烤鵪鶉蛋——秋季滋補氣血健腦

烤鵪鶉蛋——秋季滋補氣血健腦

秋季來了，大家是否已經(jīng)準備好了迎接新的季節(jié)了呢，從炎熱的夏季走過來是不是覺得很涼爽呢，但是涼爽之余也要注意秋季的保健哦，吃什么呢，適合秋季的鵪鶉蛋就是不錯的食材，具有緩解失眠補氣血的作用。

【烤鵪鶉蛋】

主料：鵪鶉蛋14個

輔料：油適量、孜然粉適量、蒜蓉辣醬適量

步驟：

1.準備食材

2.預(yù)熱蛋糕機，將小蛋糕模具刷上油

3.將鵪鶉蛋打入模具中，我打了兩個，差不多滿模了

4.等到鵪鶉蛋熟，喜歡外殼略焦的，可以多燜一會，反之喜歡嫩的，就早點出爐

5.用叉子挑出，因為事先涂了油，所以很好往外拿

6.表層涂蒜蓉辣醬，灑孜然粉即可食用了

鵪鶉蛋營養(yǎng)價值高，對于長身體的兒童吃著有益健康成長，散上孜然粉，是一款燒烤味道，鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。吃鵪鶉蛋不僅可以補充豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以促進食欲，而且還可以有補鈣補鐵的作用，對于健腦益智有很好的效果，同時也可以增強體質(zhì)的呢。

烤鵪鶉蛋的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值高哦，具有補血益氣的作用，秋季滋補氣血緩解失眠補腦健腦，具有緩解失眠，增強抵抗力和免疫力的同時還可以增強食欲哦。

家有孩子，記得多吃5種“健腦”菜，緩解大腦壓力，越吃越聰明

導(dǎo)語：家有孩子，記得多吃5種“健腦”菜，緩解大腦壓力，越吃越聰明

春天是個不錯的季節(jié)，家長們要抓住時機，多給孩子吃些有營養(yǎng)的飯菜，助力孩子成長，促進身高發(fā)育，促進大腦發(fā)育，好處非常多。家有孩子，記得多吃這5種“健腦”菜，緩解大腦壓力，越吃越聰明，別怕花錢！這幾道菜都營養(yǎng)豐富，有健腦益智的作用，常給孩子吃特別好，建議家長經(jīng)常做，快來看看吧。

一、核桃仁

推薦食譜：玉米核桃仁

準備一些剝好的核桃仁、玉米粒、豌豆、胡蘿卜。核桃仁非常有營養(yǎng)，但有人就是不愛吃，特別是小朋友，可能會不喜歡核桃外面那層皮，那么不妨試試炒著吃，味道有一些變化，孩子更容易接受。

核桃仁放進烤箱或者炒鍋炒一下，放涼待用。玉米最好用新鮮玉米，這樣的口感更好，營養(yǎng)更高。豌豆也用最新鮮的。胡蘿卜去皮洗凈切小丁。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入胡蘿卜丁翻炒，炒微軟后倒入玉米粒、豌豆翻炒，炒幾下加鹽加水，蓋蓋子小火燜一會兒。

豌豆熟透后加少許雞精翻炒，再倒入淀粉水勾芡，最后炒到濃稠后倒入核桃仁，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

二、雞蛋

推薦食譜：番茄雞蛋豆腐湯

準備兩個番茄、兩個雞蛋、一小塊嫩豆腐或者內(nèi)酯豆腐。這道湯酸甜可口，食材豐富，多吃雞蛋健腦益智，補充蛋白質(zhì)，多吃豆腐可以補鈣，多吃番茄可以補充維C，非常適合孩子吃的一道菜。

番茄洗凈，鍋里加少許水煮開，把番茄放進去燙半分鐘，撈出后趁熱去掉外皮，再切成小塊待用。

雞蛋打進碗里，攪散待用，豆腐切成小丁待用，再切點香蔥末待用。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入番茄翻炒，炒出汁水后加少許水，大火熬煮開，倒入豆腐塊繼續(xù)煮。

