠色等很多種顏色。 (《中國史》)

3. 歷史上壽命最長的皇帝

中國歷史上壽命最長的皇帝不是89歲的乾隆，而是南越武帝趙佗。趙佗原為秦朝南征大將，秦亡時割據(jù)嶺南，一度稱南越武帝。趙佗從戰(zhàn)國一直活到了漢武帝建元四年，約103歲。

趙佗是南越國第一代王和皇帝，公元前203年至前137年在位，從前219年作為秦始皇平定南越的50萬大軍的副帥，一直到漢武帝劉徹建元四年(公元前137年)去世，一共治理嶺南81年。其間由于他一直實行和輯百越的政策，促進了漢越民族的融合，并把中原地區(qū)的先進文化帶到了南越之地，使南越得到了更好的發(fā)展。

4. 明清朝代婚前會檢驗是否是處女

明清婚俗婚前驗處。明清時期貞潔觀念強烈，近乎至酷。女子出嫁時，女方往往派人到夫家打聽消息，如果洞房第二天鼓樂喧天，則證明新娘通過了夫家檢驗，婚禮會一切照常進行。

否則不但不舉樂，新娘還會被送回女方家，并索還聘禮，賠償男方所有開銷。女方家也會感到非常喪氣，而這位新娘想要再嫁，恐怕已是不可能了。 (《右臺仙館筆記》)

5. 中國歷史上唯一的木乃伊皇帝

遼太宗耶律德光是中國歷史上唯一一個木乃伊皇帝。公元947年，耶律德光南征滅晉后，在返程途中病死。

文武大臣為了防止其尸體腐爛，就仿效牛羊羓的做法，將耶律德光的內(nèi)臟掏空，用鹽鹵上，謂之“”帝羓“”。

6. 熊貓在唐朝時就送給了日本

早在唐朝時，熊貓就被當作國禮送給了日本。

公元685年，日本遣唐使來華，為表示友好，武則天(當時的皇帝是唐睿宗李旦，武則天實際掌權)送給了日本天武天皇兩只熊貓，隨同遣唐使一道返回日本。 (《舊唐書》)

7. 唯一一個以古稀罪處死的人

唯一一個被以古稀罪處死的人。 1781年，退休在家的原大理寺卿尹嘉銓，想給過世的父親申請個從祀文廟的待遇，就上書乾隆皇帝，但在稱呼上卻犯了大忌。

尹嘉銓在奏折中自稱古稀老人，乾隆早已明示天下，自己才是古稀老人，如今突然冒出個人與天子搶稱號，這讓乾隆勃然大怒。最終，尹嘉銓被以古稀罪絞死。 (《名臣言行錄》)

8. 蔡倫因宦官干政而死

作為造紙術的重要改進者，蔡倫的名字可謂家喻戶曉?？蓞s很少有人知道宦官蔡倫是怎么死的。

公元121年，因參與迫害漢安帝祖母宋貴人，卷入劉慶皇位繼承案中，蔡倫被廷尉審訊，不堪受辱的蔡倫喝毒藥而死。也就是說，蔡倫是因為宦官干政而死的。 (《后漢書》)

9. 藺相如從未做過趙國國相

將相和，講的是戰(zhàn)國時期，趙國的廉頗和藺相如的故事。

廉頗是將軍不假，但藺相如卻從未做過趙國國相，他最大的官職是上卿。 (《史記·藺相如廉頗列傳》)

