多吃3種菜
1、菜花
季節(jié)替換,人體一時(shí)無(wú)法適應(yīng),因此免疫力也會(huì)變差,此時(shí)是最容易感冒的時(shí)候。而預(yù)防感冒,補(bǔ)充維生素C是個(gè)好方法,菜花中含有大量的維生素C,要比常見(jiàn)的白菜和豆芽高上4倍,同時(shí)菜花還是很好的血管清潔劑。
2、菠菜
夏秋交替,氣候變得干燥,人就變得容易上火,常會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦發(fā)炎等,此時(shí)多吃菠菜可以緩解這一問(wèn)題。菠菜含有豐富的核黃素,能有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎和皮炎等。
3、芹菜
季節(jié)交替,早晚溫差大,對(duì)于體質(zhì)比較敏感的老人會(huì)出現(xiàn)難以適應(yīng)的情況。老年人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)內(nèi)分泌紊亂,影響睡眠質(zhì)量等問(wèn)題。而吃芹菜能降血壓、降膽固醇,有鎮(zhèn)定神志的作用。
多吃3種瓜
1、絲瓜
絲瓜有利尿涼血、解毒通便的功效,在家可以用絲瓜煮湯喝,清爽甜口,適合老人和小孩。
2、木瓜
秋季要多吃木瓜,木瓜可以補(bǔ)水祛燥。同時(shí)木瓜還有豐富的酶有助于消化,對(duì)便秘以及消化不良者很有效果。秋季吃木瓜,可以煲湯喝。
3、瓠瓜
瓠瓜含有較高的胡蘿卜素,能起到一定的抗氧化作用,還有一定的降糖作用。用瓠瓜做菜,或者做成餃子餡吃,都是非常美味營(yíng)養(yǎng)的。
1.秋季護(hù)膚小知識(shí)
秋天如何保養(yǎng)皮膚的方法如下:
1、從皮膚清潔開(kāi)始,選擇清潔能力較好、弱酸性的洗面奶對(duì)臉部皮膚進(jìn)行清潔,這樣能有效清除臉上的污垢而且不會(huì)帶走皮膚中的水分。
2、其實(shí)秋天陽(yáng)光中的紫外線還是非常強(qiáng)烈的,如果不注重防曬皮膚會(huì)出現(xiàn)曬黑、皮膚提前衰老的情況。因此出門前半個(gè)小時(shí)一定要記得涂抹防曬霜。
3、注意皮膚的補(bǔ)水與保濕,即爽膚水、精華、乳液以及保濕面霜一個(gè)都不能少,在秋天要保持一周至少做三次補(bǔ)水面膜,這樣才能保持臉部水分正常的正常補(bǔ)給。
4、使用化妝水,因?yàn)榛瘖y水的滲透能力最強(qiáng),能夠立即被皮膚吸收。
2.秋季養(yǎng)生小常識(shí)
由夏到秋,天氣由熱轉(zhuǎn)涼。由于晝夜之間溫差增大,也是人們發(fā)病較多的時(shí)節(jié)。常見(jiàn)的有支氣管炎、哮喘病復(fù)發(fā),腸胃疾患增多、“熱傷風(fēng)”等。秋季由于陽(yáng)氣弱陰氣長(zhǎng),腸胃的抵抗能力下降,病菌易乘虛而入,損傷脾胃,導(dǎo)致腸胃疾病,所以,有胃病的人要特別注意腹部保暖。因此,在秋季應(yīng)注意養(yǎng)生保健,做到防病于未然。一起來(lái)看看這些秋季養(yǎng)生小常識(shí):
1、要注意防止熱能過(guò)剩,在秋季飲食中,要注意適量,而不能放縱食欲,大吃大喝。
2、中醫(yī)稱“宜食麻以潤(rùn)其燥”。首先應(yīng)當(dāng)少吃一些 *** 性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品,如尖辣椒、胡椒等等,應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜、瓜果,如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外,避免各種濕熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發(fā)功用的辛香氣味食物,如芹菜。
不知道前面說(shuō)的秋季養(yǎng)生小常識(shí)是否符合你的要求,我也曾查找了很多的秋季養(yǎng)生小常識(shí)的資料,介紹秋季養(yǎng)生小常識(shí)很多,秋季養(yǎng)生小常識(shí)因人而異。對(duì)于秋季養(yǎng)生小常識(shí)人人用了都很好,我用秋季養(yǎng)生小常識(shí)效果就很好。用秋季養(yǎng)生小常識(shí)還要根據(jù)自己的癥狀來(lái)選用秋季養(yǎng)生小常識(shí),如果你找到更好的秋季養(yǎng)生小常識(shí),也告訴我一下秋季養(yǎng)生小常識(shí)。
3.秋季養(yǎng)生的小常識(shí)有哪些
