現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)專家們倡導(dǎo),秋冬之交宜進(jìn)補(bǔ)乳鴿。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鴿肉味咸性平、無毒,有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功,主治虛贏、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。
乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究分析,其含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可達(dá)21%~22%,而脂肪含量比雞肉低,只占1%~2%;還富含人體需要的各種氨基酸,總量可達(dá)97%,并且完全可被消化吸收;此外,還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等,其中多種維生素和氨基酸的含量是雞的2~3倍。因此,鴿子成為近年來人們十分推崇的秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。
秋冬之交,體質(zhì)一般之人,可將乳鴿單獨(dú)用于進(jìn)補(bǔ);年老體弱、氣血雙虧或婦女血虛經(jīng)閉者,可服用參歸鴿肉湯:取乳鴿1只,加入黨參30克(或人參15克)、當(dāng)歸15克(或再加大棗等),加水及調(diào)料煲湯服。若氣虛腎虧,可服用黃芪枸杞蒸鴿:用乳鴿1只,加入黃芪1克,枸杞10克,以及姜、鹽、酒等調(diào)料適當(dāng),蒸熟后食用。
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