秋季不可以過(guò)量食用的三類蔬菜(?九月份適合吃什么菜？時(shí)令蔬菜大推薦)

秋季不可以過(guò)量食用的三類蔬菜

很多人在秋季都會(huì)食用一些蔬菜來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生保健，蔬菜確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)的食物，但是蔬菜的種類有很多，在秋季，有很多蔬菜是不可以多吃的，接下來(lái)，小編將為大家講解關(guān)于秋季不可以過(guò)量食用的三類蔬菜。

1、寒性瓜類

在秋天吃一些瓜類食物，一定要注意了，民間有句俗語(yǔ)叫做“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì)，吃多了會(huì)損傷脾胃，因此要適可而止。此時(shí)黃瓜、冬瓜等應(yīng)少吃，因?yàn)檫@類食材性寒，不利于養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣。

冬瓜利水排濕，有瘦身美容的作用，因而十分受歡迎。但冬瓜性寒涼，秋冬季節(jié)不宜常吃多吃，否則容易積寒，對(duì)脾胃不利。為避免寒性在體內(nèi)沉積，每周吃冬瓜不宜超過(guò)三次，如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內(nèi)即可。

2、辛辣蔬菜

生姜雖然是不錯(cuò)的食材，但是由于生姜屬于辛辣之品，屬于熱性食物，在烹飪過(guò)程中會(huì)失去不少水分，食后容易上火。同時(shí)，秋天氣候干燥、燥氣容易傷肺，如果再食用辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對(duì)身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。

很多朋友都非常喜歡吃辣，其實(shí)，辣椒本身營(yíng)養(yǎng)豐富，有許多保健作用。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

3、光感性蔬菜

秋高氣爽時(shí)也不可低估陽(yáng)光的“威力”，秋季很多時(shí)候紫外線仍然較強(qiáng)，現(xiàn)在上市的秋季蔬菜中部分屬光感性蔬菜，過(guò)敏體質(zhì)者若食用較多，經(jīng)太陽(yáng)光照射后，也會(huì)引發(fā)或加重日光性皮炎。

常見(jiàn)的光敏感性蔬菜有：常見(jiàn)的有灰菜、馬蘭頭、紫云英、雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、紅花草、油菜、芥菜等。判斷一種蔬菜是不是光敏性蔬菜，可以著眼于它的味道。一般來(lái)說(shuō)，光敏性蔬菜都屬芳香類蔬菜，因此菜身氣味比較明顯的便有可能是光敏性蔬菜了。

以上介紹的3類蔬菜都是不適合在秋季所使用的，大家一定要以自身的健康為重，盡量避免食用這類蔬菜，要知道這幾類蔬菜如果過(guò)量食用的話，會(huì)導(dǎo)致非常不良的后果發(fā)生。希望大家都能夠正確地認(rèn)識(shí)蔬菜，并講究正確的食用方式。

?九月份適合吃什么菜？時(shí)令蔬菜大推薦

養(yǎng)生導(dǎo)讀 ：？最養(yǎng)人。已入秋，這時(shí)不妨多吃九月來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及水分。你知道九月份嗎？芥菜、蓮藕、空心菜是，在九月份不妨多吃。

九月份？時(shí)令大

1、芥菜

芥菜正是秋季的時(shí)蔬，芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經(jīng)，具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血、清熱解毒、消腫止痛的作用。芥菜含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，故有明目、寬腸通便的作用，可作為眼科患者的佳品，還可防治便秘，尤適合老年人及便秘者食用。

用芥菜腌成的搾菜或咸菜，由于鹽分過(guò)高，不可大量進(jìn)食，可作為配菜拌炒或煮湯。新鮮的芥菜通常苦味較重，常用來(lái)煲咸豬骨湯，有清熱敗火的效果；而要拌炒成菜食用，應(yīng)選爽脆清甜無(wú)渣的水東芥菜為最佳。