1、養(yǎng)陰益氣 對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),秋天最重要的是養(yǎng)陰益氣。
養(yǎng)陰就可以防止肺燥,益氣就可以溫養(yǎng)肺氣,鼓舞陽(yáng)氣,所以秋天應(yīng)多吃山藥、百合、銀耳、豬蹄、蓮子、藕、梨、枸杞等食物,以安度秋天。秋冬時(shí)節(jié),是體虛之人進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),選用溫補(bǔ)中藥是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
但“虛”的原因各不相同,因此進(jìn)補(bǔ)時(shí)要因人而異,因體質(zhì)而異。2、適度飲水 在“飲食的金字塔”中,水處于最底層。
也就是說(shuō),水是人體最基本所需,也是最重要的營(yíng)養(yǎng)元素之一。秋季天氣干燥,易使人產(chǎn)生燥氣。
而秋燥最愛(ài)攻擊肺,所以當(dāng)燥氣上升時(shí),咳嗽、哮喘腹瀉、皮膚干燥等疾病首當(dāng)其沖。此時(shí),人體需要更多的水來(lái)維持機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
此外,秋天易出現(xiàn)身體困乏,也就是俗稱的“秋乏”。而科學(xué)地飲水也可以緩解秋乏癥狀。
秋季應(yīng)多喝開(kāi)水、淡茶等,以養(yǎng)陰潤(rùn)燥,彌補(bǔ)身體損失的津液,尤其應(yīng)定時(shí)、主動(dòng)多喝白開(kāi)水,即使不渴也要喝。喝水時(shí),要少量頻飲,而不要一口氣喝得太多。
研究發(fā)現(xiàn),此法既可使人體津液得以補(bǔ)償,對(duì)內(nèi)臟也沒(méi)有損害。而一次大量飲水,反而會(huì)損傷腸胃功能,導(dǎo)致消化吸收紊亂。
3、吃蜜少姜 白天喝點(diǎn)淡鹽水,晚上則喝點(diǎn)蜜水,既是補(bǔ)充人體水分的好方法,又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方,同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用,在秋天經(jīng)常服用蜂蜜,不僅有利于這些疾病的康復(fù),而且還可以防止“秋燥”對(duì)于人體的傷害,起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用。
姜是好東西,但是到了秋季還是少吃姜為好。過(guò)去有句老話“一年之內(nèi),秋不食姜;一日之內(nèi),夜不食姜?!?br>
大概意思是秋天不吃姜,夜晚不吃姜。當(dāng)然,這并不是說(shuō)秋季就絕對(duì)一點(diǎn)也不吃,關(guān)鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。
4、及時(shí)添衣 秋天是感冒最容易流行的季節(jié)。因?yàn)槌跚镎Ш€暖,機(jī)體調(diào)節(jié)機(jī)能很難適應(yīng)這暴熱驟涼變化。
因此,當(dāng)天氣較冷時(shí)要注意保溫,及時(shí)添衣;平時(shí)要多開(kāi)窗透氣,保持室內(nèi)空氣清新;在感冒流行時(shí)可用陳醋熏蒸居室;經(jīng)常使用冷水洗臉洗鼻,也有助于感冒的預(yù)防。尤其要加強(qiáng)頭、背、腹、足等部位的御寒。
人們應(yīng)根據(jù)天氣預(yù)報(bào)提供的消息,備好防寒服裝,早晚穿好外套,并逐漸增添內(nèi)衣,為使腹、背不受涼,最好內(nèi)著一件毛背心,由于寒多從腳下起,同時(shí)還要穿好鞋襪。5、早起早睡 秋天容易感到困乏,每到周末的時(shí)候,不少人可能會(huì)選擇睡懶覺(jué),但專家認(rèn)為,秋天更應(yīng)該養(yǎng)成早睡早起的習(xí)慣。
中醫(yī)認(rèn)為,天人相應(yīng)也是養(yǎng)生的一種方法。所謂天人相應(yīng)也就是人與天地相順應(yīng),最有效的順應(yīng)自然的養(yǎng)生方法就是隨四季的變化而調(diào)整作息規(guī)律了。
秋天到了,自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始收斂、沉降,人應(yīng)當(dāng)開(kāi)始做好保養(yǎng)陽(yáng)氣的準(zhǔn)備。所以此時(shí)應(yīng)該早睡早起,這對(duì)肺是有好處的。
