一年有四季,四季各不同。無(wú)論是氣候溫度,物產(chǎn),甚至是人的心理,都會(huì)隨著季節(jié)的變化而變化。對(duì)于老年人來(lái)說,養(yǎng)生之道也應(yīng)如此,不能一成不變,而是應(yīng)該隨著季節(jié)的變化相應(yīng)地作出調(diào)整,這樣才能得到最好的效果。這里,我們主要從膳食、免疫和鍛煉等幾個(gè)方面來(lái)做一些了解。
老年人秋季要少喝雞湯
秋天是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)間,老人、體質(zhì)虛弱的人或是大病剛復(fù)原的都喜歡喝老母雞燉湯來(lái)補(bǔ)身子,有的人甚至錯(cuò)誤的認(rèn)為雞湯比雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí),雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比雞肉高,研究表明,高膽固醇、高血壓、胃酸過、膽道疾病患和腎臟不好的人是不適合喝雞湯的。假如不科學(xué)飲用雞湯,只會(huì)讓病情加重,對(duì)身體一點(diǎn)好處也沒有,所以,老年人是不適合多喝雞湯的。
適合秋季的日常飲食:
首先一日三餐要按時(shí),葷素要搭配,適量地吃一些肉類和蛋類。
秋天天氣轉(zhuǎn)涼,且較為干燥,這時(shí)候老年人應(yīng)當(dāng)多吃一些當(dāng)季的蔬菜,如蓮藕,山藥,白扁豆,黃花菜,香菇,口蘑等。
另外,有一些可做藥膳類的食物也可適當(dāng)食用,如百合、蓮子、黃鱔等;再有栗子,核桃、花生等堅(jiān)果對(duì)老年人的心腦血管也有很多好處。
要增強(qiáng)抵抗力和免疫力:
秋季流行性疾病較易發(fā)生,特別是體質(zhì)較弱的老年人,更容易患流感等流行病。因此,秋季,老年人更應(yīng)該注重加強(qiáng)抵抗力和免疫力。平時(shí)應(yīng)該多食用一些抗氧化食物,如胡蘿卜、牛奶、豆類和海產(chǎn)品等,保證各種無(wú)機(jī)鹽以及微量元素的攝入,增強(qiáng)自身的免疫力。
除此之外,還可以服用一些維生素含片和鈣含片,更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
鍛煉身體應(yīng)注意的一些細(xì)節(jié):
清高氣爽的日子,老年人要適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)鍛煉身體,讓自己的身體經(jīng)?;顒?dòng)是提高免疫力很關(guān)鍵的一點(diǎn)。
大多數(shù)老年人喜歡早晚進(jìn)行戶外活動(dòng),而秋季早晚氣溫變化較大,因此在鍛煉的時(shí)候應(yīng)該注意及時(shí)增減衣物,以防感冒。
秋季由于氣候特點(diǎn),空氣中的有害物質(zhì)消散較慢,特別是早上,只有在陽(yáng)光的照射下,很多有害物質(zhì)才能消失。在此要特別提醒老年人,晨起鍛煉一定要等侯太陽(yáng)升起,切不可貪早。
從夏遂到秋天,最明顯的變化就是氣溫在不停地下降。此時(shí)為了適應(yīng)環(huán)境,我們要做好養(yǎng)生工作!為此,下面我整理了老人秋季養(yǎng)生家常菜食譜以供大家閱讀。
老人秋季養(yǎng)生家常菜食譜
一、西芹南瓜炒百合
原料:南瓜、百合、西芹、鹽、機(jī)經(jīng)、植物油。
做法:
1、西芹洗凈削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內(nèi)燒開水,放入南瓜焯水,水開后撈出,將焯好的南瓜控干水分。
2、鍋內(nèi)放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合,加入鹽和機(jī)經(jīng)調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
功效:西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤(rùn)肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃,不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎,治夜盲癥的理想食材,還有中和致癌物質(zhì),使皮膚變得細(xì)嫩,預(yù)防和緩解糖尿病的作用。
二、番茄土豆燉牛肉
原料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克,鹽5克,姜5克,植物油25克。
做法:
1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經(jīng)沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后,去皮,用手撕成小塊。
2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí),放生姜片爆香炒一會(huì)兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后,加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟,土豆散裂,加入洋蔥片和經(jīng)鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣?xùn)|西,料理后的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效,是適宜四季常食的美味佳肴。