10.奸臣嚴嵩出道時一身正氣

明朝奸臣嚴嵩，剛步入仕途時，非但不是奸臣，而且非常痛恨奸臣。為了不與當時的奸臣錢寧、江彬為伍，嚴嵩借丁憂之名回到老家，此后又稱病歸里，直到10年后才還朝復官。

11. “床前明月光，疑是地上霜。”的床，不是臥榻的意思，而是“井欄”。

正確解釋：詩人置身在秋夜明月下的井邊上，舉頭遙望，頓生思鄉(xiāng)之情。

《辭?！防锩鞔_注釋，床是“井上圍欄”。李白此詩作于唐開元十五年(公元727年)，把“有井水處”稱為故鄉(xiāng)。

12. 曾國藩脫衣點白銀

道光二十八年，38歲的曾國藩為證清白，當眾脫掉衣服，光著屁股走進銀庫清點現(xiàn)銀，這才查清了國庫虧空的真相。

13.一日三餐開始于宋朝

在宋以前，老百姓一天只吃兩頓飯。到了宋朝，經(jīng)濟繁榮，晚上也沒有了宵禁，所以才加了一頓晚飯。

14. 皇城南門上翻來翻去的石匾

北京皇城的南門，在明朝時叫大明門，在清朝時叫大清門。民國成立后，欲改叫中華門，于是工人把石匾拆下，想翻過來直接在背面刻上“中華門”即可，待將石匾拆下后發(fā)現(xiàn)背面竟是“大明門”。原來200多年前就已經(jīng)有人想到了這個辦法。

15.宋朝的冷飲和詩

宋朝時，街頭有賣一種叫做“冰酪”的冷飲，詩人楊萬里曾用“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉米盤底碎，雪到口邊消”這樣的詩句來贊美冰酪。

16.最長壽的人?

中國歷史上有史可查的最長壽的人，是福建省永泰縣的陳俊。據(jù)清乾隆十三年《永泰縣志》12卷記載：陳俊生于公元881年的唐僖宗年間，卒于公元1324年的元泰定年間，活了443歲。不過這一記載僅見于縣志，可靠性存疑。

17.波斯來的菜叫什么菜呢

菠菜是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的，因其源自波斯(今伊朗)，所以剛傳入中國時，叫做波斯草或波薐菜。

18.關云長的兵器

三國名將關羽的武器其實不是青龍偃月刀，根據(jù)文獻記載，偃月刀直到宋朝時才出現(xiàn)。三國時的刀為窄而直的刀，長度僅為1米左右。 《三國志》中也記載：(關羽)策馬“刺”良于萬眾之中?？梢?，矛和短刀才是當時將領該有的配置。

19.醫(yī)學家皇子

朱元璋的第五子朱橚(su)先后獲封吳王、周王，不過這位王爺并未安于享受錦衣玉食的生活，而是對潛心研究醫(yī)藥學，先后編著了《保生余錄》、《袖珍方》、《普濟方》和《救荒本草》等著作，對我國西南邊陲醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻。

20.愛喝茶的唐朝人

唐朝人酷愛喝茶，愛到什么程度呢? “窮日盡夜，累日不食由得，不得一日無茶也”，也就是說白天黑夜都在喝，可以幾天不吃飯，但不能一天不喝茶。

21.邊修書，邊燒書

乾隆為了推行文化專制，在修《四庫全書》時，共焚毀各種書籍達71萬卷之多，是歷代王朝中最大規(guī)模的一次焚書行動。

22. 說你衣冠禽獸不是罵你

衣冠禽獸這個成語原本是個褒義詞。因為明朝文官官服繡禽，武官官服繪獸，所以衣冠禽獸指代官員。到了明朝中后期，因為官員腐敗，欺壓百姓，衣冠禽獸開始有了貶義。到清朝時，衣冠禽獸完全貶義化，泛指外表衣帽整齊，行為卻如禽獸的人，比喻其道德敗壞。