所謂:“秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無(wú)外其志,使肺氣清,此秋氣之應(yīng),養(yǎng)收之道也?!?、多曬太陽(yáng) 人體在補(bǔ)充充足的陽(yáng)光之后是可以抑制褪黑色素的分泌的,然而,當(dāng)秋季來(lái)臨的時(shí)候,陽(yáng)光的照射便不再想夏天那樣的強(qiáng)烈,雨天也會(huì)漸漸的增多,這個(gè)時(shí)候人體的褪黑色素就會(huì)增多,從而就會(huì)一直甲狀腺素與腎上腺素的分泌,會(huì)讓人感覺(jué)到心情低落。
所以,適當(dāng)?shù)亩鄷裉?yáng)可以讓人心情變得開(kāi)闊,顯得更精神。如果是在陰雨天,可以將屋內(nèi)的照明設(shè)施打開(kāi),同樣可以提高人的興奮度。
7、減辛增酸 秋季天高氣爽,空氣干燥,濕度小,人易出現(xiàn)咽干、干咳等癥狀,這是由于燥邪傷肺所導(dǎo)致的現(xiàn)象。此時(shí),應(yīng)少吃辛、辣食物,如蔥、姜、辣椒、胡椒,防止辛溫助熱,加重肺燥癥狀。
肺燥傷肝要吃酸:從中醫(yī)五行生克來(lái)講,肺屬金,肝屬木,金旺能克木,使肝木受損。因此應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)酸味食物,因?yàn)椤八崛敫巍保梢詮?qiáng)盛肝木,防止肺氣太過(guò)對(duì)肝造成損傷。
酸味食物可以收斂肝氣,有保肝護(hù)肝的作用,但也不可過(guò)量。因?yàn)樵S多酸性食物,如醋、烏梅等,其酸味能 *** 胃,易發(fā)生胃潰瘍、胃炎等病,對(duì)身體不利。
8、靜養(yǎng)心神 秋季萬(wàn)物成熟是收獲的美好時(shí)節(jié);但秋天也是萬(wàn)物逐漸凋謝、呈現(xiàn)衰敗景象的季節(jié)。在此時(shí)節(jié)在老年人心中最易引起衰落、頹廢等傷感情緒,又稱“秋悲”。
因此,要注意調(diào)養(yǎng)情智,學(xué)會(huì)調(diào)適自己,要保持樂(lè)觀情緒,保持內(nèi)心的寧?kù)o,適當(dāng)延長(zhǎng)夜間睡眠時(shí)間;可經(jīng)常和他人、家人談心,或到公園散步,適當(dāng)看看電影、電視,或養(yǎng)花、垂釣,這些都有益于修身養(yǎng)性,陶冶情操。9、調(diào)理脾胃 經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的酷熱夏季,人們由于頻飲冷飲,多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象,大量進(jìn)補(bǔ),會(huì)驟然加重脾胃負(fù)擔(dān),使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受,導(dǎo)致消化器官功能紊亂,出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等。
所以,秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期,可先補(bǔ)食一些富有營(yíng)養(yǎng),又易消化的食物,以調(diào)理脾胃功能。秋季食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主,多吃燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、梨等食物。
10、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng) 秋天人們可以參加一些輕松平緩、活動(dòng)量小的運(yùn)動(dòng)。這樣既不會(huì)因出汗多損耗元?dú)?,又可以舒展筋骨,提高身?br> 4.秋季養(yǎng)生保健常識(shí)
秋季天sun高氣爽、city氣候干燥,288秋燥之氣易傷肺。
因此,秋季飲食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鮮蔬菜水果,蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳;肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等;多吃一些酸味的食品,如廣柑、山楂等。適當(dāng)多飲水,多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物;盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。
