秋天一到,氣溫逐漸下降,人們便習(xí)慣的想到要補(bǔ)身。因?yàn)槿藗兘?jīng)過(guò)炎熱的夏天,身體耗損大,而進(jìn)食較少,當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)節(jié),調(diào)補(bǔ)一下身體,是有必要的。不過(guò),該怎樣調(diào)補(bǔ)才有益健康,確實(shí)要研究。
有人認(rèn)為,補(bǔ),就是吃補(bǔ)藥補(bǔ)品,何必如此講究,于是,不管機(jī)體情況,把許多補(bǔ)藥補(bǔ)品,如人參、鹿茸、雞肉、豬肉等等集中,突擊食用,稱之為“大補(bǔ)”。其實(shí),這種補(bǔ)法是很不科學(xué)的,不但于健康無(wú)益,反而浪費(fèi)財(cái)力物力,甚至還可損害身體呢!
大家知道,夏天氣溫高,人們胃口不好,多不思飲食,因此,日常中吃的大多是瓜果、粥類、湯類等清淡和易消化食品,脾胃活動(dòng)功能亦減弱,秋涼后如馬上吃大量豬、牛、羊、雞等燉品,或其它一些難以消化的補(bǔ)品,勢(shì)必加重脾胃的負(fù)擔(dān),甚至損害其消化功能,這正如跑步,必須先慢跑后才逐漸加快一樣。如一下吃進(jìn)大量難消化的補(bǔ)品,胃腸勢(shì)必馬上加緊工作,才能趕上這突然的需要。結(jié)果,胃腸功能勢(shì)必紊亂,無(wú)法消化,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不能被人體所吸收利用,甚至還會(huì)搞出亂子來(lái)。
這期間,進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),又要容易消化吸收。其次就具有這些特點(diǎn),它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分,樹(shù)脂等,具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,補(bǔ)中益氣,開(kāi)胃止渴,固腎養(yǎng)精等作用,如將芡實(shí)與瘦肉或牛肉共煮,不但味道鮮美,也是適時(shí)補(bǔ)品。民間有用芡實(shí)60克、紅棗10克、花生30克,加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯,具有易消化、營(yíng)養(yǎng)高,能調(diào)補(bǔ)脾胃,益氣養(yǎng)血等功用,對(duì)體虛者,脾胃虛弱的產(chǎn)婦,貧血者、氣短者具有良好療效。
由于芡實(shí)含碳水化合物極為豐富,約為75.4%,而含脂肪只為0.2%,因而極容易被人體吸收,特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退,進(jìn)入秋涼后功能尚差,及時(shí)給予本品,不但能健脾益胃,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素,若平時(shí)消化不好,或熱天出汗多又易腹瀉者,經(jīng)常用芡實(shí)煮粥,或煮紅糖水吃,有很好效果。若用鹼芡實(shí)與瘦肉同燉,對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀,有很大的好處。
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