三、豆腐鯽魚湯
原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。經(jīng)制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味經(jīng)15克,機(jī)經(jīng)20克,胡椒粉3克,料酒20克。
做法:
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為坡超鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。
2、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味經(jīng),機(jī)經(jīng),料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內(nèi),上臺(tái)即可。
功效:本湯既能解暑退熱,清熱養(yǎng)蔭,又能健脾養(yǎng)胃。對(duì)于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜爛者尤為適宜。
四、銀杏炒機(jī)丁
原料:機(jī)丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。
做法:
1、機(jī)丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿,白果200克剝?nèi)ビ矚?,下熱油鍋爆至六成熟時(shí)撈出,剝?nèi)ケ∫拢磧舸谩?br>
2、油燒至六成熟時(shí),將機(jī)丁下鍋用鍋鏟劃散,放入白果炒勻,至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油。
3、原鍋加入豬油25克,加入調(diào)料、倒入機(jī)丁和白果,顛翻幾下,用豆粉著芡,炒勺后淋入麻油,再顛翻幾下,起鍋裝盤即成。
功效:能有效定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽、哮喘、小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥。
五、雪梨百合山要粥
原料:冰糖適量、山要適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。
做法:
1、大米洗凈,泡30分鐘。雪梨洗凈,去核,切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣,洗凈;山要去皮,切成塊。
2、砂鍋中放水,置火上,水開后,放大米,開鍋后,放山要,雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘,關(guān)火即可。
功效:百合滋蔭化燥,給肌膚補(bǔ)水,鮮品富含粘液質(zhì),其具有潤(rùn)燥清熱作用,山要新味甘、平,有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益經(jīng)強(qiáng)筋骨之功效。三者放一起煲出的粥,具有滋蔭潤(rùn)肺止咳得功效,絕對(duì)適合這個(gè)季節(jié)。
六、絲瓜排骨湯
原料:絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。
做法:
1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊后洗凈,放入滾水川燙備用。
2、全部材料放入滾水中,先用大火煮十分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲煮兩小時(shí),加入鹽調(diào)味即可。
功效:此湯具有減肥護(hù)膚、止咳潤(rùn)燥的功效,多喝此湯可以清潤(rùn)養(yǎng)顏,止咳潤(rùn)燥,減肥護(hù)膚,于日常生活中飲食,可令肌膚細(xì)嫩,容顏嬌園,而且湯味清甜、滋潤(rùn)降火,是女新養(yǎng)顏的好湯。
七、枸杞木耳炒山要
原料:山要200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發(fā)洗清;山要洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山要和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。
功效:這道枸杞木耳炒山要是一道很適合節(jié)后吃的養(yǎng)胃菜,木耳是大家公認(rèn)的清道夫,山要有健脾益胃,助消化的作用、里面還點(diǎn)綴了一點(diǎn)可以溫和補(bǔ)腎的枸杞,過節(jié)后吃吃這道菜可以有助于調(diào)節(jié)暴飲暴食后的身體。
八、芋頭粉蒸排骨
原料:芋頭、排骨適量。
做法:
1、排骨洗凈,加少許水(500克排骨約加20克水),放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻,腌制半個(gè)小時(shí);芋頭去皮切片,鋪入碗底。