體質(zhì)、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食為主,如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等,可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補(bǔ)、平補(bǔ)之品,以健身祛病,延年益壽,但不能猛吃大魚大肉,瓜果也不能過(guò)食,以免傷及腸胃。另外,要特別注意飲食清潔衛(wèi)生,保護(hù)脾胃,多進(jìn)溫食,節(jié)制冷食、冷飲,以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。
5.秋季養(yǎng)生保健常識(shí)
秋季養(yǎng)生保健常識(shí)及注意事項(xiàng)
1、合理膳食,以防燥護(hù)陰、滋陽(yáng)潤(rùn)肺為準(zhǔn)則
秋季天高氣爽、氣候干燥,秋燥之氣易傷肺。因此,秋季飲食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鮮蔬菜水果,蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳;肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等;多吃一些酸味的食品,如廣柑、山楂等。適當(dāng)多飲水,多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物;盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。體質(zhì)、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食為主,如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等,可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補(bǔ)、平補(bǔ)之品,以健身祛病,延年益壽,但不能猛吃大魚大肉,瓜果也不能過(guò)食,以免傷及腸胃。另外,要特別注意飲食清潔衛(wèi)生,保護(hù)脾胃,多進(jìn)溫食,節(jié)制冷食、冷飲,以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。
2、積極參加體育鍛煉,強(qiáng)身健體
秋季天高氣爽,是戶外活動(dòng)的黃金季節(jié)。在此季節(jié)老年人必須加強(qiáng)體育鍛煉,是秋季保健中最積極的方法。秋季要早睡早起,晨起后要積極參加活動(dòng)健身鍛煉,可選擇登高、慢跑、快走、冷水浴等鍛煉項(xiàng)目。
秋季氣候干燥,早、晚溫差較大,是一些細(xì)菌、病毒繁殖與傳播的有利條件,隨著干燥的灰塵,一些細(xì)菌、病毒在空氣中飛揚(yáng),常會(huì)引起呼吸道疾病的傳播,是慢性支氣管炎和哮喘病的高發(fā)時(shí)節(jié),因此,老年人在參加體育鍛煉的同時(shí)要加強(qiáng)保暖,做好預(yù)防工作。
3、保持樂(lè)觀情緒,靜養(yǎng)心神
秋季萬(wàn)物成熟是收獲的美好時(shí)節(jié);但秋天也是萬(wàn)物逐漸凋謝、呈現(xiàn)衰敗景象的季節(jié)。在此時(shí)節(jié)在老年人心中最易引起衰落、頹廢等傷感情緒,因此,要注意調(diào)養(yǎng)情智,學(xué)會(huì)調(diào)適自己,要保持樂(lè)觀情緒,保持內(nèi)心的寧?kù)o,適當(dāng)延長(zhǎng)夜間睡眠時(shí)間;可經(jīng)常和他人、家人談心,或到公園散步,適當(dāng)看看電影、電視,或養(yǎng)花、垂釣,這些都有益于修身養(yǎng)性,陶冶情操。
4、衣裝適宜,謹(jǐn)防著涼
秋季氣溫逐漸下降,早、晚溫差較大;在此季節(jié),老年人既要注意防寒保暖,又不能過(guò)早、過(guò)多添加衣物;在此季節(jié)只要不是過(guò)于寒冷,就要盡量讓機(jī)體保持于涼爽狀態(tài),讓身體得以鍛煉,使其具有抗御風(fēng)寒的能力。但是金秋季節(jié),氣候變化無(wú)常,老年人要順應(yīng)氣候變化,適當(dāng)注意保暖,以防止感冒和引發(fā)呼吸道等各種疾病,要根據(jù)天氣情況,及時(shí)增減衣服,防寒保暖,防病保健。
秋燥傷肺少吃辛:秋季天高氣爽,空氣干燥,濕度小,人易出現(xiàn)咽干、干咳等癥狀,這是由于燥邪傷肺所導(dǎo)致的現(xiàn)象。此時(shí),應(yīng)少吃辛、辣食物,如蔥、姜、辣椒、胡椒,防止辛溫助熱,加重肺燥癥狀。