再次煮開后加鹽、白糖調(diào)味，煮兩分鐘讓豆腐吸收味道，最后倒入蛋液，攪拌成蛋花，番茄雞蛋豆腐湯就做好了，放點蔥花點綴。

三、鵪鶉蛋

推薦食譜：茄汁鵪鶉蛋

準備一些新鮮鵪鶉蛋和番茄醬。鵪鶉蛋中富含卵磷脂，吃鵪鶉蛋有健腦益智的作用，記得多給孩子吃，一個星期吃上幾次，越吃越聰明。

鵪鶉蛋放進盆內(nèi)，加水清洗干凈，撈出放進鍋鍋里，加涼水大火煮開，立即調(diào)小火燜煮，十分鐘后撈出放涼水盆中浸泡。

泡兩分鐘后把每個鵪鶉蛋都敲一敲，再泡一分鐘， 這樣就能輕松剝殼了，剝出來清洗一下控水。

鍋內(nèi)加油，放入鵪鶉蛋，小火炸成金黃色，撈出待用。留底油放入番茄醬，加少許鹽、糖煮到濃稠。

最后倒入鵪鶉蛋翻炒，裹上番茄汁后就可以關(guān)火了，特別好吃，孩子愛吃的味道。

四、西藍花

推薦食譜：西藍花蝦肉丸

準備一顆西藍花和一些大蝦。西藍花不需要那么多，比大蝦的量少一些就行，西藍花中富含維生素K，有助于增強大腦活力，建議多給孩子吃。

剪小朵后清洗兩遍。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，沖洗干凈。

蝦仁放進碗里，加生姜絲抓拌幾下，腌制一會兒。鍋里加水煮開，把西藍花放進去焯水，一分鐘后撈出，過涼水待用。

蝦仁放進料理機，再放入西藍花，打成細膩的蝦泥，取出后加鹽、蛋清攪拌，一直攪拌到有非常大的黏性為止。

鍋內(nèi)加水，煮到鍋底冒小泡的時候，取一點蝦泥放進鍋內(nèi)，煮到全部浮起來，西藍花蝦肉丸就做好了，可以讓孩子直接吃，也可以做成青菜蝦丸湯，或者煮面放一些蝦丸都很不錯。

烤鵪鶉蛋的做法 烤鵪鶉蛋用什么油

烤鵪鶉蛋是一種十分好吃的食物，鵪鶉蛋本身就是一種營養(yǎng)價值很高的食材，烤鵪鶉蛋是一種比較新式的吃法，十分美味，下面一起來學(xué)學(xué)烤鵪鶉蛋的做法吧。
烤鵪鶉蛋的做法
食材：鵪鶉蛋隨意、香油1大勺、海苔片1張、黑胡椒、鹽、泰式甜辣醬各適量。

做法：

1、在模具里用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進模具里，海苔片剪成碎條;

2、在鵪鶉蛋上撒適量鹽、適量胡椒粉，撒適量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜歡的醬料哦);

3、烤箱預(yù)熱200度，將烤模放入，定時7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來時，打開烤箱門，用牙簽在每個鵪鶉蛋上戳一下，最后時間到了，拿出即可;

4、胡椒海苔的拿出來就可以吃，還可以擠上適量的抹醬也很美味。
烤鵪鶉蛋用什么油
一般在燒烤的時候以最好是用調(diào)和油、牛油。沒有的話用菜油、色拉油也是可以的。不過不推薦用香油和豬油。在烤鵪鶉蛋的時候用調(diào)和油比較好，當然沒有的話，自己在家做也是可以用香油的。香油烤出來的鵪鶉蛋也非常香嫩。另外需要注意的是，在烤的過程當中，加入的辣味可以根據(jù)每個人的口味來酌情添加。
烤鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量很高，同時還含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質(zhì)及核黃素等，對結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。同時，鵪鶉蛋甚至還對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制的作用。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風(fēng)濕，強筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是對于人體需要攝入的量來說，鵪鶉蛋膽固醇還是太高，不宜多吃。
鵪鶉蛋怎么挑選
1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、最后一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

鵪鶉蛋有什么功效?