2、蓮藕

中醫(yī)認(rèn)為蓮藕味甘、性平，有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之功，防治秋燥效果獨(dú)到。同時(shí)，蓮藕含有至少20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，維生素C與纖維素的含量更多，堪稱度秋美味。根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，秋天應(yīng)該以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主，而藕就是當(dāng)之無(wú)愧的滋補(bǔ)佳品之一。

時(shí)下正是蓮藕上市之時(shí)，可以煲一鍋蓮藕排骨湯補(bǔ)陰益髓、健身壯骨。將蓮藕洗凈去節(jié)，切成塊狀；將豬排骨洗凈，與蓮藕一起放置瓦煲，加入幾個(gè)紅棗，先用大火，后用文火煲2個(gè)半小時(shí)，然后撈起蓮藕、豬排骨切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調(diào)入適量食鹽即可。

3、小白菜

小白菜味苦微寒，適合秋季養(yǎng)胃通腸。它富含維生素C和鈣質(zhì)，還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

4、空心菜

空心菜，以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各種維生素、礦物鹽，是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

空心菜具清熱的效果，可能影響中藥補(bǔ)方的效益，所以不建議與服用中藥的時(shí)間太接近；不過(guò)如果是上火，飲食不潔，需清熱解毒，不妨煮一把空心菜食用。

5、地瓜葉

據(jù)悉，紅薯葉被不少人稱之為“蔬菜皇后”，紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等功能。經(jīng)常食用有、的作用，還能保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老。

蒸制紅薯葉的方法：取新鮮紅薯葉500克，油菜克，洗凈瀝水后切細(xì)，用面粉250克左右，撒在切細(xì)的紅薯葉和油菜上拌勻，加鹽，再拌勻后，在水已開(kāi)的蒸鍋上蒸即可。出鍋后根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料，如醬油、醋、香油、辣椒油等，食之會(huì)令人回味無(wú)窮。

6、毛豆

毛豆，能從春天吃到夏天，又能從夏天吃到秋天；最好吃的，還是秋天的毛豆。秋天的毛豆，米大粒飽，顆顆都數(shù)得上手。雖然毛豆的脂肪含量較高，但多以改善脂肪代謝的不飽和脂肪酸為主，所以對(duì)于減肥的MM來(lái)說(shuō)，毛豆不是負(fù)擔(dān)。相反，毛豆中富含食物纖維，可以改善便秘問(wèn)題，幫助MM減下因便秘而引起的大肚子。

將毛豆洗凈，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~，煮好后趁熱撒鹽攪勻，即可食用。

7、南瓜

秋天氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，在視覺(jué)上扮演重要的角色。因此一旦缺乏胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致夜盲甚至全盲的，這點(diǎn)在小朋友身上更為明顯。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用。

吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿卜素過(guò)量時(shí)，β-胡蘿卜素會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會(huì)轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以，食用南瓜，每天不要超過(guò)一頓主食的量即可。

8、蘿卜

大多數(shù)人認(rèn)為蘿卜是冬季蔬菜，但實(shí)際上，根據(jù)季節(jié)的不同也栽培有不同的蘿卜，比如春蘿卜、夏蘿卜和秋冬蘿卜，人們一年四季享受蘿卜帶來(lái)的美味和營(yíng)養(yǎng)。蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂，進(jìn)而發(fā)作，蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收。除此之外，蘿卜還含有大量維生素C，尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。

蘿卜屬性涼之物，有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、健胃消食、整腸止瀉的作用，因此，過(guò)食和貪吃的人若同時(shí)吃些用蘿卜制作的菜肴，便能抵消和減弱過(guò)食帶來(lái)的種種弊。比如，很多人喜吃涮羊肉，若食之過(guò)多，食后兩三天就生內(nèi)熱，表現(xiàn)為口唇生瘡，倘若同時(shí)或接著幾天吃些用蘿卜制作的菜肴，就可以避免內(nèi)熱，緩解口瘡。