肺燥傷肝要吃酸:從中醫(yī)五行生克來(lái)講,肺屬金,肝屬木,金旺能克木,使肝木受損。因此應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)酸味食物,因?yàn)椤八崛敫巍保梢詮?qiáng)盛肝木,防止肺氣太過(guò)對(duì)肝造成損傷。酸味食物可以收斂肝氣,有保肝護(hù)肝的作用,但也不可過(guò)量。因?yàn)樵S多酸性食物,如醋、烏梅等,其酸味能 *** 胃,易發(fā)生胃潰瘍、胃炎等病,對(duì)身體不利。
秋瓜壞肚少吃寒:許多人都有這種感受,秋天吃水果,一不小心就壞肚子,這與秋天的氣候有關(guān)。秋季天涼了,氣溫下降,脾胃陽(yáng)氣不足,再吃多了陰寒性質(zhì)的水果、蔬菜,自然是雪上加霜,導(dǎo)致陽(yáng)氣不振而腹瀉、腹痛。因此,秋季不要吃太寒涼的食物,以保護(hù)胃腸,保護(hù)肺臟。
適度飲水最重要:夏天多汗季節(jié)要多飲水,秋天干燥季節(jié)更要多飲水。適度飲水是秋天潤(rùn)燥、防燥不可少的保養(yǎng)措施。飲水以少量頻飲為佳,不宜暴飲,一次飲大量水,會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān),引起不適,只有少量慢飲,“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”才能對(duì)口、鼻、咽、喉、食管,乃至氣管產(chǎn)生更大的滋潤(rùn)作用。
養(yǎng)陰益氣是關(guān)鍵:對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),秋天最重要的是養(yǎng)陰益氣。養(yǎng)陰就可以防止肺燥,益氣就可以溫養(yǎng)肺氣,鼓舞陽(yáng)氣,所以秋天應(yīng)多吃山藥、百合、銀耳、豬蹄、蓮子、藕、梨、枸杞等食物,以安度秋天。
6.秋季養(yǎng)生小常識(shí)
1飲食篇:
秋天天高氣爽,氣候干燥,因此秋季飲食宜清談,在日常的生活中,要多注意飲食平衡,克大量食用富含VitA、VitB、VitC等的水果蔬菜,少食高脂肪類及辛辣 *** 性食物,多喝白開(kāi)水,對(duì)皮膚的調(diào)理有著良好的輔助作用。多食新鮮蔬菜水果,蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳;肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等;多吃一些酸味的食品,如廣柑、山楂等。適當(dāng)多飲水,多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物;可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補(bǔ)、平補(bǔ)之品。
2鍛煉篇:
金秋時(shí)節(jié),是戶外活動(dòng)的黃金季節(jié),因此要常到戶外進(jìn)行一些體育鍛煉,早睡早起,積極參加活動(dòng)鍛煉身體,不僅有利于身體健康,也有助于改善血液循環(huán),改善膚色,有助于皮膚保養(yǎng)。
3靜心篇:
要注意調(diào)養(yǎng)情智,學(xué)會(huì)調(diào)適自己,要保持樂(lè)觀情緒,保持內(nèi)心的寧?kù)o,適當(dāng)延長(zhǎng)夜間睡眠時(shí)間;可經(jīng)常和他人、家人談心,或到公園散步,適當(dāng)看看電影、電視,或養(yǎng)花、垂釣,這些都有益于修身養(yǎng)性,陶冶情操。
4護(hù)理篇:
秋季皮膚保養(yǎng)也被提到日程上來(lái),經(jīng)過(guò)一夏的炎熱暴曬,皮膚最容易在秋季出現(xiàn)問(wèn)題,因此要選擇高效的美白保濕產(chǎn)品,CE本草白蠶美白玉容膏,在不斷滋潤(rùn)和補(bǔ)水的情況下不斷的美白肌膚,給予肌膚保濕美白的雙重驚喜,將白蠶美白玉容膏均勻涂抹在臉上,用手掌包裹住整個(gè)臉龐,讓面部肌膚溫度上升,使產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分完全滲透到肌膚里。達(dá)到肌膚的高效保濕和滋潤(rùn)。
養(yǎng)生導(dǎo)讀 :秋季是吃魚的最佳季節(jié),那么吃什么魚呢?此時(shí)節(jié)不少魚都肥美有營(yíng)養(yǎng),如墨魚、草魚、泥鰍等。具體吃什么魚?我為您介紹適合食用的九種魚。
秋天適合吃什么魚?