2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻,鋪到芋頭上;放入蒸籠,大火蒸開,中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。
功效:芋頭富含淀粉,營(yíng)養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
老年人秋季養(yǎng)生食物
1、包心菜
老年人要想養(yǎng)胃,包心菜絕對(duì)不能少,它具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C,這種物質(zhì)具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作,將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。
2、丁香茶
丁香茶具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶,不僅有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng),還能促使體內(nèi)垃圾系統(tǒng)排出,長(zhǎng)期飲用還能起到保護(hù)腸胃的作用。除此之外,常喝丁香茶還能除口臭,保持清新口氣,這主要是針對(duì)胃寒引起的口臭,只要多喝丁香茶,戒掉寒涼食物,就能很快消除口臭。
3、湯水
除了粥具有很好的養(yǎng)胃功效之外,還有一種食物同樣具有同等的養(yǎng)胃作用,那就是湯。但是要注意,湯最好不要是肉湯,因?yàn)樵谌鉁型瑯雍写罅康乃嵝晕镔|(zhì),這不利于養(yǎng)胃。最好的湯是菜湯,比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等,你還可以在其中加入一些雞精進(jìn)行調(diào)味,這樣養(yǎng)胃的功效會(huì)更加的明顯。
4、主食
吃什么養(yǎng)胃的問題上,應(yīng)該適量的多吃主食,在主食方面最養(yǎng)胃的是面條。在大米中含有較多的酸性物質(zhì),因此腸胃不好的老人應(yīng)該少吃米飯。如果熬粥,少放點(diǎn)蘇打進(jìn)去,對(duì)胃有好處。
5、牛奶
牛奶中的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,可以說牛奶是一種完美的飲品,并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),牛奶同樣具有很好的養(yǎng)胃功效。牛奶的主要作用有補(bǔ)肺胃,生津液,潤(rùn)大腸的功效,對(duì)于陰虛胃痛,津虧便秘等都有著很好的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),牛奶對(duì)消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。
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肺陰虛,秋天氣候炎熱干燥有關(guān);有些人常吃辛辣、刺激飲食有關(guān);勞累、操勞、熬夜耗傷陰津有關(guān)系;以上方面要注意避免,以解除病因。進(jìn)入秋季,陽(yáng)光和煦,氣溫逐漸下降,正是萬(wàn)物成熟,碩果累累的季節(jié)。但此時(shí)也是由熱轉(zhuǎn)寒,氣候變得干燥的季節(jié)。規(guī)律飲食,調(diào)節(jié)肺功能:肺功能失?;颊?,建議多吃潤(rùn)肺、清肺的食物,如蘿卜、梨子、木耳、豆?jié){、蜂蜜等,還可以用雪耳、蓮子、百合、排骨湯等藥材制作清肺湯。
從西醫(yī)角度解釋,秋季氣溫漸涼,氣候干燥,容易出現(xiàn)皮膚干澀、鼻燥、咽痛等現(xiàn)象。隨著人身體機(jī)能的不斷下降,呼吸肌、膈肌及韌帶逐漸萎縮,肺及氣管彈性慢慢減弱,呼吸功能隨之降低、肺活量也會(huì)下降。喜歡濕潤(rùn)而不喜歡干燥,所以秋季常出現(xiàn)肺燥之證,如果想要安然的渡過這個(gè)秋季,那么我們就要把這個(gè)秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)放在養(yǎng)肺潤(rùn)燥上。
“秋燥”容易耗人津液,肺津傷則容易發(fā)生咳嗽或干咳無(wú)痰、口干、舌燥、咽痛、目澀、鼻出血、皮膚粗糙、大便干結(jié)等癥狀,呼吸系統(tǒng)的慢性疾病也多在秋末天氣較冷時(shí)復(fù)發(fā)。茶療將藥與茶完美結(jié)合,能防疾病,能品茶趣,常飲能祛頑疾、強(qiáng)體魄、安心神、潤(rùn)喉腸、降脂減肥、益壽延年。中醫(yī)認(rèn)為,春養(yǎng)肝,夏養(yǎng)心,秋養(yǎng)肺,冬養(yǎng)腎。肺是人體最“嬌嫩”的器官,而秋天天氣逐漸變得干燥,很容易傷肺,特別是老年人和兒童。所以秋天一定要及時(shí)養(yǎng)肺。
秋天是豐收的季節(jié),新鮮的水果富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有滋陰養(yǎng)肺潤(rùn)燥生津之功效,是秋季養(yǎng)陰保健的最佳食品。。。
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