問題一：鵪鶉蛋有什么好處？？俗話說:要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪弗肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為動物人參。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 卵中佳品之稱。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補品。
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

問題二：吃鵪鶉蛋對身體有什么好處鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含雞高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分，由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效。

問題三：吃鵪鶉蛋有啥益處與壞處？吃鵪鶉蛋的益處：治療疾病、健腦、預(yù)防過敏、緩解失眠等好處。
例如：1、治療疾?。葫g鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。特別適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。對肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也有副助治療的作用。
2、健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3、預(yù)防過敏：吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4、緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
吃鵪鶉蛋的壞處：對患有腦血管病人不宜多食，其他壞處目前未在記載中提示出來。

問題四：吃鵪鶉蛋有什么好處您好，很高興能為您解答：
鵪鶉的肉和蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。--希望能幫助您，您如果滿意就采納我哦。謝謝

問題五：鵪鶉蛋的禁忌有哪些 鵪鶉蛋什么人不能吃鵪鶉蛋就是鳥類鵪鶉產(chǎn)下來的蛋，我們也叫做是鶉鳥蛋或者是鵪鶉卵，鵪鶉蛋被人們譽為是動物中的人參，可見鵪鶉蛋營養(yǎng)價值之高，鵪鶉蛋是最為常見的滋補食療的佳品，我們可以用鵪鶉蛋做出很多的藥膳來，所以鵪鶉蛋非常受到人們的喜愛。
鵪鶉蛋雖然能起到很好的食療功效，但是我們也要注意吃鵪鶉蛋的一些禁忌。只有了解了鵪鶉蛋不能和什么一起吃，我們才能更加科學(xué)的食用鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋+ 香菇 ：面部易長黑斑
鵪鶉蛋+ 豬肝 ：面生黑斑
故老年人及患有腦血管病人，宜少吃鵪鶉蛋為好。
上文我們介紹了什么是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來的蛋，鵪鶉蛋有非常高的營養(yǎng)價值和食用的功效，我們可以用鵪鶉蛋來做出很多的美味佳肴來，但是在食用鵪鶉蛋的時候我們要記得避開上文提出的不能和鵪鶉蛋一起吃的食物。
鵪鶉蛋的功效營養(yǎng)價值及禁忌有哪些？鵪鶉蛋一天吃幾個合適？英國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”?！耙燥w禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中 佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外 豐富。而英國曼徹斯特大學(xué)對3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

此外，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！谤g鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，有 卵中佳品、“動物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有護膚、美膚等作用。

問題六：請問鵪鶉蛋有什么功效呢鵪鶉蛋的功效與作用
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。
對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

問題七：鵪鶉蛋的功效鵪鶉蛋沖水喝可以嗎鵪鶉蛋的功效：
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
食用功效：
補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。 鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
不可以直接沖水喝，這樣有利有弊，利是蛋中營養(yǎng)確實保留較多，弊是開水不能完全殺死蛋中的細菌，這樣很容易引起感染甚至引起其他病變。
生蛋里面是有許多微生物和細菌的，直接沖水服用是不衛(wèi)生的。

問題八：鵪鶉蛋吃了都有啥好處，哪些人不適合吃？鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人參，宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱，功效:補氣益血，治風(fēng)濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。膽固醇高的人，不宜多食，腦血管病人不宜多食。

問題九：雞蛋和鵪鶉蛋哪個更有營養(yǎng)鵪鶉蛋
而且生吃更有營養(yǎng)
但太惡心了
建議:
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補品。
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
鶉蛋嵌節(jié)瓜的做法
配料：節(jié)瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，咸蛋黃（切粒）半只，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。
調(diào)料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。
做法：
（1）蝦米、冬菇浸軟后切碎。
（2）半肥瘦豬肉洗凈，剁碎，用調(diào)味料腌片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。
（3）節(jié)瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。
（4）把（2）嵌進節(jié)瓜內(nèi)，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。
（5）每個節(jié)瓜環(huán)里，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙簽刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜環(huán)上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。
靈芝鵪鶉蛋湯的做法
材料：
鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。
做法：
將靈芝洗凈，切小塊；紅棗去核洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部物料放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸后，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。
功效：
該湯具有補血益精、減少皺紋之功用。
蒜苗鵪鶉蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味精、水淀粉少許。
做法：
1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。
2、把香腸切成指甲般小片，待用。
3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。
4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。
特色：
鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增進食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養(yǎng)豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、貧血、糖尿病等病人食用。
西檸鵪鶉煲的做法
配料：
鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量
做法：
1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。
3、鵪鶉除去內(nèi)臟，洗凈，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。
4、燒熱油1湯匙，爆香姜片、干蔥蓉，注入......>>