1、墨魚
墨魚味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。秋天吃墨魚,對(duì)女性尤其滋補(bǔ)。從中醫(yī)角度看,墨魚具有益血、健胃理氣的功效,能養(yǎng)陰生津,所以非常適合秋冬來(lái)吃。
北方家庭中烹制墨魚,多用韭菜來(lái)炒,味道不錯(cuò),其實(shí)墨魚燉豆腐也是很好的選擇。
2、泥鰍
民諺有“秋風(fēng)起,泥鰍肥,初冬泥鰍賽人參”。秋天是適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),這個(gè)時(shí)候吃泥鰍可起到益氣壯陽(yáng)的功效。泥鰍經(jīng)過(guò)春天的養(yǎng)育,到了秋天,肉質(zhì)最為肥美。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,泥鰍具有補(bǔ)中氣、祛濕邪之功用??勺鳛槌锝臧_等癥的輔助食品。
由于泥鰍的肚子中有許多泥沙,而且滑不溜秋,許多人會(huì)抱怨難以加工。其實(shí)只要掌握到一些小訣竅便輕而易舉。把鮮活泥鰍放在清水里養(yǎng)幾天,滴入幾滴菜籽油,讓其吐凈泥沙,然后放入沸水里燙一燙,其身上的黏液便會(huì)自行脫落,這樣煮起來(lái)自然得心應(yīng)手。
3、鱸魚
十月正值鱸魚肥美期,此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用,是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚味甘性平,能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳,對(duì)于、消化不佳的人群來(lái)說(shuō),有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物最豐富。
鱸魚肉為蒜瓣形,最宜清蒸。清蒸的做法如下:新鮮鱸魚洗凈后用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥姜,將魚放在上面,在魚肚里和魚身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚豉油,撒點(diǎn)蔥絲,熱鍋燒油,淋在上面就行了。
4、草魚
草魚是非常普遍常見(jiàn)的魚類,大家的餐桌上很容易見(jiàn)到。草魚雖然普通,但是其卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效,溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。秋季飲食中,不妨多點(diǎn)買點(diǎn)草魚吃,屬于便宜有益的食物。
草魚要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚肉煮散;草魚與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的菜肴;民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。
5、帶魚
帶魚肉質(zhì)肥嫩、細(xì)膩鮮美,是一種物美價(jià)廉的大眾食品。中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)虛益血、潤(rùn)膚美發(fā)等功效,適用于胃脾虛弱、消化不良、皮膚干燥、頭發(fā)枯黃等癥。帶魚富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂,還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A2等。
帶魚的做法,無(wú)論是紅燒的,糖醋的,還是干煎的,或是燉的煮的,味道都一樣鮮美。
6、
民間有這樣的說(shuō)法:春鳊秋鯉夏三黎。進(jìn)入秋季,作為四大河鮮之一的這時(shí)最肥美。中醫(yī)認(rèn)為,性平,味甘,有健胃滋補(bǔ),利水消腫,通乳之功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明,鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也很高,人體率可達(dá)96%,并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
大部分魚可以紅燒,它既適用于腥味相對(duì)重些的魚也適合很清淡的魚,前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味,后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外,新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚紅燒后風(fēng)味更好。
7、黑魚
秋季是吃黑魚的好時(shí)候,因?yàn)榍锾焯鞖獗容^干燥,黑魚含有大量的凝膠物質(zhì),有利于皮膚的。黑魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白,容易,經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗能力,黑魚還具有去瘀生新、利血調(diào)養(yǎng)的功效,是病后康復(fù)和老弱體虛者的滋補(bǔ)佳品,熱值高,是驅(qū)寒保暖的佳食。
黑魚以魚蝦為主要食料,生性兇猛,但是味道鮮美。用黑魚做菜,首先得注意選料,就是魚不能太大,一般400克左右即可。這樣的魚齡一般在1年左右,可以保證魚肉鮮嫩。
8、鰱魚
鰱魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經(jīng),有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、通乳化濕的功效,尤其適合秋、食用。對(duì)、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀有效果。鰱魚物美價(jià)廉,是當(dāng)前進(jìn)補(bǔ)的最佳食材之一。
鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點(diǎn);在清洗鰱魚時(shí),要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì);去魚腥味時(shí),可以將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,這樣不僅能除去腥味,還能使魚的滋味更鮮美。
9、鯽魚
鯽魚四季均產(chǎn),但以2~4月和8~12月產(chǎn)的最肥。鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚紅燒、干燒、清蒸、做湯均可,但尤以燉湯最為普遍。說(shuō)到燉湯,鯽魚有3個(gè)好搭檔,那就是白蘿卜、豆腐和冬筍,用它們分別與鯽魚燉湯,不但味道鮮,而且營(yíng)養(yǎng)好。
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