9、茄子

茄子是秋季上市應(yīng)季的蔬菜之一，品種較多，按形狀分，常見(jiàn)的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。茄子含有多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達(dá)720毫克以上。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

10、茭白

不管單季茭還是雙季茭，9、10月都是集中上市時(shí)節(jié)。茭白的熱量、碳水化合物、不溶性纖維維生素E等含量較高。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸形態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，容易被人體吸收。由于茭白含水分高，膳食纖維豐富，食后容易有飽腹感，MM減肥吃茭白最好了。

清代才子袁枚曾在《隨園食單》雜素菜單中寫(xiě)下茭白的做法：“茭白炒肉，炒雞俱可。切整段，醬醋炙之尤佳。煨肉亦佳，須切片，以寸為度，初出瘦細(xì)者無(wú)味?！泵朗臣艺J(rèn)為，家常菜最要緊的是要“保其菜的真味”，茭白的質(zhì)地柔軟，下鍋好熟，清炒、炒肉、炒蛋、紅燒皆可，切片、切絲、切塊都不影響它鮮嫩的風(fēng)味，最適合做家常菜，廚房菜鳥(niǎo)均能勝任，最親民的秋季美食，茭白當(dāng)之無(wú)愧。

11、扁豆

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，扁豆衣的B族維生素含量豐富，每100克扁豆的膳食纖維含量為4.4克，比我們常說(shuō)的富含膳食纖維的芹菜多3倍。膳食纖維有機(jī)體清道夫的作用，對(duì)緩解便秘、給身體排毒大有好處。

扁豆含有皂甙和血球凝集素，如果不熟透吃，容易中毒。輕者出現(xiàn)惡心，嘔吐等胃腸癥狀，重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。所以，扁豆一定要充分炒、煮熟。常見(jiàn)的用開(kāi)水焯一下的做法也不行，因?yàn)殪滩荒茏屖澄锶渴焱?，有害的成分沒(méi)有滅活。其他豆類食品也有這個(gè)問(wèn)題。所以，豆?jié){在煮開(kāi)之后，還需要用文火再煮5分鐘。而許多人喜歡吃的涼拌豇豆，則要注意放醋、加蒜，以增強(qiáng)解毒作用。

12、芹菜

芹菜性微寒，味甘苦，無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜甘、佛手甘內(nèi)酯和揮發(fā)油等，由于它們的根、莖、葉和籽當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。

很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖而丟棄了葉子的習(xí)慣并不科學(xué)。因?yàn)?，在營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中，芹菜葉的含量要高過(guò)芹菜莖。而且在中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。

九月份適合吃什么菜？以上九月時(shí)令蔬菜最適合時(shí)下食用，食要應(yīng)節(jié)，朋友們可不能常常食用反季節(jié)的蔬菜，否則對(duì)身體健康有危害！

【什么】

秋天應(yīng)該吃哪些蔬菜

秋季吃以下兩種蔬菜能清火潤(rùn)肺：1、菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。秋天干燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。2、芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
一、秋天吃什么蔬菜好
1、海帶：秋天可以適量的食用一些海帶，海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以化痰散瘀，幫助人體排出身體內(nèi)多余的毒素，而且經(jīng)常流汗或是體質(zhì)比較虛寒的人群可以經(jīng)常食用海帶，因?yàn)楹Э梢詭椭梭w補(bǔ)充體力，患有高血壓或是心血管疾病的人群也可以經(jīng)常食用一些海帶，海帶具有降血壓使人體內(nèi)血液的粘稠度降低的功效，所以在秋季的時(shí)候可以食用一些海帶。
2、茭白：茭白在秋季的時(shí)候也可以適量的食用一些，茭白的味道比較鮮嫩，而且功效也很多，茭白在被人體吸收營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，可以起到利尿，去除人體浮腫的癥狀，經(jīng)常有口干舌燥或是上火的人群可以經(jīng)常食用一些茭白，茭白性寒，具有下火利尿清涼解渴等功效，所以在秋季的時(shí)候可以多食用一些茭白利尿下火，在烹制的時(shí)候加上一些臘肉一塊和茭白炒，會(huì)使茭白的味道更加鮮嫩。
3、蓮藕：秋季多食用一些蓮藕，蓮藕一直是作為清涼解渴的食材存在，但是蓮藕卻也不止只有這兩種功效，蓮藕中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就足夠人體補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蓮藕中含有一定的鐵、鈣質(zhì)等微量元素被人體吸收后可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蓮藕中哈尼罕有一定量的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助人體提高免疫力，補(bǔ)氣養(yǎng)血，在中醫(yī)上蓮藕被認(rèn)為是一種活血化瘀的食品，而且蓮藕中含有的單寧酸具有止血的功效，所以秋季的時(shí)候食用一些蓮藕對(duì)身體是有一定的好處的。