23. 不要叫朕皇阿瑪

清朝時，皇子公主均稱呼自己的父皇為“汗阿瑪”，康熙時的眾多滿漢正式奏折中也讀為“汗”，所謂“皇阿瑪”是晚清時被徹底漢化后才有的叫法。

24、楊六郎不是家中老六

楊延昭(958年-1014年)，北宋邊防將領，與其父楊業(yè)、子楊文廣三代并稱名將，號為“楊家將”。實際上他是楊業(yè)的長子，而民間戲曲中稱他是“楊六郎”，并指他在家中排行第六。其實是遼國人認為六郎星是他們的克星，而楊延昭就是那六郎星的人間化身?！端问贰顦I(yè)子延昭等傳》，“延昭智勇善戰(zhàn)，……在邊防二十余年，契丹憚之，目為楊六郎?！逼醯?應為遼國)把他看做是天上的六郎星宿(將星)下凡，故稱之為楊六郎。

25、清明上河圖上有幾人

據(jù)統(tǒng)計，《清明上河圖》上共有各色人物1659人，動物209頭(只)，比古典小說《三國演義》(1195人)、《紅樓夢》(975人)、《水滸傳》(785人)中任何一部描繪的人物都要多。

26、沒有被秦帝國消滅的國家

秦始皇滅了六國，但并未統(tǒng)一中國，因為當時還有一個衛(wèi)國存在。據(jù)推測，可能是因為商鞅和呂不韋都是衛(wèi)國人，這兩人對秦國的統(tǒng)一做出了巨大的貢獻，因此保留了他們的祖國。

27、雷人的死法

春秋時期，晉景公有天剛要吃飯，突然肚子不舒服，去了趟茅房。侍從左等右等，飯都涼了，還不見回來，到茅房去找，發(fā)現(xiàn)君王掉進茅坑，淹死了。

以文筆簡潔有力著稱的《左傳》，僅用一句話描寫此事：“將食，漲，如廁，陷而卒?！?/p>

28、大權獨攬的臣子

南北朝時期的宇文護是中國歷史上值得一提的權臣是，他權傾朝野的時代歷經(jīng)西魏、北周兩朝，這期間他先后殺了3個皇帝：西魏恭帝拓跋廓、北周孝閔帝宇文覺、北周明帝宇文毓。宇文護毒死宇文毓，立宇文泰四子宇文邕，是為周武帝。周武帝560年登基，韜光養(yǎng)晦12年，精心策劃，在572年鏟除宇文護。此后周武帝在宇文泰宇文護統(tǒng)治的基礎上勵精圖治，575年北周北周滅北齊。

29、閻羅

相傳，在離人間十分遙遠的九幽之地，有一處所有喚作幽冥地府，里面住著十位掌管萬物生死的君王。其中最著名的，當屬第五王——閻羅王。關于閻羅王是誰，一直眾說紛紜，支持人數(shù)最多的，是北宋包拯。包拯鐵面無私，是公平正義的化身，人們都說他“日斷陽間，夜斷陰間”，就是說白天在人間審案，晚上則成為閻羅王，在陰間斷案。人死后，靈魂到陰間接受包拯的審判，如果確實是受人陷害，包拯會把他放回陽間活命;如果的確有罪，則被送入地獄受罰。

另外，還有三個說法，分別是隋朝韓擒虎、北宋的范仲淹和寇準。

30、二郎神

秦朝李冰主持修建都江堰，功德綿延千年，澤被蒼生。李冰的兒子李二郎在修江治水的過程中也立下了大功勞，當?shù)匕傩赵诠嘟跒槠淞⑾律駨R奉祀。李二郎本來當二郎神當?shù)暮煤玫?，可到了宋代，楊家將里有個楊二郎，影響力很大，在民間廣為流傳。明代，小說《封神演義》開始流行，該書將二郎神取名為楊戩，，是玉鼎真人的徒弟。

吳承恩在《西游記》里將這兩種說法合而為一，仍用時下流行的楊二郎說法，當楊戩的居住地，仍然是灌江口?！段饔斡洝返诹胤Q他是“顯圣二郎真君，見居灌洲灌江口”，又借孫悟空之口點出其來歷：“當年玉帝妹子思凡下界，配合楊君，生一男子。”不過只稱其二郎，

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