鵪鶉蛋的做法

鵪鶉生下來的蛋我們就叫做鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的營養(yǎng)絲毫不比雞蛋的少，甚至更有營養(yǎng)，但是很多人其實不會做鵪鶉蛋，除了水煮的就不知道怎么做好吃了，所以接下來我們來說下鵪鶉蛋的做法有哪些吧。

鵪鶉蛋有哪些做法

鵪鶉生出來的蛋叫做鵪鶉蛋，營養(yǎng)比雞蛋豐富多了，那么鵪鶉蛋有哪些做法呢？

茄汁鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸至金黃撈出。鍋內(nèi)加入番茄醬，糖，少許水醋炒開，再倒入炸好的蛋收汁即可。小提示：煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。

腐乳排骨鵪鶉蛋：準備材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。排骨加少許料酒，姜片放水中燒開.撈出洗凈瀝水。鵪鶉蛋煮熟，剝皮.玫瑰腐乳搗碎。下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。

兒童鵪鶉蛋的做法大全

兒童也同樣可以吃鵪鶉蛋的，只是兒童很容易拉肚子，所以做鵪鶉蛋的時候要注意一點，那么兒童鵪鶉蛋的做法大全是什么呢？

清蒸鵪鶉蛋：鵪鶉蛋洗凈，甜豆剝殼留粒。胡蘿卜去皮切成甜豆大小的丁。家中的瓷勺洗凈晾干后抹上少許橄欖油，再將鵪鶉蛋磕開后倒到瓷勺里。在每個鵪鶉蛋里各加入2顆甜豆和一顆胡蘿卜丁。鍋中加水放入蒸屜，放入瓷勺，大火蒸5分鐘。出鍋脫模后擺盤。依個人口味蘸味極鮮醬油即可。

蔥花煎鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋打在碗中備用。蔥葉切成碎，只加蔥葉就好，蔥頭可以不加。蔥葉加進鵪鶉蛋碗中。加入少許鹽調(diào)味，因為做給寶寶吃的，所以沒有加雞精增鮮。鍋中放少許油，晃動油鍋，讓周圍邊上都粘上一層油，防止雞蛋粘鍋。倒入鵪鶉蛋液，煎到全部蛋液都凝固就好了，給寶寶吃的，不用煎太焦香了。

鵪鶉蛋配什么菜炒

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值是非常高的，而我們有時不想吃水煮的，想吃炒的，那么鵪鶉蛋配什么菜炒呢？

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、維生素A、維生素B1、B2、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用鵪鶉蛋，補氣血、強身健腦，鵪鶉蛋中的鐵、維生素A、維生素B的含量比同等量的雞蛋高出兩倍。

用鵪鶉蛋可以做成鵪鶉蛋炒香菇、鵪鶉蛋炒木耳、鵪鶉蛋炒蝦仁。鵪鶉蛋常見的做法有水煮后直接食用，或者做成糖水，也可鹽焗。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高嗎

其實很多人不知道鵪鶉蛋是什么，而且鵪鶉蛋相對于雞蛋來說小了很多，那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高嗎？

鵪鶉蛋中的膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

鵪鶉蛋確實有很高的營養(yǎng)價值，首先來說，對兒童發(fā)育最重要的一個作用，那就是健腦補腦。兒童腦的發(fā)育需要一種叫做卵磷脂、腦磷脂的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)是我們大腦神經(jīng)活動中不可缺少的營養(yǎng)。

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