秋天有什么時(shí)令菜

秋季時(shí)令蔬菜有哪些
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(蕓豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿卜、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合等。
秋季吃什么菜好?
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因?yàn)榫S生素含量高，多吃有好處。一個(gè)成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認(rèn)為它可補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。
長(zhǎng)時(shí)間腌制的雪菜，助消化
推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因?yàn)榻娌死锪虼咸烟擒蘸芨?，它的水解產(chǎn)物是抗癌的，多吃點(diǎn)能預(yù)防癌癥。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點(diǎn)。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實(shí)，這個(gè)觀點(diǎn)并不完全對(duì)。腌雪腌兩三天就上餐桌是很不科學(xué)的，因?yàn)槎虝r(shí)間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個(gè)月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會(huì)覺(jué)得雪菜泡菜特別下飯。
白色蔬菜，養(yǎng)陰生津
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，現(xiàn)在剛開(kāi)始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。”而白色蔬菜一般津液比較濃。
秋天茄子性涼，不利脾胃
初秋養(yǎng)生，還有一個(gè)講究是“健脾化濕”。中醫(yī)講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了，才能為冬天做好準(zhǔn)備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對(duì)脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點(diǎn)蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
茼蒿
與其他秋季盛產(chǎn)蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于開(kāi)胃行氣，消化不良引發(fā)的氣脹人群多吃有益，對(duì)二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，有助調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)旺火快炒。
小白菜
小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對(duì)鈣的需求量較大，且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補(bǔ)。
小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點(diǎn)小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
紅薯
紅薯富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。
紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無(wú)妨，甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換，反而對(duì)身體會(huì)更好。紅薯含粗纖維，內(nèi)火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀。
黃瓜
鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃，還要特別注意清洗干凈。腌漬的黃瓜對(duì)于有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來(lái)說(shuō)，最好都不要碰。黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時(shí)會(huì)把維生素C破壞掉，最好熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。
芹菜葉
在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。食物中鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。
同時(shí)，芹菜性涼，因體熱引發(fā)的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。
很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)?，營(yíng)養(yǎng)成分在芹菜葉中的含量都要高于芹菜莖。
南瓜
相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但過(guò)多食用南瓜會(huì)引起血糖增高，糖尿病患者要謹(jǐn)慎選擇。實(shí)在愛(ài)吃的人，最好將南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。
最好不與羊肉同食，有腳氣、黃疸癥的人也不適宜吃。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，這兩種癥狀是濕熱引起的，南瓜甘溫，性平，可能加劇不適感。
南瓜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則瓜瓤就會(huì)通過(guò)進(jìn)行無(wú)氧酵解產(chǎn)生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)表皮有潰爛之處，或切開(kāi)后散發(fā)出酒精味等，則不可食用。
胡蘿卜
胡蘿卜素是維生素A的一種，它具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。
胡蘿卜最好不要生吃，否則70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。此外，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。因此，女性朋友攝入應(yīng)該適量，每天攝入量不要超過(guò)兩斤。

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